El salmón suele estar muy presente en casi todas las pescaderías, por lo que encontrarlo es tarea fácil. Es muy jugoso y suave y cocinarlo de esta manera seguro que os va a sorprender.

Para una ración vamos a utilizar 200 gr.de salmón fresco sin piel, una cucharada de salsa de soja y media cucharada de wasabi, sal y pimienta.

Cortamos los trozos de salmón y nos aseguramos de quitarle las espinas. Con la ayuda de una picadora lo trituramos un poco, añadimos una cucharada de salsa de soja y media de wasabi (opcional), sal y pimienta. Mezclamos suavemente todo y Formamos hamburguesas pequeñas.

Ponemos una plancha o sartén a calentar y cuando esté bien caliente añadimos las hamburguesas, bajamos el fuego y cocinamos 2 minutos, damos la vuelta y dejamos 2 minutos más. No es necesario utilizar aceite en ningún momento de la receta porque al triturar el salmón éste desprende su propia grasa.

En nuestra foto lo acompañamos de un poco de arroz con champiñones y dos rodajas de tomate.

Intercambio del grupo 2. Para todos los niveles de tratamiento.

Consulta del Dr. Luis Almagro. Cocina saludable que ayuda a adelgazar