Para una ración de esta receta  necesitamos un calabacín de 200-250gr.  y para cocinarlo 1 tomate, 1 diente de ajo, oregano, pimienta, sal y una cucharada de aceite de oliva.

Machacamos el ajo con un poco de sal y el oregano; pelamos el tomate, lo cortamos en cubos y  ponemos a calentar una sartén con la cucharada de aceite. Una vez caliente añadimos el ajo machacado y los cubos de tomate, salteamos rápido e incorporamos los “falsos spaguetis”. Removemos con cuidado un par de minutos y servimos.

Cocinado así conseguimos una textura crujiente y que la “pasta” quede suelta.

Para los amantes del picante os recomiendo añadir una guindilla o chile, al mismo tiempo que el ajo machacado.

Intercambio de grupo 4 y 5. Los podemos utilizar como palto o como guarnición.

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Hoy es el día mundial de la Hipertensión arterial y es un buen momento para chequear su presión arterial. Si  la presión es mayor de 140/90 (ó 14/9 como se conoce habitualmente) debes consultar con tu médico.

La Hipertensión es un problema de salud muy frecuente, en España afecta a mas de 10 millones de personas y se le ha llamado el “Enemigo silencioso” porque más de 1/3  no saben que su presión arterial está elevada y además no tiene ningún síntoma.

Si dejamos que la presión esté alta y sin control podrá ocasionar daños a nivel cardiovascular como infartos o trombosis, que pueden poner en riesgo la vida.

 Hacer ejercicio de forma regular, perder peso y reducir la sal de las comidas ayudan a mantener las cifras de presión arterial normales.

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Le pedimos al pescadero que nos de una dorada de ración de unos 300-350 gr. y que nos la prepare para hacer a la espalda (consiste en limpiarla de visceras, abrirla  como un libro y quitarle la espina central de manera que nos queden dos filetes). Necesitamos también un diente de ajo, una guindilla, 1 cucharada de aceite de oliva y dos cucharadas de vinagre de vino y sal gruesa.

Calentamos la plancha a máxima temperatura, es importante que sea una plancha antiadherente, y cuando está caliente la pintamos con aceite con un  pincel de silicona,  echamos un poco de sal sobre la plancha y colocamos los filetes de dorada, primero con la piel hacía abajo.

Dejamos dos minutos a fuego medio y entretanto picamos finamente el ajo, la guindilla y lo doramos en un cacito pequeño (para que el aceite no se disperse) con la cucharada de aceite, reservamos.

Trasncurridos los dos minutos damos la vuelta a los filetes y  mientras trancurren otros dos minutos añadimos al cacito en donde están los ajos las dos cucharadas de vinagre, removemos y ponemos a calentar a fuego suave.

Retiramos el pescado a un plato y lo  regamos con la salsa de ajo y guindilla y un poco de sal gruesa.

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Para una ración necesitamos dos pepinos que pesen unos 250 gr. un poco de sal, agua y nuestra receta de vinagreta a la mostaza.

Lavamos muy bien los pepinos y sin quitarles nada, ni piel, ni puntas, los cocemos en agua con un poco de sal durante veinte minutos. Una vez cocidos, quitamos las puntas y los cortamos a lo largo en cuatro mitades y seguidamente los aliñamos con una cucharada de la vinagreta de mostaza.

Recomendamos tomar los pepinos templados aunque frios también están muy ricos.

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Mientras el calabacín escurre cortamos en tiras  finas toda la verdura; ponemos el wok a calentar; cuando esté bien caliente añadimos el aceite y toda la verdura, salvo el calabacín;  salteamos durante 4 ó 5 minutos a fuego máximo y añadimos la soja; removemos, incorporamos el calabacín, removemos de nuevo rápidamente y servimos inmediatamente.

Podemos añadir un poco de curry en polvo o chile picado y además  los que no tengáis wok, podéis sustituirlo por una sartén grande para que el calor esté bien repartido por toda la amplía superficie y la verdura se saltee bien rápido y no suelte agua. 

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Hemos dicho muchas veces que aumentar peso y bajarlo consiste en aumentar o disminuir la cantidad de grasa corporal. Pero ésta no es el único componente del peso. A saber: existen compartimentos más o menos estables y otros muy variables. Dentro de los primeros: huesos,  vísceras… Dentro de los segundos nivel de agua corporal, contenido intestinal, grasa, músculos, sangre

El nivel de agua corporal es el que más fácilmente se altera, seguido de contenido intestinal, músculo y grasa.

Los excesos alimentarios: grasas, azúcares, sal y alcohol. Suelen acompañarse de un aumento rápido del nivel de agua corporal, y por tanto producen un aumento en el peso que llamaremos irreal o paradójico. Es lo que comúnmente muchos asocian a “retención de líquidos”. No hay ninguna retención extraña. Simplemente el organismo trata de diluir determinadas sustancias mientras son eliminadas. En cualquier caso no representa más de kilo o kilo y medio momentáneo. 

