round image on layout top

ENSALADA DE COL Y QUESO AZUL

16 septiembre 2020 by Dr. Luis Almagro divider image

Ingredientes:

500gr. de col. 120gr. de zanahorias. 50 gr. de nueces. 50gr. de queso parmesano. 1 yogur griego. Sal y pimienta. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharadita de mejorana

Elaboración:

Lava las verduras y córtalas en juliana fina. Pásalas a una ensaladera y añade las nueces trituradas y el queso parmesano cortado en daditos. Prepara el aderezo batiendo el yogur junto al zumo de limón, el aceite, la mejorana, sal y pimienta. Incorpora a las verduras y mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Refrigera durante media hora y lista para servir.

CREMA FRIA DE REMOLACHA

4 junio 2020 by Dr. Luis Almagro divider image

Ingredientes para 4 raciones.


200 g de tomate. 500 g de remolacha envasada.Un diente de ajo. 200 g de yogur griego.4 g de sal. 3 g de pimienta negra.

Preelaboración

+ Lavar los tomates y trocearlos

+ Pelar el diente de ajo

+ Escurrir las remolachas y cortarlas en trozos

Elaboración

+ Triturar los ingredientes sólidos

+ Añadir el yogur

+ Agregar sal y pimienta

+ Batir todo junto hasta conseguir una crema fina

+ Refrigerar y tomar muy fría

Opcionalmente se puede servir acompañado de unos dados de queso feta y pimienta espolvoreada.

CREMA FRIA DE TOMATE Y AGUACATE

27 mayo 2020 by Dr. Luis Almagro divider image

Ingredientes 4 raciones

1.250 gr. de tomates pera, 300 gr. de zanahorias cocidas, 120 gr. de aguacate, 5 gr. de ajo, 40 ml. de aceite, 10 ml. vinagre de manzana Y 3 gr. de sal.

Preelaboración


+Pelar las zanahorias y cocerlas durante media hora con un poco de sal.
+Pelar ajo.
+Lavar y cortar en 4 los tomates.
+Pelar y quitar hueso al aguacate.

Elaboración


Triturar los tomates junto al ajo.
Añadir las zanahorias y seguir triturando hasta integrarlo todo.
Agregar el aguacate junto al aceite, vinagre y sal.
Triturar hasta obtener una crema ligera.

Hemos cocinado esta receta con Termomix, pero puede hacerse perfectamente con batidora de vaso o varilla

ENSALADA TEMPLADA DE COL Y GARBANZOS

10 marzo 2020 by Dr. Luis Almagro divider image

En esta receta aconsejamos cocinar con este tipo de garbanzo que es más pequeño y muy tierno, aunque se puede cocinar también con el garbanzo tradicional.
Para 2 personas:
Ingredientes:
1/4 de col blanca
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de garbanzos cocidos
Elaboración:
Corta la col y las zanahorias en juliana, es decir, en tiras finas.
En una cacerola pon medio litro de agua, cuando esté hirviendo añade un poco de sal y las verduras ya cortadas. Hierve un par de minutos y escurre rápidamente. Pasa a una fuente de servir.
En una sartén, con el aceite, dora los ajos, previamente laminados, y los reservas aparte. Añade a la sartén los garbanzos y los doras también, añade el vinagre, el perejil y los ajos ya fritos. Por último vierte todo sobre la verdura.

ENSALADA FLOR

11 febrero 2020 by Dr. Luis Almagro divider image

Ingredientes para 4 personas:
1 tomate castellano grande
1 aguacate
1 burrata
Sal, pimienta y 2 cucharadas de aceito de oliva.

Se coloca la burrata en el centro del plato, cortamos el tomate y aguacate y los disponemos en el plato alrededor del queso. Aliñamos con sal, pimienta molida y aceite de oliva.
A la hora de servir, se corta la burrata en cuatro y se reparte con el resto de ingredientes.

