@dralmagro_marbella
Clínica Dr. Luis Almagro

Centro médico autorizado por la Junta de Andalucía (N.I.C.A) 23954

Ensalada de tomates variados

ensalada de tomates variados

La ensalada de tomates variados es una perfecta opción de acompañamiento para una carne o un pescado. Aunque se puede realizar durante todo el año, se aconseja prepararla durante los meses de verano, cuándo se pueden encontrar tomates de calidad.

Ingredientes:

4 tomates de temporada y 6 tomates Cherry de colores.

2 dientes de ajo, 

1 cucharada de alcaparras,

1 latita de anchoas, 

1 rebanada de pan chapata.

Ralladura de limón,

1 cucharada de vinagre de manzana, 

2 cucharadas de aceite de oliva,

 unas hojas de albahaca, 

1/2 cucharada de salsa picante, 

Elaboración:

Cortar tomates y añadir alcaparras. Pasar a fuente.

Cortar los trozos de pan en dados y freírlos usando una cucharada de aceite.

 Escurrirlos y reservarlos.

En la misma sartén, añadir las anchoas cortadas, parte del aceite de la lata, así como los ajos prensados y la salsa picante. Sofreír ligeramente y añadir el vinagre. Remover y apartar. Agregar la otra cucharada de aceite de oliva y sal.

Mezclar el pan frito con los tomates y alcaparras y sobre ellos verter el aliño anterior. 

Por último cortar las hojas de albahaca y espolvorear por encima junto a la ralladura del limón. 

Idea de @mamenmarbella basada en una receta de @Ottolenghi

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