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Lasaña de berenjenas
Si os gustó el calabacín como sustituto de la pasta y las recetas que hemos preparado, seguro que esta de lasaña no os deja indiferentes, no sólo por su sabor sino por la cantidad de calorias, ya que hemos aligerado los hidratos de carbono y la cantidad de grasa al cocinarla, lo que nos permite introducirla en […]
EXAMENES FINALES Y ALIMENTACION
En estas semanas se afronta la recta final del curso escolar y universitario, marcada por la continuidad de exámenes y últimas horas de estudio buscando desesperadamente la asimilación y repaso de conocimientos, a veces tratando de quitar esas horas a las de sueño nocturno y otras en cambio pensando qué comer con tal de hacer […]
FARMACOS Y AUMENTO DE PESO
Al analizar las causas particulares que han llevado a una persona a su aumento de peso son muchos los que lo relacionan con la toma de fármacos durante un tiempo determinado. Si bien es cierto que hay algunos fármacos que provocan directamente o indirectamente aumento de peso, en realidad no son tantos los «medicamentos que […]
Rodaballo a la «parrilla»
Hoy en día y gracias a las piscifactorías el rodaballo es mas popular y asequible. Lo podemos encontrar y cocinar facilmente y en esta ocasión aunque lo hemos llamado a la parrilla, realmente, lo vamos a cocinar a la plancha utilizando el aceite al carbón que podéis encontrar en nuestro apartado de aliños. Para preparlo a la «parrilla» tenemos […]
Tortilla de pimientos y chile
Aunque el chile serrano acompaña muy bien al pescado, como podemos ver en nuestra receta de bonito, también es delicioso mezclado con platos de huevo. Para elaborar una tortilla de pimientos necesitamos dos huevos, un pimiento verde, un cuarto de pimiento rojo y medio chile serrano (o uno entero si nos gusta muy picante), un poco […]
Aceite al carbón
No hace falta decir que el aroma que aporta el carbón a los platos a la parrilla es insuperable. Pero desafortunadamente no siempre disponemos de las condiciones o el tiempo para preparar una barbacoa. Os enseñamos un truco, éste no es nuestro, se lo hemos cogido prestado al maestro Ferrán Adriá, para darle un sabor especial […]
Ensalada Cesar
Un clásico entre las ensaladas, pero la versión original dista mucho de ser un plato saludable y bajo en calorías por mucho que le llamemos ensalada. Para no renunciar a ella podemos versionarla: Para una persona: 150 grs de lechugas surtidas, una cucharada de cebolleta cortada en tiras, una cucharada de zanahoria rallada, dos cucharadas […]
Nuestra salsa Cesar
Se trata de una salsa o aderezo que podremos utilzar para aliñar una ensalada César o cualquier otro tipo de ensalada que nos apetezca. Para una ración, es decir para un plato de ensalada, utilizaremos dos cucharadas de queso batido Hacendado 0 % (¿que haríamos sin él?), dos cucharadas de aceite acalórico Ordesa, media cucharadita […]
Bonito con salsa de chile serrano
El chile serrano, es un pimiento picante, muy pequeño, verde y que podéis encontrar facilmente en grandes superficies en la zona de alimentos mexicanos. Suelen venir envasados en lata, en escabeche. Su sabor os sorprenderá por la suavidad del picante y el rastro que deja en el paladar. Os recordamos que tenéis que comprar una rodaja de bonito […]
ENSALADAS, ENSALADAS, ENSALADAS…
Con la llegada del verano y de las altas temperaturas la apetencia por los tipos de comida cambia, haciéndose más deseables los platos fríos que los calientes. Las ensaladas son el referente de la comida veraniega. Nos ofrecen múltiples posibilidades de combinaciones, permitiéndonos incluir ingredientes de los diferentes grupos de alimentos. Es importante destacar que […]
Chuletas de cerdo a la pimienta verde
La chuleta de lomo de cerdo es otra carne que nos ofrece muchas posibilidades a la hora de prepararla. Pretendemos enseñaros diferentes maneras de cocinar un mismo producto para evitar caer en la monotonía y el aburrimiento que puede llegar a ser comer siempre lo mismo o preparado de la misma forma. Consideramos que ofreceros opciones diferentes […]
PLANES DE EJERCICIO
Para los que deseen una orientación, hemos colgado en el apartado documentos unos planes de ejercicio generales diseñados a modo de circuitos y que mezclan actividad cardiovascular y de fuerza. La combinación entre ambos tipos de ejercicios practicados de forma regular ha demostrado ser la más eficiente si el objetivo es adelgazar. Se establecen tres niveles, […]
Merluza al limón
Para disfrutar del pescado es fundamental que quede jugoso y así es como resulta la merluza preparada de esta forma. Necesitaremos utilizar el horno por lo que debemos recordar precalentarlo a 180º unos quince minutos antes de meter el pescado. Cada ración de merluza que vayamos a cocinar son 200 gr. de pescado (os recomendamos filetes porque es más fácil quitar las […]
NO ESTOY A DIETA
Son muchos los casos que nos encontramos en que personas que están respondiendo muy positivamente a su tratamiento en cuanto a la bajada de peso, no lo son tanto en cuanto a asumir los cambios que en sus hábitos se deben producir. “Mal vamos” les solemos decir en la consulta y nos responden con asombro: […]
Mayonesa al limón
