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CONSEJOS DE COCINA Y RECETAS

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Pan de espelta integral

20 Octubre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Con teníamos ganas de probarla (por cierto el resultado es excelente), hemos utilizado harina de espelta integral, una harina con mayor contenido en carbohidratos de absorción lenta (los buenos) y algo más de contenido en proteínas, pero también podemos emplear harina de trigo integral normal. Vamos a hacer dos panes de molde con 800 gr […]

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Agua de pepino

17 Abril 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El caldo desgrasado es un magnífico recurso como tentenpié o como saciante para no aportar calorías extras a los menús. Pero es cierto que a medida que suben las temperaturas se hace menos apetecible. Por eso os proponemos una bebida refrescante que puede en cierto modo ocupar el lugar del caldo en los meses de […]

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Alcachofas cocidas

17 Enero 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

De todas las formas que conocemos para cocer alcachofas, ésta que os contamos es la que más fácil nos parece. Compramos las alcachofas, las lavamos sin pelar y sin quitar los rabitos. Ponemos agua a hervir y cuando llegue a punto de ebullición añadimos la sal y las alcachofas y dejamos hirviendo: 20 minutos si […]

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Limones encurtidos en salmuera

4 Noviembre 2012 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

También conocidos como limones confitados, en salmuera o macerados en sal, están muy presentes en la cocina marroquí. No son muy altos en calorías y nos permiten aromatizar algunos platos ya sean carnes, pescados o ensaladas. Es recomendable contar con tarro de cristal con cierre hermético y prepararemos tantos limones como quepan en el recipiente. […]

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Queso de yogur

28 Septiembre 2012 by Mamen No Comments divider image

Hacer queso en casa es tarea complicada, sin embargo hemos descubierto una manera de convertir el yogur en queso fresco. Si además le añadimos unas hierbas y una cucharada de aceite, obtenemos bolas de queso a las finas hierbas. Vamos a preparar dos raciones porque la ración que nos  sobra podemos conservarla durante una semana o […]

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HELADOS ¿POR QUE NO?

22 Junio 2012 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Durante años nos hemos pasado los veranos buscando helados verdaderamente bajos en grasas y azúcares y por lo tanto en calorías. Desafortunadamente no los habíamos encontrado ( excepto el sorbete de limón de Mercadona, ojo con no confundir con otros). En general, los helados son un postre o un alimento que, por los ingredientes que […]

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ENSALADAS, ENSALADAS, ENSALADAS…

29 Mayo 2012 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Con la llegada del verano y de las altas temperaturas la apetencia por los tipos de comida cambia, haciéndose más deseables los platos fríos que los calientes. Las ensaladas son el referente de la comida veraniega. Nos ofrecen múltiples posibilidades de combinaciones, permitiéndonos incluir ingredientes de los diferentes grupos de alimentos. Es importante destacar que […]

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Un buen sustituto de la pasta

7 Mayo 2012 by Mamen 2 Comments divider image

Hemos comprobado en nuestro laboratorio de cocina que el calabacin puede ser un magnifico sustituto de la pasta. Para ello es fundamental prepararlo media hora antes de cocinarlo. La preparación consiste en cortar el calabacín en tiras finas si queremos simular tallarines, en lonchas si queremos preparar lasagna, en palitos si queremos preparar macarrones o […]

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CREMAS DE VERDURAS LIGERESA

26 Abril 2012 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Cada día existen en el mercado más opciones de productos preparados o precocinados que podemos considerar saludables y por lo tanto introducir en nuestros menús. En este caso os hablamos de las cremas y sopas Ligeresa. Se trata de  cremas de verduras cuyo contenido en grasas y calorías está muy controlado. Hemos encontrado dos variedades: […]

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Caldo base de ternera

19 Marzo 2012 by Mamen No Comments divider image

Para seguir completando nuestro “fondo de alacena” y poder combinarlo con diferentes alimentos es necesario que sepamos hacer un caldo de ternera. Caldo base que nosotros utilizamos en la preparación de muchos de nuestros platos. Además podeís añadir una taza de caldo a cada comida o cena como complemento o bien entre comidas como tentempié. La elaboración es […]

