Calamaritos en salsa
A priori cocinar este plato puede resultar engorroso, pero la única dificultad puede estar en limpiar los calamaritos. Nosotros vamos a quitarle solo la pluma y los vamos a cocinar enteros. Los calamaritos en salsa, según tengan o no tinta en su interior, pueden salir con una salsa de color oscuro o bien de color claro. En nuestro caso los calamaritos son frescos y estaban llenos de tinta por lo que nos han salido unos calamaritos en salsa, de color bastante oscuro y muy sabrosa. Tiempo de preparación: 45 – 60 minutos; Porciones: 6; Dificultad: Media; Categoría: Plato principal. Ingredientes 1,5 kg de calamaritos 4 cucharadas de aceite 3 cebollas 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 10 granos de pimienta de Jamaica 1 cucharadita de almidón de maíz 1/2 vaso de agua 1/2 vaso de vino fino Sal Receta de Calamaritos en salsa Lavamos y quitamos la pluma a cada calamarito y los aderezamos con sal. Reservamos. – Cortándole la punta podemos sacar la pluma fácilmente.- Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y el ajo en dados. Añadimos a una cacerola o sartén el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. – Lentamente para que no se queme y hasta que se dore ligeramente.- Es momento de incorporar, al sofrito, el vino fino y la hoja de laurel. – Cocinamos durante dos minutos lentamente para que se evapore el alcohol.- En el vaso con agua disolvemos el almidón de maíz y lo añadimos al sofrito. Incorporamos también los calamaritos. -Dejamos cocinar durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos y veamos que se ha evaporado casi todo el líquido y sólo nos quedan los calamaritos en salsa.- Ver esta publicación en Instagram @vivirsinquinoa Consejos y sugerencias – Los calamaritos en salsa se pueden cocinar sin limpiar pero no resulta agradable encontrar la pluma a la hora de degustarlos. – Si no encuentras calamaritos puedes cocinar este plato con choquitos, con o sin concha. Recomendamos quitar la concha por la misma razón que si se trataran de calamaritos en salsa. Notas Podemos vaciar los calamaritos y cocinarlos limpios pero perderemos sabor. En ese caso añadir unos hilos de azafrán al guiso. También podemos sustituir el vino fino por otro de nuestra preferencia. Comentarios finales Los calamaritos en salsa se acompañan habitualmente con arroz hervido aunque también puedes cocer una pasta y añadirla a los calamaritos en salsa. Os agradecemos la visita a nuestro blog y esperamos os haya sido de ayuda. Os animamos a dejar comentarios, preguntas y sugerencias. ¡Disfruta de nuestra receta! Recuerda que en la Clínica Dr. Luis Almagro estaremos encantados de ayudarte en tu proceso de pérdida de peso y mejorar tus hábitos alimentarios. No dudes en contactarnos para obtener más información y recibir asesoramiento personalizado. Chat en WhatsApp
Calabacines Aliñados
El calabacín conocido también como zapallo, auyama, ayote, pipian, zuquini…. es una verdura bastante común y variada. Puede tener además de varias formas, colores que van del verde al amarillo, anaranjado… . Hoy queremos preparar calabacines aliñados porque además de refrescar, se prepara fácilmente y previamente a su consumición. Como otras veces, os aconsejamos, cuando tengáis poco tiempo para cocinar y muchas ganas de sorprender, preparad éstos calabacines aliñados. Tiempo de preparación: 10 minutos; Porciones: 6; Dificultad: Muy fácil; Categoría: Aperitivo y plato principal. Ingredientes 2 calabacines verdes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de manzana 1 cucharada de anacardos fritos 4 hojas de albahaca fresca Sal y pimienta Receta de Calabacines Aliñados Lavamos los calabacines. Los cortamos, dejando su piel, en rodajas de unos 2 cm. Disponemos las rodajas en una fuente y reservamos. Echamos el aceite, vinagre, sal, pimienta, anacardos y hojas de albahaca en un vaso donde los trituramos, emulsionando a la vez el aliño. Vertemos el aliño sobre los calabacines que tenemos reservados y dejamos macerar durante 1/2 hora en un lugar fresco. Servimos los calabacines aliñados. Ver esta publicación en Instagram @vivirsinquinoa Consejos y sugerencias A la hora de servir los calabacines aliñados podemos hacerlo, colocando sobre ellos dados de queso fresco, o feta, o del que nos guste mas. Notas Podemos usar el vinagre que mas nos apetezca o que tengamos a mano en ese momento.Igualmente podemos hacer con el aceite.Para aquellos que no toman frutos secos, se eliminan del aliño y a la hora de servir se pueden incorporar unos dados de pan frito. Comentarios finales Los calabacines aliñados, una vez preparados se pueden conservar refrigerados un par de días, aunque recomendamos tomarlo según indicamos en la receta para que no pierdan textura y no se ablanden. Os agradecemos la visita a nuestro blog y esperamos os haya sido de ayuda. Os animamos a dejar comentarios, preguntas y sugerencias. ¡Disfruta de nuestra receta! Recuerda que en la Clínica Dr. Luis Almagro estaremos encantados de ayudarte en tu proceso de pérdida de peso y mejorar tus hábitos alimentarios. No dudes en contactarnos para obtener más información y recibir asesoramiento personalizado.
