SALSAS, ALIÑOS Y ADEREZOS
Ligeresa Sensacion: un producto interesante
Como todos bien sabemos la mayonesa es una salsa que se utiliza para aderezar platos de carnes, pescados, verduras, ensaladas etc. Generalmente tiene una gran aceptación, pero sus principales inconvenientes vienen derivados tanto de su aporte calórico como de su contenido en grasas más o menos saludables, según las utilizadas en su elaboración y de [...]
Aceite de pimiento choricero
Preparación: Necesitamos dos pimientos choriceros secos y un cuarto de litro de aceite de oliva virgen. Limpiamos los pimientos con una servilleta, los despepitamos y los introducimos en un bote de vidrío bien límpio y seco, añadimos el aceite y cerramos el bote dejándolo macerar durante al menos dos semanas. Puede utilizarse tanto para aliñar ensaladas como para [...]
Salsa Tártara
Para una ración: Dos cucharadas soperas de queso batido 0 % marca Hacendado, una cucharadita de postre de mayonesa baja en calorías, pepinillo picado, alcaparaas picadas, sal y pimienta al gusto.
Salsa ligera tipo bearnesa
Ingredientes: Una cucharada de mayonesa baja en calorias, una cucharada de yogur natural desnatado, 1 chalota, una cucharada de vino blanco, una cucharadita de vinagre de Modena, estragón. Preparación: Picar la chalota en trocitos muy pequeños y poner con el vino y vinagre hasta reducir. Escurrir la cebolla y mezclar con la mayonesa y el [...]
Aderezo de perejil para ensaladas
Para una ración de ensalada de 200 gr.: una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de perejil muy picado, sal de ajo. Aunque lo proponemos para aderezar ensaladas, también puede usarse para aderezar carnes o pescados.
Aliño de cilantro para ensaladas
Para una ración de ensalada de 200 gr. : una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de zumo de lima, una cucharada de cilantro fresco muy picado, unas gotas de tabasco (opcional). Aunque lo proponemos para ensaladas también puede utilizarse para aderezar carnes o pescados
Salsa de albahaca
Para una ración de 100 gr. de carne o pescado a la parrilla.: Una cucharada de albahaca, media cucharada de perejil, sal, pimienta, 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de agua. Triturar con la batidora.
Salsa de mostazas
Para una ración de ensalada de 200 gr. media cucharada de mostaza antigua, media de mostaza de Dijon, media de eneldo seco, media de azucar moreno, 1 cucharada de agua, sal y pimienta.
Salsa de yogur
Para una ración de ensalada de 200 gr. Una cucharada de yogur natural, otra de aceite de oliva, sal, medio diente de ajo machacado, oregano, menta y unas gotas de limón.
Vinagreta de mostaza
Para una ración: una cucharada de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de cebolleta o cebolla muy picada, una cucharadita de vinagre de vino, media cucharadita de mostaza, sal y pimienta. Nivel 1 en adelante
Vinagreta de mostaza con hierbas
Para una ración: una cucharada de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de cebolla o cebolleta muy picada, una cucharadita de vinagre de vino, media cucharadita de mostaza, hierbas aromáticas picadas (perejil, albahaca, cebollino)sal, pimienta. Nivel 1 en adelante
Vinagreta a la naranja
Para una ración: Una cucharada sopera de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de postre de vinagre de Jerez, una cucharadita de piel de naranja rallada, sal y pimienta.
Vinagreta clásica
Para una ración de ensalada de 200 grs: Una cucharada de aceite de oliva extra virgen, una cucharadita de postre de vinagre a elegir (de vino, de manzana o de modena), sal y pimienta.
Vinagreta de hierbas
Para una ración de ensalada de 200 grs: Una cucharada de aceite de oliva extra virgen, una cucharadita de postre de vinagre suave (vino o manzana), una cucharadita de hierbas aromáticas (cebollino, perejil, albahaca…), sal y pimienta.
Mayonesa extraligera
Para aderezar una ración: Una cucharada de mayonesa baja en calorias, una cucharada de yogur natural desnatado no azucararado, unas gotas de zumo de limón y sal. Esta salsa puede servir de base para elaborar otras más complejas: tártaras, mayonesa al curry, alioli….
Salsa de tomates cherry con albahaca
Ingredientes: 100 grs de tomates cherry, dos cucharadas de hojas de albahaca. Preparación: Poner los tomates cortados por la mitad en un vaso mezclador, añadir las hojas de albahaca y triturar con la batidora. Se puede pasar por un colador chino para dejarlo más fina. Acompaña a pescados y verduras a la plancha. Utillizar una cucharada [...]
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