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El AGUACATE Y SU MALA PRENSA

22 Febrero 2012 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El aguacate es uno de esos alimentos generalmente proscritos o demonizados en una dieta de adelgazamiento. Nuestra intención es que todos los alimentos puedan formar parte de nuestra dieta o alimentación habitual ya que en nutrición nada es blanco o negro. Es cierto, que debido a su menor proporción de agua y su mayor contenido […]

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Queso cottage bajo en grasas

1 Febrero 2012 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El cottage es una especie de  queso fresco, en este caso bajo en grasas (4 %). Para los que no lo conozcan es un producto entre cuajada, requesón y queso fresco.  Se trata de un derivado lácteo y por tanto rico en calcio. Puede ser de utilidad para preparar ensaladas, algunos postres y como sustitutos […]

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Recetas nuevas y económicas para la Navidad

14 Diciembre 2011 by Mamen No Comments divider image

Ahora que llegan las Fiestas, desde hoy y en los próximos días vamos a ir subiendo recetas fáciles, propias de celebraciones, pensadas, estudiadas y probadas por nosotros siguiendo nuestro lema “recetas saludables que te ayudan a adelgazar”. Estas serán:  codillos en salsa de puerros, crema de coliflor y uvas a la plancha, gambas con guacamole, lubina al horno con […]

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Cocinando con un Tajine

27 Noviembre 2011 by Mamen No Comments divider image

De todos los paises se pueden aprender cosas y utilizar sus formas de cocinar. De Marruecos y concretamente de la zona del Magreb procede el Tajin ó Tajine. Se trata de una cazuela de barro cocido con una tapa cónica que permite cocinar platos que requieren una cocción lenta. La tapa cónica tiene un orificio pequeño por […]

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Caldo base

15 Noviembre 2011 by Mamen 1 Comment divider image

Al igual que con la ropa solemos tener un fondo de armario para combinarlo con diferentes complementos, nosotros debemos tener un “fondo de alacena” para combinarlo con diferentes alimentos. Dentro de este fondo de alacena, es imprescindible contar con el caldo base que nosotros utilizamos en la preparación de muchos de nuestros platos. Además podeís añadir una taza de […]

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Pescados y mariscos a la plancha mas jugosos

22 Octubre 2011 by Mamen No Comments divider image

Conseguir que este tipo de  platos a la plancha no queden secos y acorchados es tan fácil como aplicar el siguiente truco. Siguiendo la recomendación de cocinar a la plancha que os hemos hecho en esta misma sección, cuando ponemos el pescado o marisco sobre la plancha y bajamos la temperatura, sólo tenemos que coger una […]

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Cocinar con la plancha eléctrica

27 Septiembre 2011 by Mamen 2 Comments divider image

Cocinar utilizando la plancha eléctrica y como aliado el pincel de silicona nos facilita la preparación de muchos de nuestro platos y además nos permite cocinar con una cantidad muy pequeña de grasa y regulando perfectamente la temperatura. Es ideal para descubrir el mundo de las verduras y así atreverse a probarlas de una manera diferente. La forma de […]

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Aceite acalórico Ordesa

20 Septiembre 2011 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

El control de las grasas totales de la dieta es fundamental para mantener el valor energético o calórico dentro de los márgenes necesarios bien para adelgazar o bien para mantener el peso perdido. Esas grasas pueden estar contenidas en los alimentos, sobre todo de origen animal, o en los aceites para cocinar o aderezar. Existe […]

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Meriendas en la playa

20 Julio 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El verano es una época del año en que muchas personas que han conseguido perder peso tienen ante sí el reto de mantenerlo,    teniendo que afrontar a menudo rupturas en su rutina de horarios y costumbres alrededor de la comida, muy propias de los largos días estivales. Pasar en la playa una tarde hasta la […]

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La barbacoa como oportunidad de comer bien

7 Junio 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ahora que las atardeceres dan para largo, que el buen tiempo invita a salir a la terraza o el jardín, cuando todavía el baño en la playa no es del todo apetecible pero sí pasar el día en entorno natural… las barbacoas se convierten en el formato de reunión perfecto para disfrutar de la comida […]

