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VERDURAS COCINADAS (grupo 4 y 5)

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Brocoli al horno

15 Septiembre 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El horno, si sabemos como utilizarlo, es un buen aliado para cocinar verduras. En este caso preparamos un plato, único o como acompañamiento,  con 200-250 gr. de brocoli fresco y de forma fácil y rápida. Comenzamos calentando el horno a 180 grados Centígrados. Enjuagamos bien el brocoli y vamos separando los tallos o arbolitos, como […]

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Cebolletas al vapor

23 Octubre 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

De todos los platos que hemos probado últimamente éste es uno de los que mas nos ha sorprendido, por su sabor, textura y sencillez. Aquí la cebolla deja de ser un ingrediente mas y pasa a ser la protagonista absoluta. Os va a gustar. Podemos prepararlo tanto con cebolletas como con cebollas tiernas, aunque recomendamos […]

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Salteado de calabacín y pimiento rojo

14 Octubre 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

A veces lo mas simple por ser tan simple ni se nos ocurre. Es lo que sucede con este plato que como guarnición es ideal para acompañar, carnes, huevos y pescados. Es muy fácil y los ingredientes para una ración son: * 100 gr. calabacín * 1/4 pimiento rojo * una cucharada de aceite * […]

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Nabos al horno

17 Junio 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Estamos acostumbrados a usar los nabos como un ingrediente mas de muchos platos, sin darle el protagonismo de cocinarlo solo. Nos hemos atrevido a prepararlos como si de “patatas fritas” hechas al horno se tratara y hemos descubierto que esta hortaliza, bien cocinada es deliciosa. Para preparar una ración contamos con unos 100-150 gr de […]

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Salteado de alcachofas y zanahorias

27 Noviembre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Modificar una receta para hacerla diferente, incluye también su presentación y en este caso el corte de los ingredientes. Comer siempre los mismos productos, cocinados o presentados de la misma forma puede llegar a cansarnos. Hoy  hemos optado por una receta de verduras, cuya base son las alcachofas. Las alcachofas de temporada, cuando están frescas […]

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Puerros al horno

5 Junio 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Los puerros cuando son tiernos y finos quedan deliciosos cocinados al horno con mantequilla porque ésta les proporciona una suavidad y sabor muy especial. Para preparar una ración necesitamos unos 250 gr. de puerros frescos, delgados y tiernos, una cucharada de mantequilla (podemos cocinarlo también con margarina pero el sabor no es el mismo), un […]

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Calabacines rellenos de langostinos

4 Junio 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Buscando cosas nuevas en el mercadillo de verduras ecológicas hemos encontrado unos calabacines con forma de flor y se nos ocurrió esta forma de prepararlos. Para cuatro raciones hemos necesitado 4 calabacines, dos pimientos verdes, un cuarto de pimiento rojo de asar, una cebolla, 200 gr. de langostinos crudos, pimienta, sal y tres cucharadas de […]

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Tomate a la plancha con salsa Mayoquesa

28 Mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El tomate a la plancha acompañado de esta salsa es una forma de disfrutar de un plato sencillo, rápido y con sabor. Para preparar una ración necesitamos un tomate grande de 200-250 gr., una cucharada de vinagre de Modena, un poco de sal y una cucharada de salsa Mayoquesa que encontráis aquí en http://drluisalmagro.com/2013/05/28/salsa-de-queso-batido/ Lavamos […]

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Acelgas con patatas

30 Enero 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Las acelgas, verduras de otoño e invierno, las podemos encontrar frescas y congeladas. Para esta receta las recomendamos frescas. Para preparar una ración necesitamos 200 gr. de acelgas, una patata pequeña de unos 50 gr. Un diente de ajo, sal y una cucharada de aceite de oliva virgen. Limpiamos las acelgas quitando las hebras de […]

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Calabacines rellenos

21 Enero 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

¿Y por qué no preparar unos calabacines rellenos sólo con verduras?. Ahora os enseñamos cómo. Preparamos 4 calabacines con 1 cebolla, 2 ramas de apio, 1/2 pimiento rojo, 2 zanahorias, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta blanca molida, sal, una cucharadita de orégano y otra de queso en hebras. Lavamos la verdura y vamos […]

