PLATOS DE CUCHARA (grupo 7)
Judias Verdinas con langostinos
La judia verdina es una alubia pequeñita de color verde claro y muy suave. Conocidas simplemente como verdinas son muy típicas en Asturias y las podemos encontrar en tiendas especializadas. Os las recomendamos por su sabor y textura. En nuestro “laboratorio” las hemos preparado de una forma sencilla y saludable. Preparamos cuatro raciones con 320gr. de verdinas secas que ponemos en remojo la víspera. Utilizamos agua [...]
Habas con jibia
Debemos aprovechar la época de habas frescas, si tenemos la posibilidad de comprarlas o de cultivarlas, porque cocinadas con su vaina son todo un manjar. Nos hemos atrevido con esta mezcla y el resultado es exquisito. Necesitamos 200 gr. de habas frescas, 100 gr. de jibia, media cebolla pequeña, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas [...]
Emblanco especial
El Emblanco es una sopa de pescado típica de Andalucía. Hay muchas maneras diferentes de cocinarlo. Hoy os enseñamos la forma más básica de hacerlo pero dándole un toque especial. Necesitamos para una ración 200 gr. de pescado blanco, os recomendamos merluza, o pescadilla o rosada o rape, medio pimiento verde, un tomate pequeño, un diente [...]
Guisillo de verduras
Para 4 personas: 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 400 gr. de judias verdes, 4 alcachofas, 2 zanahorias, 100 gr. de habitas tiernas, 2 patatas, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vino blanco seco, varios granos de pimienta, 1 hoja de laurel, sal y 3 vasos de agua. En una sartén junto con el aceite [...]
Garbanzos con Setas
Ración para seis personas: 500 gr. garbanzos, una cebolla grande, 500 gr. de setas, dos dientes de ajo, sal, una guindilla, dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de brandy. Preparación: Remojar los garbanzos la noche anterior y ponerlos a cocer cubiertos de agua junto a la guindilla y un par de setas cortadas en trocitos muy [...]
Sopa de Almejas y Jengibre
Para 4 personas: 1/2 kilo de almejas crudas, 1 cucharada de vino fino o manzanilla, 1 cebolla, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cuharadita de jengibre en polvo o fresco rallado, 1 guindilla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 litro de agua y sal. Preparación: Picar la cebolla finamente y saltear a fuego [...]
Alubias con bacalao
Ración para 6 personas: 500 gr. de alubias remojadas 12 horas antes en agua mineral, 200 gr. de bacalao desalado con piel, 1 cebolla, 1 hoja de laurél, 1 puerro, sal y 2 cucharadas de aceite. Preparación: En una olla, cubrir las alubias con agua mineral, añadir la hoja de laurel, la piel del bacalao, [...]
Lentejas pardinas con verduras
Para seis raciones: 500 gr. de lentejas pardinas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 1 clavo, una punta de canela, una punta de comino, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal. Preparación: En una olla, [...]