Estamos cambiando un poco la mayonesa que todos conocemos porque lo que nos interesa es tener muchas opciones y no caer en la monotonía del «siempre lo mismo». Generalmente la salsa mayonesa lleva de por sí limón, pero esta que os proponemos tiene un truco especial que le da un aroma y sabor completamente diferentes. Os recordamos que […]
Spaguetis de calabacines
Buscamos en nuestros consejos de cocina cómo preparar «pasta» con calabacines (http://drluisalmagro.com/2012/05/07/un-buen-sustituto-de-la-pasta/ ). Para una ración de esta receta necesitamos un calabacín de 200-250gr. y para cocinarlo 1 tomate, 1 diente de ajo, oregano, pimienta, sal y una cucharada de aceite de oliva. Machacamos el ajo con un poco de sal y el oregano; pelamos el tomate, lo cortamos […]
DIA MUNDIAL DE LA HIPERTENSION
Nuestra amiga la dra. Ana Parra nos envía el siguiente mensaje: Hoy es el día mundial de la Hipertensión arterial y es un buen momento para chequear su presión arterial. Si la presión es mayor de 140/90 (ó 14/9 como se conoce habitualmente) debes consultar con tu médico. La Hipertensión es un problema de salud […]
Dorada a la espalda
Esta forma tan conocida de preparar el pescado es muy fácil y rápida de cocinar. Pero hay que controlar la cantidad de aceite para la salsa. Por eso os proponemos un modo de hacerlo que nos permite no exceder nuestra cantidad recomendada. Le pedimos al pescadero que nos de una dorada de ración de unos 300-350 gr. […]
Pepinos a la vinagreta
Seguimos investigando y probando nuevas formas de cocinar para ofreceros otras alternativas que impidan que caigamos en el aburrimiento. Hemos elegido el pepino y lo hemos cocinado. Os animamos a que lo probéis. Para una ración necesitamos dos pepinos que pesen unos 250 gr. un poco de sal, agua y nuestra receta de vinagreta a la […]
Wok de fideos-verdura
Buscamos en nuestros consejos de cocina como preparar fideos de calabacín, y nos preparamos para cocinar una ración con un calabacín de 200 gr., medio pimiento verde, una tira de pimiento rojo, el tallo de una cebolleta, un champiñon, una cucharada de aceite de oliva y otra de soja. Mientras el calabacín escurre cortamos en tiras finas toda […]
¡ HE SUBIDO DOS KILOS EN UN FIN DE SEMANA !
Es frecuente, que tras dos días seguidos de excesos o sobrecargas en la alimentación se produzca una subida rápida en el peso corporal. Pero ese aumento tiene un componente “irreal o paradójico” y otro “real”. Me explicaré: Hemos dicho muchas veces que aumentar peso y bajarlo consiste en aumentar o disminuir la cantidad de grasa […]
Un buen sustituto de la pasta
Hemos comprobado en nuestro laboratorio de cocina que el calabacin puede ser un magnifico sustituto de la pasta. Para ello es fundamental prepararlo media hora antes de cocinarlo. La preparación consiste en cortar el calabacín en tiras finas si queremos simular tallarines, en lonchas si queremos preparar lasagna, en palitos si queremos preparar macarrones o […]
BIENESTAR DIGESTIVO: UN ARGUMENTO MAS PARA CUIDARSE
Es muy frecuente que, al confeccionar la historia clínica de los pacientes que acuden a consulta con el objetivo de perder peso, encontremos respuesta positiva al preguntar si tienen molestias digestivas que relacionen con las comidas. Ardor de estómago, hinchazón, pesadez, gases, estreñimiento…son algunos de los síntomas que a menudo refieren los pacientes, sin que […]
CREMAS DE VERDURAS LIGERESA
Cada día existen en el mercado más opciones de productos preparados o precocinados que podemos considerar saludables y por lo tanto introducir en nuestros menús. En este caso os hablamos de las cremas y sopas Ligeresa. Se trata de cremas de verduras cuyo contenido en grasas y calorías está muy controlado. Hemos encontrado dos variedades: […]
Judias Verdinas con langostinos
La judia verdina es una alubia pequeñita de color verde claro y muy suave. Conocidas simplemente como verdinas son muy típicas en Asturias y las podemos encontrar en tiendas especializadas. Os las recomendamos por su sabor y textura. En nuestro «laboratorio» las hemos preparado de una forma sencilla y saludable. Preparamos cuatro raciones con 320gr. de verdinas secas que ponemos en remojo la víspera. Utilizamos agua […]
PRIMAVERA. COMENZAR EJERCICIO
Aún con la inestabilidad meteorológica que venimos sufriendo este año, ya está aquí la primavera y todos hemos podido comprobar cómo desde el cambio de hora se alargan las horas de luz cada vez más y como comienza a sobrar la ropa de invierno. Esta circunstancia, sumada a la de que nuestro vestuario se torna […]
Nuestras fresas con «nata»
Nuestras fresas con «nata» no tienen nada que envidiar a las fresas con nata tradicionales, si cabe están mucho mas buenas. Este postre lo hemos creado en nuestro «laboratorio» y hemos sustituido la nata por queso batido semidesnatado de Hacendado, una cucharada tiene 20 calorías. Para preparar una ración necesitamos 200 gr. de fresas, dos gotas de edulcorante líquido que añadimos a […]
ADELGAZARTV
Queremos presentaros un avance de un proyecto del que formamos parte: ADELGAZARTV. Se trata, al menos de momento, de un canal de You Tube en el que vamos a ir colgando videorecetas, para ofreceros de un modo muy práctico ejemplos de como practicar una cocina saludable y compatible con nuestro objetivo de adelgazar o controlar […]
¿QUE TE APETECE CENAR?
