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Pescados y mariscos a la plancha mas jugosos

22 octubre 2011 by Mamen No Comments divider image

Conseguir que este tipo de  platos a la plancha no queden secos y acorchados es tan fácil como aplicar el siguiente truco. Siguiendo la recomendación de cocinar a la plancha que os hemos hecho en esta misma sección, cuando ponemos el pescado o marisco sobre la plancha y bajamos la temperatura, sólo tenemos que coger una […]

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Tortilla de ajetes tiernos

20 octubre 2011 by Mamen No Comments divider image

Para esta receta vamos a utilizar ajetes tiernos ultraconjelados de marca Hacendado que compramos en Mercadona, porque además de facilitarnos la elaboración, los podemos encontrar siempre. La bolsa contiene 300 gr. por lo que nosotros para una tortilla de una ración utilizaremos media bolsa, 150 gr. y dos huevos, un poco de sal y pimienta y […]

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Lomo en salsa

13 octubre 2011 by Mamen 2 Comments divider image

Vamos a cocinar lomo en salsa y para que quede más jugoso cocinaremos un trozo para cuatro personas en vez de los filetitos. Una vez cocinado, el resto del plato se puede congelar para otra ocasión en raciones individuales.  Los ingredientes para cuatro personas son: un trozo de lomo de cerdo de unos 800 gr., una cebolla, dos […]

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Mejillones en caldillo

6 octubre 2011 by Mamen No Comments divider image

Esta receta que os presentamos además de fácil es muy rica y muy económica. Necesitamos para una ración: Unos 350 gr. de mejillones crudos, una zanahoria pequeña, medio puerro, un tallito de apio y un limón. No necesitamos añadir ni  agua ni ningún otro liquido, ni sal porque cuando se abren sueltan todo su jugo y su […]

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Jibia con alcachofas

4 octubre 2011 by Mamen 1 Comment divider image

Para una ración: 200 gr. de jibia, dos alcachofas, un cuarto de cebolla, un diente de ajo, un pimiento verde, una hoja de laurel, unos granos de pimienta de Jamaica, zumo de medio limón, una tacita de agua, una cucharada de aceite de oliva virgen y sal. Preparación: Cortar la jibia en trocitos y salpimentar, […]

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Conejo dorado

by Mamen 1 Comment divider image

Para cuatro personas: un conejo, una cebolla, media cabeza de ajos, unos granos de pimienta, dos hojas de laurel, unas hebras de azafrán, medio vasito de vino blanco, una cucharada sopera de brandy, acceite de oliva virgen y sal. Preparación: Trocear el conejo y lavarlo bien, escurrir y salpimentar. En una cazuela, dorar los trozos de conejo utilizando […]

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Nuestro método de 6 semanas

by Dr. Luis Almagro 6 Comments divider image

Adelgazar o perder peso es un deseo y en ocasiones una necesidad, y aunque como hacerlo no siempre puede resultar sencillo, en realidad es mucho más de lo que parece. Es necesario que asuma que si tiene exceso de peso algo puede estar haciendo mal, y por tanto que algo tendrá que cambiar. Por otro lado […]

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Judias verdes a la plancha con chorizo

28 septiembre 2011 by Mamen No Comments divider image

Para una persona: 200gr de judias verdes, 1 rodaja de unos 3 cm. de chorizo fresco (15-20 gr.), sal. Preparación: Precalentar la plancha eléctrica a la máxima temperatura. Picar las judias en juliana y desmenuzar el chorizo. Una vez la plancha está caliente, saltear el chorizo durante unos minutos, retirar y reservar. Bajar la temperatura […]

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Patatas a la plancha eléctrica

by Mamen 1 Comment divider image

Para una ración: 100 gr. de patatas crudas, aceite de oliva, sal y tiempo para cocinarlas (Aprox. 30 minutos) Preparación: Se precalienta a temperatura máxima la plancha, se pelan y cortan las patatas en rodajas de medio centímetro, pintamos la superficie de la plancha con la ayuda de un pincel de silicona, utilizando media cucharada de […]

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Cocinar con la plancha eléctrica

27 septiembre 2011 by Mamen 2 Comments divider image

Cocinar utilizando la plancha eléctrica y como aliado el pincel de silicona nos facilita la preparación de muchos de nuestro platos y además nos permite cocinar con una cantidad muy pequeña de grasa y regulando perfectamente la temperatura. Es ideal para descubrir el mundo de las verduras y así atreverse a probarlas de una manera diferente. La forma de […]

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Dime cuanto gastas y te diré cuanto pesas

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Un estudio publicado en la prestigiosa revista The Lancet afirma que de seguir así las cosas en el año 2050 el 60 % de la población será obesa. Curiosamente se ha comprobado que existe una relación alarmante entre la progresión del sobrepeso y el gasto en comida. Tal es así, que la llamada epidemia de […]

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El recreo: ¿qué comer?