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Cocinando con el wok

26 Abril 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El wok es un utensilio de cocina, una especie de sartén profunda, de origen chino, que permite cocinar con muy poca grasa y en poco tiempo. Al acortar los tiempos de cocción los alimentos conservan la mayor parte de sus propiedades nutritivas. Resulta un instrumento casi indispensable para los que quieren diversificar sus menús saludables […]

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Comparativas control de Aceite

8 Marzo 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

    UNA CUCHARADA   UN CHORRO (4-5)           VERDURAS SALTEADAS   180-200 Kcals   680           ENSALADA SIMPLE   170   750           PESCADO PLANCHA (200g)   350-400   1000           TERNERA PLANCHA (200g)   450-500   1100 […]

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Valor calórico de algunos excesos

by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

  Valor Calórico Tiempo de Compensación (en minutos)     Andando Corriendo         UN ZUMO DE NARANJA 120 25 13         BOCADILLO DE JAMON Y ACEITE 550 110 61         UNA TAPA DE ENSALADILLA RUSA 200 40 22         UN PINCHO DE TORTILLA […]

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Dos recetas mas

2 Febrero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Especiales, por ejemplo,  para  fín de semana, y muy fáciles de preparar os presentamos los creps de salmón ahumado y el roast beef con rallado de verduras.  ¡Que disfrutéis!

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Mas recetas

24 Enero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Hoy podéis encontrar como recetas nuevas, los berros con rabanillos, los pinchitos de cordero y el conejo al horno con pimientos. ¡Qué disfruteis!

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Tres nuevas recetas

13 Enero 2011 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para empezar el año hemos añadido un Carpaccio de pepino, Una ensalada de hojas de espinacas con champiñones y jamón y una brocheta de frutas. Esperamos que las probéis y nos hagáis vuestros comentarios.

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Nuevas Salsas

13 Diciembre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ana Parra y Juan Fernandez nos envían desde su laboratorio dos recetas de salsas que pueden sernos de gran utilidad en los próximos dias para hacer platos más divertidos, sin que ello signifique incrementar el aporte de grasas y el valor calórico de los mismos. Se trata de una salsa con tomates cherry y albahaca […]

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Nuevas sugerencias de recetas

30 Noviembre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Y hoy incorporamos la receta de Huevos aliñados que nos envía María Corral y la de Pizza de verduras que nos envía Gabriela Maroto. Gracias a las dos.

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NOS ESTRENAMOS CON PLATOS DE PASTA

21 Noviembre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Y ahora hemos añadido tres recetas nuevas, elaboradas con pasta que son: Spaghettis con berenjenas, Macarrones con alcachofas y Tallarines con calabacines. Recordar que cualquiera de ellos corresponderia a un intercambio del grupo 7

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Nueva receta de cuchara

16 Noviembre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Y hoy hemos añadido una receta que nos sugiere Lucrecia Rivera y que estamos seguros que os va a gustar. La crema de calabaza al curry. Gracias Lucrecia.

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MAS RECETAS DE CUCHARA

25 Octubre 2010 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

Dos nuevas recetas:  garbanzos con setas, que corresponden a un intercambio del grupo 7 y la sopa de coliflor, intercambio del grupo 4.

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TRUCOS PARA AHORRAR ACEITE

20 Octubre 2010 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

No se trata de discutir la cualidades nutricionales del aceite de oliva, Y especialmente del extravirgen, pero si es cierto que el aceite (tanto en crudo como cocinado) es una grasa y por tanto aporta una gran cantidad de calorías o energía a la dieta diaria, de ahí la importancia de controlar su consumo. Existen […]

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Hamburguesas de ternera con un toque exótico es lo que vamos a cocinar hoy y seguro que muchos días más. Vamos a preparar 300 gr. de ternera picada, pero debemos recordar que con esta cantidad conseguimos cuatro raciones de 150gr., que es la cantidad recomendada como ración individual. Tendremos que contar con ingredientes que seguro […]
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Ultima actualización: 22 Octubre 2013 @ 8:47