SALSAS, ALIÑOS Y ADEREZOS
ACEITE DE ESPECIAS
Este aceite, una vez preparado y transcurridas 24 horas, se convierte en un aderezo bastante versátil, ya que puede emplearse tanto para aliñar una ensalada como para sazonar carne o pescado. Ingredientes: 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de Ras el Hanout 1 cucharadita de Cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita de canela en […]
Mayonesa de pencas de acelgas
Cuando consumimos acelgas y tan solo queremos utilizar las hojas no tenemos porque tirar los tallos o pencas. Si vamos a acompañar las acelgas con un pescado o carne a la plancha, aderezar el plato con esta mayonesa resulta muy interesante y apetecible. Para preparar esta salsa necesitamos seis pencas frescas, un diente pequeño de […]
Salsa de queso azul y pimentón
Pimentón, queso azul….., llamativa si que es esta salsa pero también es una explosión de sabor que ahora os enseñamos a preparar con 100 ml cucharadas de leche desnatada, 10 grs. de queso azul, 2 cucharadas de yogur desnatado o queso batido 0 %, una cucharadita de pimentón picante, un poco de sal y […]
Salsa Mayoquesa
Esta salsa la podemos utilizar para aderezar tanto platos fríos como calientes (ensaladas, verduras asadas o a la plancha, pescados, carnes frías. Para preparar cuatro raciones necesitamos dos cucharadas de queso batido 0%, dos cucharadas de salsa Ligeresa Sensación, unas gotas de limón, una cucharada de perejil fresco picado, una cucharada de cebolleta fresca picada, […]
Salsa de curry
Esta es una salsa de curry fría, apropiada como aliño de ensaladas, verduras, carnes o pescados a la plancha…. Preparamos salsa suficiente para utilizar en varias ocasiones pero debemos recordar que la cantidad recomendada para una ración es una cucharada. El resto lo debemos guardar en un bote cerrado en el frigorífico. En un recipiente […]
Salsa de tomate baja en calorias
Esta salsa tan común y conocida se puede preparar de tantas formas como cada uno quiera. Nosotros seguimos con nuestro objetivo de rebajar lo más posible la cantidad de grasa y calorías innecesarias sin renunciar a un buen sabor. Vamos a preparar salsa para varias ocasiones. Necesitamos una lata de 800 gr. de tomate triturado, […]
Salsa de chiles rojos
En nuestro afán por encontrar aliños que potencien el sabor sin aportar excesivas calorías hemos desarrollado varias salsas picantes que bien pueden acompañar además de nuestras ensaladas, muchos de nuestros platos. Ahora os enseñamos cómo preparar la salsa de chiles rojos. Tenemos que comprar unos 100 gr. de pimientos chiles rojos crudos. En nuestra receta […]
Aceite al carbón
No hace falta decir que el aroma que aporta el carbón a los platos a la parrilla es insuperable. Pero desafortunadamente no siempre disponemos de las condiciones o el tiempo para preparar una barbacoa. Os enseñamos un truco, éste no es nuestro, se lo hemos cogido prestado al maestro Ferrán Adriá, para darle un sabor especial […]
Nuestra salsa Cesar
Se trata de una salsa o aderezo que podremos utilzar para aliñar una ensalada César o cualquier otro tipo de ensalada que nos apetezca. Para una ración, es decir para un plato de ensalada, utilizaremos dos cucharadas de queso batido Hacendado 0 % (¿que haríamos sin él?), dos cucharadas de aceite acalórico Ordesa, media cucharadita […]
Mayonesa al limón
Estamos cambiando un poco la mayonesa que todos conocemos porque lo que nos interesa es tener muchas opciones y no caer en la monotonía del «siempre lo mismo». Generalmente la salsa mayonesa lleva de por sí limón, pero esta que os proponemos tiene un truco especial que le da un aroma y sabor completamente diferentes. Os recordamos que […]
SALSA ROSA MUY MUY LIGERA
Se trata de nuestra versión de ésta salsa tan popular, que tiene un sabor dulce a la vez que ácido, y que si la preparamos de la manera que ahora os indicamos, podremos utilizar una cucharada como aliño o aderezo en lugar de una cucharada de aceite, consiguiendo nuestro próposito de ofrecer diferentes opciones sin […]
Aceite de pimiento choricero
Preparación: Necesitamos dos pimientos choriceros secos y un cuarto de litro de aceite de oliva virgen. Limpiamos los pimientos con una servilleta, los despepitamos y los introducimos en un bote de vidrío bien límpio y seco, añadimos el aceite y cerramos el bote dejándolo macerar durante al menos dos semanas. Puede utilizarse tanto para aliñar ensaladas como para […]
Salsa Tártara
Para una ración: Dos cucharadas soperas de queso batido 0 % marca Hacendado, una cucharadita de postre de mayonesa baja en calorías, pepinillo picado, alcaparaas picadas, sal y pimienta al gusto.