15 septiembre 2011 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

La hora del recreo establece un respiro en la rutina de clases diarias de los escolares y suele ser momento propicio para realizar la comida de media mañana. En un plan de alimentación equilibrado, repartir la dosis total de comida diaria en cinco ingestas – donde  la media mañana y  merienda suponen pequeñas tomas entre […]

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Meriendas, generalmente excesivas

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La merienda de la tarde es una más de las peculiaridades en cuanto a hábitos alimentarios que tenemos los españoles. Tiene su origen en tiempos de postguerra y es la consecuencia casi fisiológica de la otra peculiar costumbre de cenar muy tarde. Para un habitante de cualquier otro país occidental, ponerse a tomar un café […]

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Desarrollo del sobrepeso y la obesidad

12 septiembre 2011 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

En un artículo de hace unas semanas el profesor Vidal-Puig hacia unas reflexiones muy interesantes sobre el sobrepeso y la obesidad. El adipocito, la célula que almacena la grasa en el organismo, se ha ido especializando con la evolución. Su función es almacenar energía en forma de grasa para cuando sea necesaria y se ha […]

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Gazpacho muy bajo en calorias

30 agosto 2011 by Mamen 2 Comments divider image

Para 5 personas: 1 litro de zumo de tomate, 1 pepino mediano con su piel (150 gr.), 2 pimientos verdes (100 gr.) 1 diente de ajo (opcional), 2 cucharadas de vinagre de vino de jerez, 1 cucharada de aceite acalorico Ordesa, 1 cucharadita de sal. Preparación: Aunque esta receta se puede elaborar utilizando cualquier batidora, nosotros […]

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Helado «fácil» de chocolate

27 agosto 2011 by Mamen No Comments divider image

Para cuatro raciones: 2 claras de huevo, 1 vitalinea de chocolate, aspartamo y 5 gotas de vinagre. Preparación: Colocar las claras en el recipiente de la batidora, verter el vinagre para dar consistencia al merenge (luego no se nota el sabor) y montar las claras a punto de nieve con las varillas de la batidora. Una […]

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Bacalo con cebolla y manzana caramelizadas

by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 2 lomitos de bacalao desalado (250gr), 1 manzana golden rallada, 1 naranja(zumo), 2 cucharadas soperas de vinagre balsamico, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de margarina, un cuarto de una cebolla, sal. Preparación: Caramelizar, a fuego lento, la cebolla picada con una cucharada de aceite y el vinagre, durante 12-15 minutos y reservar en un […]

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Un poco de ejercicio es bueno… pero más es mejor, sobre todo para las mujeres

9 agosto 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Con esta frase del título se podrían resumir las conclusiones a las que ha llegado la revisión de 33 estudios científicos que buscan la relación entre el tiempo libre dedicado al deporte y el riesgo coronario, realizada por investigadores del Departamento de Epidemiología de la Universidad de Harvard. Se ha comprobado como el tiempo mínimo […]

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Alimentos «sin azúcares añadidos»

2 agosto 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Esta denominación viene utilizándose como reclamo comercial en frecuentes alimentos a los que no se ha adicionado azúcar en su elaboración, intentando conferir a dicho alimento características más saludables o incidiendo en que son menos calóricos que si llevasen esos azúcares añadidos. En la mayoría de los casos se cumple con la normativa legal y […]

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Meriendas en la playa

20 julio 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El verano es una época del año en que muchas personas que han conseguido perder peso tienen ante sí el reto de mantenerlo,    teniendo que afrontar a menudo rupturas en su rutina de horarios y costumbres alrededor de la comida, muy propias de los largos días estivales. Pasar en la playa una tarde hasta la […]

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Ejercicio en la playa. Playeros en movimiento.

15 julio 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Pasar el día en la playa puede ser una buena oportunidad para saldar la tarea de cumplir con  los treinta minutos de ejercicio que todo adulto debería realizar a diario. Porque cargar con los bártulos playeros desde el coche, acomodarse en la toalla o la hamaca, y remojarse de cuando en cuando no supone un […]

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Gelatina de apio con tomates cherry

14 julio 2011 by Mamen No Comments divider image

Para cuatro personas: Un sobre de gelatina neutra en polvo, medio litro de agua, un tallo de apio con sus hojas, sal, zumo de medio limón y 16 tomates cherry. Preparación: Lavar bien el apio, separar las hojas. Del agua retirar un vaso, incorporar el tallo de apio, sal y el zumo de limón y triturar muy bien. Colar este agua, verter en […]

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Sandía con albahaca y agua de azahar

by Mamen No Comments divider image

Para una persona: 200 gr. de sandía, unas hojas de albahaca fresca, media cucharadita de agua de azahar. Preparación: Cortar la sandía en cuadrados medianos, triturar un par de cuadrados junto al agua de azahar para conseguir jugo, picar la albahaca y rociar la sandia cortada con el jugo y la albahaca. Servir muy frio. […]

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Aladino no cabe en la lámpara

