round image on layout top

Consomé especial

16 diciembre 2011 by Mamen divider image

Hoy en día, con nuestro modo de vida,  pocos son los que han probado un consomé casero. Os recomendamos que al menos lo probéis una vez en la vida porque seguro que repetiréis. Es muy fácil y aunque requiere tiempo no nos obliga a estar muy pendientes en su elaboración. Veréis por qué.

Para nuestro consomé especial para ocho personas vamos a utilizar un hueso fresco de ternera a poder ser de rodilla, un trozo de costilla fresca de ternera, dos muslos de pollo sin la piel, un hueso de jamón, un tomate, un puerro, una zanahoria, un nabo, una ramita de apio, una cucharada de harina, cuatro litros de agua, sal y pimienta. Ponemos el horno a 180º, lavamos el tomate, los huesos y las carnes y los colocamos en la bandeja de horno, espolvoreamos por encima con la harina y lo metemos al horno cuarenta minutos, ( a los veinte minutos sacamos y damos la vuelta a todo y lo metemos otra vez otros veinte minutos). Transcurrido este tiempo sacamos la bandeja del horno y con cuidado de escurrir bien la grasa vamos introduciendo todo en una olla. Pelamos y lavamos el resto de la verdura, las cortamos en trozos y  añadimos a la olla junto a cuatro litros de agua y una cucharada de sal. Dejamos hervir durante tres horas con cuidado de espumar el caldo en cuanto empiece la ebullición. Una vez espumado y rectificado de sal solo nos queda dejar cociendo a fuego medio y esperar a que pasen las tres horas para terminar nuestra tarea. Los dos últimos pasos son  colar el caldo, despreciando toda la verdura y las carnes, y dejar enfriar para una vez bien frio poder quitar la capa de grasa que quedará flotando en la superficie.

Nota:1. Recomendamos tomarlo muy caliente añadiendo al calentarlo una cucharada de leche desnatada por cada taza de caldo que vayamos a preparar. Salpimentar con pimienta blanca. 2. También podemos tomarlo tal cual decorando con un picado de trufas o de setas envasadas.

Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables para adelgazar.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

leer mas

ENSALADA FLOR

Ingredientes para 4 personas:1 tomate castellano grande1 aguacate1 burrataSal, pimienta y 2 cucharadas de aceito de oliva. Se coloca la burrata en el centro del plato, cortamos el tomate y aguacate y los disponemos en el plato alrededor del queso. Aliñamos con sal, pimienta molida y aceite de oliva.A la hora de servir, se corta […]
leer mas

Yogures y estreñimiento

Es frecuente escuchar a determinadas personas que no quieren comer yogures por que les produce estreñimiento.  Quizás  sea ésta una más de las múltiples leyendas urbanas que atribuyen determinadas cualidades u propiedades a algunos alimentos, demonizando a otros.  Es posible que el origen de esta afirmación venga dada por la...
leer mas

ENERO

Simplemente aprovechar para felicitar el año a todos, e informaros que en los próximos dias os iremos contando novedades.
leer mas

UNA INFUSION PARA EL VERANO

En verano las bebidas calientes se hacen menos apetecibles. Pero recientemente hemos encontrado una nueva gama de infusiones frias (también se pueden tomar calientes) que pueden resultar muy útiles y refrescantes además de no aportar ninguna caloría extra. En esta ocasión nos referimos a una infusión con sabor a piña colada y que entre sus...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 15 febrero 2012 @ 21:17