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Ensalada de espinacas y calabaza

22 enero 2014 by Dr. Luis Almagro divider image
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Bonita combinación de color la de esta ensalada que es muy fácil de preparar.
Por cada ración necesitamos 100 gr de calabaza, 3 nueces, 150 gr. de espinacas, una cucharada de aceite, sal y vinagre balsámico.

Comenzamos cortando la calabaza en dados, la ponemos en una fuente de horno que previamente hemos pincelado con una gotas de aceite. Horneamos a 150 grados durante 20-30 minutos. (Depende de si nos gusta mas o menos cocida)

Lavamos las hojas de espinacas, las escurrimos y colocamos en una fuente, repartimos los dados de calabaza y las nueces en trocitos sobre la verdura.

Preparamos la vinagreta con un poco de sal, una cucharada de aceite de nueces y media de vinagre balsámico,la calentamos y aderezamos la ensalada,

Recomendamos tomar la ensalada templada e inmediatamente después de aliñarla.

Podemos sustituir la nueces por avellanas o anacardos  o mezclarlos, respetando siemrpe la canitad toal unos 10-15 grs (una cucharada sopera) y el aceite de nueces por aceite de maíz.

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Ultima actualización: 23 enero 2014 @ 9:38