VERDURAS COCINADAS (grupo 4 y 5)
Spaguetis de calabacines
Buscamos en nuestros consejos de cocina cómo preparar “pasta” con calabacines (http://drluisalmagro.com/2012/05/07/un-buen-sustituto-de-la-pasta/ ). Para una ración de esta receta necesitamos un calabacín de 200-250gr. y para cocinarlo 1 tomate, 1 diente de ajo, oregano, pimienta, sal y una cucharada de aceite de oliva. Machacamos el ajo con un poco de sal y el oregano; pelamos el tomate, lo cortamos [...]
Pepinos a la vinagreta
Seguimos investigando y probando nuevas formas de cocinar para ofreceros otras alternativas que impidan que caigamos en el aburrimiento. Hemos elegido el pepino y lo hemos cocinado. Os animamos a que lo probéis. Para una ración necesitamos dos pepinos que pesen unos 250 gr. un poco de sal, agua y nuestra receta de vinagreta a la [...]
Wok de fideos-verdura
Buscamos en nuestros consejos de cocina como preparar fideos de calabacín, y nos preparamos para cocinar una ración con un calabacín de 200 gr., medio pimiento verde, una tira de pimiento rojo, el tallo de una cebolleta, un champiñon, una cucharada de aceite de oliva y otra de soja. Mientras el calabacín escurre cortamos en tiras finas toda [...]
PARRILLADA DE VERDURAS
Las verduras cocinadas a la parrilla o a la plancha es un modo relativamente novedoso y diferente de cocinar las verduras. De hecho aún nos encontramos con personas que nunca han oido hablar de éste modo de prepararlas. La mayoría de verduras se pueden poner a la plancha. Solo es cuestión de darle a cada [...]
Judias verdes redondas salteadas
Esta vez para cocinar este plato vamos a utilizar judias verdes redondas congeladas y las vamos a preparar directamente del congelador a la sartén. Sólo necesitamos para nuestra ración 200 gr. de judias, media cucharada de cebolla picada, que también puede ser congelada, un tomate seco, sal, una cucharada de aceite de oliva, una tacita [...]
Patatas al minuto
Tengo poco tiempo y quiero prepararme como guarnición patatas, pues es tan sencillo como pelar una patata y cortarla en trozos, pero recuerda no puedes utilizar para tú ración mas de 100 gr. Lavamos los trozos y los pasamos a una fuente apta para microondas, añadimos un poco de sal y pimienta, tapamos con la tapa [...]
Sopa de lechuga
La lechuga es una verdura que generalmente asociamos a la ensalada pero al igual que la utilizamos para hacer tortilla, tal y como podéis ver en nuestro recetario, la podemos utilizar para hacer sopa. Y para preparar cuatro raciones necesitamos ocho hojas, bastante verdes, de lechuga larga, una cebolla, un diente de ajo, un litro de caldo base, [...]
Patatas a lo pobre
Os enseñamos a elaborar este plato utilizando una cantidad muy pequeña de grasa y sin perder nada de sabor. Necesitamos tener una sartén antiadherente, una tapadera, patatas, cebollas, aceite de oliva virgen, agua y sal.(Ver nota al pie) Pelamos, lavamos y cortamos la patata y la cebolla en lascas de un centimetro aproximadamente. Ponemos a calentar la sartén con [...]
Crema de coliflor con uvas a la plancha
Cómo realzar esta verdura con un toque diferente, es lo que nos ha llevado a preparar este plato. Necesitaremos, para cuatro personas, una coliflor mediana, una cebolleta, cuatro uvas, una cucharadita rasa de mantequilla, dos vasos de agua, un vaso de leche desnatada, el zumo de medio limón, sal y pimienta molida. Lavamos la coliflor y separamos todas las ramas [...]
Espinacas a la canela
Para los amantes de las especias, este es un plato especial que os recomendamos probar. Podemos utilizar tanto espinacas frescas como congeladas y necesitaremos de 250 a 300 gramos, además de un poco de sal, una cucharada de aceite de oliva, una cebolla pequeña, un diente de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, un chorrito de vinagre [...]
Judias verdes a la plancha con chorizo
Para una persona: 200gr de judias verdes, 1 rodaja de unos 3 cm. de chorizo fresco (15-20 gr.), sal. Preparación: Precalentar la plancha eléctrica a la máxima temperatura. Picar las judias en juliana y desmenuzar el chorizo. Una vez la plancha está caliente, saltear el chorizo durante unos minutos, retirar y reservar. Bajar la temperatura [...]
Patatas a la plancha eléctrica
Para una ración: 100 gr. de patatas crudas, aceite de oliva, sal y tiempo para cocinarlas (Aprox. 30 minutos) Preparación: Se precalienta a temperatura máxima la plancha, se pelan y cortan las patatas en rodajas de medio centímetro, pintamos la superficie de la plancha con la ayuda de un pincel de silicona, utilizando media cucharada de [...]
Coles de Bruselas con queso y mostaza
Para una ración: 200 gr de coles de Bruselas,dos cucharadas de queso desnatado batido al 0%, una cucharadita de mostaza a la antigua, sal y pimienta. Cocemos las coles en agua con sal y las ponemos a escurrir . Mientras, mezclamos el queso batido con la mostaza, sal y pimienta y lo calentamos en una cazuela, [...]
Nuestro Ratatouille
Os proponemos una versión de una receta clásica francesa. Para cuatro raciones: un pimiento rojo, un pimiento verde, dos cebollas, tres tomates pelados, tres dientes de ajo, dos berenjenas medianas, dos calabacines medianos, sal, cuatro cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mezcla de tomillo, orégano, perejíl y pimienta. Cortar por separado toda [...]