5 julio 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La ministra de Sanidad  hizo públicos los resultados del estudio ALADINO (Alimentación, Actividad física, Desarrollo Infantil y Obesidad), llevado a cabo por la  Agencia Española de Seguiridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) desde el pasado año,  para actualizar los datos disponibles acerca de la prevalencia del sobrepeso y la obesidad en los escolares españoles. Las conclusiones […]

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El hierro en la alimentación (II)

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Los estados carenciales de hierro determinan la aparición de anemia ferropénica, que se traduce en síntomas de debilidad y agotamiento, descenso del rendimiento intelectual,  falta de fuerza muscular, palidez de piel y mucosas, caída del cabello, tendencia a infecciones… pudiendo aparecer dolor de cabeza,  palpitaciones y arritmias en caso de anemia más importante. El déficit […]

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Patatas al hinojo

27 junio 2011 by Mamen No Comments divider image

Para cuatro personas: 4 patatas medianas, hinojo fresco, sal gruesa, pimienta recién molida y dos cucharadas de aceite de oliva. Preparación: Enciende el horno a 150º.  Lava bien las patatas con su piel y pártelas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo bien afilado, realiza cortes finos sobre las bases de las patatas, primero […]

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Ensalada de arroz

by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 80 gr. de arroz, una hoja de laurél, una ramita de apio verde, dos rabanillos, una cuarta parte de un pimiento rojo, una zanahoria pequeña, una ramita de perejíl, un diente de ajo, sal, unas gotas de tabasco, una cucharada sopera de queso batido fresco 0%, una cucharada de aceite y otra […]

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Menos salero y mas salud. Sal oculta en los alimentos.

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La sal con la que habitualmente condimentamos las comidas contiene un mineral, el sodio, cuyo consumo en exceso es decisivo en la evolución y desarrollo de una enfermedad cardiovascular tan relevante como la hipertensión arterial. El exceso de sal – y la falta de ingesta de líquido- también está relacionado con la frecuente “retención de […]

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Ensalada de pasta

22 junio 2011 by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 80 gr. de pasta, un pimiento verde, un tomate, una cebolleta, una cucharada de alcaparras, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de vino. Preparación: Se cuece la pasta en abundante agua, se enfría y escurre rápidamente y se pasa a una fuente a la que se […]

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El hierro en la alimentación (I)

21 junio 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El hierro pertenece al grupo de los oligoelementos minerales indispensables para la vida, por intervenir en funciones tan importantes como el transporte de oxígeno a los tejidos, al ser constituyente necesario de la molécula de hemoglobina (proteína transportadora de oxígeno en los glóbulos rojos que, además, confiere a la sangre su color característico). Aunque el […]

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Ensalada de col con rábanos al aceite de pimientos choriceros

15 junio 2011 by Mamen 3 Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de col blanca, 2 rábanos, pimienta molida, sal,  media cucharadita de albahaca seca, dos cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada de aceite de pimientos choriceros. Preparación: Cortar la col en juliana muy fina, limpiar bien los rábanos, rallarlos dejando la piel, y aliñar con la albahaca, la pimienta, sal, […]

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Aceite de pimiento choricero

by Mamen No Comments divider image

Preparación: Necesitamos dos pimientos choriceros secos y un cuarto de litro de aceite de oliva virgen. Limpiamos los pimientos con una servilleta,  los despepitamos y  los introducimos en un bote de vidrío bien límpio y seco, añadimos el aceite y cerramos el bote dejándolo macerar durante al menos dos semanas. Puede utilizarse tanto para aliñar ensaladas como para […]

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La barbacoa como oportunidad de comer bien

7 junio 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ahora que las atardeceres dan para largo, que el buen tiempo invita a salir a la terraza o el jardín, cuando todavía el baño en la playa no es del todo apetecible pero sí pasar el día en entorno natural… las barbacoas se convierten en el formato de reunión perfecto para disfrutar de la comida […]

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En los intervalos está la progresion…y el inicio

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Aún siendo cierto que es saludable hacer ejercicio a una intensidad moderada y estable, hay que tener en cuenta que nuestro organismo, por pura economía, no hace más gasto que el imprescindible, de modo que no se molesta en cambiar si no le pedimos nada distinto. Llevado a un ejemplo, si una persona es capaz […]

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Fin de curso ¿Todo vale?

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Estamos apurando los últimos días del curso escolar y en breve muchos padres se encontrarán con que su calendario vacaciones no coincide ni remotamente con el de sus hijos, con lo cual se rompe la rutina de horarios que marcaban los horarios de colegio y actividades extraescolares. Fácil lo tenemos para caer en el caos […]

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OPERACION BIKINI

31 mayo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La operación bikini ha comenzado, aunque este año, por mucho que se haya empeñado El Corte Inglés, el canal Meteo ha decidido retrasarla. Tratando de ser sutil, diré, para aquellos que no lo sepan, que denominamos operación bikini a una época del año en la que el final del invierno, el sol, la playa y […]

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Pollo a la parrilla con condimento para tacos

