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GRUPO MIXTO (grupo 7)

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Wrap de Carpaccio

13 Enero 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Hemos querido hacer un wrap o rollito con una tortilla de harina de trigo rellenándola con lechuga, carne, salsas…. Y en fin todo aquello que se nos pueda ocurrir. Tras varias pruebas, reduciendo lo mas posible grasas y calorías, hemos obtenido varios wraps sabosaludables y este es uno de ellos. Necesitamos una tortilla de trigo […]

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Fideos de soja y verduras

5 Junio 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Nos referimos a los fideos transparentes, de soja, que podemos encontrar en grandes almacenes o en tiendas de comida china. Tienen una textura suave y absorben todo el sabor de los ingredientes con los que lo acompañamos. Para cocinarlos correctamente y que no se peguen y queden pasados debemos sumergirlos en agua fría durante varios […]

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Garbanzos con acelgas

2 Abril 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Es una creencia muy generalizada  que los platos de legumbres siempre han de cocinarse con mucha grasa, y aunque puede que los recetarios clásicos refuercen en ésta idea, lo cierto es que existen multitud de combinaciones y recetas en las cuales la presencia de grasa es la mínima o la recomendable y el resultado son […]

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Ñoquis con champiñones

10 Febrero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Los ñoquis generalmente los relacionamos con la pasta aunque suelen estar hechos con patata y también se pueden preparar con calabaza. Su elaboración es bastante entretenida por lo que para nuestra receta usamos ñoquis frescos envasados que compramos en el supermercado. Para preparar una ración necesitamos 150 gr. de ñoquis, 100 gr. de champiñones frescos, […]

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Gazpachuelo malagueño

28 Enero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El gazpachuelo es una sopa sorprendente, guiso típico de Málaga del que no existe una única receta, al igual que ocurre con la paella. Nosotros como siempre hemos elegido la receta más fácil y además la hemos cocinado intentando aligerarla pero sin perder nada de sabor. Los ingredientes para preparar cuatro raciones son: patatas que […]

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Soja roja con verduritas

14 Noviembre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

En el mercadillo de productos ecológicos hemos encontrado soja roja y hemos querido cocinarla y enseñaros cómo. La soja roja es una legumbre, también conocida como alubia adzuki, que tiene un sabor un poco mas dulce que la soja verde . Estofada sorprende por su textura, perfume y colorido. Preparamos cuatro raciones con 300 gr. […]

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Coles con garbanzos

23 Octubre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Combinamos verdura y legumbre y preparamos una ración con 75 gr. de garbanzos, 200 gr. de col, un chile serano, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. En nuestra receta usamos garbanzos ya cocidos envasados. Comenzamos lavando y cortando la col en […]

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Guiso de pescado

5 Diciembre 2012 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Cocinamos guiso de pescado como plato único, para dos personas, con dos pescadillas, un diente de ajo, un pimiento verde, una zanahoria, un cuarto de pimiento rojo, una cebolla, dos patatas, una ramita de perejil, media cebolleta, una cucharada de aceite de oliva, medio litro de agua y medio limón. Limpiamos las pescadillas y las […]

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Alubias rojas estofadas

24 Noviembre 2012 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

De todos los colores de alubias, son las rojas las más vistosas. Su color combinado con el pimiento verde, la zanahoria y el resto de ingredientes es el color del otoño en estado puro. Seguimos empeñados en no utilizar exceso de grasas para cocinar y esta vez nos hemos superado a nosotros mismos porque no […]

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Lasaña de berenjenas

18 Junio 2012 by Mamen 4 Comments divider image

Si os gustó el calabacín como sustituto de la pasta y las recetas que  hemos preparado, seguro que esta de lasaña no os deja indiferentes, no sólo por su sabor sino por la cantidad de calorias,  ya que hemos aligerado los hidratos de carbono y la cantidad de grasa al cocinarla, lo que nos permite introducirla en […]