Berenjenas con hummus
Cocinar esta receta de berenjenas con humus es tarea sencilla. Por los ingredientes que la integran, las berenjenas con hummus es un plato muy mediterráneo. Siempre que tengáis un poco de tiempo para cocinar y muchas ganas de sorprender, os aconsejamos preparar éstas berenjenas con hummus. Tiempo de preparación: 15 minutos; Porciones: 8; Dificultad: Muy fácil; Categoría: Aperitivo y plato principal. Ingredientes 3 Berenjenas 1 Diente de ajo 1 Cucharada de Tahini o pasta de sésamo 1 Cucharada de zumo de limón 1 Bote grande de garbanzos cocidos. 1 cucharada de agua 1 cucharada de anacardos fritos 4 hojas de albahaca fresca Sal y pimienta Receta de Berenjenas con Hummus Lavamos las berenjenas. Con un cuchillo, bien afilado, hacemos un pequeño corte longitudinal a cada una. El corte no debe ser profundo. Es para evitar que exploten. Cocinamos las berenjenas, enteras y sin pelar, en un recipiente para microondas, junto a una cucharada de agua, durante 9 minutos a 1.000 Kw. Dejamos que se enfríen. Trituramos los garbanzos con su jugo, el zumo de limón, la Tahina, el ajo, sal y pimienta, hasta obtener una crema muy fina. Con la ayuda de un mortero machacamos los anacardos junto a la albahaca y un poco de sal gruesa. Cortamos las berenjenas longitudinalmente en 4 trozos. No las pelamos. Incorporamos la crema de garbanzos sobre una fuente y sobre ella, colocamos las tiras de berenjena. Por último espolvoreamos por encima la picada de anacardos. Consejos y sugerencias Podéis asar, en horno, las berenjenas, en vez de hacerlas al microondas, pero aumentaréis considerablemente el tiempo de preparación y el gasto de energía. Nuestro consejo es degustar este plato en frío o templado. Notas Podemos prescindir de la Tahina o sustituirla por unas gotas de aceite de sésamo, o unas almendras tostadas. Para esta receta de berenjenas con humus podemos usar cualquier tipo de berenjena, ya sea morada, blanca, china o japonesa…. Comentarios finales Las berenjenas con humus, en si mismo, es un plato muy completo y podemos tomarlo como plato principal o como acompañamiento de carnes y pescados a la plancha. Os agradecemos la visita a nuestro blog y esperamos os haya sido de ayuda. No os perdáis las demás recetas que tenemos subidas. Os animamos a dejar comentarios, preguntas y sugerencias. ¡Disfruta de nuestra receta! Recuerda que en la Clínica Dr. Luis Almagro estaremos encantados de ayudarte en tu proceso de pérdida de peso y mejorar tus hábitos alimentarios. No dudes en contactarnos para obtener más información y recibir asesoramiento personalizado.
