Lavamos y limpiamos toda la verdura; separamos el ajo que utilizaremos para el aliño; cortamos toda la verdura en trozos pequeños y la mezclamos bien en una fuente para ensaladas. Por otro lado, machacamos el ajo con un poco de sal, añadimos el zumo de limón y el aceite y removemos; añadimos a la verdura y por último espolvoreamos con la hierbabuena picada.

Podemos hacer variaciones de la misma ensalada cambiando la hierbabuena por perejíl, o por cilantro o por eneldo.

Intercambio del grupo 4 y 5

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La regulación de la orina producida y expulsada por el organismo es compleja, e intervienen, entre otros, la cantidad de agua y minerales, sobre todo el sodio,  procedente de la ingesta y complejos mecanismos de regulación neurohormonal.

Por otro lado, la cantidad de agua acumulada en el organismo es variable de un día a otro, incluso de un momento del día a otro. De ahí la capacidad del propio organismo de regular la expulsión de orina ( agua) en función de la que necesita quedarse. Es importante aclarar que este proceso generalmente funciona suficientemente bien.

El que un alimento sea más o menos diurético se debe principalmente a su contenido en agua y a su bajo contenido en sodio. Pero no porque el alimento contenga ninguna sustancia específica, sino porque es necesario eliminar el exceso de agua que aporta.

Generalmente los alimentos a los que se atribuye esta propiedad son frutas y verduras, cuyo contenido en agua es grande. Por tanto comerlos no hará daño a nadie

Pero no nos confundamos, generalmente  cuando decimos que tenemos mucha agua, lo que realmente tenemos es mucha grasa, y esa, le pese a quien le pese no se va por la orina.

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Necesitamos una lubina de ración que pese entre 350 y 400 gramos, 600 gramos de sal marina, una cucharada de oregano, una cucharada de pimienta, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de vino fino o de un vino seco. Pedimos al pescadero que quite las tripas al pescado pero no las escamas. Mezclamos el oregano con la pimienta y el aceite y rellenamos el hueco que se ha quedado en el pescado al haber retirado las tripas. En un recipiente hondo echamos la sal y las cucharadas de vino y removemos bien. En la bandeja de horno colocamos la mitad de la sal extendiéndola tanto como grande sea el pescado; sobre esa cama de sal colocamos la lubina y con el resto de la sal la cubrimos; metemos en el horno cuando esté a 250º y durante 16 minutos. En este momento la sal se ha debido endurecer y tostar un poco. Sacamos el pescado del horno y con la ayuda de un cuchillo rompemos la capa de sal con cuidado, veremos que es muy fácil retirar el resto de sal porque se habrá formado como un bloque. Una vez quitada la capa de arriba, con cuidado sacamos la lubina de su cama de sal y la servimos.

Así sin mas está riquísima pero también podemos servirla con una cucharada de mayonesa baja en calorías.

Intercambio del grupo 2

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Puede ser de utilidad para preparar ensaladas, algunos postres y como sustitutos de yogur.

Nosotros presentamos “fioccolat” de la marca Arla porque es fácil de encontrar en los supermercados Mercadona. Los envases son de 200 grs y por tanto la ración a la que nos referimos en nuestros intercambios sería la mitad del ensase, 100 grs.

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Leo en un periodico: “El Dr. Dukan, creador de la dieta del mismo nombre propone como medida contra la obesidad infantil que los niños que adelgacen tengan puntos extras en sus calificaciones escolares.” Tal y como suena, y se quedó tan pancho.

Me gustaría recibir comentarios al respecto, ¿que reflexión os produce?

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Lavamos las hojas de lechuga muy bien y las troceamos, hacemos lo mismo con la cebolla y el ajo.  En una olla ponemos el caldo a calentar. Cuando esté hirviendo añadimos la verdura cortada y dejamos cocer durante treinta minutos a fuego medio, apartamos y añadimos el queso y la pimienta molida y trituramos hasta obtener una sopa cremosa. Rectificamos de sal si es necesario y volvemos a calentar cuando vayamos a comerla.

  También la podemos cocinar con la thermomix añadiendo todos los ingredientes menos el queso, en el vaso y programando a 100º durante 20 minutos y velocidad 3. Añadimos el queso y trituramos 40 segundos a velocidad 5 y otros 40 segundos a velocidad máxima o hasta conseguir la textura deseada.

