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ENSALADAS COMPUESTAS O COMPLETAS

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Ensalada de alubias

27 Mayo 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La ensalada de alubias es muy sabrosa y nos permite comer legumbres en epocas de mucho calor, cuando no nos apetece comer platos calientes. En esta ocasión la vamos a preparar con 200gr. de alubias envasadas ya cocidas, una cucharada de cebolla roja picada, otra de pimiento amarillo picado, dos cucharadas de calabacin,  cortado con […]

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Ensalada de atún ahumado

24 Febrero 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Seguimos preparando ensaladas que sean diferentes y nos aporten variedad en nuestra cocina. El atún, ese gran compañero de ensaladas, no solo lo podemos encontrar en aceite, también lo podemos comprar ahumado e incluso podríamos ahumarlo nosotros mismos, aunque ese será otro reto que contar. Para preparar una ración contamos con: 150 gr de mezcla […]

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ENSALADA DE SANDIA Y QUESO FETA

8 Octubre 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Sandia y queso, ¿quien nos iba a decir que con eso podríamos preparar una ensalada y que además estuviera buena?. Pues es fantástica, os animamos a probarla, aunque sea una sola vez, y no dudamos que terminareis incorporándola a vuestro recetario, no solo de comida #sabrosaludable,  sino también lúdico-festivo. Es ideal para comidas de verano, […]

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Ensalada con queso y aceitunas

12 Marzo 2014 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

La receta de hoy nos demuestra como un pequeño toque puede aportar enormes matices diferenciales entre platos similares. Muy simple , pero muy diferente. Hemos utilizado 50gr.  de queso de cabra, 150 gr. de lechugas variadas, 1/2 aguacate, una punta de pasta de aceitunas negras (se puede encontrar en cualquier supermercado), sal, una cucharadita de […]

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Ensalada agridulce

3 Febrero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Cuantas mas opciones tengamos para aliñar nuestras ensaladas, menos nos cansaremos de comerlas. La vinagreta que acompaña a una ensalada puede ser tan variada como ricas y apetitosas combinaciones de ingredientes seamos capaces de crear. Para esta ensalada y por ración usaremos 150 gr. de lechugas cortadas, que pueden ser de uno o de varios […]

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Ensalada de espinacas y calabaza

22 Enero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Bonita combinación de color la de esta ensalada que es muy fácil de preparar. Por cada ración necesitamos 100 gr de calabaza, 3 nueces, 150 gr. de espinacas, una cucharada de aceite, sal y vinagre balsámico. Comenzamos cortando la calabaza en dados, la ponemos en una fuente de horno que previamente hemos pincelado con una […]

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Ensalada de mango con salsa de ajo y chile

8 Mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Nos atrevemos en esta ensalada a combinar sabores muy diferentes y texturas similares que hace a este plato especial. Necesitamos aguacate, tomate, mango, ajo, guindilla, aceite de oliva, vinagre de manzana y sal y un aro de cocina para montar la ensalada. Para preparar una ración utilizamos medio tomate, medio aguacate y un cuarto de […]

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Ensalada de sardinas en aceite

2 Mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Las sardinas en aceite, tan saludables y tan a mano, en cualquier momento nos pueden enriquecer y variar nuestra ensalada. Para preparar dos raciones utilizaremos un tomate, media cebolleta, un aguacate, dos hojas de lechuga, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana y una lata de sardinillas en […]

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Tartar de verduras

22 Febrero 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Experimentando con texturas y sabores hemos conseguido esta receta tan sencilla, rápida y sabrosa, y la hemos preparado para cuatro raciones con un calabacín, un tomate mediano, un aguacate, una cucharadita de zumo de limón, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de perejil picado o de cilantro fresco, sal, pimienta y […]

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Ensalada fresca de marisco

25 Junio 2012 by Mamen No Comments divider image

A quienes nos gustan las ensaladas no nos fijamos en la temperatura exterior porque siempre nos puede apetecer, pero bien es cierto que en días calurosos, en verano, las ensaladas se convierten en un plato muy apetecible para casi todo el mundo. Una ensalada muy sencilla de preparar es la ensalada de marisco, se puede […]

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Ensalada Cesar

31 Mayo 2012 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Un clásico entre las ensaladas, pero la versión original dista mucho de ser un plato saludable y bajo en calorías por mucho que le llamemos ensalada. Para no renunciar a ella podemos versionarla: Para una persona: 150 grs de lechugas surtidas, una cucharada de cebolleta cortada en tiras, una cucharada de zanahoria rallada, dos cucharadas […]

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Ensalada de lentejas

20 Marzo 2012 by Mamen 5 Comments divider image

¿Que puedo preparar rápidamente y comerlo más tarde? Esta ensalada de lentejas es una de las muchas respuestas que se nos ocurren. Para nuestra ración necesitamos 200 gr. de lentejas cocidas envasadas, un tomate entero envasado, unas hojas de menta, unas hojas de perejíl, media cebolleta, una rodaja de pepino de unos dos dedos de grosor, sal, una […]

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Ensalada de pavo

6 Marzo 2012 by Mamen No Comments divider image

Para esta ensalada os recomendamos embutido de pechuga de pavo, y para una ración necesitamos 100 gr. de pavo, 50 gr. de aguacate, un cogollo de lechuga, una endivia, cuatro tomates cherry, sal, pimienta, una cucharada de vinagre de manzana y una cucharada de aceite de oliva virgen. Lavamos las verduras, colocamos las hojas de lechuga […]