30 mayo 2011 by Mamen No Comments divider image

El pollo, aliado perfecto para una barbacoa  o una buena parrilla, en cualquier época del año, puede quedarnos algunas veces un poco seco, sin jugo.  De la forma que ahora os contamos seguro es que os resultará de lo mas apetecible. Podemos preparar una o varias raciones pero siempre siguiendo esta proporción por ración individual: […]

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Ensalada de garbanzos

by Mamen No Comments divider image

Para dos personas: 150 gr. de garbanzos cocidos, un calabacín mediano, un diente de ajo, dos cucharada de brotes de soja una cucharadita de pimentón dulce o picante, dos cucharadas de vinagre de vino, sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Escurrir bien los garbanzos y los brotes de soja, lavar bien y cortar en dados pequeños […]

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Coles de Bruselas con queso y mostaza

29 mayo 2011 by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 200 gr de coles de Bruselas,dos cucharadas de queso desnatado batido al 0%, una cucharadita de mostaza a la antigua, sal y pimienta. Cocemos las coles en agua con sal y las ponemos a escurrir . Mientras, mezclamos el queso batido con la mostaza, sal y pimienta y lo calentamos en una cazuela, […]

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Tiras de cerdo marinado a la brasa

by Mamen 1 Comment divider image

Para una ración: 200 gr. de filetes de lomo de cerdo, una cucharadita de pimienta de cayena en polvo, zumo de un limón, una pizca de comino en polvo, una cucharadita de perejil seco, una cucharada de aceite de oliva, y sal. Corta los filetes en tiras de dos dedos de ancho y maceralos durante dos […]

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Historias de cada día, ¿te identificas?

17 mayo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Marina es una chica de 21 años, que dejo de estudiar a los 16 años. Lleva varios años sin trabajo fijo y ha pasado mucho tiempo en casa. Adora las patatas fritas y las golosinas en general. Come la comida de casa, que no es mala. Su madre le insiste en que debe cuidar sus […]

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Lo importante es comenzar

16 mayo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Todo proyecto ha de tener un punto de partida, y como humanos que somos, necesitamos recabar, aparte de nuestro listado interno de motivaciones, alguna referencia externa que ponga marco a nuestro propósito. Por ello unas veces es el inicio del año, otras, la famosa “operación bikini”, y así podríamos seguir enumerando hitos sociales tales como […]

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Estancamiento en el peso. !!! ¿Por que no puedo bajar más? ¡¡¡

12 mayo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Es lo que nosotros llamamos la meseta o “plateau”.  Consiste en que tras una fase de buena respuesta en cuanto a la pérdida de peso, puede aparecer un período, más o menos explicable,  en el que por más que hagamos bien las cosas resulta imposible reducirlo , y esto a pesar de que el peso […]

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Pinchitos de pollo y puerros

9 mayo 2011 by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de pollo, pechuga o muslos deshuesados (estos son mas jugosos), un puerro, una cucharada de aceite de oliva, sal, media cucharadita de semillas de sésamo y una cucharada de zumo de limón. Cortamos el pollo en dados y el puerro en trozos del mismo tamaño, mezclamos la sal, el aceite, el […]

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Rollitos de calabacín y langostinos

by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de calabacín, 200 gr. de gambas, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Cortar las puntas a los calabacines y sin pelar, cortarlo en finas lonchas a lo largo y a poder ser con un cortador de verduras. Salar y dejar escurrir en un colador media hora. Mientras tanto […]

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Ensalada templada de espárragos y queso fresco

by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de queso fresco, 200 gr. de espárragos verdes, una cucharada de aceite de oliva, sal gorda y una cucharada de vinagre de manzana. En una sartén muy caliente poner el aceite y saltear primero los espárragos hasta que esten dorados y luego dorar el queso, añadir el vinagre, la sal gorda […]

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GASTEMOS ENERGIA

4 mayo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Que nadie piense que se trata de una proclama a favor de la desobediencia civil, ni por la insumisión, pero en momentos como los que vivimos, en los que el debate del ahorro energético genera todo tipo de controversias hay un gasto que nadie se debería atrever a discutir: el gasto energético fruto de nuestra […]

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EJERCICIO FISICO: El orden si importa.

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Es un hábito generalizado, a veces por prescripción de los propios instructores deportivos, realizar la sesión de ejercicio en el gimnasio comenzando por una actividad cardiovascular (cinta , bicicleta estática, etc.), seguida de una tabla de ejercicios de fuerza, utilizando máquinas con poleas o pesos libres (mancuernas).  Es una buena opción, pero no la mejor […]

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Cocinando con el wok

26 abril 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El wok es un utensilio de cocina, una especie de sartén profunda, de origen chino, que permite cocinar con muy poca grasa y en poco tiempo. Al acortar los tiempos de cocción los alimentos conservan la mayor parte de sus propiedades nutritivas. Resulta un instrumento casi indispensable para los que quieren diversificar sus menús saludables […]

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Bacalao con escabeche de verduras