Calabacines al vapor con zanahoria y cebolleta en vinagreta de sésamo
Nos complace ofrecerte una receta saludable y deliciosa para ayudarte a alcanzar tus metas de peso y mantener una alimentación equilibrada. Nuestra propuesta en esta ocasión es una preparación de calabacines al vapor acompañados de una fresca juliana de zanahoria y cebolleta, todo aderezado con una sabrosa vinagreta de sésamo. Ingredientes: Instrucciones: ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa ensalada de calabacines al vapor con juliana de zanahoria y cebolleta en vinagreta de sésamo, una opción saludable y sabrosa para cuidar tu peso y bienestar. Recuerda que en la Clínica Dr. Luis Almagro estaremos encantados de ayudarte en tu proceso de pérdida de peso y mejorar tus hábitos alimentarios. No dudes en contactarnos para obtener más información y recibir asesoramiento personalizado.
Ensalada de brócoli
Ingredientes: Un ramillete de brócoli 1 Calabacin 2 Zanahorias 1 Cebolla roja. Aliño: 2 cucharadas de Mayonesa 1 Pepino 1 Limón 2 Limas 1 Cucharada de salsa teriyaki 1 Cucharada de salsa de soja 1/2 Cucharadita de pasta de wasabi 4 Cucharadas de Aceite de oliva 1 Diente de ajo machacado. Sal Elaboración Para el aliño: En un cuenco rallar la piel de una de las limas. Por otro lado exprimir limas y el limón. Pelar y cortar en dados pequeños el pepino. Añadir toda la mezcla al cuenco junto al resto de ingredientes de la salsa. Para la ensalada de brócoli: Usando un rallador o picadora. Se ralla el brócoli, el calabacín y las zanahorias. Se pica la cebolla en dados pequeños. Una vez realizado el aliño, mezclar todos los ingredientes en un bol y preservar en frío hasta su consumo. Si fuese necesario rectificamos de sal. Con esto ya tendríamos lista nuestra ensalada de brócoli perfecta para tomar sola o acompañando barbacoas. Receta elaborada por @mamenmarbella
Ensalada de tomates variados
La ensalada de tomates variados es una perfecta opción de acompañamiento para una carne o un pescado. Aunque se puede realizar durante todo el año, se aconseja prepararla durante los meses de verano, cuándo se pueden encontrar tomates de calidad. Ingredientes: 4 tomates de temporada y 6 tomates Cherry de colores. 2 dientes de ajo, 1 cucharada de alcaparras, 1 latita de anchoas, 1 rebanada de pan chapata. Ralladura de limón, 1 cucharada de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, unas hojas de albahaca, 1/2 cucharada de salsa picante, Elaboración: Cortar tomates y añadir alcaparras. Pasar a fuente. Cortar los trozos de pan en dados y freírlos usando una cucharada de aceite. Escurrirlos y reservarlos. En la misma sartén, añadir las anchoas cortadas, parte del aceite de la lata, así como los ajos prensados y la salsa picante. Sofreír ligeramente y añadir el vinagre. Remover y apartar. Agregar la otra cucharada de aceite de oliva y sal. Mezclar el pan frito con los tomates y alcaparras y sobre ellos verter el aliño anterior. Por último cortar las hojas de albahaca y espolvorear por encima junto a la ralladura del limón. Idea de @mamenmarbella basada en una receta de @Ottolenghi
Wok de pollo con verduras
Ingredientes: Zanahoria Brócoli Pimiento verde Pimiento Rojo Calabacín Pechuga de pollo Salsa Teriyaki Aceite de sésamo Sal Pimienta negra Este wok de pollo con verduras que hoy cocinamos tiene algo especial que va a contribuir a dar mas sabor a nuestro plato. Consiste en macerar el pollo previamente, al menos durante quince minutos. Podemos elegir las verduras que nos gusten, siempre que la cantidad máxima total no exceda de 200 g por ración, hemos utilizado zanahoria, brócoli, pimiento verde y rojo y calabacín cortados en tiras, aunque si necesitamos cocinar con rapidez podemos comprar una bolsita de surtido de verduras frescas, respetando siempre la cantidad indicada. Cortamos también en tiras finas 150-200 gr (por ración) de pechuga de pollo y lo maceramos con una cucharadita de salsa teriyaki y media de pimienta negra molida. Lo ideal es hacerlo en un wok bien caliente y si no, en una sartén normal. Añadimos una cucharada de aceite de sésamo (también podemos usar aceite de girasol) y a fuego fuerte salteamos el pollo. Lo sacamos a un plato y reservamos. Calentamos de nuevo el wok o sartén y añadimos la verdura, rehogándola también a fuego fuerte durante 4 o 5 minutos. Añadimos el pollo, removemos, rectificamos de sal y pimienta y listo. Ya tenemos el wok de pollo con verduras para disfrutarlo. Una forma diferente y #sabrosaludable de comer pechuga de pollo y verduras. @mamenmarbella para Consulta del Dr.Luis Almagro. Marbella. Recetas que te ayudan a adelgazar.
