Alcachofas cocidas
De todas las formas que conocemos para cocer alcachofas, ésta que os contamos es la que más fácil nos parece.
Compramos las alcachofas, las lavamos sin pelar y sin quitar los rabitos.
Ponemos agua a hervir y cuando llegue a punto de ebullición añadimos la sal y las alcachofas y dejamos hirviendo:
20 minutos si nos gustan al dente
25 minutos si nos gustan un poco más tiernas
30 minutos si nos gustan muy cocidas
Seguidamente, las escurrimos y refrescamos con agua. Con un cuchillo pelamos los rabos sin separarlos de la alcachofa y quitamos las hojas mas duras, cortamos la punta y dividimos la alcachofa en dos.
Listas para tomar así directamente o con cualquiera de las salsas o aliños que podéis encontrar en ésta, nuestra página, Como por ejemplo http://drluisalmagro.com/2012/05/22/mayonesa-al-limon/
También las podéis rehogar con una cucharada de aceite y un diente de ajo, en láminas, frito.
Os recordamos que la ración individual son 200 gr. de alcachofas ya cocidas.
Intercambio del grupo 4 o 5
Consulta del Dr. Luis Almagro.Marbella.Cocina saludable que ayuda a adelgazar
Ensalada Cesar
Un clásico entre las ensaladas, pero la versión original dista mucho de ser un plato saludable y bajo en calorías por mucho que le llamemos ensalada.
Para no renunciar a ella podemos versionarla:
Para una persona: 150 grs de lechugas surtidas, una cucharada de cebolleta cortada en tiras, una cucharada de zanahoria rallada, dos cucharadas de pollo asado o cocidos picado, o en su lugar dos cucharadas de dados de jamon de york o pechuga de pavo, y una cucharada de costrones o dados de pan tostados, ojo no fritos.
Para la salsa: dos cucharadas de queso batido Hacendado 0 %, dos cucharadas de aceite acalórico ordesa, media cucharadita de queso rallado en polvo, sal y pimienta. Batir todo muy bien con una varilla hasta emulsionar y añadir a la ensalada.
Opcionalemente, es cuestión de gustos, se puede añadir una anchoa finamente picada a la salsa.
Recordad que las ensaladas completas, es decir aquellas que también llevan proteína, carne, atún , huevo etc, solo pueden intercambiarse por ensaladas del mismo tipo.
Clínica del Dr. Luis Almagro. Marbella. Consejos que te ayudan a adelgazar.
Nuestra salsa Cesar
Se trata de una salsa o aderezo que podremos utilzar para aliñar una ensalada César o cualquier otro tipo de ensalada que nos apetezca.
Para una ración, es decir para un plato de ensalada, utilizaremos dos cucharadas de queso batido Hacendado 0 % (¿que haríamos sin él?), dos cucharadas de aceite acalórico Ordesa, media cucharadita de queso rallado en polvo, sal y pimienta. (el conjunto tiene en 80 y 100 calorías, recordad que una sola cucharada de aceite de cualquier tipo tiene entre 90 y 100)
Es importante emulsionar los ingredientes con una varilla, ¡ queda mucho mejor !
Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas que te ayudan a adelgazar.
Ligeresa Sensacion: un producto interesante
Como todos bien sabemos la mayonesa es una salsa que se utiliza para aderezar platos de carnes, pescados, verduras, ensaladas etc. Generalmente tiene una gran aceptación, pero sus principales inconvenientes vienen derivados tanto de su aporte calórico como de su contenido en grasas más o menos saludables, según las utilizadas en su elaboración y de su aporte de colesterol debido al huevo.
Tanto las mayonesas caseras como industriales presentan un valor calórico entre 600 y 800 calorías por 100 gramos. Así que una cucharada sopera, de unos 15 gramos tendría entre 90 y 150 calorías, y por tanto incrementaría mucho el valor final del plato preparado.
La mayor parte de mayonesas ligths, ligeras o bajas en calorías presentan la mitad de calorías, hemos encontrado entre 290 y 400 calorías por 100 gramos, y por tanto entre 43 y 60 por cucharada.
Pues bien, existe un producto denominado Ligeresa SENSACION que tiene 75 calorías por 100 gramos y solo 10 calorías por cucharada, además de un 3 % de materia grasa.
Esta salsa, que no puede denominarse “mayonesa” estrictamente por carecer de los valores mínimos de productos que contiene la mayonesa clásica, nos va a permitir elaborar nuevas salsas y platos que hagan diferentes y variados nuestros menús tanto para los módulos de dietas de adelgazamiento como para las fases de descanso.
Ojo, hay que diferenciarla de la Salsa Ligeresa habitual, si bien las dos son de la misma casa comercial, y por tanto los envases muy similares. No se encuentra en todos los supermercados, pero es cuestión de solicitarla y convertirla en un producto de fácil acceso.
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Ultima actualización: 15 diciembre 2011 @ 0:51