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Ensalada de judías verdes

17 febrero 2010 by Dr. Luis Almagro divider image

La ensalada de judías verdes es muy fácil de preparar y la podemos tomar fría o templada. Os recomendamos utilizar tanto judías planas como redondas y tanto frescas como congeladas, el resultado es muy bueno en todos los casos.

Para una ración:

Necesitamos 150 grs de judías verdes, un tomate mediano o 7-8 tomates Cherry, media cebolleta o un cuarto de cebolla, medio diente de ajo, una cucharadita de aceite, una cucharadita de vinagre, albahaca fresca, pimienta y sal.

Lavamos la verdura y cocemos las judías en agua hirviendo con un poco de sal, durante 20-25 minutos si son frescas o según instrucciones del paquete si son congeladas. Escurrimos y dejamos enfriar mientras cortamos el tomate en dados y la cebolla en tiras.

Colocamos la verdura en una fuente, machacamos el ajo y lo mezclamos con el aceite, el vinagre, sal y pimienta para formar el aliño. Aliñamos la ensalada y decoramos con las hojas de albahaca (opcional).
Aliñar con perejil o con cilantro fresco son otras opciones y así variamos el plato.

Desde el Nivel 1. Intercambio del grupo 4 o 5

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Ultima actualización: 4 febrero 2013 @ 23:35