23 abril 2011 by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 200gr. de filete de bacalao desalado, 1/2 zanahoria, un trozo de puerro, un trozo de apio,una cebolleta pequeña, unos granos de pimienta, una cáscara de naranja, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de vino de Jérez, sal. En una sartén  bien caliente, pintada con una gota de aceite, cocinar el bacalao […]

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Mousse de café

by Mamen No Comments divider image

Para una ración:  100 gr de queso batido 0% MG, marca Hacendado, 1 cucharada sopera de buen café sólo frío, 1 clara montada a punto de nieve, edulcorante granulado o líquido al gusto. Mezclar el queso batido con el café y edulcorar al gusto. Añadir despacio la clara montada a punto de nieve. Dejar reposar en […]

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Nuestro Ratatouille

17 abril 2011 by Mamen No Comments divider image

Os proponemos una versión de una receta clásica francesa. Para cuatro raciones: un pimiento rojo, un pimiento verde, dos cebollas, tres tomates pelados, tres dientes de ajo, dos berenjenas medianas, dos calabacines medianos, sal, cuatro cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mezcla de tomillo, orégano, perejíl y pimienta. Cortar por separado toda […]

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Salmón relleno de cebolleta y mejorana

by Mamen No Comments divider image

Para una ración: Un filete de salmón de 200 gr., media cebolleta, unas rodajas finas de limón, una cucharada de mejorana fresca, sal y pimienta. Picar la cebolleta por un lado y la mejorana por otro muy finamente. Con la piel hacía abajo, hacer cinco cortes alargados sobre el filete de salmón y rellenar cada uno […]

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Comer por ansiedad o ansiedad por comer

12 abril 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Posiblemente la mayor parte confunda o utilice de modo indistinto ambos términos, pero se refiere a dos situaciones bastante diferentes y con abordajes también diferentes. Comer por ansiedad se refiere a una situación, en la que aparentemente existe una ansiedad de base o previa, en la que se utiliza la comida o el acto de […]

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El problema de los niños

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Según diferentes estudios el 29 % de los niños españoles, es decir uno de cada 3 niños, entre 3 y 12 años padece exceso de peso. Pero es que el 8,5 de los niños entre 3 y 5 años padece obesidad. En 2010 había en el mundo 43 millones de niños obesos menores de 5 […]

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Ensalada de lentejas

6 abril 2011 by Mamen No Comments divider image

Para dos personas: 150 gr. de lentejas, un pimiento verde, una cebolleta, un tomate, una zanahoria, una rama de apio, sal, pimienta, una cucharada de vinagre de Módena ydos cucharadas de  aceite de oliva virgen extra. Cocer las lentejas y dejar enfriar, cortar toda la verdura en trozos muy pequeños, agregarlos a las lentejas y […]

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Ensalada de tomates y naranja.

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una persona: 125 grs de tomates sherry partidos por la mitad, media naranja cortada en rodajas finas o en dados (recoger el zumo al cortarla para ligar la vinagreta), una cucharada sopera de apio picado, 3 anchoas en aceite cortadas en trozos, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Desde el nivel 2 de […]

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Excesos o transgresiones en la dieta. Romper la dieta.

by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

Una de las peores frustraciones de llevar una dieta de adelgazamiento o para bajar peso son las consecuencias de romperla aunque sólo sea por un día. Esas situaciones de exceso conllevan un aporte calórico importante con un aprovechamiento alto de los nutrientes y de la energía ingerida, sobre todo porque provienen con frecuencia de azúcares […]

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Gazpacho de melón y albahaca

30 marzo 2011 by Mamen No Comments divider image

Para cuatro personas: 800gr. de melón, un diente de ajo, seis hojas de albahaca fresca, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y una cucharada de vinagre de vino blanco. Pelar y quitar las pipas al melón, trocearlo y batir junto al resto de ingredientes hasta conseguir una crema fina. Dejar aparte un par de hojas […]

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Berenjena escabechada

by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de berenjena con piel, un diente de ajo, unos granos de comino, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y dos o tres cucharadas de vinagre de manzana. Cortar la berenjena en rodajas finas, en una sarten bien caliente dorar las rodajas con un poco de sal y […]

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Yogur con mango a la plancha

24 marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una persona: un yogur natural sin azucar, medio mango. Cortar el mango en láminas y dorarlas en una plancha. Servir en un plato sobre una capa de yogur y decorar con unas hojas de menta. Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables para adelgazar.

