Lentejas pardinas con verduras
Para seis raciones:
500 gr. de lentejas pardinas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 1 clavo, una punta de canela, una punta de comino, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.
Preparación:
En una olla, ponemos las lentejas, las verduras lavadas y enteras, las especias, sal y aceite. Cubrimos con agua cuatro dedos por encima del nivel de las lentejas y ponemos a cocer a fuego medio durante media hora desde que empieza a hervir.
Retiramos toda la verdura y la trituramos, añadimos este puré a las lentejas, volvemos a calentar y servimos. Una ración equivale a un plato hondo o dos cucharones. Es posible cocinar este plato con antelación y tenerlo congelado en raciones individuales.
Remojar las lentejas al menos 4 horas antes de guisarlas, de no ser así tendremos que emplear el doble de agua al cocinarlas.
Intercambio del grupo 7. Desde el nivel 1 de tratamiento
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