Gazpacho de melón y albahaca
Para cuatro personas: 800gr. de melón, un diente de ajo, seis hojas de albahaca fresca, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y una cucharada de vinagre de vino blanco. Pelar y quitar las pipas al melón, trocearlo y batir junto al resto de ingredientes hasta conseguir una crema fina. Dejar aparte un par de hojas [...]
Berenjena escabechada
Para una ración: 200 gr. de berenjena con piel, un diente de ajo, unos granos de comino, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y dos o tres cucharadas de vinagre de manzana. Cortar la berenjena en rodajas finas, en una sarten bien caliente dorar las rodajas con un poco de sal y [...]
Crema de hinojo y zanahorias
Ingredientes para 4 personas: Un bulbo de hinojo mediano (300-400 grs) 750 gr de zanahorias 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite Caldo de verduras o agua y sal de hierbas Herbamare Zumo de media naranja (puede agregar la pulpa que queda en el exprimidor) Preparación: Reservar las hojas y la parte verde del [...]
Pizza de verduras
Para dos raciones: dos patatas medianas, un calabacín, una lata de tomate entero, una cucharada de aceite, una cucharada de mayonesa, sal, pimienta y oregano. Preparación: Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y el calabacín y el tomate en rodajas de dos dedos. En una fuente pintar el fondo con el aceite y poner una capa [...]
Crema de Calabaza al Curry
Para dos raciones: 400 gr de calabaza, una cebolla, dos vasos de leche desnatada, una cucharada de aceite de oliva, sal y una cucharada de curry en polvo. Preparación: En una cazuela, sofreir la cebolla cortada muy fina, con el aceite y la sal y dejar que dore muy bien, añadir la calabaza en trozos, la leche, el [...]
Sopa de Coliflor
Para una ración: 150 gr.de coliflor, un pimiento verde, una cebolla pequeña, un diente de ajo, un tomate, una cucharadita de pimentón dulce o picante, una cucharada de aceite, un vaso de agua y sal. Preparación: En una cazuela se sofrie con el aceite la cebolla, el pimiento, ajo y tomate cortados en trocitos, una vez bien pochados se añade [...]
Crema de Habas
Ración para 4 personas: 300 gr.de habitas tiernas, 100 gr.de coliflor, 1 cebolleta,1 diente de ajo, 1 cucharadita de comino en polvo, pimienta, sal, 1/2 litro de agua, 1 cucharada de aceite de oliva. Preparación: Picar la cebolleta muy fina y rehogarla en el aceite hasta que esté muy dorada, añadir el ajo picado, las verduras, [...]
Sopa helada de pepino
Para una ración: Triturar finamente 200 gr. de pepino con piel, unas hojas de hierbabuena y sal. Agregar una cucharadita de crema agria y batir. Guardar en la nevera. Introducir la sopa en el congelador 15 minutos antes de servir.
Acelgas al pimentón
Para una ración: Cocer, en agua con sal, 200 gr. de acelgas, hoja y tallo, cortadas. Preparación: Escurrir y en una sartén rehogarlas con una cucharada de aceite de oliva, media cucharada de pimentón, dulce o picante y unos granos de comino, saltear todo bien y añadir una cucharada de vinagre de vino de Jerez.
Setas especiadas
Para una ración: En una sarten, saltear 200 gr. de setas variadas con una cucharada de aceite de oliva, una puntita de canela molida, otra de clavo, otra de pimienta y otra de comino y sal. Servir caliente.
Sopa fría de tomate
Para una ración: Medio kilo de tomates o un vaso de tomate triturado en lata, media cebolleta fresca, el zumo de medio limón, medio diente de ajo, una cucharadita de postre de aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación: Triturar todo y poner a enfriar. Antes de servir añadir pimienta recien molida, perejil y cebollino [...]
Sopa fría de remolacha
Para una ración: 200 gr. de remolacha, una cucharada de cebolla roja, un vaso de leche desnatada, sal, pimienta, un clavo de especie. Preparación: Hervir la remolacha en la leche junto a la cebolla, sal y el clavo. Dejar enfriar y triturar finamente. Servir muy frío. También se puede utilizar remolacha ya cocida, en cuyo [...]
Judias verdes con zanahorias
Para una ración: 150 gr. de judias verdes cocidas, 50 gr. de zanahoria rallada, un diente de ajo, una cucharada de aceite, unas gotas de limón y sal. Preparación: Dorar el ajo , cortado en láminas, en una sartén, añadir la zanahoria, saltear, salar y agregar las judias y el limón.
Sopa fria de brecol y yogur
Para una ración: 200 gr. de brecol, un yogur desnatado, medio diente de ajo, unas gotas de limón, pimienta y sal. Preparación: Cocer el brecol y una vez cocido y frío mezclar en la batidora con el ajo, sal, pimienta, limón, medio vasito de agua de la cocción y yogur hasta conseguir una crema. Servir bien frio. Desde [...]
Champiñones (1)
Para una ración: 200 grs de champiñones, media cebolla picada, un diente de ajo triturado, una cucharada de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de vino blanco, el zumo de medio limón, una cucharadita de concentrado de tomate, laurel, tomillo, sal y pimienta. Preparación: Saltear en una cazuela el ajo y la cebolla. Cuando estén [...]
Espárragos a la naranja
Para una persona: 200 grs de espárragos blancos o verdes en conserva. Preparación: Introducir 30 seg en el microhondas para templarlos. Aliñar con vinagreta de naranja (ver en apartado de salsas y aliños). Nivel 1 en adelante. Intercambio del grupo 4 o 5.
