Preparamos el plato con aproximadamente 250 gr. de verduras variadas, brócoli, pimiento rojo, espárragos verdes, champiñones, tomates Cherry y calabacín, tal y como podemos ver en esta foto:

También necesitamos 50 gr. de pasta, equivalente a una taza llena,

unas hojas de albahaca, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Ponemos una olla con agua a hervir y mientras tanto lavamos las verduras y las cortamos en trozos medianos para que al cocinarlas queden del tamaño de la pasta.

Esta sería la ración para una persona:

Cocemos la pasta, con un poco de sal, siguiendo las instrucciones del paquete y una vez lista la dejamos escurriendo mientras terminamos de cocinar la verduras.

Para preparar las verduras usamos un wok con tapadera al que añadimos la cucharada de aceite. (El wok nos permite cocinar a mayor temperatura, en menor tiempo y sin necesidad de añadir agua).

El orden en que vamos agregando las verduras al wok, que salteamos cada vez que añadimos otra, es primero el pimiento rojo, al minuto el brócoli, al minuto los espárragos verdes, a los cinco minutos los tomates, removemos, añadimos los champiñones, removemos, e incorporamos por último el calabacín. Inmediatamente después de ir agregando cada verdura vamos tapándolas para que sigan cocinándose con el vapor de agua que se va formando.
Añadimos sal y pimienta, removemos, tapamos y dejamos un par de minutos mas.

Incorporamos la pasta a la verdura, mezclamos bien y servimos. Terminamos el plato adornando con unas hojas de albahaca fresca que cortamos en tiras para que aporten mas aroma.

Intercambio del grupo 7

Consulta del Dr. Luis Almagro . Cocina #sabrosaludable que te ayuda a adelgazar.

Y por qué no probar a acompañarlas con unas fresas “aliñadas”. Nos lanzamos a ello y preparamos nuestra ración con 250 gr. de espinacas y 50 gr. de fresas, una cucharadita de jengibre fresco triturado, sal, dos cucharadas de vinagre de Modena y una cucharada de aceite de oliva.

Lo primero que hacemos es lavar las fresas, cortarlas por la mitad y aliñarlas con el vinagre, la sal y el jengibre (utilizamos un prensa ajos para triturarlo). Dejamos macerar las fresas durante 10-15 minutos.

Transcurrido este tiempo colocamos las hojas de espinacas en una fuente, añadimos la cucharada de aceite a las fresas, mezclamos y las echamos sobra las espinacas. Removemos bien y servimos inmediatamente.

Nota: Podemos sustituir las espinacas por hojas tiernas de lechugas o berros o canónigos.

Intercambio del grupo 4 o 5

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Preparamos salsa suficiente para utilizar en varias ocasiones pero debemos recordar que la cantidad recomendada para una ración es una cucharada. El resto lo debemos guardar en un bote cerrado en el frigorífico.

En un recipiente mezclamos cuatro cucharadas de queso batido 0%, dos cucharadas de Ligeresa Sensaciøn, ocho cucharadas de agua, sal y dos cucharaditas de curry en polvo.

Lo batimos bien para que se mezclen todos los ingredientes. El resultado, una cremosa salsa con mucho sabor en la que hemos rebajado considerablemente la cantidad de grasa.

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Que el sobrepeso y la obesidad tienen un componente genético y hereditario es un hecho contrastado difícilmente discutible. Pero tampoco debemos pensar que los problemas de peso se heredan sin más. Se hereda, como tantos caracteres fisiológicos o patológicos una predisposición a serlo. Por ejemplo se puede heredar una cierta predisposición a ser inteligente pero si no se cultiva lo normal es que no se le saque partido a esa cualidad. Se puede heredar una predisposición al sobrepeso, pero si no hay balance calórico positivo en alguna fase de la vida, si no se come más de los que se gasta, difícilmente aumentarán los depósitos de grasa corporales.

En los últimos años el número de obesos se está disparando, y las modificaciones genéticas no se producen con tanta velocidad.

Por tanto qué hace que unos individuos, con determinados caracteres genéticos heredados sean obesos o no. O por el contrario qué hace que aquellos que han heredado una predisposición menor se conviertan en personas con sobrepeso. Pues algo tan sencillo como las circunstancias ambientales.

