Un pescado que facilmente podemos encontrar a lo largo de todo el año es el jurel. Es de la familia de los pescados azules y además suele tener un precio bastante asequible. Si a ello le sumamos que está delicioso y lo cocinamos de esta manera, seguro que nuestro propósito de receta buena, saludable y al alcance de la mayoría se ve de sobra cumplido.

Os recomendamos jureles grandes, para poder sacarles los lomos, pero si no los encontráis también se puede preparar con jureles pequeños, en cuyo caso los cocinaremos enteros y eviscerados.  En ambos casos necesitamos unos 200 gr. de pescado si encontramos los lomos limpios, o  unos 350 gr. si son enteros ya que una vez cocinados descartamos las espinas.

En una plancha antiadherente pintada con unas gotas de aceite asamos el jurel a fuego fuerte unos dos minutos por cada lado, añadiendo un poco de sal antes de darle la vuelta. Preparamos la vinagreta a la naranja siguiendo nuestra receta en el apartado de «Salsas, aliños y aderezos» y la calentamos sin que hierva. http://drluisalmagro.com/2010/01/14/vinagreta-a-la-naranja/

Servimos el jurél rociado con nuestra salsa templada. El pescado preparado así puede comerse tanto frío como caliente y, si nunca antes lo has probado, seguro que te gustará.

Intercambio del grupo 2

Consulta del Dr.Luis Almagro.Marbella. Recetas saludables para adelgazar.