Para este plato podemos elegir entre diferentes piezas de ternera como pueden ser: aguja, pez, redondo, carrillada, costillar, brazuelo, o cadera, entre otros y necesitaremos una pieza de un kilo, una cebolla, dos dientes de ajo, una rama de apio verde, una zanahoria grande, dos hojas de laurel, una rama de romero, pimienta en grano, un vaso de vino blanco seco, sal y cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Salpimentamos el trozo de ternera y en una sartén muy caliente junto a una cucharada del aceite, lo doramos por todas partes de forma uniforme. Precalentamos el horno a 180º. Limpiamos y cortamos las verduras en trozos y las ponemos en una bandeja de horno junto al trozo de carne. Añadimos la pimienta en grano,sal, el laurel, tomillo y lo regamos todo con el resto del aceite y con el vaso de vino. Metemos la bandeja en el horno durante una hora y media aproximadamente, lo sacamos le damos la vuelta y lo dejamos en el horno otra hora mas. Cuando está la carne a nuestro gusto, la fileteamos y acompañamos con las verduras o bien, pasamos por el chino las verduras y el jugo y servimos la carne con esta salsa.

Intercambio del grupo 1

Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables que te ayudan a adelgazar.