round image on layout top

Porra antequerana o salmorejo muy bajos en calorías

24 julio 2012 by Mamen divider image

La porra antequerana y el salmorejo son una especie de crema fría cuyo ingrediente principal es el tomate y la miga de pan.   Son muy apreciadas como plato de verano en tierras andaluzas.

Aunque la porra y el salmorejo original lleva pan y aceite y otra serie de acompañamientos, nosotros no vamos a emplearlos porque nuestro objetivo es conseguir una porra con una textura y sabor lo mas parecido posible pero con muchas menos calorías, entre 70 y 80 por ración, frente a las 250 o 300 habituales (depende de su elaboración y la cantidad de pan y aceite).

En nuestro laboratorio lo  hemos conseguido y os animamos a probarla.

Si preparamos una ración, necesitaremos 200gr. de  tomate bien maduro, un diente de ajo, una tira de pimiento rojo de unos 60gr., una zanahoria mediana de unos 60gr., un poco de sal, una cucharada sopera de aceite acalórico Ordesa (es muy importante utilizar este aceite, pues de lo contrario nos sube en más de 100 calorías en valor final del plato) y una cucharada de vinagre de vino blanco.

Empezamos cociendo la zanahoria con su piel y un poco de sal. Una vez cocida la dejamos enfriar. Pelamos el tomate , la zanahoria y el diente de ajo.

En una batidora trituramos el pimiento, el tomate y el ajo hasta obtener una sopa fina, añadimos la zanahoria, el aceite, el vinagre, rectificamos de sal y trituramos hasta obtener la crema. Con Thermomix queda con una textura magnífica. Recomendamos servirla bien fría.

Intercambio del grupo 4 Y 5

Consulta del Dr. Luis Almagro.Marbella. Recetas saludables que te ayudan a adelgazar


2 Responses to Porra antequerana o salmorejo muy bajos en calorías

  • Ohhh! Esta receta suena muy bien, me pongo manos a la obra para probarla.


  • Eso no es una porra, es un gazpacho de toda la vida. La porra tiene que llevar pan para que la textura se parezca, de lo contrario se convierte en una sopa o gazpacho. Gracias por el intento.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

Y después de adelgazar, ...

Pues después de adelgazar hay que mantenerse en el peso alcanzado. Sencillo y obvio, Se puede adelgazar de muy diferentes maneras, unas más adecuadas y saludables que otras, todo sea dicho, pero al final de un modo u otro llegaremos siempre a este punto,  ¿ Y ahora que? ¿ahora que hago? ¿podré comer helados, chocolate […]
leer mas

Desarrollo del sobrepeso y la...

En un artículo de hace unas semanas el profesor Vidal-Puig hacia unas reflexiones muy interesantes sobre el sobrepeso y la obesidad. El adipocito, la célula que almacena la grasa en el organismo, se ha ido especializando con la evolución. Su función es almacenar energía en forma de grasa para cuando sea necesaria y se ha […]
leer mas

Año nuevo….

Llegó el mes de enero, se acabaron las navidades y quien mas o quien menos seguro que se ha planteado bajar de peso. Os proponemos un DECALOGO DE REALIDADES que deberíais asumir si queréis llegar a bajar y controlar vuestro peso: 1.  El exceso de peso corresponde SIEMPRE a un exceso de grasa y cuando […]
leer mas

Dime cuanto gastas y te diré...

Un estudio publicado en la prestigiosa revista The Lancet afirma que de seguir así las cosas en el año 2050 el 60 % de la población será obesa. Curiosamente se ha comprobado que existe una relación alarmante entre la progresión del sobrepeso y el gasto en comida. Tal es así, que la llamada epidemia de […]
leer mas

TE VERDE

Un estudio publicado en la revista Nutrition Journal, elaborado por un equipo sueco, revela que la ingestión de una taza de té verde en la comida y/o en la cena o después de ella podría incrementar la saciedad, es decir disminuir la sensación de hambre. No se pueden sacar datos concluyentes con un sólo estudio, pero […]
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 18 abril 2013 @ 22:49