Intercambio del grupo 4

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En general, se trata de personas que han probado de todo o casi de todo. Desde fármacos legalmente aprobados por sanidad y la comunidad científica, pero que desafortunadamente no resultaron lo útiles que se esperaba. Hasta todo esa multitud de remedios mágicos,  en cápsulas, en sobres, en gotas, o en ampollas, anunciados siempre a bombo y platillo, y a ser posible por algún personaje más o menos conocido y bien remunerado; revestidos casi siempre de la etiqueta de “naturales”, con procedencias extravagantemente exóticas y que amparados en la categoría de suplementos alimenticios, escapan de las estrictas normas de los medicamentos y que en realidad constituyen una autentica estafa, pues ninguno, repito NINGUNO ha demostrado NUNCA absolutamente ningún efecto.

En mis inicios en esta profesión y en este campo de los programas de adelgazamiento, no me negué a utilizar ocasionalmente algún fármaco. Pero no nos aportaban ningún beneficio real y constatable,  y en algún que otros caso aparecían efectos secundarios o indeseables. Unos reales y otros subjetivos, porque la mayor parte de productos no hacían nada de nada, ni bueno ni malo

Entonces si no son eficaces “¿por que tengo que mandar nada?. “Ayuda a la dieta” decían las casas comerciales. “Ya, pero hay que hacer dieta” les respondía yo.

Desafortunadamente el sobrepeso y la obesidad, o como mi amigo y maestro, el doctor Jose Luis Guijarro,  llamó “la aventura de adelgazar” no se cura con fármacos, al menos a día de hoy. Es un proceso que requiere obligar al organismo a quemar y gastar la grasa que ha ido almacenando en el tiempo, y esto solo lo conseguimos, insisto al menos hasta hoy, con un sistema basado en la dieta y si lo acompañamos de ejercicio regular mucho mejor. Dieta adecuada, eso si, pero esa es otra historia en la que entraremos otros día.

Asi que los años nos has demostrado que no hay “remedio” más eficaz para adelgazar que la dieta, y no hay “remedio” más eficaz para mantener el peso perdido que la modificación de hábitos y estilo de vida. Pero, que quede claro, la dieta tiene que servirnos solo como recurso o como un medio, no como una solución definitiva, siendo un paso previo y de transición a una alimentación racional y definitiva. Solo así, conseguiremos nuestros objetivos.

No obstante, no desesperen, puede que algún día aparezca esa esperada “pastilla para adelgazar 3.0”, que nos permita comer todo lo que queramos sin engordar y sin que se nos suba el colesterol, el azúcar y la tensión. Seguramente ese día también dispondremos de otra para aprender inglés.

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Pelamos, lavamos y cortamos la patata y la cebolla en lascas de un centimetro aproximadamente. Ponemos a calentar la sartén con un dedo de agua y añadimos las patatas y cebolla, así como una cucharada sopera de aceite de oliva y la sal.  Removemos y tapamos con la tapadera. Dejamos a fuego medio sin remover durante quince minutos para que vaya dorandose en la base pero vigilando que no se queme. Destapamos, removemos con cuidado para que no se rompa mucho la patata y volvemos a tapar. Dejamos cinco minutos a fuego medio, apagamos y dejamos reposar sin levantar la tapa otros cinco minutos o hasta que vayamos a servirlas.( Justo antes de servir, calentamos unos minutos en la misma sartén con la tapadera puesta).

Nota: Utilizaremos 200 gr. de patata y 100 gr. de cebolla para intercambio del grupo 7 y utilizaremos 100 gr. de patata y 50 gr. de cebolla para intercambio del grupo 4 ó 5.

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Incluso después de haber comido y estar suficientemente saciados , un anuncio de televisión puede despertar, sobre todo en personas sensibles, el deseo o la apetencia de volver a comer, presentando un alimento o un plato de forma muy apetecible y podríamos decir “seductora”.

Se ha comprobado, en un estudio alemán, que en esas personas, la visión de alimentos reales, en fotos o en televisión eleva los niveles de ghrelina y esta es una hormona que se produce en el organismo y que entre otras cosas, cuando esta elevada, hay mayor sensación de hambre.

Por tanto puede resultar en determinados momentos evitar las “provocaciones”:

Evitar anuncios de televisión antes y sobre todo después de comer.

No ir a la cocina o despensa en esos momentos.

No estar delante cuando los niños están merendando.

Evitar pasar delante de una pastelería.

Elegir bien el momento de la compra, y a ser posible elaborar una lista de la compra cerrada, ahorraremos tiempo y calorias

¿Se os ocurren mas?

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