round image on layout top

Consomé especial

16 diciembre 2011 by Mamen divider image

Hoy en día, con nuestro modo de vida,  pocos son los que han probado un consomé casero. Os recomendamos que al menos lo probéis una vez en la vida porque seguro que repetiréis. Es muy fácil y aunque requiere tiempo no nos obliga a estar muy pendientes en su elaboración. Veréis por qué.

Para nuestro consomé especial para ocho personas vamos a utilizar un hueso fresco de ternera a poder ser de rodilla, un trozo de costilla fresca de ternera, dos muslos de pollo sin la piel, un hueso de jamón, un tomate, un puerro, una zanahoria, un nabo, una ramita de apio, una cucharada de harina, cuatro litros de agua, sal y pimienta. Ponemos el horno a 180º, lavamos el tomate, los huesos y las carnes y los colocamos en la bandeja de horno, espolvoreamos por encima con la harina y lo metemos al horno cuarenta minutos, ( a los veinte minutos sacamos y damos la vuelta a todo y lo metemos otra vez otros veinte minutos). Transcurrido este tiempo sacamos la bandeja del horno y con cuidado de escurrir bien la grasa vamos introduciendo todo en una olla. Pelamos y lavamos el resto de la verdura, las cortamos en trozos y  añadimos a la olla junto a cuatro litros de agua y una cucharada de sal. Dejamos hervir durante tres horas con cuidado de espumar el caldo en cuanto empiece la ebullición. Una vez espumado y rectificado de sal solo nos queda dejar cociendo a fuego medio y esperar a que pasen las tres horas para terminar nuestra tarea. Los dos últimos pasos son  colar el caldo, despreciando toda la verdura y las carnes, y dejar enfriar para una vez bien frio poder quitar la capa de grasa que quedará flotando en la superficie.

Nota:1. Recomendamos tomarlo muy caliente añadiendo al calentarlo una cucharada de leche desnatada por cada taza de caldo que vayamos a preparar. Salpimentar con pimienta blanca. 2. También podemos tomarlo tal cual decorando con un picado de trufas o de setas envasadas.

Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables para adelgazar.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

EL CUERPO ME LO PIDE

Con éste argumento tan poco consistente como frecuente de escuchar, son muchos los que tratan de explicar o justificar un comportamiento alimentario que puede que no sea el más adecuado. Parto de la base de que el acto de comer no es exclusivamente un acto biológico. en el que aportamos al organismo las sustancias y […]
leer mas

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

El tema de las intolerancias alimentarias está de moda, esto es algo sabido. Bien es verdad que en esto ocurre como con las meigas, que haberlas haylas, pero ni son todas las que están, ni están todas las que son. Una de las más relevantes es, sin duda, la intolerancia a la lactosa, tanto por […]
leer mas

PREPARANDO LA NAVIDAD

Comenzó el mes de diciembre, el mes de la navidad. Las ciudades se visten con luces de colores, aunque este año parece que menos. Ha sido un año duro para muchos, y las perspectivas mejor ni pensarlas, así que supongo que tendreís ganas de fiesta Donde no parece haber ni rastro de la crisis es […]
leer mas

LA NUEVA NORMALIDAD

Hay luz al final del túnel. Parece que por fin vamos a salir; despacio, pero vamos a salir. Todos estamos cansados de estar a oscuras, pero hay luz al final del túnel. ¿Hacia dónde vamos? Pues, según parece, hacia la “nueva normalidad”. Me gustaría contarles cómo veo yo, como médico, esa nueva normalidad. Creo que […]
leer mas

ARTICULO LA TRIBUNA DE...

Hoy viernes comenzamos a publicar una seria de articulos en el periodico local La Tribuna de Marbella. Para todos aquellos que quieran consultarlo pueden hacerlo bien en la edición impresa, bien en la página web del periodico: www.latribunademarbella.com o bien pinchando directamente en el link...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 15 febrero 2012 @ 21:17