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HAMBURGUESAS VEGANAS (II)

26 noviembre 2020 by Dr. Luis Almagro divider image

Hamburguesas veganas de alubias rojas:

Ingredientes para 6 personas:

400 gr. Alubias rojas cocidas

200 gr. de berenjenas

50 gr. tomate

2 dientes de ajo

70 gr. avena

1 cucharadita de pipas de girasol

1 cucharadita de pimentón agridulce

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de tomillo seco

2 cucharadas de harina integral

Sal y pimienta

Preelaboración:

Asamos enteras la berenjena, tomate y ajos, en el horno durante 30 minutos a 180º.

Escurrimos muy bien el bote de alubias rojas. Debe perder todo el agua.

Mezclamos en un bol las especias, pipas y avena.

Elaboración:

Vertemos en una fuente las alubias y las machamos un poco ayudándonos con un tenedor.

Pelamos las verduras del horno, las cortamos en cuadrados pequeños y las añadimos a las alubias. Ahora incorporamos la mezcla de especias y removemos con cuidado para que no se forme un puré. Dejamos reposar esta masa en la nevera durante 30 minutos.

Por último, dividimos la masa en 6 porciones y formamos las hamburguesas. Las pasamos por la harina integral y en una sartén, pintada con aceite de oliva, las doramos a fuego fuerte, durante un minuto, por cada lado.

Recomendamos acompañarlas con unos berros y rúcula.


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Ultima actualización: 26 noviembre 2020 @ 9:50