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Spaghetti con berenjenas y tomatitos

6 mayo 2013 by Dr. Luis Almagro divider image

Si vais a cocinar esta receta recordaros que podéis elegir cualquier tipo de pasta.

Nosotros para preparar una ración necesitamos 80 gr. de spaghettis sin cocer, media berenjena, cuatro tomates Cherry, una cucharada de tomate triturado, una cucharada de aceite, una cucharadita de alcaparras (opcional),una cucharadita de tomillo, una cucharadita de albahaca, sal y pimienta.

Cortamos la berenjena en dados medianos, la salamos y dejamos escurrir en un colador unos diez minutos. Entretanto ponemos agua a cocer y cuando esté hirviendo añadimos sal y la pasta, cocemos entre 8 y 10 minutos(al gusto) y escurrimos.

En una sartén caliente, añadimos el aceite y la berenjena y la salteamos a fuego medio, tapando la sartén y removiendo de vez en cuando. Recordad que si se queda muy seca o empieza a pegarse se puede ir añadiendo una cucharada del agua de cocción de poco en poco.

Entretanto cortamos los tomates por la mitad y una vez bien dorada la verdura, añadimos primero el tomate triturado, luego las alcaparras y la pimienta, removemos y añadimos los tomates Cherry. Dejamos saltear unos minutos mas y añadimos las hierbas y la pasta.
Mezclamos todo

Desde el Nivel 1 de tratamiento. Intercambio del grupo 7

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Ultima actualización: 7 mayo 2013 @ 8:43