round image on layout top

Salteado de alcachofas y zanahorias

27 noviembre 2013 by Dr. Luis Almagro divider image

Modificar una receta para hacerla diferente, incluye también su presentación y en este caso el corte de los ingredientes. Comer siempre los mismos productos, cocinados o presentados de la misma forma puede llegar a cansarnos. Hoy  hemos optado por una receta de verduras, cuya base son las alcachofas.

Las alcachofas de temporada, cuando están frescas , son excepcionales para prepararlas salteadas. Combinan muy bien con las zanahorias por lo que nos hemos animado a cocinarlas juntas.

Para elaborar una ración usaremos una zanahoria y 2-3 alcachofas (debemos conseguir que todo no pese mas de 200gr.), también un diente de ajo, sal, una cucharada de aceite de oliva, pimienta y unas gotas de limòn.

Comenzamos limpiando las alcachofas muy bien de forma que iremos separando las hojas exteriores hasta llegar a las hojas tiernas. Cortamos las puntas de las alcachofas y las dividimos en dos. Cada mitad la partimos en pequeñas tiras o juliana, y las vamos sumergiendo en agua con unas gotas de limón para así evitar que ennegrezcan.
Seguidamente pelamos las zanahorias y la dividimos en tres trozos que vamos partiendo por la mitad para poder ir cortándolas también en tiras.
Laminamos el ajo lo cortamos en juliana y escurrimos las alcachofas.

En una sartén con una cucharada de aceite comenzamos salteando el ajo, seguidamente incorporamos las alcachofas y las zanahorias. Subimos el fuego y durante un par de minutos seguimos salteando y removiendo con cuidado. Añadimos la sal, pimienta y dos cucharadas de agua, tapamos la sartén y bajamos a fuego lento. Dejamos cocinar, removiendo cada cinco minutos, durante 20 minutos.

Recomendamos servirlo caliente.

Intercambio del grupo 4 o 5.

Consulta Dr. luis Almagro.Marbella. Cocina sabrosaludable que te ayuda a adelgazar


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

ENSALADA FLOR

Ingredientes para 4 personas:1 tomate castellano grande1 aguacate1 burrataSal, pimienta y 2 cucharadas de aceito de oliva. Se coloca la burrata en el centro del plato, cortamos el tomate y aguacate y los disponemos en el plato alrededor del queso. Aliñamos con sal, pimienta molida y aceite de oliva.A la hora de servir, se corta […]
leer mas

DIA MUNDIAL DE LA HIPERTENSION

Nuestra amiga la dra. Ana Parra nos envía el siguiente mensaje: Hoy es el día mundial de la Hipertensión arterial y es un buen momento para chequear su presión arterial. Si  la presión es mayor de 140/90 (ó 14/9 como se conoce habitualmente) debes consultar con tu médico. La Hipertensión es un problema de salud […]
leer mas

CUANDO EL ESTRÉS NO ES...

Vaya por delante que no soy psiquiatra, ni psicólogo, y por tanto no soy especialista, pero en mi condición de médico, y experimentado en vivir las emociones de mis pacientes, me veo con capacidad de opinar sobre esto. Mi interés en este post viene de la relación directa y bidireccional existente y demostrada entre estos […]
leer mas

ENERO

Simplemente aprovechar para felicitar el año a todos, e informaros que en los próximos dias os iremos contando novedades.
leer mas

Las cuatro claves para...

Quienes hayáis leído la primera parte de este post posiblemente tengáis la sensación de que está todo dicho, de que está claro que el quid de la cuestión, en lo que atañe a adelgazar y mantenerse, radica en qué productos comer y en cuánto comer, y esto ya lo hemos tratado. Entonces, ¿Qué queda? ¿Qué […]
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 28 noviembre 2013 @ 10:43