Para la ensalada de col, aconsejamos cocinar con un tipo de garbanzo más pequeño, aunque se puede cocinar también con el garbanzo tradicional.
Para 2 personas
Ingredientes:
1/4 de col blanca
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de garbanzos cocidos
Elaboración:
Corta la col y las zanahorias en juliana, es decir, en tiras finas.
En una cacerola pon medio litro de agua, cuando esté hirviendo añade un poco de sal y las verduras ya cortadas. Hierve un par de minutos y escurre rápidamente. Pasa a una fuente de servir.
En una sartén, con el aceite, dora los ajos, previamente laminados, y los reservas aparte. Añade a la sartén los garbanzos y los doras también, añade el vinagre, el perejil y los ajos ya fritos. Por último vierte todo sobre la verdura.
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