Seguramente se haya encontrado pronunciando la frase del título más de una vez. Y más de uno ha preguntado algo parecido a un niño. Parece una pregunta trivial, pero no lo es ni mucho menos. Si lo piensa un poco, está dejando la responsabilidad de decidir una de las principales comidas del día a una […]
OJO CON LOS AZUCARES DE LAS BEBIDAS «SALUDABLES»
El que le coloquemos a un alimento el cartel de saludable o no depende de la perspectiva con que queramos mirarlo. Es como una especia de marketing popular o cultural que atribuye a determinados productos solo beneficios sin entrar en el análisis real y que, en cambio, ve en otros el origen de los males […]
SALSA ROSA MUY MUY LIGERA
Se trata de nuestra versión de ésta salsa tan popular, que tiene un sabor dulce a la vez que ácido, y que si la preparamos de la manera que ahora os indicamos, podremos utilizar una cucharada como aliño o aderezo en lugar de una cucharada de aceite, consiguiendo nuestro próposito de ofrecer diferentes opciones sin […]
PARRILLADA DE VERDURAS
Las verduras cocinadas a la parrilla o a la plancha es un modo relativamente novedoso y diferente de cocinar las verduras. De hecho aún nos encontramos con personas que nunca han oido hablar de éste modo de prepararlas. La mayoría de verduras se pueden poner a la plancha. Solo es cuestión de darle a cada […]
EL PICOTEO: ¿AFICION O ADICCION?
Se trata de uno de los principales enemigos de un comportamiento alimentario ordenado y saludable y consecuentemente del peso. En su origen, el acto de picar obedece a dos principales causas. Por un lado el deseo, más o menos irrefrenable, de consumir un determinado alimento, que generalmente produce una sensación agradable y que consideramos prohibido […]
LAS REGLAS DEL JUEGO, ¿QUEREMOS CAMBIAR?
Independientemente de las particularidades genéticas y metábolicas de cada uno, para adelgazar y para mantener el peso perdido hay que asumir que algo hacemos mal y que por tanto hay cosas que tenemos que cambiar en el estilo de vida, sobre todo a nivel de alimentación y actividad física. Así que os proponemos las reglas […]
Calamar a la plancha
El calamar a la plancha además de ser fácil de cocinar si lo aderezamos con ajo, perejíl y unas gotas de limón está muy rico. Podemos cocinar calamares pequeños o bien uno grande, la ración debe ser de unos 250-300 gr. Hacemos unos cortes al calamar y lo limpiamos por ahí, picamos un diente de ajo […]
Habas con jibia
Debemos aprovechar la época de habas frescas, si tenemos la posibilidad de comprarlas o de cultivarlas, porque cocinadas con su vaina son todo un manjar. Nos hemos atrevido con esta mezcla y el resultado es exquisito. Necesitamos 200 gr. de habas frescas, 100 gr. de jibia, media cebolla pequeña, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas […]
PARA LLEVAR: El Kit de transporte
Con objeto de poder transportar la comida desde casa al trabajo hemos encontrado estos prácticos recipientes o “tuppers” que tienen entre otras ventajas que cierran herméticamente y que además se pueden introducir en el microondas para calentar. Hemos elegido de tres tamaños: el redondo es de 0,5 litros, el cuadrado de 0,8 litros y el […]
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Ensalada de coliflor
Esta ensalada, al igual que muchos de los platos que cocinamos , se puede dejar preparada el día anterior sólo a falta del aliño. Para nuestra ración necesitamos 150 gr. de coliflor, una cucharadita de alcaparras, 50 gr. de hojas frescas de espinacas, media cebollita roja, una cucharada de ligeresa sensación, sal y una cucharada de […]
Ensalada de lentejas
¿Que puedo preparar rápidamente y comerlo más tarde? Esta ensalada de lentejas es una de las muchas respuestas que se nos ocurren. Para nuestra ración necesitamos 200 gr. de lentejas cocidas envasadas, un tomate entero envasado, unas hojas de menta, unas hojas de perejíl, media cebolleta, una rodaja de pepino de unos dos dedos de grosor, sal, una […]
