round image on layout top

¿EL GAZPACHO ENGORDA?

4 julio 2013 by Dr. Luis Almagro divider image

Pues es una de las preguntas del verano. Bueno de este y de todos. ¿El gazpacho engorda?.

En primer lugar creo que es necesario aclarar una vez más un concepto fundamental, muy sencillo en mi opinión, pero que parece que muchos no acaban de captar y que es la base de esta cuestión. Los alimentos o en este caso una comida ya elaborada en particular  no “engordan”  por si mismos.  Dependerá de la composición (ingredientes), de la cantidad que se coma por ración y de las veces que se coman (frecuencia), Esto es de su contribución al aporte calórico  dentro de una dieta tipo.  Porque lo que cuenta es el todo, no las partes.

Así que a la hora de valorar el gazpacho deberemos analizar los ingredientes que lo componen, la ración recomendada y su lugar dentro del menú de cada día.

En cuanto a la composición, esto es la receta, cabe decir que hay tantos gazpachos como casas o mejor aún como “gazpacheros”. Se trata de un plato muy tradicional, cuya base es el tomate, aceite, y diría que a partir de ahí cada uno hace su versión, con ajo, con vinagre, con cebolla, con pimiento, con pepino, con pan, sin pan, zanahoria, pimentón, tomillo, orégano…luego están los modernos con sandia, cerezas, etc. Pero en general podemos decir que se trata de una sopa fría, de verduras que lleva aceite y opcionalmente algo de pan. Pero la base son verduras, y como tal lo consideraremos , como una ración de verduras. Creo que cabe recordar aquí que son recomendables dos raciones de verduras diarias en cualquier tipo de dieta o menú saludable.

En general muchos argumentan para defender el “libre consumo” del gazpacho que no utilizan pan en su elaboración. Bien, el principal problema del gazpacho, si es que tiene alguno, sería el aceite, no el pan. Sabemos la  cantidad de calorías que  aporta a los platos, por mucho que sea en crudo (todavía hay quien cree que el aceite en crudo no suma calorías) y un magnífico alimento. Por tanto la cantidad de aceite por ración será la que marcará el valor calórico de ese gazpacho. He visto recetas que utilizan un vaso de 250 ml de aceite para 4 raciones de gazpacho. Creo que 100 es más que suficiente y se puede hacer perfectamente con 40-50 para aligerar. Como recurso para aligerar el valora final del plato se puede añadir también agua a su elaboración.

Teniendo en cuenta esto, y el resto de ingredientes base nos podemos encontrar con gazpachos de 100-150 calorías por ración, que esta muy bien, y otros por encima de 500 por ración (los del vaso de aceite).

La ración recomendada es de 250 cc, esto es, un vaso, aunque luego cada uno lo puede tomar en el recipiente que quiera.

El mejor modo de introducir el gazpacho en nuestros menús es como si fuera una de las 2 raciones de verduras que deberíamos tomar por día. Esto es sustituyendo a una ensalada o a unas verduras cocidas o a la plancha. Como entrante o primer plato o como acompañante. Aunque os descubriré otra utilidad ¿lo habéis utilizado alguna vez como salsa?.

En la actualidad existen gazpachos industriales de calidad, y que además su contenido calórico esta bien delimitado. (El de Mercadona aporta unas 70 calorías por ración, Don Simón 70-80, Alvalle unas 100). Por tanto son una opción.

Finalmente decir que es un magnífico modo de tomar verduras y  aceite de oliva extravirgen en crudo, y por tanto fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Espero que haya quedado claro, pero después de esto habrá quien pregunte ¿ y el salmorejo o la porra antequerana engordan?

 Dr. Luis Almagro. Marbella. Consejos que te ayudan a adelgazar.


9 Responses to ¿EL GAZPACHO ENGORDA?

  • 16 mayo 2014 a las 19:19

    wendy Jiménez

    Me gustaria recetas para bajar de peso. Gracias


  • Yo apenas le pongo aceite. Mas o menos le echo lo mismo que al aliño de la ensalada, es decir, como un chorrito (dos cucharadas soperas) para todo el bol, que serán unas 8 raciones. Y pan ni hablar!!! Xq no le pongo apenas agua y ya queda espesito de por si. Lo que si que le pongo es una buena cantidad de comino. Creo que el gazpacho debe saber sobre todo a las verduras y las especias, y no tanto al aceite (eso si, siempre oliva virgen extra)


  • Muy buena aclaración. Gracias!


  • Pues gracias por la información,porque me cuesta mucho comer ensalada y el gazpacho me encanta.


  • Gracias Lola, pero trata de comer otras formas de ensalada. Mira las recetas que proponemos


  • Buenos días, y si sustituyo las ensaladas por verdura cocida? O alcachofas enlatadas al natural y espárragos???
    Mil gracias


  • Lola, si comes alcachofas puedes comer casi cualquier verdura. Atreveté!!


  • Yo me puedo tomar dos litros de gazpacho por la noche. Pienso que es mucho, pero me encanta y no puedo parar de tomar.


  • Ante la pregunta: ¿engorda el gazpacho? La respuesta es: no no engorda, engordas tu


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

UNA CUESTION DE HUEVOS

Es conocido que durante años los profesionales de la salud hemos recomendado, basado en el conocimiento que se tenía, un control riguroso y exhaustivo en el consumo de huevos. Sobre todo en aquellas personas con niveles elevados de colesterol en sangre y con enfermedades o con riesgos cardiovasculares. Tan repetido y eficaz fue el mensaje...
leer mas

BIENESTAR DIGESTIVO: UN...

Es muy frecuente que, al confeccionar la historia clínica de los pacientes que acuden a consulta con el objetivo de perder peso, encontremos respuesta positiva al preguntar si tienen molestias digestivas que relacionen con las comidas. Ardor de estómago, hinchazón, pesadez, gases, estreñimiento…son algunos de los síntomas que a menudo...
leer mas

CALORIAS BEBIDAS

La ingestión de líquido tiene una función indispensable: garantiza el aporte del agua necesaria para que se lleven a cabo los procesos químicos que aseguran el correcto funcionamiento del organismo. Pero cuando bebemos no siempre es agua lo que tomamos. Las posibles bebidas, ampliadas por la extensa oferta comercial existente, ocuparían una...
leer mas

CELEBRACIONES A LA AMERICANA

Celebrar en torno a una mesa es una costumbre enormemente extendida y uno de los ejemplos mas significativos lo constituye el Día de Acción de Gracias en Estados Unidos, su» Thanksgivin day» y como todo, lo celebran a lo grande. Tiene lugar el cuarto jueves de noviembre, en que tradicionalmente se daba gracias por la […]
leer mas

UNA INFUSION PARA EL VERANO

En verano las bebidas calientes se hacen menos apetecibles. Pero recientemente hemos encontrado una nueva gama de infusiones frias (también se pueden tomar calientes) que pueden resultar muy útiles y refrescantes además de no aportar ninguna caloría extra. En esta ocasión nos referimos a una infusión con sabor a piña colada y que entre sus...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 13 enero 2016 @ 19:27