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Alcachofas cocidas

17 Enero 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

De todas las formas que conocemos para cocer alcachofas, ésta que os contamos es la que más fácil nos parece. Compramos las alcachofas, las lavamos sin pelar y sin quitar los rabitos. Ponemos agua a hervir y cuando llegue a punto de ebullición añadimos la sal y las alcachofas y dejamos hirviendo: 20 minutos si […]

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Tajine de verduras

14 Enero 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ya os hemos hablado en nuestros “Consejos de cocina” sobre el Tajine en la cocina y también os hemos comentado que si no disponemos de este utensilio siempre podemos utilizar una cacerola con tapa. Para preparar un Tajine de verduras para cuatro personas, necesitamos, un tomate, una cebolla, un pimiento verde, un pimiento rojo, un […]

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Sopa de verdura base

8 Noviembre 2012 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Os ofrecemos esta forma de cocinar una sopa de verduras ligera que nos pueda servir como base para cocinar otras con diferentes verduras, guardando siempre la proporción. Para 8 raciones, 100 grs de cebolla, una bandeja de verduras para cocido, aproximadamente 1kg. (zanahoria, puerro, apio, nabo) y 500 grs de judías verdes ( pueden ser […]

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Torta de patatas

29 Octubre 2012 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Aunque a simple vista parece una tortilla de patatas, lo hemos llamado torta de patatas porque no lleva huevo y las patatas no están fritas en aceite. Para cocinar una torta de ración vamos a necesitar una patata de unos 200 gr. una cucharadita de aceite y sal. Comenzamos pelando la patata y rallándola. Escogemos […]

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Sopa de zanahorias y cilantro

24 Octubre 2012 by Mamen No Comments divider image

Aromática es la palabra que mejor describe esta rica sopa. Para su elaboración recomendamos utilizar el caldo base de ternera que podéis encontrar en nuestra categoría “consejos de cocina”  http://drluisalmagro.com/2012/03/19/caldo-base-de-ternera/ aunque, si no tenemos mucho tiempo, podemos sustituirlo por uno rápido que haremos disolviendo una cucharadita de concentrado de jugo de carne, tipo Bovril, en […]

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Migas “especiales”

17 Octubre 2012 by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

La verdad es que cuando hemos presentado este plato nadie ha sido capaz de descubrir que era. Para unos son migas, para otros cous cous, para otros arroz. Está bien aprovechar este efecto óptico y hacernos la ilusión de que son esos platos los que comemos aunque os anticipo que no os defraudará. Vamos a […]

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Alcachofas con jamón

12 Septiembre 2012 by Mamen No Comments divider image

Las alcachofas son verdura de temporada, quiere esto decir que no podemos encontrarlas frescas durante todo el año pero, las podemos conseguir congeladas y el resultado es bastante bueno. Como al cocinar este plato estamos fuera de temporada,  empleamos alcachofas congeladas que vienen ya cortadas, lo que nos facilita la elaboración del plato ya que no tenemos […]

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Crema fría de remolacha

3 Septiembre 2012 by Mamen No Comments divider image

La remolacha también conocida como beterrada,  betarraga o betabel es una hortaliza que se puede conseguir durante todo el año o fresca, o ya cocida y envasada. Os presentamos esta crema fría que además de tener un color muy llamativo, destaca  por su sabor. Los ingredientes que necesitamos para preparar cuatro raciones  son:  350 gr. […]

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Porra antequerana o salmorejo muy bajos en calorías

24 Julio 2012 by Mamen No Comments divider image

La porra antequerana y el salmorejo son una especie de crema fría cuyo ingrediente principal es el tomate y la miga de pan.   Son muy apreciadas como plato de verano en tierras andaluzas. Aunque la porra y el salmorejo original lleva pan y aceite y otra serie de acompañamientos, nosotros no vamos a emplearlos porque […]

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Arroz vegetal

4 Julio 2012 by Mamen No Comments divider image

Continuámos investigando y probando ideas para conseguir platos más ligeros y con menor aporte caloríco. Ya os contamos cómo sustituir el calabacín por pasta y ahora os presentamos un “sustituto” del arroz, la coliflor. Para obtener los granos de nuestro arroz vegetal (recordad que el verdadero arroz es un cereal) tenemos que triturar la coliflor […]

