PLATOS DE VERANO
Porra antequerana o salmorejo muy bajos en calorías
La porra antequerana y el salmorejo son una especie de crema fría cuyo ingrediente principal es el tomate y la miga de pan. Son muy apreciadas como plato de verano en tierras andaluzas. Aunque la porra y el salmorejo original lleva pan y aceite y otra serie de acompañamientos, nosotros no vamos a emplearlos porque [...]
Gazpacho muy bajo en calorias
Para 5 personas: 1 litro de zumo de tomate, 1 pepino mediano con su piel (150 gr.), 2 pimientos verdes (100 gr.) 1 diente de ajo (opcional), 2 cucharadas de vinagre de vino de jerez, 1 cucharada de aceite acalorico Ordesa, 1 cucharadita de sal. Preparación: Aunque esta receta se puede elaborar utilizando cualquier batidora, nosotros [...]
Gelatina de apio con tomates cherry
Para cuatro personas: Un sobre de gelatina neutra en polvo, medio litro de agua, un tallo de apio con sus hojas, sal, zumo de medio limón y 16 tomates cherry. Preparación: Lavar bien el apio, separar las hojas. Del agua retirar un vaso, incorporar el tallo de apio, sal y el zumo de limón y triturar muy bien. Colar este agua, verter en [...]
Ensalada de pasta
Para una ración: 80 gr. de pasta, un pimiento verde, un tomate, una cebolleta, una cucharada de alcaparras, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de vino. Preparación: Se cuece la pasta en abundante agua, se enfría y escurre rápidamente y se pasa a una fuente a la que se [...]
Ensalada de garbanzos
Para dos personas: 150 gr. de garbanzos cocidos, un calabacín mediano, un diente de ajo, dos cucharada de brotes de soja una cucharadita de pimentón dulce o picante, dos cucharadas de vinagre de vino, sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Escurrir bien los garbanzos y los brotes de soja, lavar bien y cortar en dados pequeños [...]
Ensalada de lentejas
Para dos personas: 150 gr. de lentejas, un pimiento verde, una cebolleta, un tomate, una zanahoria, una rama de apio, sal, pimienta, una cucharada de vinagre de Módena ydos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cocer las lentejas y dejar enfriar, cortar toda la verdura en trozos muy pequeños, agregarlos a las lentejas y [...]
Ensalada de tomates y naranja.
Para una persona: 125 grs de tomates sherry partidos por la mitad, media naranja cortada en rodajas finas o en dados (recoger el zumo al cortarla para ligar la vinagreta), una cucharada sopera de apio picado, 3 anchoas en aceite cortadas en trozos, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Desde el nivel 2 de [...]
Gazpacho de melón y albahaca
Para cuatro personas: 800gr. de melón, un diente de ajo, seis hojas de albahaca fresca, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y una cucharada de vinagre de vino blanco. Pelar y quitar las pipas al melón, trocearlo y batir junto al resto de ingredientes hasta conseguir una crema fina. Dejar aparte un par de hojas [...]
