Alubias con bacalao
Ración para 6 personas:
500 gr. de alubias remojadas 12 horas antes en agua mineral, 200 gr. de bacalao desalado con piel, 1 cebolla, 1 hoja de laurél, 1 puerro, sal y 2 cucharadas de aceite.
En una olla, cubrir las alubias con agua mineral, añadir la hoja de laurel, la piel del bacalao, la cebolla pelada, el puerro limpio, el aceite y poner a hervir a fuego medio, cuando empiece a hervir añadir un poquito de agua para parar el hervor y seguir cocinándolo vigilando que el agua siempre cubra las alubias . Una hora después retirar el puerro y la cebolla y trituar con un poco del mismo caldo, desmigar el bacalao y añadir todo a la olla, seguir cociendo media hora mas o hasta que estén tiernas probando de sal por si es necesario rectificar.
Intercambio del grupo 7. Desde el Nivel 1 de tratamiento.
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