COMIDAS PARA LLEVAR AL TRABAJO
Sea por la crisis, sea por la globalización de horarios, por los horarios o por el motivo que a cada uno le parezca, cada vez son mas las personas que comen en el trabajo. Algunos comen de restaurante o los clasicos menús del dia y otros, muchos llevan su comida desde casa. A ellos nos […]
Morcillo del cocido
¿Qué hacer con la carne que utilizamos al preparar «los caldos base»? (ver nuestras recetas) es una pregunta que probablemente todos nos hemos hecho alguna vez. Una idea muy buena y que nos sirve para preparar una comida rápida consiste en dejar enfriar muy bien la carne y cuando vayamos a utilizarla cortar lonchas finas y aliñarlas con granos […]
Caldo base de ternera
Para seguir completando nuestro «fondo de alacena» y poder combinarlo con diferentes alimentos es necesario que sepamos hacer un caldo de ternera. Caldo base que nosotros utilizamos en la preparación de muchos de nuestros platos. Además podeís añadir una taza de caldo a cada comida o cena como complemento o bien entre comidas como tentempié. La elaboración es […]
PREVENIR EL ESTANCAMIENTO Y EL EFECTO REBOTE
Cuando intentamos bajar o controlar el peso nos encontramos con dos situaciones comunes que es necesario conocer: Por un lado “el estancamiento”, o fase de meseta que es es la detención en el proceso de pérdida de peso o adelgazamiento, aún a pesar de seguir haciendo las cosas adecuadamente. Por otro lado el tan temido […]
Ensalada de hinojos y tomate
El hinojo, es una planta mediterránea muy apreciada en la cocina italiana e inglesa (fennel) y que podemos encontrar en casi todos los supermercados. Muy fresco y combinado con el tomate nos ofrece una versión diferente de ensalada que hay que probar. Necesitamos para preparar una ración 150 gr. de hinojos, 1 tomate tipo pera, […]
PAN Y PICOS, PIQUITOS O COLINES
Es sorprendente que a algunas personas cuando le preguntas si comen pan con las comidas, responden quitándole importancia y seguros de si mismos: » No yo solo como picos y además integrales» . Los picos o colines están elaborados con los mismos ingredientes que el pan, posiblemente algo menos de levadura y agua, pero esto no modifica […]
Emblanco especial
El Emblanco es una sopa de pescado típica de Andalucía. Hay muchas maneras diferentes de cocinarlo. Hoy os enseñamos la forma más básica de hacerlo pero dándole un toque especial. Necesitamos para una ración 200 gr. de pescado blanco, os recomendamos merluza, o pescadilla o rosada o rape, medio pimiento verde, un tomate pequeño, un diente […]
NUESTRA WEB
Hace año y medio empezamos a potenciar nuestra web como una herramienta de ayuda tanto para nuestros pacientes como para los que no lo son. Durante este tiempo el nivel de visitas regulares ha subido un 30-40 %, habiéndose registrado el pasado mes de febrero el record máximo. Resulta curioso que Madrid es el primer […]
Ensalada de pavo
Para esta ensalada os recomendamos embutido de pechuga de pavo, y para una ración necesitamos 100 gr. de pavo, 50 gr. de aguacate, un cogollo de lechuga, una endivia, cuatro tomates cherry, sal, pimienta, una cucharada de vinagre de manzana y una cucharada de aceite de oliva virgen. Lavamos las verduras, colocamos las hojas de lechuga […]
Lenguado en salsa de espinacas
El lenguado es muy apropiado para todos los que temáis a las espinas, pues es muy fácil de limpiar, aunque también podemos pedir al pescadero que los limpie. Necesitamos entre 200-250 gr. de filetes de lenguado, 50 gr. de espinacas, una cucharada de mantequilla, nuez moscada, una tazita de leche desnatada, sal y pimienta. De la mantequilla […]
¿TIENES UN MINUTO?
