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UNA CUESTION DE HUEVOS

31 Marzo 2017 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Es conocido que durante años los profesionales de la salud hemos recomendado, basado en el conocimiento que se tenía, un control riguroso y exhaustivo en el consumo de huevos. Sobre todo en aquellas personas con niveles elevados de colesterol en sangre y con enfermedades o con riesgos cardiovasculares. Tan repetido y eficaz fue el mensaje […]

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¿Y SI LA INDUSTRIA ALIMENTARIA NO FUERA EL ENEMIGO?

3 Febrero 2017 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Los criterios de alimentación saludable están cambiando constantemente. Posiblemente porque ni haya verdades absolutas ni mal que cien años dure. Todo lo mala malísimas que antes eran las grasas, toda la grasa (véase aceite de oliva y sardinas p. ej.), ahora lo son los azucares, ¿Todos? Es cierto que los alimentos procesados o muy procesados, […]

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NUESTRO PROGRAMA DE CONTROL DE PESO

18 Enero 2017 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Los médicos definimos la obesidad o el sobrepeso como el incremento de las reservas energéticas en el organismo en forma de  grasa corporal. Sabemos que este exceso de grasa influye de manera directa en la calidad de vida y en la salud, incrementando el riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardiovasculares, alteraciones osteoarticulares, problemas psicológicos, etc. […]

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MESOXITERAPIA E INFUSION DE OXIGENO A PRESION CON OXY XTRA MED

17 Enero 2017 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

MESOXITERAPIA (Infusión de Oxigeno a presión y aplicación de sustancias activas) La mesoxiterapia es una novedosa técnica no invasiva que está basada en la infusión de oxigeno a presión través de la piel. Además, podemos aprovechar la presión de infusión para facilitar el paso de sustancias activas  tales como aminoácidos, vitaminas, antioxidantes, lipolíticos, restructurantes, etc. […]

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ALIMENTOS DISFRAZADOS DE SALUDABLES (I)

15 Septiembre 2016 by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

Que la nutrición es una ciencia en constante cambio o evolución es un hecho evidente.  Los estudios y las evidencias científicas hacen que vayamos modificando cada  poco las recomendaciones de salud nutricionales.  Por tanto lo que escribimos hoy puede quedar desfasado en pocos meses, pero es lo que hay. Cada vez más somos más los […]

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TERNERA ESTOFADA

28 Junio 2016 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Recetas de ternera estofada hay muchas pero esta que proponemos es bastante fácil, ligera, saludable y está buenísima, además puede ser una buena alternativa para el clásico filete a la plancha con verduras salteadas. Los ingredientes que vamos a emplear son 150gr. carne de ternera para guisar, 200 gr. de menestra de verdura congelada, una […]

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EL USO DEL MICROONDAS

20 Abril 2016 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

  Ante la pregunta repetida acerca de si el uso del microondas es seguro desde un punto de vista alimentario, y dado que no soy un experto en seguridad alimentaria, les remito y traduzco ( con alguna licencia) el siguiente articulo publicado en un blog de la Universidad de Harvard que creo puede resultar de […]

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Operación Bikini ¡Que no te entre el pánico!

7 Abril 2016 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Estás en la peluquería o en la sala de espera del dentista, coges una revista distraídamente mientras llega tu turno y, horror, ahí está: la temida portada de un trasero espectacular con el titular Llega la Operación Bikini. Un año más, un sudorcillo frío recorre tu frente, se te hace un nudo en el estómago […]

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ASTENIA PRIMAVERAL

18 Marzo 2016 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

ASTENIA PRIMEVERAL: Cinco consejos para no decaer en ésta época del año Con la llegada de la primavera, hay personas que se sienten decaídas, cansadas, bajas de ánimo o les cuesta concentrarse. A diferencia de la naturaleza que renace tras su letargo invernal, el ser humano puede sufrir algunas alteraciones en su reloj biológico debido […]

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¿DIETA O APRENDER A COMER?

15 Febrero 2016 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

¿Que es mejor para adelgazar y controlar el peso? ¿Hacer dieta o aprender a comer? Sin duda se puede perder peso de las dos formas. Pero si pensamos  que el objetivo final  tiene que ser el mantenimiento del peso perdido, seguramente tendremos que inclinarnos por la segunda opción. Aunque yo lo matizaría, y deberíamos hablar […]

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Wok de pollo con verduras

10 Febrero 2016 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Este wok que hoy cocinamos tiene algo especial que va a contribuir a dar mas sabor a nuestro plato. Consiste en macerar el pollo previamente, al menos durante quince minutos. Podemos elegir las verduras que nos gusten, siempre que la cantidad máxima total no exceda de 200 g por ración, hemos utilizado zanahoria, puerro, pimiento […]

