round image on layout top

Porra antequerana o salmorejo muy bajos en calorías

24 julio 2012 by Mamen divider image

La porra antequerana y el salmorejo son una especie de crema fría cuyo ingrediente principal es el tomate y la miga de pan.   Son muy apreciadas como plato de verano en tierras andaluzas.

Aunque la porra y el salmorejo original lleva pan y aceite y otra serie de acompañamientos, nosotros no vamos a emplearlos porque nuestro objetivo es conseguir una porra con una textura y sabor lo mas parecido posible pero con muchas menos calorías, entre 70 y 80 por ración, frente a las 250 o 300 habituales (depende de su elaboración y la cantidad de pan y aceite).

En nuestro laboratorio lo  hemos conseguido y os animamos a probarla.

Si preparamos una ración, necesitaremos 200gr. de  tomate bien maduro, un diente de ajo, una tira de pimiento rojo de unos 60gr., una zanahoria mediana de unos 60gr., un poco de sal, una cucharada sopera de aceite acalórico Ordesa (es muy importante utilizar este aceite, pues de lo contrario nos sube en más de 100 calorías en valor final del plato) y una cucharada de vinagre de vino blanco.

Empezamos cociendo la zanahoria con su piel y un poco de sal. Una vez cocida la dejamos enfriar. Pelamos el tomate , la zanahoria y el diente de ajo.

En una batidora trituramos el pimiento, el tomate y el ajo hasta obtener una sopa fina, añadimos la zanahoria, el aceite, el vinagre, rectificamos de sal y trituramos hasta obtener la crema. Con Thermomix queda con una textura magnífica. Recomendamos servirla bien fría.

Intercambio del grupo 4 Y 5

Consulta del Dr. Luis Almagro.Marbella. Recetas saludables que te ayudan a adelgazar


2 Responses to Porra antequerana o salmorejo muy bajos en calorías

  • Ohhh! Esta receta suena muy bien, me pongo manos a la obra para probarla.


  • Eso no es una porra, es un gazpacho de toda la vida. La porra tiene que llevar pan para que la textura se parezca, de lo contrario se convierte en una sopa o gazpacho. Gracias por el intento.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

¿POR QUE HE DEJADO DE...

¿Estás intentando adelgazar y ya no consigues avanzar? Adelgazar consiste en obligar al organismo a consumir la reservas acumuladas en forma de grasa, no en pesar menos. Generalmente es posible, sobre todo si se hacen las cosas bien. Pero existen numerosas razones que pueden hacer que se interrumpa el proceso. Muchas son claramente visibles,...
leer mas

¿DIETA O APRENDER A COMER?

¿Que es mejor para adelgazar y controlar el peso? ¿Hacer dieta o aprender a comer? Sin duda se puede perder peso de las dos formas. Pero si pensamos  que el objetivo final  tiene que ser el mantenimiento del peso perdido, seguramente tendremos que inclinarnos por la segunda opción. Aunque yo lo matizaría, y deberíamos hablar […]
leer mas

A VUELTAS CON LOS LACTEOS

Hay que ver la que traen algunos con los lácteos. Cada vez son más los que los consideran, en mi opinión sin fundamento suficiente, como la última causa de los problemas de salud de  la humanidad. Para colmo , recientemente la universidad de Harvard los ha retirado de su lista de alimentos indispensables, Ojo, esto […]
leer mas

EN ONDA CERO MARBELLA

Audio de la entrevista realizada en Onda Cero Marbella.
leer mas

EL PICOTEO: ¿AFICION O...

Se trata de uno de los principales enemigos  de un comportamiento alimentario ordenado y saludable y consecuentemente del peso. En su origen, el acto de picar obedece a dos principales causas. Por un lado el deseo, más o menos irrefrenable, de consumir un determinado alimento, que generalmente produce una sensación agradable y que consideramos...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 18 abril 2013 @ 22:49