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Judias Verdinas con langostinos

25 Abril 2012 by Mamen No Comments divider image

La judia verdina es una alubia pequeñita de color verde claro y muy suave. Conocidas simplemente como verdinas son muy típicas en Asturias y las podemos encontrar en tiendas especializadas. Os las recomendamos por su sabor y textura. En nuestro “laboratorio” las hemos preparado de una forma  sencilla y saludable.  Preparamos cuatro raciones con  320gr. de verdinas secas que  ponemos en remojo la víspera. Utilizamos agua […]

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Habas con jibia

27 Marzo 2012 by Mamen No Comments divider image

Debemos aprovechar la época de habas frescas, si tenemos la posibilidad de comprarlas o de cultivarlas, porque cocinadas con su vaina son todo un manjar. Nos hemos atrevido con esta mezcla y el resultado es exquisito. Necesitamos 200 gr. de habas frescas, 100 gr. de jibia, media cebolla pequeña, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas […]

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Emblanco especial

6 Marzo 2012 by Mamen No Comments divider image

El Emblanco es una sopa de pescado típica de Andalucía. Hay muchas maneras diferentes de cocinarlo. Hoy os enseñamos la forma más básica de hacerlo pero dándole un toque especial. Necesitamos para una ración 200 gr. de pescado blanco, os recomendamos merluza, o pescadilla o rosada o rape, medio pimiento verde, un tomate pequeño, un diente […]

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Guisillo de verduras

23 Marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Este plato es ideal para épocas de frío y cuando podemos encontrar verduras frescas, aunque también podemos utilizar las congeladas. Hemos hecho la selección de verduras cuya combinación nos gusta más. Para 4 personas: 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 400 gr. de judias verdes, 4 alcachofas, 2 zanahorias, 100 gr. de habitas tiernas, 2 patatas, […]

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Garbanzos con Setas

24 Octubre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ración para seis personas: 500 gr. garbanzos, una cebolla grande, 500 gr. de setas, dos dientes de ajo, sal, una guindilla, dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de brandy. Preparación: Remojar los garbanzos la noche anterior y ponerlos a cocer cubiertos de agua junto a  la guindilla y un par de setas cortadas en trocitos muy […]

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Sopa de Almejas y Jengibre

16 Octubre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para 4 personas: 1/2 kilo de almejas crudas, 1 cucharada de vino fino o manzanilla, 1 cebolla, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cuharadita de jengibre en polvo o fresco rallado, 1 guindilla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 litro de agua y sal. Preparación: Picar la cebolla finamente y saltear a fuego […]

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Alubias con bacalao

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ración para 6 personas: 500 gr. de alubias remojadas 12 horas antes en agua mineral, 200 gr. de bacalao desalado con piel, 1 cebolla, 1 hoja de laurél, 1 puerro, sal y 2 cucharadas de aceite. Preparación: En una olla, cubrir las alubias con agua mineral, añadir la hoja de laurel, la piel del bacalao, […]

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Lentejas pardinas con verduras

3 Octubre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para seis raciones: 500 gr. de lentejas pardinas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 1 clavo, una punta de canela, una punta de comino, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal. Preparación: En una olla, […]

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Para una ración: Dos huevos duros, una cucharada de aceite de oliva, sal, y una cucharadita de pimentón, dulce o picante. Preparación: Partir los huevos por la mitad a lo largo, mezclar el aceite con la sal y el pimentón en un plato y sobre esta mezcla disponer las mitades de los huevos con la yema […]
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Para dos personas: 150 gr. de garbanzos cocidos, un calabacín mediano, un diente de ajo, dos cucharada de brotes de soja una cucharadita de pimentón dulce o picante, dos cucharadas de vinagre de vino, sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Escurrir bien los garbanzos y los brotes de soja, lavar bien y cortar en dados pequeños […]
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Ultima actualización: 23 Febrero 2015 @ 18:00