Estas circunstancias son muchas y muy variadas, e incidirán unas más y otros menos en cada una de las personas, pero en resumen conllevan un incremento del aporte energético y una disminución del gasto. Así como consecuencia de esto se produce el ahorro en forma de grasa de esa energía. La hucha no se llena si no se echan monedas ni si tampoco las sacamos.

Recientemente se ha definido lo que se llama el ambiente obesogénico. Algo así como que en el mundo que nos movemos, sobre todo en nuestro medio, en Africa menos, es más fácil ser obeso o tener sobrepeso que no. Debido, principalmente, a la sobrealimentación y a la disminución de la actividad física.

Por un lado la disponibilidad y accesibilidad a los alimentos es muy alta. Además de abundar los alimentos muy calóricos, altos en grasas y azucares, es muy fácil acceder a ellos, incluso barato. Basta ver supermercados, restaurantes y hasta gasolineras, antes en las gasolineras olía a gasolina y aceite de coche, ahora a pan y cruasanes.

Por otro lado nos encontramos con el otro lado de la balanza, la disminución del gasto físico. No se trata solo de que no vamos al gimnasio todo lo que debemos, incluso eso es lo de menos. Hace años no había gimnasios pero la actividad física era mucho mayor. El trabajo o el juego de los niños era más activo. El trabajo doméstico también lo era (tampoco es cuestión de volver a lavar la ropa en el rio, pero gastar gastaba más), no había ascensores, la ventanilla del coche no se subía con un botón, y para cambiar el canal de la tele no había mando, bueno tampoco había más canales, así que esto no cuenta.

Pero ese ambiente y esas circunstancias son para todos por igual, al menos como decía antes en nuestro medio, y no todos somos obesos. Pues aquí es donde entra la actitud obesogénica.

Me refería o me quería referir a la actitud individual frente al modo de comer y al modo de moverse. Las normas o pautas de conducta tanto alimentarias como de actividad física hay que aceptarlas. Es como las normas de tráfico, si te las saltas puede que no pase nada, pero también puede que venga el guardia y te multe, o lo que es peor, que tengas un accidente.

Hay que asumir como hay que comer habitualmente y que no se puede comer lo que se quiera cada vez que se quiera ni la cantidad que se quiera. “Es que a mi me gusta, es que está muy bueno” , pues ya lo se, pero…

Determinadas personas, muchas afrontan su comportamiento alimentario de un modo anárquico, creen que comer mucho, o comer a todas horas, es aceptable, es lo normal. Si tienen hambre comen, si tienen deseo comen. ¿Nunca os han dicho o habéis dicho a vuestros hijos cuando os dicen que tienen hambre, tendréis que esperar ya pronto estará la comida?. Unos hacen esperar y otros no, esa es la diferencia de actitud.

Tendríamos que hacer ejercicio, si o si, guste o no, en el gimnasio, en el paseo o jugando con los niños en el parque, yo que se, que cada uno haga lo que quiera, pero hay que hacerlo, es insustituible. Y esto hay quienes lo asumen y lo hacen, les guste más o menos, unos días de mejor grado y otros de peor, pero lo hacen y otros dicen que es aburrido o que no les gusta.

Pero esta actitud obesogénica no solo es importante como causa de obesidad, sino como dificultad a la hora de afrontar y resolver un problema de sobrepeso ya establecido.

En muchas ocasiones adoptan una actitud de dejadez o peor aún victimista. Como si aquello que les ocurre, no tuviera nada que ver con ellos. Su lenguaje esta lleno de argumentos exculpatorios. No hablo de culpabilidad sino de falta de responsabilidad. Hay que dejar de fumar, produce cáncer y enfermedades cardiovasculares, pero para conseguirlo hay que empezar por querer, es Actitud. Estas personas quieren que se les solucione el problema de un modo mágico. En modo alguno entienden que tenemos comprobado que tienen que mojarse, que implicarse. Por supuesto que no es fácil y que entre otras cosas es fundamental el apoyo, pero también hay que mirarse a si mismo.

La actitud es fundamental en la vida, en como la afrontamos. El esfuerzo es parte inherente a una actitud positiva, tanto en hábitos saludables, como en el estudio y en el trabajo. Obviamente ese esfuerzo tiene recompensa, siempre, a todos los niveles.

Necesitamos aguacate, tomate, mango, ajo, guindilla, aceite de oliva, vinagre de manzana y sal y un aro de cocina para montar la ensalada.

