Tortilla de cebolla
Para una ración:
Una cebolla. Dos huevos, sal y aceite.
Preparación:
Cortar la cebolla muy fina y pocharla con un poco de aceite. Cuando esté tierna se saca y se escurre el aceite. Batir los huevos y mezclar con la cebolla. Hacer una Tortilla tradicional.
Intercambio 3. Desde el nivel 1
Caldo base
Al igual que con la ropa solemos tener un fondo de armario para combinarlo con diferentes complementos, nosotros debemos tener un “fondo de alacena” para combinarlo con diferentes alimentos. Dentro de este fondo de alacena, es imprescindible contar con el caldo base que nosotros utilizamos en la preparación de muchos de nuestros...
Bacalao con fritada
Para una ración: 200 gr. de bacalao desalado, dos cucharas de fritada (ej. marca hacendado), papel vegetal de cocina. En una fuente de horno sobre papel vegetal colocar el bacalo y cocinarlo a 80ºC durante 15 minutos. Es importante mantener una baja temperatura. Colocar el pescado en un plato y sobre él añadir la fritada [...]
Lubina al horno con pimientos...
La lubina y los pimientos rojos combinan no solo en su sabor sino en su color y es un plato que al tener un poco mas de elaboración podemos dejarlo para fines de semana o para ocasiones especiales. Para cuatro personas necesitamos una lubina de un kilo, tres pimientos rojos, un tomate rojo, una guindilla roja, [...]
Garbanzos con Setas
Ración para seis personas: 500 gr. garbanzos, una cebolla grande, 500 gr. de setas, dos dientes de ajo, sal, una guindilla, dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de brandy. Preparación: Remojar los garbanzos la noche anterior y ponerlos a cocer cubiertos de agua junto a la guindilla y un par de setas cortadas en trocitos muy...
Fideos guisados con caballa
Para cuatro raciones: 200 gr.de fideos del número 3, dos pimientos verdes, un tomate grande maduro, un puerro, una ñora, una ramita de hierbabuena, sal, tres cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vino blanco y un litro de caldo de pescado. En una cazuela, con media cucharada de aceite, saltear a fuego fuerte los [...]