Cierto es que esos excesos en la alimentación también se acompañan de exceso energético, que de no ser quemados o metabolizados,  se acumularan como grasa. Pero por cada 1000 calorías de exceso se producen un incremento en 100 grs de tejido graso.

Es decir, que generalmente solo entre un 15 y 30 % de ese aumento de peso rápido será real. El otro es ficticio. Para comprobarlo solo basta con volver a la normalidad 3-4 días y generalmente ese exceso extra desaparece.

El estreñimiento agudo produce un incremento rápido del peso o una detención en el proceso aparente de pérdida. Tampoco es del todo así. Si el nivel de alimentación es correcto se seguirá quemando grasa y cuando se haya vaciado el intestino se podrá comprobar éste hecho.

De ahí la importancia de pesarse regularmente para comprender estas variaciones y saber realmente a que puede corresponder el incremento de peso.

Generalmente pensamos “engordo con mucha facilidad y luego me cuesta mucho trabajo perderlo”.  Pero los dos primeros kilos  se pierden y ganan con la misma facilidad, aunque posiblemente no la misma felicidad.

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Fieles a nuestro principio de que la comida sea la mejor medicina, pautamos los cambios dietéticos sin precipitarnos en prescribir remedios farmacológicos. Pues bien, desde ya la primera revisión, es mayoritario el número de pacientes que refiere mejoras significativas en su sintomatología.

Llega al punto de que, para no pocos, es uno de los beneficios más remarcables que notan al perder peso. Los excesos alimentarios eran la causa de esas perennes molestias que, sin ser incapacitantes, suponen una merma en  nuestra calidad de vida.

La mejora con los cambios alimenticios es a su vez una prueba fehaciente de que todo eso de más que estábamos comiendo supone una sobrecarga para nuestro organismo que, ya desde el aparato receptor que es el tubo digestivo, está creando inconvenientes.

Uno de los síntomas mencionados, el estreñimiento, se resiste en ocasiones a desaparecer y en ocasiones puntuales se agudiza al seguir dieta hipocalórica, pese a realizar con ella una ingesta suficiente de fibra. El estreñimiento es un síntoma que acompaña hasta al 20% de la población adulta española, con doble de incidencia en mujeres que en varones y siendo aún más prevalerte en ancianos. Consideramos estreñimiento a una frecuencia de defecación menor de tres deposiciones por semana.

En estos casos, que frecuentemente se han hecho crónicos por no atender en su momento las señales digestivas de necesidad de evacuar (imposibilidad de ausentarse del puesto laboral, pudor, reticencia a usar baños públicos…), nos cabe vigilar dos aspectos que pueden facilitar  el normal ritmo intestinal: la abundante hidratación y el ejercicio físico regular.

Sobre la importancia de éste último ha llamado la atenciónla FundaciónEspañoladel Aparato Digestivo, con motivo del día del Bienestar Digestivo. Del mismo modo que el sedentarismo es el gran aliado del estreñimiento, la actividad física estimula los reflejos intestinales que ponen en marcha el mecanismo de defecación.

En resumen: aporte suficiente de agua y fibra por la dieta, práctica de actividad  física diaria y atender las señales corporales de necesidad de evacuación. En caso de persistencia del problema, lo correcto es consultar a su médico, evitando especialmente el uso de productos laxantes sin la adecuada información, ya que muchos de ellos, aún siendo “naturales” (infusiones de hierbas, plantas como el aloe) tienen un mecanismo de acción que, en caso de uso prolongado, perpetúan la situación de estreñimiento y pueden llegar a afectar a la pared intestinal.

Dra. Rosa Sánchez para Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Consejos que te ayudan a adelgazar.

En este caso os hablamos de las cremas y sopas Ligeresa. Se trata de  cremas de verduras cuyo contenido en grasas y calorías está muy controlado.

Hemos encontrado dos variedades: de verduras de la huerta, y de zanahoria puerro y cebolla, las primeras con un poco menos de grasa que las segundas, pero ambas con un contenido calórico similar, unas 65 kcals por ración de 250 cc

Para ayudaros a calcular la ración recordad que 250 cc es un vaso de los normales de agua. Los envases en que vienen presentados son de 500 cc.

Os recomendamos tener en vuestra despensa siempre productos de éste tipo, pues son de caducidad larga y pueden resultar una opción para un momento de improvisación.

Debéis saber que estas cremas serían  un intercambio de los grupos 4 y 5. Ojo no es un caldo y por tanto no se puede tomar libremente sino en lugar de las verduras.

Agradecemos a Knorr la información facilitada en su página web.

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