Para preparar una ración utilizamos medio tomate, medio aguacate y un cuarto de mango aproximadamente, lo pesamos todo ya que para preparar una ración sólo necesitamos entre 200 y 250 gr en total.
Pelamos todo y lo cortamos en lonchas muy finas. Ponemos el aro sobre un plato y vamos colocando dentro de él lonchas de tomate, sobre ellas lonchas de aguacate y sobre éstas lonchas de mango. Si podemos repetimos las capas.

Seguidamente retiramos el aro cuidadosamente y preparamos la salsa machacando un diente de ajo y mezclando con una cucharada de vinagre, una de oliva y un poco de sal. Vertemos la salsa sobre la ensalada y adornamos con una guindilla cortada en rodajas.

Servimos inmediatamente para que no pierda textura.

Desde el NIvel 1. Las ensaladas compuestas pueden intencambiarse entre si, pero no por una ensalada simple o por un grupo 4-5
Consulta del Dr.Luis Almagro.Marbella.Recetas sabrosaludables que te ayudan a adelgazar.

Nosotros para preparar una ración necesitamos 80 gr. de spaghettis sin cocer, media berenjena, cuatro tomates Cherry, una cucharada de tomate triturado, una cucharada de aceite, una cucharadita de alcaparras (opcional),una cucharadita de tomillo, una cucharadita de albahaca, sal y pimienta.

Cortamos la berenjena en dados medianos, la salamos y dejamos escurrir en un colador unos diez minutos. Entretanto ponemos agua a cocer y cuando esté hirviendo añadimos sal y la pasta, cocemos entre 8 y 10 minutos(al gusto) y escurrimos.

En una sartén caliente, añadimos el aceite y la berenjena y la salteamos a fuego medio, tapando la sartén y removiendo de vez en cuando. Recordad que si se queda muy seca o empieza a pegarse se puede ir añadiendo una cucharada del agua de cocción de poco en poco.

Entretanto cortamos los tomates por la mitad y una vez bien dorada la verdura, añadimos primero el tomate triturado, luego las alcaparras y la pimienta, removemos y añadimos los tomates Cherry. Dejamos saltear unos minutos mas y añadimos las hierbas y la pasta.
Mezclamos todo

Desde el Nivel 1 de tratamiento. Intercambio del grupo 7

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Para preparar dos raciones utilizaremos un tomate, media cebolleta, un aguacate, dos hojas de lechuga, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana y una lata de sardinillas en aceite. (Si no encontráis sardinillas podéis usar las sardinas grandes).

Limpiamos la verdura, pelamos el tomate y cortamos la lechuga picándola en tiras finas y el resto en daditos. Mezclamos todo.
Abrimos la lata y ponemos a escurrir las sardinillas para que vayan soltando el aceite.
Preparamos la vinagreta mezclando las cantidades indicadas de vinagre, aceite, sal y pimienta y aliñamos la ensalada que removemos con cuidado para que no se aplasten las verduras.

Cogemos un aro de cocina y lo rellenamos con la verdura, presionando suavemente para que se forme el cilindro y no se desmorone cuando quitemos el aro. Sobre la verdura extendemos las sardinillas como en la foto y desmoldamos. Repetimos este proceso una vez mas para conseguir las dos raciones. La razón de presentarlo así es puramente estético y consideramos que resulta aun mas apetecible a los ojos.

Servimos inmediatamente para que no pierda textura.

Desde el NIvel 1. Las ensaladas compuestas pueden intencambiarse entre si, pero no por una ensalada simple o por un grupo 4-5

Consulta del Dr.Luis Almagro.Marbella.Recetas saludables que te ayudan a adelgazar.

http://www.ondacero.es/audios-online/emisoras/marbella/marbella-onda-martes-abril-2013_2013050200024.html

Para preparar una ración necesitamos 2 huevos, 100 gr. de espárragos, sal, una cucharadita de aceite, un diente de ajo triturado y dos cucharadas de agua.

Comenzamos cortando los espárragos en trozos y salteando en una sartén con unas gotas de aceite, a fuego medio y tapados, junto al ajo triturado y un poco de sal. Transcurridos unos minutos destapamos, removemos los espárragos y comprobamos si están tiernos según nuestra preferencia.

Batimos los huevos, los mezclamos con los espárragos y hacemos la tortilla utilizando el resto del aceite.

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