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SALSAS, ALIÑOS Y ADEREZOS

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Mayonesa de pencas de acelgas

17 febrero 2014 by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

Cuando consumimos acelgas y tan solo queremos utilizar las hojas no tenemos porque tirar los tallos o pencas. Si vamos a acompañar las acelgas con un pescado o carne a la plancha, aderezar el plato con esta mayonesa resulta muy interesante y apetecible. Para preparar esta salsa necesitamos seis pencas frescas, un diente pequeño de […]

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Salsa de queso azul y pimentón

1 julio 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Pimentón, queso azul….., llamativa si que es esta salsa pero también es una explosión de sabor que ahora os enseñamos a preparar con 100 ml cucharadas de leche desnatada, 10 grs. de queso azul, 2 cucharadas de yogur desnatado o queso batido 0 %,   una cucharadita de pimentón picante, un poco de sal y […]

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Salsa Mayoquesa

28 mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Esta salsa  la podemos utilizar  para aderezar tanto platos fríos como calientes (ensaladas, verduras asadas o a la plancha, pescados, carnes frías. Para preparar cuatro raciones necesitamos dos cucharadas de queso batido 0%, dos cucharadas de salsa Ligeresa Sensación, unas gotas de limón, una cucharada de perejil fresco picado, una cucharada de cebolleta fresca picada, […]

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Salsa de curry

13 mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Esta es una salsa de curry fría, apropiada como aliño de ensaladas, verduras, carnes o pescados a la plancha…. Preparamos salsa suficiente para utilizar en varias ocasiones pero debemos recordar que la cantidad recomendada para una ración es una cucharada. El resto lo debemos guardar en un bote cerrado en el frigorífico. En un recipiente […]

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Salsa de tomate baja en calorias

7 noviembre 2012 by Dr. Luis Almagro 4 Comments divider image

Esta salsa tan común y conocida se puede preparar de tantas formas como cada uno quiera. Nosotros seguimos con nuestro objetivo de rebajar lo más posible la cantidad de grasa y calorías innecesarias sin renunciar a un buen sabor. Vamos a preparar salsa para varias ocasiones. Necesitamos una lata de 800 gr. de tomate triturado, […]

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Salsa de chiles rojos

2 octubre 2012 by Mamen No Comments divider image

En nuestro afán por encontrar aliños que potencien el sabor sin aportar excesivas calorías hemos desarrollado varias salsas picantes que bien pueden acompañar además de nuestras ensaladas, muchos de nuestros platos. Ahora os enseñamos cómo preparar la salsa de chiles rojos. Tenemos que comprar unos 100 gr. de pimientos chiles rojos crudos. En nuestra receta […]

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Aceite al carbón

31 mayo 2012 by Mamen 3 Comments divider image

No hace falta decir que el aroma que aporta el carbón a los platos a la parrilla es insuperable. Pero desafortunadamente no siempre disponemos de las condiciones o el tiempo para preparar una barbacoa. Os enseñamos un truco, éste no es nuestro, se lo hemos cogido prestado al maestro Ferrán Adriá, para darle un sabor especial […]

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Nuestra salsa Cesar

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Se trata de una salsa o aderezo que podremos utilzar para aliñar una ensalada César o cualquier otro tipo de ensalada que nos apetezca. Para una ración, es decir para un plato de ensalada, utilizaremos dos cucharadas de queso batido Hacendado 0 % (¿que haríamos sin él?), dos cucharadas de aceite acalórico Ordesa, media cucharadita […]

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Mayonesa al limón

22 mayo 2012 by Mamen No Comments divider image

Estamos cambiando un poco la mayonesa que todos conocemos porque lo que nos interesa es tener muchas opciones y  no caer en la monotonía del “siempre lo mismo”. Generalmente la salsa mayonesa lleva de por sí limón, pero esta que os proponemos tiene un truco especial que le da un aroma y sabor completamente diferentes. Os recordamos que […]

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SALSA ROSA MUY MUY LIGERA

18 abril 2012 by Mamen No Comments divider image

Se trata de nuestra versión de ésta salsa tan popular, que tiene un sabor dulce a la vez que ácido, y que si la preparamos de la manera que ahora os indicamos, podremos utilizar una cucharada como aliño o aderezo en lugar de una cucharada de aceite, consiguiendo nuestro próposito de ofrecer diferentes opciones sin […]

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Aceite de pimiento choricero

15 junio 2011 by Mamen No Comments divider image

Preparación: Necesitamos dos pimientos choriceros secos y un cuarto de litro de aceite de oliva virgen. Limpiamos los pimientos con una servilleta,  los despepitamos y  los introducimos en un bote de vidrío bien límpio y seco, añadimos el aceite y cerramos el bote dejándolo macerar durante al menos dos semanas. Puede utilizarse tanto para aliñar ensaladas como para […]

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Salsa Tártara

23 febrero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: Dos cucharadas soperas de queso batido 0 % marca Hacendado, una cucharadita de postre de mayonesa baja en calorías, pepinillo picado, alcaparaas picadas, sal y pimienta al gusto.