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Spaguetis de calabacines

17 Mayo 2012 by Mamen No Comments divider image

Buscamos en nuestros consejos de cocina cómo preparar “pasta” con calabacines (http://drluisalmagro.com/2012/05/07/un-buen-sustituto-de-la-pasta/ ).  Para una ración de esta receta  necesitamos un calabacín de 200-250gr.  y para cocinarlo 1 tomate, 1 diente de ajo, oregano, pimienta, sal y una cucharada de aceite de oliva. Machacamos el ajo con un poco de sal y el oregano; pelamos el tomate, lo cortamos […]

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Pepinos a la vinagreta

14 Mayo 2012 by Mamen No Comments divider image

Seguimos investigando y probando nuevas formas de cocinar para ofreceros otras alternativas que impidan que caigamos en el aburrimiento. Hemos elegido el pepino y lo hemos cocinado. Os animamos a que lo probéis. Para una ración necesitamos dos pepinos que pesen unos 250 gr. un poco de sal, agua y nuestra receta de vinagreta a la […]

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Wok de fideos-verdura

8 Mayo 2012 by Mamen No Comments divider image

Buscamos  en nuestros consejos de cocina como preparar  fideos de calabacín, y nos preparamos para cocinar una ración con un calabacín de 200 gr., medio pimiento verde, una tira de pimiento rojo, el tallo de una cebolleta, un champiñon, una cucharada de aceite de oliva y otra de soja. Mientras el calabacín escurre cortamos en tiras  finas toda […]

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PARRILLADA DE VERDURAS

17 Abril 2012 by Mamen No Comments divider image

Las verduras cocinadas a la parrilla o a la plancha es un modo relativamente novedoso y diferente de cocinar las verduras. De hecho aún nos encontramos con personas que nunca han oido hablar de éste modo de prepararlas. La mayoría de verduras se pueden poner a la plancha. Solo es cuestión de darle a cada […]

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Judias verdes redondas salteadas

20 Febrero 2012 by Mamen No Comments divider image

Esta vez para cocinar este plato vamos a utilizar judias verdes redondas congeladas y las vamos a preparar directamente del congelador a la sartén. Sólo necesitamos para nuestra ración 200 gr. de judias, media cucharada de cebolla picada, que también puede ser congelada, un tomate seco, sal, una cucharada de aceite de oliva, una tacita […]

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Patatas al minuto

by Mamen 1 Comment divider image

Tengo poco tiempo y quiero prepararme como guarnición patatas, pues es tan sencillo como pelar una patata y cortarla en trozos, pero recuerda no puedes utilizar para tú ración mas de 100 gr. Lavamos los trozos y los pasamos a una fuente apta para microondas, añadimos un poco de sal y pimienta, tapamos con la tapa […]

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Sopa de lechuga

23 Enero 2012 by Mamen No Comments divider image

La lechuga es una verdura que generalmente asociamos a la ensalada pero al igual que la utilizamos para hacer tortilla, tal y como podéis ver en nuestro recetario, la podemos utilizar para hacer sopa. Y para preparar cuatro raciones necesitamos ocho hojas, bastante verdes, de lechuga larga, una cebolla, un diente de ajo, un litro de caldo base, […]

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Patatas a lo pobre

18 Enero 2012 by Mamen No Comments divider image

Os enseñamos a elaborar este plato utilizando una cantidad muy pequeña de grasa y sin perder nada de sabor. Necesitamos tener una sartén antiadherente, una tapadera, patatas, cebollas, aceite de oliva virgen, agua y sal.(Ver nota al pie) Pelamos, lavamos y cortamos la patata y la cebolla en lascas de un centimetro aproximadamente. Ponemos a calentar la sartén con […]

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Crema de coliflor con uvas a la plancha

