ENSALADAS COMPUESTAS O COMPLETAS
Gambas con guacamole
El guacamole es originario de Mexico, existen muchas versiones y combinaciones. En esta ocasión ésta es la que os recomendamos. Necesitamos para cuatro personas dos aguacates, 400 g de gambas, media cebolla pequeña, medio tomate pequeño, dos rodajas de chiles jalapeños, una lima, sal y una ramita de cilantro fresco. En una olla ponemos agua a [...]
Ensalada de garbanzos
Para dos personas: 150 gr. de garbanzos cocidos, un calabacín mediano, un diente de ajo, dos cucharada de brotes de soja una cucharadita de pimentón dulce o picante, dos cucharadas de vinagre de vino, sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Escurrir bien los garbanzos y los brotes de soja, lavar bien y cortar en dados pequeños [...]
Ensalada templada de espárragos y queso fresco
Para una ración: 200 gr. de queso fresco, 200 gr. de espárragos verdes, una cucharada de aceite de oliva, sal gorda y una cucharada de vinagre de manzana. En una sartén muy caliente poner el aceite y saltear primero los espárragos hasta que esten dorados y luego dorar el queso, añadir el vinagre, la sal gorda [...]
Ensalada de lentejas
Para dos personas: 150 gr. de lentejas, un pimiento verde, una cebolleta, un tomate, una zanahoria, una rama de apio, sal, pimienta, una cucharada de vinagre de Módena ydos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cocer las lentejas y dejar enfriar, cortar toda la verdura en trozos muy pequeños, agregarlos a las lentejas y [...]
Ensalada de tomates y naranja.
Para una persona: 125 grs de tomates sherry partidos por la mitad, media naranja cortada en rodajas finas o en dados (recoger el zumo al cortarla para ligar la vinagreta), una cucharada sopera de apio picado, 3 anchoas en aceite cortadas en trozos, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Desde el nivel 2 de [...]
Ensalada de judias verdes cocidas y marisco
Ingredientes para una persona: 100 grs de judías verdes ya cocidas o en lata, una taza de lechuga finamente picada, una cebolleta picada, una cucharada de maíz, 150 grs de gambas o langostinos cocidos, una cucharada de aceite, vinagre sal y pimienta. Si lo prefiere puede aliñar en vez de con aceite y vinagre con [...]
Ensalada de hojas de espinacas, con champiñones y jamón
Para una ración: 150 gr. de hojas de espinacas frescas, 2 champiñones frescos, 50 gr. de jamón curado o cocido, una cucharada de aceite de oliva, una de vinagre de manzana y sal. Preparación: Poner en una fuente las espinacas y sobre éstas los dados de jamón. Cortar los champiñones en láminas y saltearlas con el [...]
Espinacas templadas con jamón
Para una ración: 200 gr. de espinacas frescas, 4 tomates cherry partidos por la mitad y 100 gr. de jamón cocido en taquitos. Preparación: En una sartén bien caliente rehogar con una cucharada de aceite de oliva los tomates y seguidamente añadir el jamón, las espinacas y una cucharada de salsa de soja. Rehogar rapidamente y servir.
Ensalada de zanahoria y manzana
Para una ración: 100 gr. de lechuga, 100 gr. de manzana, 100 gr. de zanahoria y zumo de limón. Elaboración: En una fuente sobre las hojas de lechuga se colocan las manzanas cortadas en daditos, la zanahoria rallada, sal y el zumo de limón. Se deja enfriar en la nevera durante 20 minutos antes de servir.
Ensalada de pomelo
Para una ración: 1oo gr. de gajos de pomelo, pelados, 150 gr. de endivias, 50 gr. de col, 50 gr. de cebolleta, 2 cucharadas de zumo de naranja, sal y ralladura de naranja. Elaboración: Se trocea el pomelo; las endivias, la col y cebolleta en juliana, se aliña con la sal, el zumo de naranja [...]
Ensalada de tomate, champiñón y queso fresco
Para una persona: 150 gr. de tomate, 50 gr. de champiñones, 100 gr. de queso fresco. Conviene cortar los champiñones en laminas muy finas. Aliño: 1 cucharada de aceite de oliva, media de vinagre de módena, sal y albahaca.
Ensalada templada de ternera
Para una persona: 150 gr. de lechugas variadas, 50 gr. de soja fresca y 100 gr. de filete de ternera. Preparación: Se disponen los vegetales sobre una fuente, en una sartén se saltea el filete cortado en finas tiras, salpimentado, con una cucharada de aceite de oliva y a fuego fuerte. Se decora la ensalada con la [...]
Escarola, cebolleta, cilantro y gambas
Para una persona: 150gr. de escarola, 50 gr. de cebolleta picada, una ramita de cilantro fresco picado, y 100 gr. de gambas cocidas peladas. Aliñar con zumo de lima, una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de tabasco y sal. Desde el nivel 1 de tratamiento. Intercambio de ensalada compuesta
Ensalada de pollo (1)
Para una ración: 150 grs de lechugas surtidas ( 50 grs de lechuga, 50 grs de lollo roso, 50 grs de escarola), 2 champiñones laminados, un pimiento verde en tiras, apio en tiras, 100 grs de pollo asado o a la plancha, una cucharadita de postre de aceite de oliva, una de mayonesa baja en [...]
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La merienda de la tarde es una más de las peculiaridades en cuanto a hábitos alimentarios que tenemos los españoles. Tiene su origen en tiempos de postguerra y es la consecuencia casi fisiológica de la otra peculiar costumbre de cenar muy tarde. Para un habitante de cualquier otro país occidental, ponerse a tomar un café [...]
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Nube de piña
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