…Pues sólo con ese tiempo puedes mejorar tu salud. Ya no hay excusa para dejar de hacer ejercicio por falta de tiempo. En los últimos días, tanto el New York Times como la BBC, se ha hecho eco de sendos estudios, de un grupo de científicos cananadienses de la McMester University de Ontario uno ,y […]
Carrilladas al Oporto
Para cocinar este plato os recomendamos carrilladas de cerdo ibérico porque son más jugosas y sabrosas aunque podéis utilizar cerdo blanco igualmente. El resultado es una carne melosa con una salsa que tenéis que probar. Para cuatro personas necesitamos 600 gr. de carrilladas, una cebolla grande, un diente de ajo, una zanahoria, un pimiento rojo, un tomate grande, una […]
El AGUACATE Y SU MALA PRENSA
El aguacate es uno de esos alimentos generalmente proscritos o demonizados en una dieta de adelgazamiento. Nuestra intención es que todos los alimentos puedan formar parte de nuestra dieta o alimentación habitual ya que en nutrición nada es blanco o negro. Es cierto, que debido a su menor proporción de agua y su mayor contenido […]
EL GRUPO 12
Un programa de adelgazamiento o de pérdida de peso no puede estar basado en un plan de alimentación monótono y severamente restrictivo durante mucho tiempo. Está, en primer lugar condenado al fracaso y además podría conllevar carencias con repercusión para el estado de salud. La dieta, lo hemos dicho muchas veces, es un recurso, que […]
Judias verdes redondas salteadas
Esta vez para cocinar este plato vamos a utilizar judias verdes redondas congeladas y las vamos a preparar directamente del congelador a la sartén. Sólo necesitamos para nuestra ración 200 gr. de judias, media cucharada de cebolla picada, que también puede ser congelada, un tomate seco, sal, una cucharada de aceite de oliva, una tacita […]
Patatas al minuto
Tengo poco tiempo y quiero prepararme como guarnición patatas, pues es tan sencillo como pelar una patata y cortarla en trozos, pero recuerda no puedes utilizar para tú ración mas de 100 gr. Lavamos los trozos y los pasamos a una fuente apta para microondas, añadimos un poco de sal y pimienta, tapamos con la tapa […]
Merluza en salsa de albahaca
La merluza es un pescado que encontramos facilmente, congelada, limpia de espinas y cortada en rodajas o lomos. Os recomendamos para este plato lomos de merluza porque os quedará mas jugoso. Empezamos para una ración con 200 gr. de lomos de merluza, una cebolla pequeña, una cucharada de albahaca fresca picada, una cucharada de aceite […]
RUNTASTIC Y RUNKEEPER
Runtastic y Runkeeper son dos ejemplos de aplicaciones para Iphone y Android que permiten monitorizar y cuantificar determinados ejercicios realizados al aire libre como correr, bicicleta de carretera o montaña, senderismo o simplemente caminar. Se utilizan para controlar este tipo de ejercicios en los que puede resultar de utilidad medir las distancias recorridas y el […]
Codornices escabechadas
Este plato nos permite cocinarlo de antemano y tomarlo tanto frío, como caliente o templado. Para una ración cocinaremos dos codornices que podemos comprar ya limpias de plumas y vísceras, una cebolleta, una zanahoria, un diente de ajo, una rodaja de nabo, una hoja de laurel, media cucharadita de tomillo picado, la corteza de un gajo […]
SEEDO
En una entrevista publicada en el canal consumer, el presidente de la Sociedad Española Para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), Felipe Casanueva, a la que pertenecemos ha realizado entre otras las siguientes afirmaciones: Se puede hacer que el paciente pierda peso, pero lo en realidad difícil es evitar que vuelva a recuperarlo. Todavía no […]
Melón a la plancha con salsa de fresas
Otra receta que podemos cocinar utilizando la plancha eléctrica es esta combinación de frutas que resulta sorprendente. Necesitamos para una ración 200gr. de melón, dos fresones, una cucharadita de vinagre de Módena, un pincél y una pizca de aceite de maiz. Encendemos la plancha a temperatura fuerte; lavamos las fresas, las cortamos en trozos pequeñitos y las […]
Huevo pasado por agua con habitas tiernas
El huevo pasado por agua, es un huevo cocido en el que la yema se queda cremosa, es sencillo de preparar y nos puede servir para acompañar salteados de verduras. Necesitamos un huevo que lleve fuera de la nevera al menos una hora, 100 gr. de habitas envasadas y ya cocidas, una cucharada de aceite de […]
Ensalada de remolacha
Utilizaremos para preparar esta ensalada remolachas envasadas que vienen ya cocidas por lo que será muy fácil. Para una ración necesitamos 100 gr. de remolacha cocida, 100 gr. de endivias, raspadura de media naranja, zumo de limón, una cucharada de perejíl fresco picado, sal y una cucharada de aceite de oliva virgen. Cortamos la endivia y […]
CONSULTA VIRTUAL
Hemos terminado, creemos que con éxito, la primera fase de implantación de nuestro sistema de consultas virtuales o a distancia. Creíamos que se podía reproducir el modelo de consulta que llevaba muchos años funcionando muy bien en nuestra clínica de Marbella, a través de internet, bien con videochats o en caso de quien no tenía […]
Pipirrana a la hierbabuena