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UNA INVERSIÓN RENTABLE

13 Enero 2016 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Una curiosa paradoja: Cada vez hay más gimnasios, más macrotiendas de deporte y posiblemente más instalaciones deportivas públicas; Cada vez hay más carreras populares y más eventos deportivos; no cabe duda que cada vez estamos más convencidos de la necesidad y los beneficios que produce el ejercicio; incluso cada vez hay más campañas públicas en […]

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THE WEEKEND EATING DISORDER

11 Noviembre 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Quizás debamos comenzar por diferenciar que existen trastornos del comportamiento alimentario definidos y por otro lado conductas que si bien no representan un trastorno por sí mismos, sí que pueden sugerir o estar relacionados con patrones de comportamiento irregulares y que difieren de lo que entenderíamos como un modelo de conducta  de referencia. Posiblemente no […]

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Merluza con patatas

3 Noviembre 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Aunque el ingrediente principal de esta receta sea la merluza, no menos importante es el acompañamiento. El resultado es que se funden y mezclan sabores y hacen que este sea un gran plato que hay que probar, a su vez  nos demuestra como podemos integrar las guarniciones como parte del plato. Para cocinar una racion […]

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¿POR QUE HE DEJADO DE ADELGAZAR ?

26 Octubre 2015 by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

¿Estás intentando adelgazar y ya no consigues avanzar? Adelgazar consiste en obligar al organismo a consumir la reservas acumuladas en forma de grasa, no en pesar menos. Generalmente es posible, sobre todo si se hacen las cosas bien. Pero existen numerosas razones que pueden hacer que se interrumpa el proceso. Muchas son claramente visibles, pero […]

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8 Octubre 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Si os apetece escuchar la intervención en Onda Cero sobre intolerencias que no lo son y depuraciones innecesarias os dejo el link del audio (desde el minuto 19). Pinchad en el enlace. ONDA CERO    

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¿CUANTO PUEDO ENGORDAR SI MI TIROIDES NO FUNCIONA?

23 Septiembre 2015 by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

Es una creencia bastante generalizada que una gran parte de los problemas de sobrepeso u obesidad se deben a un mal funcionamiento del tiroides. Son muchos los que ante un aumento de peso recurren a su médico para hacer una analítica de  tiroides o es su propio médico quién se lo indica. Aunque es cierto […]

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Brocoli al horno

15 Septiembre 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El horno, si sabemos como utilizarlo, es un buen aliado para cocinar verduras. En este caso preparamos un plato, único o como acompañamiento,  con 200-250 gr. de brocoli fresco y de forma fácil y rápida. Comenzamos calentando el horno a 180 grados Centígrados. Enjuagamos bien el brocoli y vamos separando los tallos o arbolitos, como […]

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Cous cous con tallarines de calabacín

30 Junio 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Si ya sabemos cómo preparar “pasta” con calabacines, ver en  Sustituto de pasta, la elaboración de este plato nos va a resultar muy fácil. Preparamos una ración  con 250 gr. de calabacín, un diente de ajo, medio pimiento rojo, un tomate pequeño pelado y rallado, sal, pimienta, una cucharada de aceite de sésamo, agua y […]

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NO PAIN NO GAIN

1 Junio 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

¿Y tu por qué haces ejercicio? le pregunté a mi hijo de 20 años, estas son sus reflexiones:   “El deporte es algo tan vital en la vida como puede ser comer o dormir, la diferencia es que muchas personas rechazan el deporte porque es algo que requiere un esfuerzo grande mientras que comer o […]

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Ensalada de alubias

27 Mayo 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La ensalada de alubias es muy sabrosa y nos permite comer legumbres en epocas de mucho calor, cuando no nos apetece comer platos calientes. En esta ocasión la vamos a preparar con 200gr. de alubias envasadas ya cocidas, una cucharada de cebolla roja picada, otra de pimiento amarillo picado, dos cucharadas de calabacin,  cortado con […]

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Espuma helada de fresas

18 Mayo 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

 La receta nos la cuenta una amiga y es del recetario de Thermomix , con alguna variacion para rebajar las calorias del plato, tal y como siempre hacemos.  Los que no teneis TMX necesitais un picador de hielo y una batidora con varillas para montar claras.  Los ingredientes que vamos a utilizar son 150 gr […]

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¿Puedo comer fruta en la cena?

