La ensalada de tomates variados es una perfecta opción de acompañamiento para una carne o un pescado. Aunque se puede realizar durante todo el año, se aconseja prepararla durante los meses de verano, cuándo se pueden encontrar tomates de calidad.
Ingredientes:
4 tomates de temporada y 6 tomates Cherry de colores.
2 dientes de ajo,
1 cucharada de alcaparras,
1 latita de anchoas,
1 rebanada de pan chapata.
Ralladura de limón,
1 cucharada de vinagre de manzana,
2 cucharadas de aceite de oliva,
unas hojas de albahaca,
1/2 cucharada de salsa picante,
Elaboración:
Cortar tomates y añadir alcaparras. Pasar a fuente.
Cortar los trozos de pan en dados y freírlos usando una cucharada de aceite.
Escurrirlos y reservarlos.
En la misma sartén, añadir las anchoas cortadas, parte del aceite de la lata, así como los ajos prensados y la salsa picante. Sofreír ligeramente y añadir el vinagre. Remover y apartar. Agregar la otra cucharada de aceite de oliva y sal.
Mezclar el pan frito con los tomates y alcaparras y sobre ellos verter el aliño anterior.
Por último cortar las hojas de albahaca y espolvorear por encima junto a la ralladura del limón.
Idea de @mamenmarbella basada en una receta de @Ottolenghi