Dar el toque de la hierbabuena a la pipirrana cambia el plato completamente. Os enseñamos como preparamos nosotros esta ensalada tan fácil y exquisita. Para dos personas vamos a necesitar media cebolleta, un diente de ajo, un pimiento verde pequeño, medio pimiento rojo, un tomate grande y bien rojo, una endibia, medio pepino, cuatro rabanitos […]
ALIMENTOS DIURETICOS
Entendemos por diurético aquello que fuerza la excreción de orina, esto es que hace orinar más. La regulación de la orina producida y expulsada por el organismo es compleja, e intervienen, entre otros, la cantidad de agua y minerales, sobre todo el sodio, procedente de la ingesta y complejos mecanismos de regulación neurohormonal. Por otro […]
Lubina a la sal
Para cocinar este plato y que salga bueno es muy importante que el pescado esté muy fresco, tenga las escamas y la sal sea marina y gruesa, especial para cocinar a la sal. Necesitamos una lubina de ración que pese entre 350 y 400 gramos, 600 gramos de sal marina, una cucharada de oregano, una cucharada […]
Queso cottage bajo en grasas
El cottage es una especie de queso fresco, en este caso bajo en grasas (4 %). Para los que no lo conozcan es un producto entre cuajada, requesón y queso fresco. Se trata de un derivado lácteo y por tanto rico en calcio. Puede ser de utilidad para preparar ensaladas, algunos postres y como sustitutos […]
Una locura más…
Esta claro que el sobrepeso o la obesidad en los niños es un problema cada vez mayor. De hecho en España, los índices de obesidad infantil superan a los de Estados Unidos, pero fomentando ídeas tan irracionales como esta solo conseguiremos comportamientos fuera de toda lógica y provocaremos comportamientos extremos: Leo en un periodico: “El […]
Sopa de lechuga
La lechuga es una verdura que generalmente asociamos a la ensalada pero al igual que la utilizamos para hacer tortilla, tal y como podéis ver en nuestro recetario, la podemos utilizar para hacer sopa. Y para preparar cuatro raciones necesitamos ocho hojas, bastante verdes, de lechuga larga, una cebolla, un diente de ajo, un litro de caldo base, […]
Adelgazar sin pastillas
Me gusta saber porque los pacientes nos eligen para que intentemos ayudarles adelgazar, y entre otros motivos frecuentes, uno de los más repetidos es que “no mandamos pastillas”. En general, se trata de personas que han probado de todo o casi de todo. Desde fármacos legalmente aprobados por sanidad y la comunidad científica, pero que […]
Patatas a lo pobre
Os enseñamos a elaborar este plato utilizando una cantidad muy pequeña de grasa y sin perder nada de sabor. Necesitamos tener una sartén antiadherente, una tapadera, patatas, cebollas, aceite de oliva virgen, agua y sal.(Ver nota al pie) Pelamos, lavamos y cortamos la patata y la cebolla en lascas de un centimetro aproximadamente. Ponemos a calentar la sartén con […]
OJOS QUE NO VEN…..
Es un hecho que la visión de comida generalmente despierta el deseo de comer, sobre todo en determinadas personas. Incluso después de haber comido y estar suficientemente saciados , un anuncio de televisión puede despertar, sobre todo en personas sensibles, el deseo o la apetencia de volver a comer, presentando un alimento o un plato […]
Año nuevo….
Llegó el mes de enero, se acabaron las navidades y quien mas o quien menos seguro que se ha planteado bajar de peso. Os proponemos un DECALOGO DE REALIDADES que deberíais asumir si queréis llegar a bajar y controlar vuestro peso: 1. El exceso de peso corresponde SIEMPRE a un exceso de grasa y cuando […]
Nube de piña
Este es un postre exquisito, fácil de preparar, y tomado en su cantidad justa lo podemos disfrutar en una ocasión especial. Para 8 personas necesitamos una lata de leche ideal, una lata de 400 gr. de piña natural en su jugo sin azucar añadido, un sobre de gelatina neutra en polvo y 8 recipientes del tamaño de un […]
Pollo especiado con calabaza caramelizada
A los amantes de los sabores dulces con salados y especiados les dedicamos este plato. Para cuatro personas necesitamos un pollo cortado en cuartos, medio kilo de calabaza, una cucharadita de jengibre, otra de comino en polvo, otra de pimienta molida,otra de curcuma, dos dientes de ajo, una ramita de cilantro fresco, una cucharadita de […]
Cordero a la naranja picante
Cocinamos 2 piernas de cordero para cuatro personas. Las podemos comprar congeladas lo que hara que nuestro plato además de ser saludable y ayudarnos a adelgazar, sea también más económico. También compraremos cuatro naranjas de zumo, un limón, una cebolla grande, una zanahoría, dos hojas de laurél, seis granos de pimienta, una guindilla, una cucharada de comino, una punta […]
Consomé especial
Hoy en día, con nuestro modo de vida, pocos son los que han probado un consomé casero. Os recomendamos que al menos lo probéis una vez en la vida porque seguro que repetiréis. Es muy fácil y aunque requiere tiempo no nos obliga a estar muy pendientes en su elaboración. Veréis por qué. Para nuestro consomé […]
Lubina al horno con pimientos rojos arabes
La lubina y los pimientos rojos combinan no solo en su sabor sino en su color y es un plato que al tener un poco mas de elaboración podemos dejarlo para fines de semana o para ocasiones especiales. Para cuatro personas necesitamos una lubina de un kilo, tres pimientos rojos, un tomate rojo, una guindilla roja, […]
