round image on layout top

Caldo base de ternera

19 marzo 2012 by Mamen divider image

Para seguir completando nuestro «fondo de alacena» y poder combinarlo con diferentes alimentos es necesario que sepamos hacer un caldo de ternera. Caldo base que nosotros utilizamos en la preparación de muchos de nuestros platos. Además podeís añadir una taza de caldo a cada comida o cena como complemento o bien entre comidas como tentempié.

La elaboración es también muy sencilla, necesitamos 500gr. de morcillo de ternera o de falda o de jarrete, dos huesos de ternera y un trozo de  costilla de ternera o vaca , sal y 2 litros de agua.

Enjuagamos las carnes y los huesos y los ponemos a hervir en una olla con todo el agua. En el momento en que empiece a hervir, con una espumadera, tenemos que ir quitando la espuma que se va formando en la superficie, al menos durante cinco minutos, porque de esta manera el caldo nos quedará limpio. Una vez quitada toda la espuma rectificamos de sal y dejamos cocer por espacio de dos horas a fuego medio. Retiramos la carne y colamos el caldo.

Esperamos a que se enfríe y quitamos la grasa que se haya formado en la superficie.

El caldo podemos distribuirlo en raciones individuales, un vaso, y guardarlo en el congelador o dejarlo en la nevera si lo vamos a consumir en los 3 ó 4 días siguientes.

Añadiendo a cada ración unas hojas de hierbabuena, o menta, o unas gotas de limón o una cucharadita de vino fino conseguimos un caldo diferente para cada día.

Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables que te ayudan a adelgazar.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

EL CUERPO ME LO PIDE

Con éste argumento tan poco consistente como frecuente de escuchar, son muchos los que tratan de explicar o justificar un comportamiento alimentario que puede que no sea el más adecuado. Parto de la base de que el acto de comer no es exclusivamente un acto biológico. en el que aportamos al organismo las sustancias y […]
leer mas

¿DEBERIAMOS APLICAR LA LEY...

Estudios recientes sugieren que tanto el sedentarismo como una dieta (entendiendo dieta como el modelo o patrón alimentario) poco saludable podrían ser un factor de riesgo para la salud, superior incluso a los efectos del tabaco o del hábito de fumar. Numerosos estudios se publican todos los días en el mundo, y las conclusiones que […]
leer mas

MESOTERAPIA, LPG Y CELULITIS

Cuando se acerca el verano los tratamientos estéticos de reducción de peso alcanzan su máximo apogeo.   Se dispara la publicidad de recursos mágicos o pseudomágicos con los que disminuir unos pocos o muchos centímetros de aquellas áreas o zonas donde nos interesa.   Desgraciadamente esto no es tan fácil y por tanto no siempre […]
leer mas

LA NUEVA NORMALIDAD

Hay luz al final del túnel. Parece que por fin vamos a salir; despacio, pero vamos a salir. Todos estamos cansados de estar a oscuras, pero hay luz al final del túnel. ¿Hacia dónde vamos? Pues, según parece, hacia la “nueva normalidad”. Me gustaría contarles cómo veo yo, como médico, esa nueva normalidad. Creo que […]
leer mas

XXL

Comer saludablemente es un ejercicio de equilibrio y posiblemente de sentido común. Por eso además de la elección del producto que conforma nuestro menú, la cantidad del mismo será fundamental para mantener una alimentación adecuada. Al igual que cuando vamos a la compra no nos extrañamos que un kilo de pescado o de manzanas valga […]
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 20 marzo 2012 @ 8:41