La elevación del ácido úrico en sangre es una situación muy frecuente, que puede causar consecuencias y que requiere de algunas medidas para ayudar a su control, son más fáciles y sencillas de los que podría esperarse y no hay que recurrir a mitos como la eliminación del tomate que carece de sentido y no es eficaz.
El ácido úrico es una sustancia que tiene dos orígenes, una parte se produce en el organismo y otra, no tan importante, procede de algunos alimentos con elevado contenido en purinas. En condiciones normales el organismo las elimina, tanto por el riñón como por las heces. Pero existen ocasiones en que se altera o afecta esa capacidad de eliminación- Esto puede dar lugar a enfermedades como la gota, que cursa con afectación articular, pero también puede causar problemas renales.
En este artículo, exploramos la conexión entre la elevación del ácido úrico y la nutrición, destacando la importancia de adoptar hábitos alimentarios saludables para mantener un equilibrio adecuado y desmitificando algunas creencias populares que carecen de evidencia científica.
¿Por qué es importante el equilibrio de ácido úrico?
Un nivel elevado de ácido úrico en la sangre puede dar lugar a la formación de cristales de urato, que se depositan en las articulaciones y los riñones, causando gota y otros problemas relacionados con la salud renal. Además, la hiperuricemia, o exceso de ácido úrico, ha sido asociada con condiciones como la hipertensión y la enfermedad renal crónica.
Factores que influyen en la elevación del ácido úrico
- En más frecuente en varones y a mayor edad
- Existen personas con predisposición especial
- Es más frecuente en obesidad y sobrepeso
- Consumo de alcohol, sobre todo cerveza y destilados
- Comidas copiosas frecuentes
- Ingesta elevada de algunos alimentos con contenido elevado en purinas
- Periodos de ayuno
- Algunos fármacos
Influencia de la nutrición en los niveles de ácido úrico:
1. Purinas en la dieta:
Las purinas son compuestos químicos presentes en algunos alimentos que, al descomponerse, generan ácido úrico. Algunos alimentos ricos en purinas incluyen principalmente carnes rojas, mariscos y vísceras . Racionalizar el consumo de estos alimentos puede ayudar a mantener niveles de ácido úrico saludables.
2. Hidratación:
El consumo adecuado de agua es crucial para eliminar el exceso de ácido úrico a través de la orina. Una buena hidratación también puede prevenir la formación de cristales de urato. Se recomienda beber al menos 8 vasos de agua al día y ajustar esta cantidad según factores individuales como la actividad física y el clima.
3. Alcohol y azúcares añadidos:
El consumo excesivo de alcohol, especialmente de cerveza y licores destilados, ha sido vinculado a un aumento en los niveles de ácido úrico. Además, el exceso de azúcares añadidos puede contribuir a la resistencia a la insulina, lo que afecta negativamente el metabolismo de las purinas.
4. Antioxidantes y nutrientes clave:
Incluir alimentos ricos en antioxidantes, como frutas y verduras, puede ayudar a reducir la inflamación y proteger contra el daño celular, contribuyendo así a mantener un equilibrio saludable de ácido úrico. Además, nutrientes como la vitamina C han demostrado tener efectos beneficiosos en la reducción de los niveles de ácido úrico.
Adoptando una dieta y estilo de vida saludable
La elevación del ácido úrico requiere un diagnóstico correcto y generalmente tratamiento farmacológico, que siempre deben ser completadas con medidas higiénico dietéticas. Es importante aclarar aquí que la adopción de dietas clásicas con prohibición de purinas carece de sentido y no se han mostrado eficaces.:
- Es recomendable la disminución de peso si hay sobrepeso
- Reducir la ingesta calórica total
- Si mantenemos un patrón de alimentación saludable no hay porque hacer grandes modificaciones en la dieta
- Evitar o consumir muy ocasionalmente y en pequeñas cantidades: carnes rojas, caza, marisco, pescado azul y visceras
- Eliminar alcohol sobre todo cerveza y licores
- Evitar alimentos ultraprocesados
- No más de una fruta al día (por el exceso de fructosa). Evitar zumos de fruta y compotas o mermeladas
- Cuidado con los caldos
- Disminuir la sal
- Beber abundante agua, tomar leche desnatada por el efecto protector de lactoalbumina
- Ingerir cerezas, durante dos días parece que se asocia a la eliminación de ácido úrico
- Vitamina C puede tener efecto protector
- Revisar fármacos para ver si hay que sutituir
- Hacer ejercicio físico adecuado para prevenir la perdida de masa muscular
¿El tomate produce ácido úrico?
En muchos listados de alimentos o dietas para el control del ácido úrico aparece el tomate y de hecho a veces existe la creencia de la importancia vital de su eliminación. Carece de base, el tomate no contiene purinas y aunque si tiene fructosa su consumo en condiciones normales no causa problema alguno.
En general en la alimentación humana debe haber muy pocos alimentos “prohibidos” es más una cuestión de cantidad y frecuencia de consumo.
La elevación de ácido úrico no solo afecta las articulaciones, sino que también puede tener consecuencias graves para la salud renal. Al adoptar un modelo de dieta saludable ,abundante en antioxidantes y acompañada de una adecuada hidratación, se pueden reducir los riesgos asociados con la hiperuricemia. Es importante destacar que cualquier cambio significativo en la dieta debe ser discutido con un profesional de la salud para asegurar que sea apropiado para las necesidades individuales. La nutrición desempeña un papel esencial en el mantenimiento de la salud y hacer elecciones informadas puede marcar la diferencia en la prevención de complicaciones relacionadas con el ácido úrico elevado.