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Manzana con canela

23 marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Este es un postre que aunque sea sencillo está riquísimo. Conviene prepararlo justo antes de comerlo para evitar que la manzana se oxide y se ponga  oscura. Consiste en lavar una manzana, recomiendo las Fuji aunque se pueden utilizar todas las variedades, cortarla en láminas finas y colocarlas en un plato llano, espolvorear sobre ella con […]

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Guisillo de verduras

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Este plato es ideal para épocas de frío y cuando podemos encontrar verduras frescas, aunque también podemos utilizar las congeladas. Hemos hecho la selección de verduras cuya combinación nos gusta más. Para 4 personas: 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 400 gr. de judias verdes, 4 alcachofas, 2 zanahorias, 100 gr. de habitas tiernas, 2 patatas, […]

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Engordar por ansiedad

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Es muy común la creencia de que una de las causas más frecuentes de aumento de peso es debido a la ansiedad. Pero la ansiedad por si misma, ni aún en las peores crisis, produce ni puede producir un incremento de la grasa corporal. Si es cierto que una mala resolución de la ansiedad lleva […]

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No den ideas

21 marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Articulo publicado en La Tribuna de Marbella. Leo en un titular de prensa que un estudio realizado por la Universidad de Maastrich asegura que subiendo los impuestos de las comidas rápidas se podría contribuir a combatir la obesidad. El presente estudio trata de demostrar que cuando azucares y grasas tienen un cargo impositivo superior al […]

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Ensalada de judias verdes cocidas y marisco

17 marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ingredientes para una persona: 100 grs de judías verdes ya cocidas o en lata, una taza de lechuga finamente picada, una cebolleta picada, una cucharada de maíz, 150 grs de gambas o langostinos cocidos, una cucharada de aceite, vinagre sal y pimienta. Si lo prefiere puede aliñar en vez de con aceite y vinagre con […]

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Alimentos que no engordan

15 marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Habitualmente nos encontramos en la consulta con comentarios de pacientes acerca de la creencia que determinados alimentos no engordan. Ha de quedar claro que engordar es aumentar la cantidad de grasa acumulada en el cuerpo y esa grasa aumenta cuando la cantidad de energía consumida procedente de los alimentos es superior a la necesaria. Es […]

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Es necesario pesarse regularmente

8 marzo 2011 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

Está comprobado que para adelgazar y para mantener el peso perdido es necesario pesarse con regularidad. Por ello aconsejamos siempre a nuestros pacientes que deben pesarse al menos dos veces por semana, generalmente lunes y viernes, por la mañana, en ayunas y sin ropa en una báscula de casa. No es necesario que se trate […]

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Comparativas control de Aceite

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

    UNA CUCHARADA   UN CHORRO (4-5)           VERDURAS SALTEADAS   180-200 Kcals   680           ENSALADA SIMPLE   170   750           PESCADO PLANCHA (200g)   350-400   1000           TERNERA PLANCHA (200g)   450-500   1100 […]

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Valor calórico de algunos excesos

by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

  Valor Calórico Tiempo de Compensación (en minutos)     Andando Corriendo         UN ZUMO DE NARANJA 120 25 13         BOCADILLO DE JAMON Y ACEITE 550 110 61         UNA TAPA DE ENSALADILLA RUSA 200 40 22         UN PINCHO DE TORTILLA […]

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Fideos guisados con caballa

6 marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

  Para cuatro raciones: 200 gr.de fideos del número 3, dos pimientos verdes, un tomate grande maduro, un puerro, una ñora, una ramita de hierbabuena, sal, tres cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vino blanco y un litro de caldo de pescado. En una cazuela, con media cucharada de aceite, saltear a fuego fuerte los […]

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Dorada en papillote

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de dorada en  filete, una ramita de apio o hinojo fresco, unos granos de pimienta rosa, una cucharada de vino blanco, sal y papel de aluminio. Cortar un cuadrado de papel de forma que en el centro coloquemos el pescado y todos los ingredientes, cerrar bien el paquete para que los […]

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Ejercicio: tiempo e intensidad recomendadas para adelgazar

3 marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

¿Cuánto tiempo es necesario? ¿Con qué frecuencia? Se recomienda un mínimo de DOS HORAS SEMANALES, y se considera óptimo CUATRO HORAS a la semana. Otra forma de medir la cantidad es el número de calorías. Se considera necesario para obtener resultados realizar un gasto mínimo de calorías semanales equivalente multiplicar por 15 el peso en […]

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Yogures y estreñimiento

2 marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Es frecuente escuchar a determinadas personas que no quieren comer yogures por que les produce estreñimiento.  Quizás  sea ésta una más de las múltiples leyendas urbanas que atribuyen determinadas cualidades u propiedades a algunos alimentos, demonizando a otros.  Es posible que el origen de esta afirmación venga dada por la recomendación de tomar yogur después […]

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XXL

1 marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Comer saludablemente es un ejercicio de equilibrio y posiblemente de sentido común. Por eso además de la elección del producto que conforma nuestro menú, la cantidad del mismo será fundamental para mantener una alimentación adecuada. Al igual que cuando vamos a la compra no nos extrañamos que un kilo de pescado o de manzanas valga […]

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Adelgazar y ejercicio. ¿Como empezar?

24 febrero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

No cabe duda que acompañar su dieta o plan de alimentación con ejercicio físico mejora considerablemente no solo la pérdida de peso, haciendo más rentable su esfuerzo, sino que además contribuye al incremento del nivel general de salud. Para comenzar a mejorar su forma física es preciso construir una base de capacidad cardiorrespiratora. Para ello […]

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Salsa Tártara

23 febrero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: Dos cucharadas soperas de queso batido 0 % marca Hacendado, una cucharadita de postre de mayonesa baja en calorías, pepinillo picado, alcaparaas picadas, sal y pimienta al gusto.

