Para cuatro raciones:

800 gr. de lomo de ternera o buey, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Salpimentar la carne y en una sartén bien caliente dorar rápidamente por todas sus caras para que no pierda el jugo.  Inmediatamente meter en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Una vez fria la carne, cortarla en lonchas lo más finas posible. Servir, 200 gr. por persona, con la receta de rallado de verduras que podéis encontrar en el apartado de «Ensaladas simples».

Nota: También podéis probarla con la receta de carpaccio de pepino, del mismo apartado.

Desde el NIvel 1 de tratamiento. El roast beef corresponde a un intercambio del grupo 1. El rallado de verduras o el carpaccio de pepino a un intercambio del grupo 4 o 5. Por tanto para incorporar este plato a  vuestra dieta debe hacerse siempre que en una misma comida o cena tengais un plato del grupo 1 y otro del grupo 4 o 5.