A priori cocinar este plato puede resultar engorroso, pero la única dificultad puede estar en limpiar los calamaritos. Nosotros vamos a quitarle solo la pluma y los vamos a cocinar enteros. Los calamaritos en salsa, según tengan o no tinta en su interior, pueden salir con una salsa de color oscuro o bien de color claro. En nuestro caso los calamaritos son frescos y estaban llenos de tinta por lo que nos han salido unos calamaritos en salsa, de color bastante oscuro y muy sabrosa.
Tiempo de preparación: 45 – 60 minutos; Porciones: 6; Dificultad: Media; Categoría: Plato principal.
Ingredientes
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- 1,5 kg de calamaritos
- 4 cucharadas de aceite
- 3 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 10 granos de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino fino
- Sal
Receta de Calamaritos en salsa
- Lavamos y quitamos la pluma a cada calamarito y los aderezamos con sal. Reservamos. – Cortándole la punta podemos sacar la pluma fácilmente.-
- Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y el ajo en dados.
- Añadimos a una cacerola o sartén el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. – Lentamente para que no se queme y hasta que se dore ligeramente.-
- Es momento de incorporar, al sofrito, el vino fino y la hoja de laurel. – Cocinamos durante dos minutos lentamente para que se evapore el alcohol.-
- En el vaso con agua disolvemos el almidón de maíz y lo añadimos al sofrito.
- Incorporamos también los calamaritos. -Dejamos cocinar durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos y veamos que se ha evaporado casi todo el líquido y sólo nos quedan los calamaritos en salsa.-
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@vivirsinquinoa
Consejos y sugerencias
– Los calamaritos en salsa se pueden cocinar sin limpiar pero no resulta agradable encontrar la pluma a la hora de degustarlos. – Si no encuentras calamaritos puedes cocinar este plato con choquitos, con o sin concha. Recomendamos quitar la concha por la misma razón que si se trataran de calamaritos en salsa.
Notas
Podemos vaciar los calamaritos y cocinarlos limpios pero perderemos sabor. En ese caso añadir unos hilos de azafrán al guiso. También podemos sustituir el vino fino por otro de nuestra preferencia.