14 Diciembre 2011 by Mamen No Comments divider image

Cómo realzar esta verdura con un toque diferente, es lo que nos ha llevado a preparar este plato. Necesitaremos, para cuatro personas, una coliflor mediana, una cebolleta, cuatro uvas, una cucharadita rasa de mantequilla, dos vasos de agua, un vaso de leche desnatada, el zumo de medio limón, sal y pimienta molida. Lavamos la coliflor y separamos todas las ramas […]

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Espinacas a la canela

26 Octubre 2011 by Mamen No Comments divider image

Para los amantes de las especias, este es un plato especial que os recomendamos probar. Podemos utilizar  tanto espinacas frescas como congeladas y necesitaremos de 250 a 300 gramos, además de un poco de sal, una cucharada de aceite de oliva, una cebolla pequeña, un diente de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, un chorrito de vinagre […]

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Judias verdes a la plancha con chorizo

28 Septiembre 2011 by Mamen No Comments divider image

Para una persona: 200gr de judias verdes, 1 rodaja de unos 3 cm. de chorizo fresco (15-20 gr.), sal. Preparación: Precalentar la plancha eléctrica a la máxima temperatura. Picar las judias en juliana y desmenuzar el chorizo. Una vez la plancha está caliente, saltear el chorizo durante unos minutos, retirar y reservar. Bajar la temperatura […]

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Patatas a la plancha eléctrica

by Mamen 1 Comment divider image

Para una ración: 100 gr. de patatas crudas, aceite de oliva, sal y tiempo para cocinarlas (Aprox. 30 minutos) Preparación: Se precalienta a temperatura máxima la plancha, se pelan y cortan las patatas en rodajas de medio centímetro, pintamos la superficie de la plancha con la ayuda de un pincel de silicona, utilizando media cucharada de […]

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Coles de Bruselas con queso y mostaza

29 Mayo 2011 by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 200 gr de coles de Bruselas,dos cucharadas de queso desnatado batido al 0%, una cucharadita de mostaza a la antigua, sal y pimienta. Cocemos las coles en agua con sal y las ponemos a escurrir . Mientras, mezclamos el queso batido con la mostaza, sal y pimienta y lo calentamos en una cazuela, […]

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Nuestro Ratatouille

17 Abril 2011 by Mamen No Comments divider image

Os proponemos una versión de una receta clásica francesa. Para cuatro raciones: un pimiento rojo, un pimiento verde, dos cebollas, tres tomates pelados, tres dientes de ajo, dos berenjenas medianas, dos calabacines medianos, sal, cuatro cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mezcla de tomillo, orégano, perejíl y pimienta. Cortar por separado toda […]

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Gazpacho de melón y albahaca

30 Marzo 2011 by Mamen No Comments divider image

Para cuatro personas: 800gr. de melón, un diente de ajo, seis hojas de albahaca fresca, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y una cucharada de vinagre de vino blanco. Pelar y quitar las pipas al melón, trocearlo y batir junto al resto de ingredientes hasta conseguir una crema fina. Dejar aparte un par de hojas […]

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Berenjena escabechada

by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de berenjena con piel, un diente de ajo, unos granos de comino, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y dos o tres cucharadas de vinagre de manzana. Cortar la berenjena en rodajas finas, en una sarten bien caliente dorar las rodajas con un poco de sal y […]

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Crema de hinojo y zanahorias

21 Febrero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ingredientes para 4 personas: Un bulbo de hinojo mediano (300-400 grs) 750 gr de zanahorias 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite Caldo de verduras o agua y sal de hierbas Herbamare Zumo de media naranja (puede agregar la pulpa que queda en el exprimidor) Preparación: Reservar las hojas y la parte verde del […]

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Pizza de verduras

30 Noviembre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para dos raciones: dos patatas medianas, un calabacín, una lata de tomate entero, una cucharada de aceite, una cucharada de mayonesa, sal, pimienta y oregano. Preparación: Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y el calabacín y el tomate en rodajas de dos dedos. En una fuente pintar el fondo con el aceite y poner una capa […]

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Crema de Calabaza al Curry

16 Noviembre 2010 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

Para dos raciones: 400 gr de calabaza, una cebolla, dos vasos de leche desnatada, una cucharada de aceite de oliva, sal y una cucharada de curry en polvo. Preparación: En una cazuela, sofreir la cebolla cortada muy fina, con el aceite y la sal y dejar que dore muy bien, añadir la calabaza en trozos, la leche, el […]