ENSALADA TEMPLADA DE BROCOLI Y ZANAHORIAS

16 enero 2020 by Dr. Luis Almagro divider image

Receta para 4 personas:
Ingedientes:
2 manojos de brócoli
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Zumo de un limón
Sal y pimienta negra molida

Elaboración:
1-Limpiar el brócoli eliminando los tallos (1)y separando los cogollitos. Hervir usando solo un vaso de agua con sal durante 10 minutos y escurrir. (Los tallos podemos pelarlos y cortarlos para utilizarlo en la receta o bien escaldarlos y guardarlos para otras elaboraciones).
2- Picar la cebolla fina y en una sartén ir salteÁndola junto al aceite y la mantequilla.
3- Pelar zanahorias y cortar en daditos. Agregar al sofrito y tapar unos 3 minutos para que se ablande un poco. Añadir el zumo de limón, rectificar de sal y sazonar con pimienta.
4- Disponer el brócoli en una fuente y rociar el sofrito sobre él.

TERNERA ESTOFADA

28 junio 2016 by Dr. Luis Almagro divider image

Recetas de ternera estofada hay muchas pero esta que proponemos es bastante fácil, ligera, saludable y está buenísima, además puede ser una buena alternativa para el clásico filete a la plancha con verduras salteadas.

Para continuar leyendo esta receta necesitas una contraseña. 

Contacta con nosotros y averigua cómo puedes conseguir la tuya.

– Whatsapp: 695 17 01 84

– Teléfono: 952 86 04 47 

– E-mail: info@drluisalmagro.com

– Instagram: @dralmagro_marbella

@mamenmarbella para Consulta del Dr. Luis Almagro. Recetas que te ayudan a adelgazar.

Brocoli al horno

15 septiembre 2015 by Dr. Luis Almagro divider image

El horno, si sabemos como utilizarlo, es un buen aliado para cocinar verduras. En este caso preparamos un plato, único o como acompañamiento,  con 200-250 gr. de brocoli fresco y de forma fácil y rápida.

Comenzamos calentando el horno a 180 grados Centígrados. Enjuagamos bien el brocoli y vamos separando los tallos o arbolitos, como les digo yo, de forma que queden pequeños como en la foto.

Los colocamos en la bandeja del horno, previamente pincelada con una cucharadita de aceite de oliva. Salpimentamos y metemos al horno durante 15 minutos. Si vemos que se tuestan mucho sacamos la bandeja, los removemos y los retornamos al horno inmediatamente hasta que se tuesten o se consuma el tiempo programado.

Quedan un tanto crujientes, de similar textura a como quedan al hacerse a la plancha pero me gustan mas porque resultan mas jugosos. Os recomiendo que hagais la prueba.

Intercambio del grupo 4 y 5

@mamenmarbella para Consulta del Dr.Luis Almagro.Marbella.Receta #sabrosaludable que te ayuda a adelgazar

Ensalada de atún ahumado

24 febrero 2015 by Dr. Luis Almagro divider image

Seguimos preparando ensaladas que sean diferentes y nos aporten variedad en nuestra cocina. El atún, ese gran compañero de ensaladas, no solo lo podemos encontrar en aceite, también lo podemos comprar ahumado e incluso podríamos ahumarlo nosotros mismos, aunque ese será otro reto que contar.

Para preparar una ración contamos con:
150 gr de mezcla de lechugas y achicoria roja,
medio tomate,
100gr. de atún ahumado,
una cucharadita de perlas de wasabi.
Y para el aliño:
Una cucharadita de vinagre de manzana,
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra,
Un poco de sal.

Disponemos las lechugas y achicoria en una fuente, cortamos el tomate en trozos y junto con el atún y las perlas decoramos la ensalada y la aliñamos, como en la foto.

El atún ahumado lo podemos sustituir por atún seco o mojama y si no encontramos las perlas de wasabi podemos añadir la punta de una cucharadita de pasta de wasabi en el aliño.

Se trata de una ensalada completa o compuesta, pues lleva atún y tomate es decir que utilizaremos como plato único, y por tanto no lo podemos intercambiar simplemente como un grupo 4 y 5.