ESPAGUETIS DE CALABACIN CON BOLOÑESA VEGANA
Para preparar los Espaguetis de Calabacín necesitaremos los siguientes ingredientes: Ingredientes para 4 personas:400 gr. calabacín200 ml. Agua200 gr, de cebolla200 gr. de zanahorias15 gr. de ajo (1 diente)100 gr. apio500 gr. tomate triturado125 gr. de soja texturizada375 gr. caldo de verduras100 ml. Vino blanco1/4 cucharadita de nuez moscada1/2 cucharadita de pimienta blanca molida4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de sal1 cucharadita de orégano seco Preelaboración:Lavamos los calabacines pero no les quitamos la piel. Con la ayuda de una mandolina o un rallador, hacemos los espaguetis de calabacín y reservamos.Lavamos y picamos el resto de verduras en dados pequeños, sin juntarlas.Hervimos el caldo de verduras, en este caso hemos optado por caldo envasado, ya preparado, y añadimos la soja texturizada. Dejamos reposar mientras elaboramos la receta. Elaboración:En una sartén con el aceite de oliva vamos sofriendo la cebolla y cuando esté pochada añadimos la sal y el ajo. A los dos minutos agregamos zanahoria y apio. Cinco minutos mas tarde añadimos el tomate y seguimos sofriendo diez minutos mas (siempre a fuego medio).Aumentamos fuego y añadimos el vino blanco. Un minuto después agregamos especias, orégano y la soja que teníamos reservada. Integramos bien los ingredientes y nuestra salsa boloñesa estará lista.Para terminar escaldamos, en el agua hirviendo con una pizca de sal, los calabacines y los escurrimos rápidamente y añadimos a la salsa. Para elaborar esta receta nos hemos basado en la receta de salsa boloñesa vegana de El Comidista. Descubre las otras recetas que tenemos en nuestro blog
HAMBURGUESAS VEGANAS (II)
Hamburguesas veganas de alubias rojas: Ingredientes para 6 personas: 400 gr. Alubias rojas cocidas 200 gr. de berenjenas 50 gr. tomate 2 dientes de ajo 70 gr. avena 1 cucharadita de pipas de girasol 1 cucharadita de pimentón agridulce 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de tomillo seco 2 cucharadas de harina integral Sal y pimienta Preelaboración: Asamos enteras la berenjena, tomate y ajos, en el horno durante 30 minutos a 180º. Escurrimos muy bien el bote de alubias rojas. Debe perder todo el agua. Mezclamos en un bol las especias, pipas y avena. Elaboración: Vertemos en una fuente las alubias y las machamos un poco ayudándonos con un tenedor. Pelamos las verduras del horno, las cortamos en cuadrados pequeños y las añadimos a las alubias. Ahora incorporamos la mezcla de especias y removemos con cuidado para que no se forme un puré. Dejamos reposar esta masa en la nevera durante 30 minutos. Por último, dividimos la masa en 6 porciones y formamos las hamburguesas. Las pasamos por la harina integral y en una sartén, pintada con aceite de oliva, las doramos a fuego fuerte, durante un minuto, por cada lado. Recomendamos acompañarlas con unos berros y rúcula.
