round image on layout top

Caldo base de ternera

19 marzo 2012 by Mamen divider image

Para seguir completando nuestro «fondo de alacena» y poder combinarlo con diferentes alimentos es necesario que sepamos hacer un caldo de ternera. Caldo base que nosotros utilizamos en la preparación de muchos de nuestros platos. Además podeís añadir una taza de caldo a cada comida o cena como complemento o bien entre comidas como tentempié.

La elaboración es también muy sencilla, necesitamos 500gr. de morcillo de ternera o de falda o de jarrete, dos huesos de ternera y un trozo de  costilla de ternera o vaca , sal y 2 litros de agua.

Enjuagamos las carnes y los huesos y los ponemos a hervir en una olla con todo el agua. En el momento en que empiece a hervir, con una espumadera, tenemos que ir quitando la espuma que se va formando en la superficie, al menos durante cinco minutos, porque de esta manera el caldo nos quedará limpio. Una vez quitada toda la espuma rectificamos de sal y dejamos cocer por espacio de dos horas a fuego medio. Retiramos la carne y colamos el caldo.

Esperamos a que se enfríe y quitamos la grasa que se haya formado en la superficie.

El caldo podemos distribuirlo en raciones individuales, un vaso, y guardarlo en el congelador o dejarlo en la nevera si lo vamos a consumir en los 3 ó 4 días siguientes.

Añadiendo a cada ración unas hojas de hierbabuena, o menta, o unas gotas de limón o una cucharadita de vino fino conseguimos un caldo diferente para cada día.

Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables que te ayudan a adelgazar.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

El hierro en la alimentación...

Los estados carenciales de hierro determinan la aparición de anemia ferropénica, que se traduce en síntomas de debilidad y agotamiento, descenso del rendimiento intelectual,  falta de fuerza muscular, palidez de piel y mucosas, caída del cabello, tendencia a infecciones… pudiendo aparecer dolor de cabeza,  palpitaciones y arritmias en caso...
leer mas

RAZONES DE PESO PARA NO ABRIR...

Continuamos con la serie de artículos dedicados a desglosar los muchos motivos por los que determinados productos, englobados en la denominación «comida rápida» o «comida basura», no debe pasar de ser de consumo muy ocasional. Además repasamos algunas de las pequeñas trampas de la publicidad que nos pueden llevar a comer algo distinto a...
leer mas

TE VERDE

Un estudio publicado en la revista Nutrition Journal, elaborado por un equipo sueco, revela que la ingestión de una taza de té verde en la comida y/o en la cena o después de ella podría incrementar la saciedad, es decir disminuir la sensación de hambre. No se pueden sacar datos concluyentes con un sólo estudio, pero […]
leer mas

¿PARA QUÉ QUIERO ADELGAZAR?

Esta es una de las preguntas que, apenas habernos presentado,  le hacemos a quién acude a  consulta para adelgazar en la Clínica del Dr. Luis Almagro en Marbella. No es una  pregunta  baladí ni una mera formalidad, pues para nosotros es muy importante aprovechar bien nuestro tiempo. La respuesta sincera nos daría una de las claves para la motivación de ese […]
leer mas

ADELGAZAR Y AUTOESTIMA

Muchas son las consecuencias positivas de perder peso o de adelgazar. Esta claro que la disminución de grasa corporal provoca una disminución de factores de riesgo cardiovasculares, disminución de las cifras de tensión arterial, reducción de las cifras de colesterol y azúcar en sangre, reduce el riesgo de diabetes, hay reducción de...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 20 marzo 2012 @ 8:41