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Salsa ligera tipo bearnesa

13 diciembre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ingredientes: Una cucharada de mayonesa baja en calorias, una cucharada de yogur natural desnatado, 1 chalota, una cucharada de vino blanco, una cucharadita de vinagre de Modena, estragón. Preparación: Picar la chalota en trocitos muy pequeños y poner con el vino y vinagre hasta reducir. Escurrir la cebolla y mezclar con la mayonesa y el […]

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Aderezo de perejil para ensaladas

1 junio 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración de ensalada de 200 gr.: una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de perejil muy picado, sal de ajo. Aunque lo proponemos para aderezar ensaladas, también puede usarse para aderezar carnes o pescados.

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Aliño de cilantro para ensaladas

by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

Para una ración  de ensalada de 200 gr. : una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de zumo de lima, una cucharada de cilantro fresco muy picado, unas gotas de tabasco (opcional). Aunque lo proponemos para ensaladas también puede utilizarse para aderezar carnes o pescados

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Salsa de albahaca

6 mayo 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración de 100 gr. de carne o pescado a la parrilla.: Una cucharada de albahaca, media cucharada de perejil, sal, pimienta, 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de agua. Triturar con la batidora.

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Salsa de mostazas

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración de ensalada de 200 gr. media cucharada de mostaza antigua, media de mostaza de Dijon, media de eneldo seco, media de azucar moreno, 1 cucharada de agua, sal y pimienta.

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Salsa de yogur

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración de ensalada de 200 gr. Una cucharada de yogur natural, otra de aceite de oliva, sal, medio diente de ajo machacado, oregano, menta y unas gotas de limón.

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Vinagreta de mostaza

20 enero 2010 by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

Para una ración: una cucharada de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de cebolleta o cebolla muy picada, una cucharadita de vinagre de vino, media cucharadita de mostaza, sal y pimienta. Nivel 1 en adelante

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Vinagreta de mostaza con hierbas

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: una cucharada de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de cebolla o cebolleta muy picada, una cucharadita de vinagre de vino, media cucharadita de mostaza, hierbas aromáticas picadas (perejil, albahaca, cebollino)sal, pimienta. Nivel 1 en adelante

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Vinagreta a la naranja

14 enero 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: Una cucharada sopera de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de postre de vinagre de Jerez, una cucharadita de piel de naranja rallada, sal y pimienta.

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Vinagreta clásica

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración de ensalada de 200 grs: Una cucharada de aceite de oliva extra virgen, una cucharadita de postre de vinagre a elegir (de vino, de manzana o de modena), sal y pimienta.

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Vinagreta de hierbas

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Para una ración de ensalada de 200 grs: Una cucharada de aceite de oliva extra virgen, una cucharadita de postre de vinagre suave (vino o manzana), una cucharadita de hierbas aromáticas (cebollino, perejil, albahaca…), sal y pimienta.

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Mayonesa extraligera

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para aderezar una ración: Una cucharada de mayonesa baja en calorias, una cucharada de yogur natural desnatado no azucararado, unas gotas de zumo de limón y sal. Esta salsa puede servir de base para elaborar otras más complejas: tártaras, mayonesa al curry, alioli….

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Salsa de tomates cherry con albahaca

13 diciembre 2001 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ingredientes: 100 grs de tomates cherry, dos cucharadas de hojas de albahaca. Preparación: Poner los tomates cortados por la mitad en un vaso mezclador, añadir las hojas de albahaca y triturar con la batidora. Se puede pasar por un colador chino para dejarlo más fina. Acompaña a pescados y verduras a la plancha. Utillizar una cucharada […]

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La merienda de la tarde es una más de las peculiaridades en cuanto a hábitos alimentarios que tenemos los españoles. Tiene su origen en tiempos de postguerra y es la consecuencia casi fisiológica de la otra peculiar costumbre de cenar muy tarde. Para un habitante de cualquier otro país occidental, ponerse a tomar un café […]
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Ultima actualización: 17 febrero 2014 @ 20:10