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Pasta integral con champiñones y tomate

3 marzo 2014 by Dr. Luis Almagro divider image

La diferencia de la pasta integral con la pasta refinada (la que habitualmente se consume) es su contenido en fibra, pues está elaborada con el grano de trigo entero con toda su cáscara. En muchos casos la pasta que nos venden como integral es pasta de trigo blanco a la que se añade salvado. Realmente no existen datos que nos aseguren que se comporta igual que la verdaderamente integral, pero tampoco los contrarios. La ventaja de la pasta integral es que su digestión y metabolización son más lentas y por tanto produce menos picos de subida de azúcar en sangre y menor respuesta insulínica.

Sí vamos a preparar una ración necesitamos 80 gr. de pasta, un tomate pera, cuatro champiñones, hierbas aromáticas (oregáno, tomillo…),una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

En una olla ponemos a hervir abundante agua para cocer la pasta, siguiendo las instrucciones del envase.

Mientras limpiamos los champiñones y los troceamos en cuatro partes;cortamos el tomate en trozos y lo sofreímos lentamente en una sartén con la cucharada de aceite. Pasados un par de minutos añadimos los champiñones, las hierbas y un poco de sal y salteamos durante cinco minutos más. Añadimos dos cucharadas de agua de la cocción.

Escurrimos la pasta y la pasamos a una fuente donde la mezclamos con la salsa y un poco de pimienta molida.

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Ultima actualización: 17 marzo 2014 @ 13:08