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Gambas con guacamole

15 Diciembre 2011 by Mamen No Comments divider image

El guacamole es originario de Mexico, existen muchas versiones y combinaciones. En esta ocasión ésta es la que os recomendamos. Necesitamos para cuatro personas dos aguacates, 400 g de gambas, media cebolla pequeña, medio tomate pequeño, dos rodajas de chiles jalapeños, una lima, sal y una ramita de cilantro fresco. En una olla ponemos agua a […]

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Ensalada de garbanzos

30 Mayo 2011 by Mamen No Comments divider image

Para dos personas: 150 gr. de garbanzos cocidos, un calabacín mediano, un diente de ajo, dos cucharada de brotes de soja una cucharadita de pimentón dulce o picante, dos cucharadas de vinagre de vino, sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Escurrir bien los garbanzos y los brotes de soja, lavar bien y cortar en dados pequeños […]

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Ensalada templada de espárragos y queso fresco

9 Mayo 2011 by Mamen No Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de queso fresco, 200 gr. de espárragos verdes, una cucharada de aceite de oliva, sal gorda y una cucharada de vinagre de manzana. En una sartén muy caliente poner el aceite y saltear primero los espárragos hasta que esten dorados y luego dorar el queso, añadir el vinagre, la sal gorda […]

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Ensalada de lentejas

6 Abril 2011 by Mamen No Comments divider image

Para dos personas: 150 gr. de lentejas, un pimiento verde, una cebolleta, un tomate, una zanahoria, una rama de apio, sal, pimienta, una cucharada de vinagre de Módena ydos cucharadas de  aceite de oliva virgen extra. Cocer las lentejas y dejar enfriar, cortar toda la verdura en trozos muy pequeños, agregarlos a las lentejas y […]

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Ensalada de tomates y naranja.

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una persona: 125 grs de tomates sherry partidos por la mitad, media naranja cortada en rodajas finas o en dados (recoger el zumo al cortarla para ligar la vinagreta), una cucharada sopera de apio picado, 3 anchoas en aceite cortadas en trozos, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Desde el nivel 2 de […]

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Ensalada de judias verdes cocidas y marisco

17 Marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ingredientes para una persona: 100 grs de judías verdes ya cocidas o en lata, una taza de lechuga finamente picada, una cebolleta picada, una cucharada de maíz, 150 grs de gambas o langostinos cocidos, una cucharada de aceite, vinagre sal y pimienta. Si lo prefiere puede aliñar en vez de con aceite y vinagre con […]

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Ensalada de hojas de espinacas, con champiñones y jamón

13 Enero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 150 gr. de hojas de  espinacas frescas, 2 champiñones frescos, 50 gr. de jamón curado o cocido, una cucharada de aceite de oliva, una de vinagre de manzana y sal. Preparación: Poner en una fuente las espinacas y sobre éstas los dados de jamón. Cortar los champiñones en láminas y saltearlas con el […]

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Espinacas templadas con jamón

8 Septiembre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 200 gr. de espinacas frescas, 4 tomates cherry partidos por la mitad y 100 gr. de jamón cocido en taquitos. Preparación: En una sartén bien caliente rehogar con una cucharada de aceite de oliva los tomates y seguidamente añadir el jamón, las espinacas y una cucharada de salsa de soja. Rehogar rapidamente y servir.

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Ensalada de zanahoria y manzana

6 Mayo 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 100 gr. de lechuga, 100 gr. de manzana, 100 gr. de zanahoria y zumo de limón. Elaboración: En una fuente sobre las hojas de lechuga se colocan las manzanas cortadas en daditos, la zanahoria rallada, sal y el zumo de limón. Se deja enfriar en la nevera durante 20 minutos antes de servir.

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Ensalada de pomelo

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 1oo gr. de gajos de pomelo, pelados, 150 gr. de endivias, 50 gr. de col, 50 gr. de cebolleta, 2 cucharadas de zumo de naranja, sal y ralladura de naranja. Elaboración: Se trocea el pomelo; las endivias, la col y cebolleta en juliana, se aliña con la sal, el zumo de naranja […]

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Ensalada de tomate, champiñón y queso fresco

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una persona: 150 gr. de tomate, 50 gr. de champiñones, 100 gr. de queso fresco. Conviene cortar los champiñones en laminas muy finas. Aliño:  1 cucharada de aceite de oliva, media de vinagre de módena, sal y albahaca.

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Ensalada templada de ternera

6 Marzo 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una persona: 150 gr. de lechugas variadas, 50 gr. de soja fresca y 100 gr. de filete de ternera. Preparación: Se disponen los vegetales sobre una fuente, en una sartén se saltea el filete cortado en finas tiras, salpimentado, con una cucharada de aceite de oliva y a fuego fuerte. Se decora la ensalada con la […]

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Escarola, cebolleta, cilantro y gambas

5 Marzo 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una persona: 150gr. de escarola, 50 gr. de cebolleta picada, una ramita de cilantro fresco picado, y 100 gr. de gambas cocidas peladas. Aliñar con zumo de lima, una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de tabasco y sal. Desde el nivel 1 de tratamiento. Intercambio de ensalada compuesta

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Ensalada de pollo (1)

2 Febrero 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para una ración: 150 grs de lechugas surtidas ( 50 grs de lechuga, 50 grs de lollo roso, 50 grs de escarola), 2 champiñones laminados, un pimiento verde en tiras, apio en tiras, 100 grs de pollo asado o a la plancha, una cucharadita de postre de aceite de oliva, una de mayonesa baja en […]

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Ultima actualización: 27 Mayo 2015 @ 22:02