Hamburguesa vegana (tipo I)
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CREMA FRIA DE REMOLACHA
Prepara esta deliciosa y saludable crema de remolacha en pocos minutos. Ingredientes para 4 raciones. 200 g de tomate. 500 g de remolacha envasada.Un diente de ajo. 200 g de yogur griego.4 g de sal. 3 g de pimienta negra. Preelaboración + Lavar los tomates y trocearlos + Pelar el diente de ajo + Escurrir las remolachas y cortarlas en trozos Elaboración + Triturar los ingredientes sólidos + Añadir el yogur + Agregar sal y pimienta + Batir todo junto hasta conseguir una crema fina + Refrigerar y tomar muy fría Opcionalmente se puede servir acompañado de unos dados de queso feta y pimienta espolvoreada. Para ver más recetas saludables, visita nuestro BLOG
CREMA FRIA DE TOMATE Y AGUACATE
Receta sencilla de crema fría de tomate y aguacate. Perfecta para los días de calor. Ingredientes 4 raciones 1.250 gr. de tomates pera 300 gr. de zanahorias cocidas 120 gr. de aguacate 5 gr. de ajo 40 ml. de aceite 10 ml. vinagre de manzana 3 gr. de sal. Preelaboración +Pelar las zanahorias y cocerlas durante media hora con un poco de sal.+Pelar ajo.+Lavar y cortar en 4 los tomates.+Pelar y quitar hueso al aguacate. Elaboración Triturar los tomates junto al ajo.Añadir las zanahorias y seguir triturando hasta integrarlo todo.Agregar el aguacate junto al aceite, vinagre y sal.Triturar hasta obtener una crema ligera. Una vez terminada la crema fría de tomate y aguacate, se recomienda reservar en frío durante al menos una hora. Hemos cocinado esta receta con Termomix, pero puede hacerse perfectamente con batidora de vaso o varilla
ENSALADA TEMPLADA DE COL Y GARBANZOS
Para la ensalada de col, aconsejamos cocinar con un tipo de garbanzo más pequeño, aunque se puede cocinar también con el garbanzo tradicional. Para 2 personas Ingredientes:1/4 de col blanca1 zanahoria2 dientes de ajo1 cucharadita de perejil picado2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de manzana2 cucharadas de garbanzos cocidos Elaboración:Corta la col y las zanahorias en juliana, es decir, en tiras finas.En una cacerola pon medio litro de agua, cuando esté hirviendo añade un poco de sal y las verduras ya cortadas. Hierve un par de minutos y escurre rápidamente. Pasa a una fuente de servir.En una sartén, con el aceite, dora los ajos, previamente laminados, y los reservas aparte. Añade a la sartén los garbanzos y los doras también, añade el vinagre, el perejil y los ajos ya fritos. Por último vierte todo sobre la verdura. Si te ha gustado esta receta, asegúrate de visitar nuestro BLOG para encontrar más opciones saludables y deliciosas para incluir en tus comidas diarias.
ENSALADA DE BRÓCOLI Y ZANAHORIAS
Os presentamos una receta diferente tanto para los amantes del brócoli como para aquellos que no le gusta tanto. Prueba esta ensalada de brócoli y zanahorias Receta para 4 personas:Ingredientes:2 manojos de brócoli1 cebolla mediana1 zanahoria1 cucharada de aceite de oliva1 cucharada de mantequillaZumo de un limónSal y pimienta negra molida Elaboración:1- Limpiar el brócoli eliminando los tallos (1) y separando los cogollitos. Hervir usando solo un vaso de agua con sal durante 10 minutos y escurrir. (Los tallos podemos pelarlos y cortarlos para utilizarlo en la receta o bien escaldarlos y guardarlos para otras elaboraciones). 2- Picar la cebolla fina y en una sartén ir salteándola junto al aceite y la mantequilla. 3- Pelar zanahorias y cortar en daditos. Agregar al sofrito y tapar unos 3 minutos para que se ablande un poco. Añadir el zumo de limón, rectificar de sal y sazonar con pimienta. 4- Disponer el brócoli en una fuente y rociar el sofrito sobre él. Cuéntanos que te ha parecido la receta de ‘Ensalada de brócoli y zanahorias’