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El carro de la compra

22 febrero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Articulo publicado en la Tribuna de Marbella Tres son los pilares fundamentales para una alimentación correcta y equilibrada. A saber: una adecuada elección de los productos que van a conformar nuestro menú, una cantidad razonable de los mismos y una apropiada forma de prepararlos. Esto debiera ser la base en la mayor parte de las […]

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Crema de hinojo y zanahorias

21 febrero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ingredientes para 4 personas: Un bulbo de hinojo mediano (300-400 grs) 750 gr de zanahorias 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite Caldo de verduras o agua y sal de hierbas Herbamare Zumo de media naranja (puede agregar la pulpa que queda en el exprimidor) Preparación: Reservar las hojas y la parte verde del […]

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Arroz con verduras ultrarapido

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

En momentos en los que nos falta tiempo un plato como este nos ayuda mucho. Intentamos hacer la cocina más fácil. Ingredientes : Un vasito de arroz (puede hacerse con arroz normal, integral o basmati) de preparación rápida en microondas (Brillante, SOS…). Usar el vasito para medir los demás ingredientes. Medio vasito de caldo de […]

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Abdominales y barriga

15 febrero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Existe la falsa creencia que hacer ejercicios de abdominales es el mejor remedio para disminuir la grasa que se acumula en el abdomen. Para disminuir la grasa acumulada en cualquier parte del cuerpo es necesario generar un balance calórico negativo, ingerir menos energía de la que se necesita y por tanto el organismo responderá con […]

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Nueva página WEB

10 febrero 2011 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

Cuando comenzamos con nuestra página web, realmente no teníamos clara su finalidad. Pero el tiempo nos ha dado la experiencia suficiente de hacia donde queremos ir y, ahora, después de más de un año de evolución, ya empezamos a saber lo que queríamos y para que la queríamos. En principio nos negábamos a que fuera […]

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La importancia de una dieta adecuada

9 febrero 2011 by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

  ¿Somos lo que comemos?, pues miré usted quizás no tanto, pero esta claro que influye en lo que nos convertimos. Según su origen griego dieta es un régimen de vida. Esto es, la dieta no sólo es la comida, sino la actividad física, el trabajo, el descanso, incluso diría yo el modo de pensar […]

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ARTICULO EN LA TRIBUNA DE MARBELLA

4 febrero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Hemos publicado un nuevo artículo sobre la importancia de una dieta adecuada en La Tribuna de Marbella. Podeís leerlo pinchando directamente en el link http://www.latribunademarbella.com/noticia/21966/Salud/importancia-dieta-adecuada.html. A partir de mañana lo subiremos a nuestra web.

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Roast beef con rallado de verduras

2 febrero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para cuatro raciones: 800 gr. de lomo de ternera o buey, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación: Salpimentar la carne y en una sartén bien caliente dorar rápidamente por todas sus caras para que no pierda el jugo.  Inmediatamente meter en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Una […]

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Dos recetas mas

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Especiales, por ejemplo,  para  fín de semana, y muy fáciles de preparar os presentamos los creps de salmón ahumado y el roast beef con rallado de verduras.  ¡Que disfrutéis!

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EL SISTEMA DE INTERCAMBIOS

1 febrero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Cualquiera de nuestros pacientes conoce nuestro sistema de intercambio de alimentos que permite adaptar la dieta en función del momento, bien por disponibilidad, bien por apetencia. Este sistema complementa cada una de las dietas que conforman el programa de pérdida de peso o adelgazamiento, de tal manera que el aprendizaje de su uso, diversificará el […]

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Creps de Salmón Ahumado

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de salmón ahumado, dos hojas de lechuga picadas finamente, cuatro alcaparras cortaditas, dos cucharadas de crema de queso 0% de grasa. Preparación: Mezclar la lechuga con las alcaparras y el queso y repartir entre todas las lonchas de salmón. Hacer un rollito con cada una de ellas y espolvorear sobre los […]

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ARTICULO LA TRIBUNA DE MARBELLA

28 enero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Hoy viernes comenzamos a publicar una seria de articulos en el periodico local La Tribuna de Marbella. Para todos aquellos que quieran consultarlo pueden hacerlo bien en la edición impresa, bien en la página web del periodico: www.latribunademarbella.com o bien pinchando directamente en el link http://www.latribunademarbella.com/noticia/21878/Opinión/basta-ya-buenos-propósitos.html .

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Mas recetas

24 enero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Hoy podéis encontrar como recetas nuevas, los berros con rabanillos, los pinchitos de cordero y el conejo al horno con pimientos. ¡Qué disfruteis!

