round image on layout top

Consomé especial

16 diciembre 2011 by Mamen divider image
Print pagePDF pageEmail page


Hoy en día, con nuestro modo de vida,  pocos son los que han probado un consomé casero. Os recomendamos que al menos lo probéis una vez en la vida porque seguro que repetiréis. Es muy fácil y aunque requiere tiempo no nos obliga a estar muy pendientes en su elaboración. Veréis por qué.

Para nuestro consomé especial para ocho personas vamos a utilizar un hueso fresco de ternera a poder ser de rodilla, un trozo de costilla fresca de ternera, dos muslos de pollo sin la piel, un hueso de jamón, un tomate, un puerro, una zanahoria, un nabo, una ramita de apio, una cucharada de harina, cuatro litros de agua, sal y pimienta. Ponemos el horno a 180º, lavamos el tomate, los huesos y las carnes y los colocamos en la bandeja de horno, espolvoreamos por encima con la harina y lo metemos al horno cuarenta minutos, ( a los veinte minutos sacamos y damos la vuelta a todo y lo metemos otra vez otros veinte minutos). Transcurrido este tiempo sacamos la bandeja del horno y con cuidado de escurrir bien la grasa vamos introduciendo todo en una olla. Pelamos y lavamos el resto de la verdura, las cortamos en trozos y  añadimos a la olla junto a cuatro litros de agua y una cucharada de sal. Dejamos hervir durante tres horas con cuidado de espumar el caldo en cuanto empiece la ebullición. Una vez espumado y rectificado de sal solo nos queda dejar cociendo a fuego medio y esperar a que pasen las tres horas para terminar nuestra tarea. Los dos últimos pasos son  colar el caldo, despreciando toda la verdura y las carnes, y dejar enfriar para una vez bien frio poder quitar la capa de grasa que quedará flotando en la superficie.

Nota:1. Recomendamos tomarlo muy caliente añadiendo al calentarlo una cucharada de leche desnatada por cada taza de caldo que vayamos a preparar. Salpimentar con pimienta blanca. 2. También podemos tomarlo tal cual decorando con un picado de trufas o de setas envasadas.

Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables para adelgazar.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

ARTICULO LA TRIBUNA DE...

Hoy viernes comenzamos a publicar una seria de articulos en el periodico local La Tribuna de Marbella. Para todos aquellos que quieran consultarlo pueden hacerlo bien en la edición impresa, bien en la página web del periodico: www.latribunademarbella.com o bien pinchando directamente en el link...
leer mas

¿DIETA O APRENDER A COMER?

¿Que es mejor para adelgazar y controlar el peso? ¿Hacer dieta o aprender a comer? Sin duda se puede perder peso de las dos formas. Pero si pensamos  que el objetivo final  tiene que ser el mantenimiento del peso perdido, seguramente tendremos que inclinarnos por la segunda opción. Aunque yo lo matizaría, y deberíamos hablar […]
leer mas

CUANDO EL ESTRÉS NO ES...

Vaya por delante que no soy psiquiatra, ni psicólogo, y por tanto no soy especialista, pero en mi condición de médico, y experimentado en vivir las emociones de mis pacientes, me veo con capacidad de opinar sobre esto. Mi interés en este post viene de la relación directa y bidireccional existente y demostrada entre estos […]
leer mas

UNA ALTERNATIVA EFICAZ

Sinceramente, soy de ciencias puras, y estoy formado y educado en la metodología científica,  por tanto no me gustan las creencias populares no demostradas ni los falsos científicos o pseudocientíficos, o más bien charlatanes,  que crean  ideas y expectativas irreales en los pacientes. Pero si me rindo a las evidencias, bueno o a mi...
leer mas

ENSALADA TEMPLADA DE BROCOLI...

Receta para 4 personas:Ingedientes:2 manojos de brócoli1 cebolla mediana1 zanahoria1 cucharada de aceite de oliva1 cucharada de mantequillaZumo de un limónSal y pimienta negra molida Elaboración:1-Limpiar el brócoli eliminando los tallos (1)y separando los cogollitos. Hervir usando solo un vaso de agua con sal durante 10 minutos y escurrir....
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 15 febrero 2012 @ 21:17