Hoy en día y gracias a las piscifactorías el rodaballo es mas popular y asequible. Lo podemos encontrar y cocinar facilmente y en esta ocasión aunque lo hemos llamado a la parrilla, realmente, lo vamos a cocinar a la plancha utilizando el aceite al carbón que podéis encontrar en nuestro apartado de aliños.

Para preparlo a la «parrilla» tenemos que pedir al pescadero que corte el rodaballo en trozos y que no le recorte las espinas de los lados. Debemos recordar que la cantidad de rodaballo por ración no debe superar los 350 gr. sin limpiar.

Utilizando una cucharada de aceite al carbón y un pincel de silicona pintamos los trozos de rodaballo. Calentamos la sartén o plancha a máxima temperatura, ponemos un poco de sal gruesa en la base y colocamos los trozos de rodaballo con la piel mas oscura hacía abajo, tapamos y dejamos cocinar dos minutos, destapamos damos la vuelta al pescado y lo dejamos dos minutos más.

Listo para probar y comprobar que su sabor es como si lo hubiéramos cocinado a la parrilla.

Intercambio del grupo 2

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