Este plato es ideal para épocas de frío y cuando podemos encontrar verduras frescas, aunque también podemos utilizar las congeladas. Hemos hecho la selección de verduras cuya combinación nos gusta más.
Para 4 personas: 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 400 gr. de judias verdes, 4 alcachofas, 2 zanahorias, 100 gr. de habitas tiernas, 2 patatas, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vino blanco seco, varios granos de pimienta, 1 hoja de laurel, sal y 3 vasos de agua.

En una sartén junto con el aceite freímos la cebolla y el pimiento cortados finos, una vez bien frito añadimos el vino, un vaso de agua y trituramos. Limpiamos el resto de la verdura y cortamos en trozos medianos y cocemos en una cazuela junto al refrito triturado, el resto de agua, sal, la pimienta y el laurel, hasta que la verdura esté tierna pero sin deshacerse. Dependiendo de la verdura y nuestro gusto este tiempo puede oscilar entre 30 y 50 minutos.

Si utilizamos verdura congelada, en este caso el tiempo de cocción es el menor.

Intercambio del grupo 7.

Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables para adelgazar.