round image on layout top

Consomé especial

16 diciembre 2011 by Mamen divider image

Hoy en día, con nuestro modo de vida,  pocos son los que han probado un consomé casero. Os recomendamos que al menos lo probéis una vez en la vida porque seguro que repetiréis. Es muy fácil y aunque requiere tiempo no nos obliga a estar muy pendientes en su elaboración. Veréis por qué.

Para nuestro consomé especial para ocho personas vamos a utilizar un hueso fresco de ternera a poder ser de rodilla, un trozo de costilla fresca de ternera, dos muslos de pollo sin la piel, un hueso de jamón, un tomate, un puerro, una zanahoria, un nabo, una ramita de apio, una cucharada de harina, cuatro litros de agua, sal y pimienta. Ponemos el horno a 180º, lavamos el tomate, los huesos y las carnes y los colocamos en la bandeja de horno, espolvoreamos por encima con la harina y lo metemos al horno cuarenta minutos, ( a los veinte minutos sacamos y damos la vuelta a todo y lo metemos otra vez otros veinte minutos). Transcurrido este tiempo sacamos la bandeja del horno y con cuidado de escurrir bien la grasa vamos introduciendo todo en una olla. Pelamos y lavamos el resto de la verdura, las cortamos en trozos y  añadimos a la olla junto a cuatro litros de agua y una cucharada de sal. Dejamos hervir durante tres horas con cuidado de espumar el caldo en cuanto empiece la ebullición. Una vez espumado y rectificado de sal solo nos queda dejar cociendo a fuego medio y esperar a que pasen las tres horas para terminar nuestra tarea. Los dos últimos pasos son  colar el caldo, despreciando toda la verdura y las carnes, y dejar enfriar para una vez bien frio poder quitar la capa de grasa que quedará flotando en la superficie.

Nota:1. Recomendamos tomarlo muy caliente añadiendo al calentarlo una cucharada de leche desnatada por cada taza de caldo que vayamos a preparar. Salpimentar con pimienta blanca. 2. También podemos tomarlo tal cual decorando con un picado de trufas o de setas envasadas.

Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables para adelgazar.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

GASTEMOS ENERGIA

Que nadie piense que se trata de una proclama a favor de la desobediencia civil, ni por la insumisión, pero en momentos como los que vivimos, en los que el debate del ahorro energético genera todo tipo de controversias hay un gasto que nadie se debería atrever a discutir: el gasto energético fruto de nuestra […]
leer mas

EL PICOTEO: ¿AFICION O...

Se trata de uno de los principales enemigos  de un comportamiento alimentario ordenado y saludable y consecuentemente del peso. En su origen, el acto de picar obedece a dos principales causas. Por un lado el deseo, más o menos irrefrenable, de consumir un determinado alimento, que generalmente produce una sensación agradable y que consideramos...
leer mas

leer mas

Año nuevo….

Llegó el mes de enero, se acabaron las navidades y quien mas o quien menos seguro que se ha planteado bajar de peso. Os proponemos un DECALOGO DE REALIDADES que deberíais asumir si queréis llegar a bajar y controlar vuestro peso: 1.  El exceso de peso corresponde SIEMPRE a un exceso de grasa y cuando […]
leer mas

UNA CUESTION DE HUEVOS

Es conocido que durante años los profesionales de la salud hemos recomendado, basado en el conocimiento que se tenía, un control riguroso y exhaustivo en el consumo de huevos. Sobre todo en aquellas personas con niveles elevados de colesterol en sangre y con enfermedades o con riesgos cardiovasculares. Tan repetido y eficaz fue el mensaje...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 15 febrero 2012 @ 21:17