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Pinchitos de cordero

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una persona: 200 gr. de pierna de cordero en trocitos, sal, pimienta, una ramita de  cilantro picado, una cucharadita de comino en polvo, una puntita de canela. Preparación: Adobar la carne una hora antes, ensartar en un pincho y cocinarlos a la plancha pintando la sarten con una brocha mojada en media cucharada de aceite de […]

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Berros con rabanillos

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 100 gr.de berros, 100 gr.de rabanillos, una cucharada de aceite de oliva, sal y media cucharada de vinagre de manzana. Preparación: Cortar finamente los rabanitos, mezclar con los berros y aliñar. Desde el NIvel 1 de tratamiento. Intercambio de los grupos 4 y 5.

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PICAR ENTRE HORAS

20 enero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Unos de los grandes enemigos del peso y de sus consecuencias es la costumbre tan extendida de picar entre horas. Frente a la idea (no siempre bien entendida) de 5-6 comidas en el día somos partidarios de establecer 3 comidas al día para la mayor parte de personas que quieren adelgazar. Por varios motivos, el […]

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BASTA YA DE BUENOS PROPOSITOS

18 enero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

 Cada año en estas fechas son muchos los que se plantean  adelgazar o bajar de peso. Muchos de ellos lo han intentado varias veces, pero otros ninguna. Unos  han conseguido bajar peso alguna vez y otros no. Unos han conseguido mantenerlo y otros no. y cada uno adopta las medidas que considera más adecuadas, a […]

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Tres nuevas recetas

13 enero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para empezar el año hemos añadido un Carpaccio de pepino, Una ensalada de hojas de espinacas con champiñones y jamón y una brocheta de frutas. Esperamos que las probéis y nos hagáis vuestros comentarios.

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Ensalada de hojas de espinacas, con champiñones y jamón

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 150 gr. de hojas de  espinacas frescas, 2 champiñones frescos, 50 gr. de jamón curado o cocido, una cucharada de aceite de oliva, una de vinagre de manzana y sal. Preparación: Poner en una fuente las espinacas y sobre éstas los dados de jamón. Cortar los champiñones en láminas y saltearlas con el […]

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Brocheta de Frutas

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ración para tres personas: Una naranja, una manzana, un mango, un yogur desnatado, edulcorante líquido, dos cucharaditas de vainilla en polvo y tres palitos de brocheta. Pelar la fruta, cortarla en trozos e ir ensartandolos en cada palito alternando las tres frutas. En una taza mezclar el yogur con el edulcorante y la vainilla. Se puede servir disponiendo […]

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Carpaccio de pepino

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: Un pepino mediano, popurri de pimientas, sal gruesa, una cucharada de aceite de oliva. Preparación: Lavar y Cortar el pepino, sin pelar, en rodajas muy finas. En una fuente plana colocar las rodajas de pepino, unas junto a otras, y espolvorear con el popurri de pimientas y la sal. Por último repartir por encima el […]

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TE VERDE

11 enero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Un estudio publicado en la revista Nutrition Journal, elaborado por un equipo sueco, revela que la ingestión de una taza de té verde en la comida y/o en la cena o después de ella podría incrementar la saciedad, es decir disminuir la sensación de hambre. No se pueden sacar datos concluyentes con un sólo estudio, pero […]

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Es frecuente, que tras dos días seguidos de excesos o sobrecargas en la alimentación se produzca una subida rápida en el peso corporal. Pero ese aumento tiene un componente “irreal o paradójico” y otro “real”. Me explicaré: Hemos dicho muchas veces que aumentar peso y bajarlo consiste en aumentar o disminuir la cantidad de grasa...
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RETENCIÓN DE LÍQUIDOS: EL...

Muy a menudo, al pasar consulta, oímos repetidamente una frase de la boca de los pacientes -casi siempre una mujer- que nos cuenta: «Es que yo retengo mucho líquido». Bien, pues la tecnología nos permite, mediante una báscula de bioimpedancia -como las que usamos en la Clínica del doctor Luis Almagro-medir de forma muy precisa, […]
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GASTEMOS ENERGIA

Que nadie piense que se trata de una proclama a favor de la desobediencia civil, ni por la insumisión, pero en momentos como los que vivimos, en los que el debate del ahorro energético genera todo tipo de controversias hay un gasto que nadie se debería atrever a discutir: el gasto energético fruto de nuestra […]
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Gazpacho de melón y albahaca

Para cuatro personas: 800gr. de melón, un diente de ajo, seis hojas de albahaca fresca, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y una cucharada de vinagre de vino blanco. Pelar y quitar las pipas al melón, trocearlo y batir junto al resto de ingredientes hasta conseguir una crema fina. Dejar aparte un par de hojas […]
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Fideos de soja y verduras

Nos referimos a los fideos transparentes, de soja, que podemos encontrar en grandes almacenes o en tiendas de comida china. Tienen una textura suave y absorben todo el sabor de los ingredientes con los que lo acompañamos. Para cocinarlos correctamente y que no se peguen y queden pasados debemos sumergirlos en agua fría durante varios […]
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Ultima actualización: 27 octubre 2011 @ 16:53