Gambas con guacamole
El guacamole es originario de Mexico, existen muchas versiones y combinaciones. En esta ocasión ésta es la que os recomendamos. Necesitamos para cuatro personas dos aguacates, 400 g de gambas, media cebolla pequeña, medio tomate pequeño, dos rodajas de chiles jalapeños, una lima, sal y una ramita de cilantro fresco. En una olla ponemos agua a […]
Huevos rellenos de salmón ahumado y cebolletas
Los huevos rellenos en contra de lo que su nombre nos puede indicar en cuanto a lo engorroso de preparar, es un plato bien fácil. El que ahora cocinamos además de fácil está riquísimo. Necesitamos para cuatro personas, cuatro huevos, un sobre de 100gr. de salmón ahumado, la parte verde de una cebolleta, una cucharadita de alcaparras […]
Crema de coliflor con uvas a la plancha
Cómo realzar esta verdura con un toque diferente, es lo que nos ha llevado a preparar este plato. Necesitaremos, para cuatro personas, una coliflor mediana, una cebolleta, cuatro uvas, una cucharadita rasa de mantequilla, dos vasos de agua, un vaso de leche desnatada, el zumo de medio limón, sal y pimienta molida. Lavamos la coliflor y separamos todas las ramas […]
Recetas nuevas y económicas para la Navidad
Ahora que llegan las Fiestas, desde hoy y en los próximos días vamos a ir subiendo recetas fáciles, propias de celebraciones, pensadas, estudiadas y probadas por nosotros siguiendo nuestro lema «recetas saludables que te ayudan a adelgazar». Estas serán: codillos en salsa de puerros, crema de coliflor y uvas a la plancha, gambas con guacamole, lubina al horno con […]
Codillos con salsa de puerros
El codillo de cerdo es una carne muy jugosa. Bien cocinada nos servirá como plato principal en ocasiones especiales, o celebraciones. Tal y como ahora os indicamos os encantará. Si queremos preparar el plato para cuatro personas necesitaremos dos codillos, sin piel, una cebolla mediana, cuatro puerros, una copita de brandy, otra de vino blanco seco y […]
DULCE NAVIDAD
Posiblemente sea la época del año en la que más dulces se come. Una gran parte de la gastronomía navideña gira en torno a los dulces. Los hay de todo tipo y procedencia: tradicionales, modernos, caseros, industriales. Debido a que en su composición no suelen faltar ingredientes de gran valor calórico, siempre resultan alimentos de […]
COMIDAS DE EMPRESA: Como defendermos (si queremos)
Hace años, la Navidad empezaba con la lotería, hoy y durante todo el mes de diciembre tienen lugar este tipo de celebraciones equivocadamente llamadas cenas de empresa y que corresponden tanto a comidas con compañeros propiamente dichas, como a reuniones de asociaciones, miembros de un club, clientes de una peluquería, etc… Este año la maldita […]
PREPARANDO LA NAVIDAD
Comenzó el mes de diciembre, el mes de la navidad. Las ciudades se visten con luces de colores, aunque este año parece que menos. Ha sido un año duro para muchos, y las perspectivas mejor ni pensarlas, así que supongo que tendreís ganas de fiesta Donde no parece haber ni rastro de la crisis es […]
QUERER ES PODER
Nos pasamos el último invierno escuchando como argumento de los pacientes que no hacen ejercicio ( la inmensa mayoría de los que presentan sobrepeso u obesidad) que lo harían cuando el tiempo mejorase. Pues bien: llegado el buen tiempo, nos hemos pasado el verano escuchando, como argumento para seguir en las mismas, que estaban esperando […]
Tajine de salmón
Entre el norte y el sur os presentamos nuestra cocina fusión con un Tajin de salmón. Necesitaremos para cuatro personas, cuatro rodajas de salmón fresco o de lomos de unos 200 gr. cada uno, un limón,una naranja, una cebolla, sal, dos cucharadas de aceite de oliva y pimienta molida. Cortamos en rodajas de medio centímetro el limón, […]
Tajine de pollo
De nuestro viaje a Marruecos aprendimos a cocinar con el tajine. Uno de los clásicos es el tajín de pollo. Como siempre nosotros hacemos nuestra versión para poder reducir las calorías sin perder su sabor de forma que no tengamos que renunciar a platos tan ricos. Para cuatro personas necesitamos cuatro muslos con sus contramuslos […]
Cocinando con un Tajine
De todos los paises se pueden aprender cosas y utilizar sus formas de cocinar. De Marruecos y concretamente de la zona del Magreb procede el Tajin ó Tajine. Se trata de una cazuela de barro cocido con una tapa cónica que permite cocinar platos que requieren una cocción lenta. La tapa cónica tiene un orificio pequeño por […]
CELEBRACIONES A LA AMERICANA
Celebrar en torno a una mesa es una costumbre enormemente extendida y uno de los ejemplos mas significativos lo constituye el Día de Acción de Gracias en Estados Unidos, su» Thanksgivin day» y como todo, lo celebran a lo grande. Tiene lugar el cuarto jueves de noviembre, en que tradicionalmente se daba gracias por la […]
ESTIRAMIENTOS: Pautas para su correcta ejecución
Los estiramientos son ejercicios físicos encaminados a mantener el máximo recorrido de movimiento de las articulaciones, a las cuales se atan los músculos mediante tendones. El acortamiento de los músculos por exceso de tono derivado del entrenamiento o de la persistencia de una postura, tiende a limitar el rango de movimiento de esa articulación. Un […]
¿ LA FRUTA ENGORDA?
