Los huevos rellenos en contra de lo que su nombre nos puede indicar en cuanto a lo engorroso de preparar, es un plato bien fácil. El que ahora cocinamos además de fácil está riquísimo. Necesitamos para cuatro personas, cuatro huevos, un sobre de 100gr. de salmón ahumado, la parte verde de una cebolleta, una cucharadita de alcaparras pequeñas, dos cucharadas soperas de mayonesa Ligeresa, sal, ocho rodajas de limón y una ramita de perejíl picado.

Ponemos los huevos en un cazo, añadimos una cucharadita de sal, cubrimos de agua, ponemos a hervir ( de esta forma evitamos que los huevos se rompan) y contamos diez minutos desde que comienza la ebullición. Apartamos y dejamos enfriar bien antes de proceder a pelarlos. Una vez quitadas las cáscaras, cortamos los huevos por la mitad pero a lo largo, sacamos la yema y reservamos las partes blancas. En un recipiente partimos las yemas con un tenedor sin macharlas, añadimos la parte verde de la cebolleta que previamente hemos cortado muy finamente, las alcaparras, el salmón cortado en trocitos, la mayonesa y removemos con cuidando de forma envolvente para que se mezcle todo bien. Con esta mezcla vamos rellenado cada mitad blanca, repartiendo entre todas por igual.  En una fuente disponemos las rodajas de limón y sobre cada una de ellas, una mitad de huevo relleno. Espolvoreamos con el perejíl picado y listo para probar.

Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables que te ayudan a adelgazar.