ENSALADA DE SANDIA Y QUESO FETA
Sandia y queso, ¿quien nos iba a decir que con eso podríamos preparar una ensalada y que además estuviera buena?. Pues es fantástica, os animamos a probarla, aunque sea una sola vez, y no dudamos que terminareis incorporándola a vuestro recetario, no solo de comida #sabrosaludable, sino también lúdico-festivo. Es ideal para comidas de verano, como acompañante de barbacoas y comidas-cenas frías.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de sandia cortada en cubos.
- 1/2 cebolla roja que maceraremos en 1/4 de vaso de agua y 1/4 de vaso de vinagre de manzana
- 200 grs de queso feta en cubitos
- Dos cucharadas de albahaca picada
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva extra
- Una cucharada de vinagre de Jerez
- Una cucharadita de chile molido o mejor aún salsa bufálo (es una salsa picante)
- Sal
Primero cortamos la media cebolla en juliana y maceramos con el agua y vinagre durante unos 2o minutos. Mientras doramos en una plancha o sartén los cubos de sandia (no es necesario usar aceite) y reservamos. Cuando se han templado los colocamos en un bol y añadimos el queso feta, la cebolla escurrida, el aceite, vinagre y la salsa bufalo y espolvoreamos con la albahaca y sal gorda. Así de sencillo. Podemos comer templada o dejar enfriar, pero no es bueno dejar pasar mucho tiempo desde su elaboración.
Consulta del Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables que te ayudan a adelgazar.
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