Al final todo es relativo, y no se pueden hacer afirmaciones absolutas. Mantengo que todo lo que entra en la boca excepto el cepillo de dientes engorda, o al menos puede engordar, esto si unas cosas mas que otras. Nos referiremos a la fruta fresca, no a los frutos secos ni a las frutas desecadas, […]
Pollo con champiñones
Este es un plato muy sabroso y fácil de hacer. Vamos a cocinar un pollo de entre 1-1,3 kg.(obtendremos cuatro raciones porque las raciones individuales han de ser de entre 200-250gr sin piel ni huesos). Tenemos que limpiar el pollo, cortarlo en trozos no muy grandes y quitarle la piel. Además, necesitamos dos pimientos verdes, una cebolla, dos […]
Ternera asada
Para este plato podemos elegir entre diferentes piezas de ternera como pueden ser: aguja, pez, redondo, carrillada, costillar, brazuelo, o cadera, entre otros y necesitaremos una pieza de un kilo, una cebolla, dos dientes de ajo, una rama de apio verde, una zanahoria grande, dos hojas de laurel, una rama de romero, pimienta en grano, un vaso de […]
Caldo base
Al igual que con la ropa solemos tener un fondo de armario para combinarlo con diferentes complementos, nosotros debemos tener un «fondo de alacena» para combinarlo con diferentes alimentos. Dentro de este fondo de alacena, es imprescindible contar con el caldo base que nosotros utilizamos en la preparación de muchos de nuestros platos. Además podeís añadir una taza de […]
Migrañas y ejercicio
Nadie duda a estas alturas de que el ejercicio físico practicado regularmente es bueno para mejorar el estado general de salud. Pero son cada vez más los datos acerca de los diferentes beneficios particulares que se obtienen con la actividad física periódica. Recientemente se ha comprobado en un estudio sueco, que personas sometidas a actividad […]
Ensalada templada de alcachofas
Las ensaladas templadas son muy apetecibles durante el otoño y el invierno y están tan ricas como las frías. Para ésta vamos a necesitar un par de alcachofas frescas, un tomate y 100 gr. de lechugas frescas variadas, un limón, una cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal y pimienta. La ración es para […]
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ALIMENTOS QUE ADELGAZAN
No hay alimentos que adelgacen, así de rotundo. De modo que si no le interesa no siga leyendo. La regulación del peso corporal es un entramado complejo, en el que intervienen múltiples factores, genéticos, hormonales, metabólicos, nutricionales, actividad física, psicoemocionales y sociales. Existen muchas personas, que tienen un concepto...
¡ HE SUBIDO DOS KILOS EN UN...
Es frecuente, que tras dos días seguidos de excesos o sobrecargas en la alimentación se produzca una subida rápida en el peso corporal. Pero ese aumento tiene un componente “irreal o paradójico” y otro “real”. Me explicaré: Hemos dicho muchas veces que aumentar peso y bajarlo consiste en aumentar o disminuir la cantidad de grasa...
RETENCIÓN DE LÍQUIDOS: EL...
Muy a menudo, al pasar consulta, oímos repetidamente una frase de la boca de los pacientes -casi siempre una mujer- que nos cuenta: «Es que yo retengo mucho líquido». Bien, pues la tecnología nos permite, mediante una báscula de bioimpedancia -como las que usamos en la Clínica del doctor Luis Almagro-medir de forma muy precisa, […]Otros Artículos
Consomé especial
Hoy en día, con nuestro modo de vida, pocos son los que han probado un consomé casero. Os recomendamos que al menos lo probéis una vez en la vida porque seguro que repetiréis. Es muy fácil y aunque requiere tiempo no nos obliga a estar muy pendientes en su elaboración. Veréis por qué. Para nuestro consomé […]
Bacalao con salsa de tomate
Vamos a cocinar este plato tan popular rebajando considerablemente las calorías y como siempre, sin perder nada de sabor. Los ingredientes que necesitamos para preparar una ración son: 200 gr. de bacalao desalado o fresco, según temporada, dos cucharadas de salsa de tomate,...