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Sopa de Coliflor

24 Octubre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 150 gr.de coliflor, un pimiento verde, una cebolla pequeña, un diente de ajo, un tomate, una cucharadita de pimentón dulce o picante, una cucharada de aceite, un vaso de agua y sal. Preparación: En una cazuela se sofrie con el aceite la cebolla, el pimiento, ajo y tomate cortados en trocitos, una vez bien pochados se añade […]

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Crema de Habas

16 Octubre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ración para 4 personas: 300 gr.de habitas tiernas, 100 gr.de coliflor, 1 cebolleta,1 diente de ajo, 1 cucharadita de comino en polvo, pimienta, sal, 1/2 litro de agua, 1 cucharada de aceite de oliva. Preparación: Picar la cebolleta muy fina y rehogarla en el aceite hasta que esté muy dorada, añadir el ajo picado, las verduras, […]

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Sopa helada de pepino

8 Septiembre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: Triturar finamente 200 gr. de pepino con piel, unas hojas de hierbabuena y sal. Agregar una cucharadita de crema agria y batir. Guardar en la nevera. Introducir la sopa en el congelador 15 minutos antes de servir.

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Acelgas al pimentón

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Las acelgas son una verdura exquisita, con un sabor un tanto amargo que os recomendamos que probéis. Vamos a cocinar un plato de acelgas con 200 gr. de acelgas con su hoja y tallo, agua, sal, media cucharada de pimentón dulce, agridulce o picante, unos granos de comino y una cucharada de aceite de oliva […]

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Setas especiadas

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: En una sarten, saltear  200 gr. de setas variadas con una cucharada de aceite de oliva, una puntita de canela molida, otra de clavo, otra de pimienta y otra de comino y sal. Servir caliente.

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Sopa fría de tomate

16 Junio 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: Medio kilo de tomates o un vaso de tomate triturado en lata, media cebolleta fresca, el zumo de medio limón, medio diente de ajo, una cucharadita de postre de aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación: Triturar todo y poner a enfriar. Antes de servir añadir pimienta recien molida, perejil y cebollino […]

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Sopa fría de remolacha

9 Junio 2010 by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de remolacha, una cucharada de cebolla roja, un vaso de leche desnatada, sal, pimienta, un clavo de especie. Preparación: Hervir la remolacha en la leche junto a la cebolla, sal y el clavo. Dejar enfriar y triturar finamente. Servir muy frío. También se puede utilizar remolacha ya cocida, en cuyo […]

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Judias verdes con zanahorias

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 150 gr. de judias verdes cocidas, 50 gr. de zanahoria rallada, un diente de ajo, una cucharada de aceite, unas gotas de limón y sal. Preparación: Dorar el ajo , cortado en láminas, en una sartén, añadir la zanahoria, saltear, salar y agregar las judias y el limón.

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Sopa fria de brecol y yogur

6 Mayo 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de brecol, un yogur desnatado, medio diente de ajo, unas gotas de limón, pimienta y sal. Preparación: Cocer el brecol y una vez cocido y frío mezclar en la batidora con el ajo, sal, pimienta, limón, medio vasito de agua de la cocción y yogur hasta conseguir una crema. Servir bien frio. Desde […]

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Champiñones (1)

20 Enero 2010 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

Para una ración: 200 grs de champiñones, media cebolla picada, un diente de ajo triturado, una cucharada de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de vino blanco, el zumo de medio limón, una cucharadita de concentrado de tomate, laurel, tomillo, sal y pimienta. Preparación: Saltear en una cazuela el ajo y la cebolla. Cuando estén […]

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Espárragos a la naranja

14 Enero 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una persona: 200 grs de espárragos blancos o verdes en conserva. Preparación: Introducir 30 seg en el microhondas para templarlos. Aliñar con vinagreta de naranja (ver en apartado de salsas y aliños). Nivel 1 en adelante. Intercambio del grupo 4 o 5.

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Ultima actualización: 23 Septiembre 2015 @ 16:48