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GUARNICIONES

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Cebolletas al vapor

23 Octubre 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

De todos los platos que hemos probado últimamente éste es uno de los que mas nos ha sorprendido, por su sabor, textura y sencillez. Aquí la cebolla deja de ser un ingrediente mas y pasa a ser la protagonista absoluta. Os va a gustar. Podemos prepararlo tanto con cebolletas como con cebollas tiernas, aunque recomendamos […]

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Salteado de calabacín y pimiento rojo

14 Octubre 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

A veces lo mas simple por ser tan simple ni se nos ocurre. Es lo que sucede con este plato que como guarnición es ideal para acompañar, carnes, huevos y pescados. Es muy fácil y los ingredientes para una ración son: * 100 gr. calabacín * 1/4 pimiento rojo * una cucharada de aceite * […]

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Arroz vegetal

4 Julio 2012 by Mamen No Comments divider image

Continuámos investigando y probando ideas para conseguir platos más ligeros y con menor aporte caloríco. Ya os contamos cómo sustituir el calabacín por pasta y ahora os presentamos un “sustituto” del arroz, la coliflor. Para obtener los granos de nuestro arroz vegetal (recordad que el verdadero arroz es un cereal) tenemos que triturar la coliflor […]

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PARRILLADA DE VERDURAS

17 Abril 2012 by Mamen No Comments divider image

Las verduras cocinadas a la parrilla o a la plancha es un modo relativamente novedoso y diferente de cocinar las verduras. De hecho aún nos encontramos con personas que nunca han oido hablar de éste modo de prepararlas. La mayoría de verduras se pueden poner a la plancha. Solo es cuestión de darle a cada […]

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Judias verdes redondas salteadas

20 Febrero 2012 by Mamen No Comments divider image

Esta vez para cocinar este plato vamos a utilizar judias verdes redondas congeladas y las vamos a preparar directamente del congelador a la sartén. Sólo necesitamos para nuestra ración 200 gr. de judias, media cucharada de cebolla picada, que también puede ser congelada, un tomate seco, sal, una cucharada de aceite de oliva, una tacita […]

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Patatas al minuto

by Mamen 1 Comment divider image

Tengo poco tiempo y quiero prepararme como guarnición patatas, pues es tan sencillo como pelar una patata y cortarla en trozos, pero recuerda no puedes utilizar para tú ración mas de 100 gr. Lavamos los trozos y los pasamos a una fuente apta para microondas, añadimos un poco de sal y pimienta, tapamos con la tapa […]

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Patatas al hinojo

27 Junio 2011 by Mamen No Comments divider image

Para cuatro personas: 4 patatas medianas, hinojo fresco, sal gruesa, pimienta recién molida y dos cucharadas de aceite de oliva. Preparación: Enciende el horno a 150º.  Lava bien las patatas con su piel y pártelas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo bien afilado, realiza cortes finos sobre las bases de las patatas, primero […]

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Berenjena escabechada

30 Marzo 2011 by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de berenjena con piel, un diente de ajo, unos granos de comino, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y dos o tres cucharadas de vinagre de manzana. Cortar la berenjena en rodajas finas, en una sarten bien caliente dorar las rodajas con un poco de sal y […]

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AZUCAR A TRAICIÓN

En los últimos años, el azúcar, o más bien los azúcares en general, sobre todo los simples, se han convertido en el enemigo público número uno para la salud. Esto parece ser un hecho suficientemente demostrado y sobre el que parece haber suficiente consenso científico, que no es poca cosa. La principal consecuencia del exceso […]
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¡ HE SUBIDO DOS KILOS EN UN...

Es frecuente, que tras dos días seguidos de excesos o sobrecargas en la alimentación se produzca una subida rápida en el peso corporal. Pero ese aumento tiene un componente “irreal o paradójico” y otro “real”. Me explicaré: Hemos dicho muchas veces que aumentar peso y bajarlo consiste en aumentar o disminuir la cantidad de grasa...
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RETENCIÓN DE LÍQUIDOS: EL...

Muy a menudo, al pasar consulta, oímos repetidamente una frase de la boca de los pacientes -casi siempre una mujer- que nos cuenta: “Es que yo retengo mucho líquido”. Bien, pues la tecnología nos permite, mediante una báscula de bioimpedancia -como las que usamos en la Clínica del doctor Luis Almagro-medir de forma muy precisa,...
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Urta al horno

La urta es un pescado del estrecho que no siempre podemos encontrar. No por ello debemos renunciar a cocinar esta receta ya que la podemos sustituir por pargo, sargo, breca, herrera, besugo y por qué no jurel o chicharro. Pedimos al pescadero que nos lo prepare para horno. Cocinamos una urta de un kilo aproximadamente, […]
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Ternera asada

Para este plato podemos elegir entre diferentes piezas de ternera como pueden ser: aguja, pez, redondo, carrillada, costillar, brazuelo, o cadera, entre otros y necesitaremos una pieza de un kilo, una cebolla, dos dientes de ajo, una rama de apio verde, una zanahoria grande, dos hojas de laurel, una rama de romero, pimienta en grano, un vaso de...
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EL TAMAÑO SÍ IMPORTA

 Parece una tendencia natural el pensar que si algo es bueno, mucho de ese algo será mejor. Esta es la base de un error que fundamenta buen número de los casos de exceso de peso que cada día atendemos en la Clínica de Doctor Luis Almagro. Un ejemplo prototípico lo constituye el aceite de oliva. Después de […]
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Ultima actualización: 31 Octubre 2014 @ 11:11