Para cuatro personas: un conejo, una cebolla, media cabeza de ajos, unos granos de pimienta, dos hojas de laurel, unas hebras de azafrán, medio vasito de vino blanco, una cucharada sopera de brandy, acceite de oliva virgen y sal.

Preparación: Trocear el conejo y lavarlo bien, escurrir y salpimentar. En una cazuela, dorar los trozos de conejo utilizando cuatro cucharadas de aceite, sacarlos y reservar. Picar la cebolla y los ajos y rehogarlos junto al azafrán en la misma cazuela hasta que esten bien dorados pero sin quemarse, añadir el conejo, la pimienta, el laurel, el brandy y el vino. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante unos quince mínutos, rectificar de sal si es necesario y servir.

Es importante que la cebolla y el ajo no se quemen para que no amarguen el plato.

Intercambio del grupo 1

Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables para adelgazar.