Ahora que podemos encontrar las espinacas ya limpias, troceadas y muy frescas nos resulta más fácil preparar una buena ensalada en un momento.

Y por qué no probar a acompañarlas con unas fresas «aliñadas». Nos lanzamos a ello y preparamos nuestra ración con 250 gr. de espinacas y 50 gr. de fresas, una cucharadita de jengibre fresco triturado, sal, dos cucharadas de vinagre de Modena y una cucharada de aceite de oliva.

Lo primero que hacemos es lavar las fresas, cortarlas por la mitad y aliñarlas con el vinagre, la sal y el jengibre (utilizamos un prensa ajos para triturarlo). Dejamos macerar las fresas durante 10-15 minutos.

Transcurrido este tiempo colocamos las hojas de espinacas en una fuente, añadimos la cucharada de aceite a las fresas, mezclamos y las echamos sobra las espinacas. Removemos bien y servimos inmediatamente.

Nota: Podemos sustituir las espinacas por hojas tiernas de lechugas o berros o canónigos.

Intercambio del grupo 4 o 5

Consulta del Dr.Luis Almagro.Marbella.Recetas sabrosaludables que te ayudan a adelgazar.