GARBANZOS SOFRITOS CON TAGARNINAS
Las tagarninas son una planta silvestre muy conocida en gran parte de Andalucía y principalmente en Cádiz. También conocidas como cardillos, tienen sabor a campo. Actualmente ademas de salvajes también se cultivan.
Ingredientes:
280 gr de garbanzos pedrosillanos
400 gr de tagarninas
Una guindilla
2 dientes de ajo
Sal y 2 cucharadas de aceite
Agua
Elaboración:
Remojar los garbanzos la noche anterior en agua suficiente para que los cubra.
Cocer los garbanzos añadiendo la guindilla y un poco de sal. Unos 45 min. en olla express o 2,5 horas en olla clásica. Escurrir guardando un vasito del agua de cocción.
En una sartén, sofreir los ajos ya laminados y añadir las tagarninas,lavadas y escurridas, saltear unos minutos y añadir el vasito de agua. Tapar y dejar cocer 10 minutos. Transcurrido este tiempo añadir los garbanzos, remover todo y listo.
Nota: Podemos sustituir las tagarninas por espárragos verdes o por cardos.
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