@mamenmarbella para drluisalmagro.com. Comida #sabrosaludable que te ayuda a adelgazar.

TIRADITO DE CORVINA

28 enero 2015 by Dr. Luis Almagro divider image

El tiradito es un plato de la cocina peruana, cuya base es pescado crudo cortado en laminas no muy finas y macerado.
La corvina es un pescado que congela muy bien y se desespina y corta fácilmente, por eso lo recomendamos para preparar este plato.

Al tratarse de un plato que utiliza pescado crudo, como siempre, comenzamos congelándolo al menos 24 horas.
Es importante preparar este plato justo antes de ir a comerlo.

Para dos raciones contaremos con 250-300 gr. de corvina, media cebolla roja pequeña, una lima, unas hojas de cilantro fresco, chiles envasados en su jugo, sal y dos cucharadas de aceite de oliva.

Comenzamos picando la cebolla en juliana y macerándola con un poco de sal, uno o dos chiles cortados también en juliana y el aceite. La dejamos así unos diez minutos.
Mientras y una vez descongelado el pescado, le quitamos las espinas y la piel y lo cortamos en laminas de unos 3 milímetros.

En una fuente colocamos las laminas de corvina, cortamos la lima y escurrimos su jugo sobre la cebolla, removemos y lo volcamos sobre la corvina. Terminamos decorando con unas hojas de cilantro.

 @mamenmarbella para drluisalmagro.com.  Comida #sabrosaludable que te ayuda a adelgazar

PARGO A LA CREMA

18 enero 2015 by Dr. Luis Almagro divider image

Pargo, sargo, urta, dorada, lubina, borriquete y otros muchos pescados son con los que podemos cocinar esta receta que nos sorprende por su sabor y cuyos ingredientes para una ración son:

Un filete de pescado entorno a los 200gr. de peso.

Media cebolleta.

Media cucharadita de mantequilla.

Media cucharadita de Maizena.

Dos cucharadas de leche desnatada.

Dos o tres cucharadas de caldo de pescado

Media cucharadita de pimentón dulce.

Una cucharadita de zumo de limón.

Sal, pimienta blanca molida y un poco de perejil.

Comenzamos mezclando el caldo de pescado, la leche y maizena. Reservamos.

Cortamos la cebolleta finamente y la sofreímos lentamente en una sartén con la mantequilla. Cuando la cebolleta esta frita la retiramos, aumentamos el fuego y sobre la misma sartén cocinamos el filete de pescado, dos minutos por cada lado.

Agregamos la sal, pimienta y leche con la maizena. Incorporamos el pimentón, el limón y dejamos un minuto para que se mezclen bien los ingredientes y sabores.
Añadimos la cebolleta, decoramos con el perejil picado y servimos.

Intercambio del grupo 2

Recetas #sabrosaludables de @mamenmarbella para drluisalmagro.com

Salmón a la plancha

by Dr. Luis Almagro divider image

Este plato aparentemente tan sencillo es para muchos de vosotros una pesadilla porque no conseguís obtener un salmón jugoso y en su punto.

Particularmente preferimos filetes de salmón en vez de rodajas, primero porque los filetes generalmente no tienen espinas y si tienen alguna es fácil quitarlas y segundo porque al estar protegido uno de los lados por la piel, es mas probable que salgan bien y se sequen menos.

Estos son los pasos a seguir:
Comenzamos salpimentando los filetes.
Ponemos una plancha a fuego fuerte y cuando este caliente pintamos la base con unas gotas de aceite de oliva.
Bajamos a fuego medio y colocamos los filetes en la plancha con la piel hacia abajo.
Tapamos y dejamos cocinar 3 minutos sin mover.
Destapamos y con la ayuda de una espátula damos vuelta a los filetes y así destapados los dejamos cocinar 2 minutos mas.
Servimos.
Si estamos cocinando la parte de la cola, reducimos los tres minutos a dos.

