Continuámos investigando y probando ideas para conseguir platos más ligeros y con menor aporte caloríco. Ya os contamos cómo sustituir el calabacín por pasta y ahora os presentamos un “sustituto” del arroz, la coliflor.

Para obtener los granos de nuestro arroz vegetal (recordad que el verdadero arroz es un cereal) tenemos que triturar la coliflor en crudo hasta obtener el tamaño de granos de arroz. Para aquellos que tengáis Thermomix son 2 segundos en velocidad 5.

Cocinamos una ración con 200 gr. de coliflor, 1/2 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta. Es tan fácil como triturar la coliflor y en una sartén saltearla durante unos segundos con el aceite; añadir la sal, pimienta y el agua; remover durante 20 segundos más y servir.

Lo podemos tomar tanto frío como caliente y os aconsejamos que no lo cocinéis mas tiempo del que recomendamos para no perder esa textura un tanto crujiente que recuerda al verdadero arroz.

Intercambio del grupo 5

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