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Ensalada de espinacas y calabaza

22 enero 2014 by Dr. Luis Almagro divider image

Bonita combinación de color la de esta ensalada que es muy fácil de preparar.
Por cada ración necesitamos 100 gr de calabaza, 3 nueces, 150 gr. de espinacas, una cucharada de aceite, sal y vinagre balsámico.

Comenzamos cortando la calabaza en dados, la ponemos en una fuente de horno que previamente hemos pincelado con una gotas de aceite. Horneamos a 150 grados durante 20-30 minutos. (Depende de si nos gusta mas o menos cocida)

Lavamos las hojas de espinacas, las escurrimos y colocamos en una fuente, repartimos los dados de calabaza y las nueces en trocitos sobre la verdura.

Preparamos la vinagreta con un poco de sal, una cucharada de aceite de nueces y media de vinagre balsámico,la calentamos y aderezamos la ensalada,

Recomendamos tomar la ensalada templada e inmediatamente después de aliñarla.

Podemos sustituir la nueces por avellanas o anacardos  o mezclarlos, respetando siemrpe la canitad toal unos 10-15 grs (una cucharada sopera) y el aceite de nueces por aceite de maíz.

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Ultima actualización: 23 enero 2014 @ 9:38