Salsa ligera tipo bearnesa
Ingredientes: Una cucharada de mayonesa baja en calorias, una cucharada de yogur natural desnatado, 1 chalota, una cucharada de vino blanco, una cucharadita de vinagre de Modena, estragón. Preparación: Picar la chalota en trocitos muy pequeños y poner con el vino y vinagre hasta reducir. Escurrir la cebolla y mezclar con la mayonesa y el […]
Aderezo de perejil para ensaladas
Para una ración de ensalada de 200 gr.: una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de perejil muy picado, sal de ajo. Aunque lo proponemos para aderezar ensaladas, también puede usarse para aderezar carnes o pescados.
Aliño de cilantro para ensaladas
Para una ración de ensalada de 200 gr. : una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de zumo de lima, una cucharada de cilantro fresco muy picado, unas gotas de tabasco (opcional). Aunque lo proponemos para ensaladas también puede utilizarse para aderezar carnes o pescados
Salsa de albahaca
Para una ración de 100 gr. de carne o pescado a la parrilla.: Una cucharada de albahaca, media cucharada de perejil, sal, pimienta, 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de agua. Triturar con la batidora.
Salsa de mostazas
Para una ración de ensalada de 200 gr. media cucharada de mostaza antigua, media de mostaza de Dijon, media de eneldo seco, media de azucar moreno, 1 cucharada de agua, sal y pimienta.
Salsa de yogur
Para una ración de ensalada de 200 gr. Una cucharada de yogur natural, otra de aceite de oliva, sal, medio diente de ajo machacado, oregano, menta y unas gotas de limón.
Vinagreta de mostaza
Para una ración: una cucharada de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de cebolleta o cebolla muy picada, una cucharadita de vinagre de vino, media cucharadita de mostaza, sal y pimienta. Nivel 1 en adelante
Vinagreta de mostaza con hierbas
Para una ración: una cucharada de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de cebolla o cebolleta muy picada, una cucharadita de vinagre de vino, media cucharadita de mostaza, hierbas aromáticas picadas (perejil, albahaca, cebollino)sal, pimienta. Nivel 1 en adelante
Vinagreta a la naranja
Para una ración: Una cucharada sopera de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de postre de vinagre de Jerez, una cucharadita de piel de naranja rallada, sal y pimienta.
Vinagreta clásica
Para una ración de ensalada de 200 grs: Una cucharada de aceite de oliva extra virgen, una cucharadita de postre de vinagre a elegir (de vino, de manzana o de modena), sal y pimienta.
Vinagreta de hierbas
Para una ración de ensalada de 200 grs: Una cucharada de aceite de oliva extra virgen, una cucharadita de postre de vinagre suave (vino o manzana), una cucharadita de hierbas aromáticas (cebollino, perejil, albahaca…), sal y pimienta.
Mayonesa extraligera
Para aderezar una ración: Una cucharada de mayonesa baja en calorias, una cucharada de yogur natural desnatado no azucararado, unas gotas de zumo de limón y sal. Esta salsa puede servir de base para elaborar otras más complejas: tártaras, mayonesa al curry, alioli….
Salsa de tomates cherry con albahaca
Ingredientes: 100 grs de tomates cherry, dos cucharadas de hojas de albahaca. Preparación: Poner los tomates cortados por la mitad en un vaso mezclador, añadir las hojas de albahaca y triturar con la batidora. Se puede pasar por un colador chino para dejarlo más fina. Acompaña a pescados y verduras a la plancha. Utillizar una cucharada […]
