ENSALADAS SIMPLES (grupo 4 y 5)
Ensalada de espinacas con fresas
Ahora que podemos encontrar las espinacas ya limpias, troceadas y muy frescas nos resulta más fácil preparar una buena ensalada en un momento. Y por qué no probar a acompañarlas con unas fresas «aliñadas». Nos lanzamos a ello y preparamos nuestra ración con 250 gr. de espinacas y 50 gr. de fresas, una cucharadita de […]
Ensalada de tomate y alcachofas
En época de alcachofas poder tomarlas frescas es un placer y tan fácil de cocinar y combinar como esta ensalada que ahora preparamos con 2 alcachofas, 1 tomate, 1/2 cebolleta, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta machacada y una cucharadita de vinagre de manzana. Comenzamos cociendo las alcachofas tal y como […]
Ensalada de coliflor
Esta ensalada, al igual que muchos de los platos que cocinamos , se puede dejar preparada el día anterior sólo a falta del aliño. Para nuestra ración necesitamos 150 gr. de coliflor, una cucharadita de alcaparras, 50 gr. de hojas frescas de espinacas, media cebollita roja, una cucharada de ligeresa sensación, sal y una cucharada de […]
Ensalada de hinojos y tomate
El hinojo, es una planta mediterránea muy apreciada en la cocina italiana e inglesa (fennel) y que podemos encontrar en casi todos los supermercados. Muy fresco y combinado con el tomate nos ofrece una versión diferente de ensalada que hay que probar. Necesitamos para preparar una ración 150 gr. de hinojos, 1 tomate tipo pera, […]
Ensalada de remolacha
Utilizaremos para preparar esta ensalada remolachas envasadas que vienen ya cocidas por lo que será muy fácil. Para una ración necesitamos 100 gr. de remolacha cocida, 100 gr. de endivias, raspadura de media naranja, zumo de limón, una cucharada de perejíl fresco picado, sal y una cucharada de aceite de oliva virgen. Cortamos la endivia y […]
Pipirrana a la hierbabuena
Dar el toque de la hierbabuena a la pipirrana cambia el plato completamente. Os enseñamos como preparamos nosotros esta ensalada tan fácil y exquisita. Para dos personas vamos a necesitar media cebolleta, un diente de ajo, un pimiento verde pequeño, medio pimiento rojo, un tomate grande y bien rojo, una endibia, medio pepino, cuatro rabanitos […]
Ensalada templada de alcachofas
Las ensaladas templadas son muy apetecibles durante el otoño y el invierno y están tan ricas como las frías. Para ésta vamos a necesitar un par de alcachofas frescas, un tomate y 100 gr. de lechugas frescas variadas, un limón, una cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal y pimienta. La ración es para […]
Ensalada de col con rábanos al aceite de pimientos choriceros
Para una ración: 200 gr. de col blanca, 2 rábanos, pimienta molida, sal, media cucharadita de albahaca seca, dos cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada de aceite de pimientos choriceros. Preparación: Cortar la col en juliana muy fina, limpiar bien los rábanos, rallarlos dejando la piel, y aliñar con la albahaca, la pimienta, sal, […]
Berros con rabanillos
Para una ración: 100 gr.de berros, 100 gr.de rabanillos, una cucharada de aceite de oliva, sal y media cucharada de vinagre de manzana. Preparación: Cortar finamente los rabanitos, mezclar con los berros y aliñar. Desde el NIvel 1 de tratamiento. Intercambio de los grupos 4 y 5.
Carpaccio de pepino
Para una ración: Un pepino mediano, popurri de pimientas, sal gruesa, una cucharada de aceite de oliva. Preparación: Lavar y Cortar el pepino, sin pelar, en rodajas muy finas. En una fuente plana colocar las rodajas de pepino, unas junto a otras, y espolvorear con el popurri de pimientas y la sal. Por último repartir por encima el […]
Rallado de verduras
Para una ración: Una zanahoria, un par de rábanos, dos ramitas de apio. Preparación: Rallarlo todo y sumergir en agua helada 15 minutos. Escurrir y aliñar con una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y media cucharada de vinagre de vino blanco.
Ensalada de tomate y oregano
Para una ración: 200 gr. de tomates, sal. oregano, una cucharada de aceite de oliva. Partir los tomates en rodajas, aliñar con oregano seco o fresco, la sal, vinagre y el aceite.
Ensalada de zanahorias
Para una ración: 200 gr. de zanahoria cocida, un diente de ajo, comino, sal, media cucharada de vinagre de vino, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de agua. Preparación: Cortar la zanahoria en rodajitas, en un mortero machacar el ajo, junto al comino, y la sal, añadir el vinagre, el aceite y el […]
Pepino y eneldo
Para una persona: 200 gr. de pepino y una ramita de eneldo. Aliño: 1 cucharada de yogurt, sal, unas gotas de limón y una cucharadita de mostaza antigua. Intercambio del grupo 4 o 5. Desde el nivel 1 de tratamiento.
Espinacas y tomates cherry
Para una persona: 150 gr. de hojas de espinacas frescas, 50 gr. de tomates cherry cortados por la mitad. Aliño: 1 cucharada de aceite de oliva, sal y media cucharada de vinagre de módena.
Ensalada de col y zanahoria
Para una persona: 150 gr. de col cruda finamente picada, 50 gr. de zanahoria rallada. Aliño: Una cucharada de mayonesa, otra de zumo de limón, oregano, pimienta y sal. Intercambio del grupo 4 o 5. Desde el nivel 1 de tratamiento.
Lombarda y ajo
Para una persona: 200 grs de col lombarda cortada en tiras y medio diente de ajo picado. Aliñar con una cucharada de mayonesa y una de yogur natural, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta. Intercambio del grupo 4 o 5. Para todos los niveles de tratamiento.
Lechuga, pepino y tomates cherry
Para una persona: 100 gr. de lechuga, 50 gr. de pepino y 50 gr. de tomates cherry, dos hojas de menta picadas. Aliñar con una cucharada de aceite de oliva y media de vinagre de manzana y sal. Intercambio del grupo 4 o 5. Para todos los niveles de tratamiento
Canónigos, tomates cherry y soja.
Para una persona: 100 grs de canonigos, 50 grs de tomates cherry, 50 grs de brotes de soja. Aliñar con una cucharada de aceite, salsa de soja y zumo de limón. Intercambio del grupo 4 o 5. Para todos los niveles de tratamiento.
Ensalada de judías verdes
La ensalada de judías verdes es muy fácil de preparar y la podemos tomar fría o templada. Os recomendamos utilizar tanto judías planas como redondas y tanto frescas como congeladas, el resultado es muy bueno en todos los casos. Para una ración: Necesitamos 150 grs de judías verdes, un tomate mediano o 7-8 tomates Cherry, […]
Escalibada
Ingredientes: Tomate, pimiento rojo, berenjena y cebolla asados en el horno. Pelar cortar en tiras y aliñar con aceite, vinagre, pimienta y sal. Nivel 1 en adelante. Intercambio del grupo 4 o 5.
Alcachofas y mostaza
Para una persona: 150 grs de corazones de alcachofas al natural, medio tomate cortado en dados, una cucharada de aceite, media cucharadita de mostaza, perejil picado, sal y pimienta. Intercambio del grupo 4 o 5. Para todos los niveles de tratamiento.