Receta #sabrosaludable de @mamenmarbella para drluisalamgro.com

Wrap de Carpaccio

13 enero 2015 by Dr. Luis Almagro divider image

Hemos querido hacer un wrap o rollito con una tortilla de harina de trigo rellenándola con lechuga, carne, salsas…. Y en fin todo aquello que se nos pueda ocurrir.
Tras varias pruebas, reduciendo lo mas posible grasas y calorías, hemos obtenido varios wraps sabosaludables y este es uno de ellos.

Necesitamos una tortilla de trigo y a poder ser integral, tres lonchas (unos 30 gr. ) de Carpaccio de ternera que podemos comprar envasado, una cucharadita de queso parmesano, una cucharadita de aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida y unas hojas de rucula y de berros.

IMG_0253-0.JPG

Como veis en la foto tan solo hay que ir colocando los ingredientes sobre la tortilla, dejando un trocito sin rellenar para posteriormente poder enrollarla mejor comenzando por la parte donde tiene mas relleno.
Una vez enrollada cortamos en dos o mas trozos y listo.

Receta sabrosaludable de @mamenmarbella para Drluisalmagro.com

ENSALADA DE SANDIA Y QUESO FETA

8 octubre 2014 by Dr. Luis Almagro divider image

Sandia y queso, ¿quien nos iba a decir que con eso podríamos preparar una ensalada y que además estuviera buena?. Pues es fantástica, os animamos a probarla, aunque sea una sola vez, y no dudamos que terminareis incorporándola a vuestro recetario, no solo de comida #sabrosaludable,  sino también lúdico-festivo. Es ideal para comidas de verano, como acompañante de barbacoas y comidas-cenas frías.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 grs de sandia cortada en cubos.
  • 1/2 cebolla roja que maceraremos en 1/4 de vaso de agua y 1/4 de vaso de vinagre de manzana
  • 200 grs de queso feta en cubitos
  • Dos cucharadas de albahaca picada
  • Dos cucharadas soperas de aceite de oliva extra
  • Una cucharada de vinagre de Jerez
  • Una cucharadita de chile molido o mejor aún salsa bufálo (es una salsa picante)
  • Sal

Primero cortamos la media cebolla en juliana y maceramos con el agua y vinagre durante unos 2o minutos. Mientras doramos en una plancha o sartén los cubos de sandia (no es necesario usar aceite) y reservamos. Cuando se han templado los colocamos en un bol y añadimos el queso feta, la cebolla escurrida, el aceite, vinagre y la salsa bufalo y espolvoreamos con la albahaca y sal gorda. Así de sencillo. Podemos comer  templada o dejar enfriar, pero no es bueno dejar pasar mucho tiempo desde su elaboración.

Consulta del Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables que te ayudan a adelgazar.

 

 

Alcachofas cocidas

17 enero 2013 by Dr. Luis Almagro divider image

De todas las formas que conocemos para cocer alcachofas, ésta que os contamos es la que más fácil nos parece.
Compramos las alcachofas, las lavamos sin pelar y sin quitar los rabitos.
Ponemos agua a hervir y cuando llegue a punto de ebullición añadimos la sal y las alcachofas y dejamos hirviendo:
20 minutos si nos gustan al dente
25 minutos si nos gustan un poco más tiernas
30 minutos si nos gustan muy cocidas
Seguidamente, las escurrimos y refrescamos con agua. Con un cuchillo pelamos los rabos sin separarlos de la alcachofa y quitamos las hojas mas duras, cortamos la punta y dividimos la alcachofa en dos.
Listas para tomar así directamente o con cualquiera de las salsas o aliños que podéis encontrar en ésta, nuestra página, Como por ejemplo http://drluisalmagro.com/2012/05/22/mayonesa-al-limon/
También las podéis rehogar con una cucharada de aceite y un diente de ajo, en láminas, frito.
Os recordamos que la ración individual son 200 gr. de alcachofas ya cocidas.

Intercambio del grupo 4 o 5

Consulta del Dr. Luis Almagro.Marbella.Cocina saludable que ayuda a adelgazar




bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 19 noviembre 2012 @ 23:56