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Esta es una pregunta que nos hacen con mucha frecuencia, y la respuesta siempre es ¿y por que no?. Las leyendas urbanas alrededor de la fruta son incontables, en la mayor parte de los casos por no decir en casi todos sin fundamento o con fundamentos falsos o verdades a medias. Las frutas  constituyen un […]

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EL CUERPO ME LO PIDE

13 Abril 2015 by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

Con éste argumento tan poco consistente como frecuente de escuchar, son muchos los que tratan de explicar o justificar un comportamiento alimentario que puede que no sea el más adecuado. Parto de la base de que el acto de comer no es exclusivamente un acto biológico. en el que aportamos al organismo las sustancias y […]

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AZUCAR A TRAICIÓN

2 Marzo 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

En los últimos años, el azúcar, o más bien los azúcares en general, sobre todo los simples, se han convertido en el enemigo público número uno para la salud. Esto parece ser un hecho suficientemente demostrado y sobre el que parece haber suficiente consenso científico, que no es poca cosa. La principal consecuencia del exceso […]

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Ensalada de atún ahumado

24 Febrero 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Seguimos preparando ensaladas que sean diferentes y nos aporten variedad en nuestra cocina. El atún, ese gran compañero de ensaladas, no solo lo podemos encontrar en aceite, también lo podemos comprar ahumado e incluso podríamos ahumarlo nosotros mismos, aunque ese será otro reto que contar. Para preparar una ración contamos con: 150 gr de mezcla […]

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¿QUE DIETA ES MEJOR PARA ADELGAZAR?

2 Febrero 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Si hubiera una dieta que fuera mejor que otras, no habría más que esa. Así que la respuesta es sencilla NINGUNA. Y no lo digo solo por la cantidad de estudios que avalan esta afirmación, sino por que la experiencia con mis pacientes me ha llevado a esa conclusión. Vayamos por partes. Podemos entender la […]

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TIRADITO DE CORVINA

28 Enero 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El tiradito es un plato de la cocina peruana, cuya base es pescado crudo cortado en laminas no muy finas y macerado. La corvina es un pescado que congela muy bien y se desespina y corta fácilmente, por eso lo recomendamos para preparar este plato. Al tratarse de un plato que utiliza pescado crudo, como […]

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EN ONDA CERO MARBELLA

26 Enero 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Audio de la entrevista realizada en Onda Cero Marbella.

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PARGO A LA CREMA

18 Enero 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Pargo, sargo, urta, dorada, lubina, borriquete y otros muchos pescados son con los que podemos cocinar esta receta que nos sorprende por su sabor y cuyos ingredientes para una ración son: Un filete de pescado entorno a los 200gr. de peso. Media cebolleta. Media cucharadita de mantequilla. Media cucharadita de Maizena. Dos cucharadas de leche […]

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Salmón a la plancha

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Este plato aparentemente tan sencillo es para muchos de vosotros una pesadilla porque no conseguís obtener un salmón jugoso y en su punto. Particularmente preferimos filetes de salmón en vez de rodajas, primero porque los filetes generalmente no tienen espinas y si tienen alguna es fácil quitarlas y segundo porque al estar protegido uno de […]

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Wrap de Carpaccio

13 Enero 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Hemos querido hacer un wrap o rollito con una tortilla de harina de trigo rellenándola con lechuga, carne, salsas…. Y en fin todo aquello que se nos pueda ocurrir. Tras varias pruebas, reduciendo lo mas posible grasas y calorías, hemos obtenido varios wraps sabosaludables y este es uno de ellos. Necesitamos una tortilla de trigo […]

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LUCHAR CONTRA EL SEDENTARISMO

12 Enero 2015 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

En muchas ocasiones hemos hablado de los beneficios de realizar ejercicio físico, pero hoy nos referiremos a las consecuencias de su ausencia: el sedentarismo o la inactividad física. El organismo humano, en cuanto a organismo animal está diseñado para realizar actividad física. Numerosas estructuras, sobre todo el aparato locomotor: los músculos, huesos y articulaciones dependen […]

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MI HIJO NO COME VERDURAS (1)

26 Noviembre 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Cada vez que doy una  charlas para padres sobre la alimentación de sus hijos, y les aseguro que no han sido pocas veces, al llegar a  los turnos de preguntas, éste es siempre el tema estrella:” Mi hijo no quiere comer verduras, ¿que hago?”. Generalmente da igual de lo que hayamos hablado, parece que se […]

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CUANDO EL ESTRÉS NO ES ESTRÉS NI LA DEPRESIÓN DEPRESIÓN

11 Noviembre 2014 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

Vaya por delante que no soy psiquiatra, ni psicólogo, y por tanto no soy especialista, pero en mi condición de médico, y experimentado en vivir las emociones de mis pacientes, me veo con capacidad de opinar sobre esto. Mi interés en este post viene de la relación directa y bidireccional existente y demostrada entre estos […]

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Cebolletas al vapor

23 Octubre 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

De todos los platos que hemos probado últimamente éste es uno de los que mas nos ha sorprendido, por su sabor, textura y sencillez. Aquí la cebolla deja de ser un ingrediente mas y pasa a ser la protagonista absoluta. Os va a gustar. Podemos prepararlo tanto con cebolletas como con cebollas tiernas, aunque recomendamos […]

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DESPUES DE DOS AÑOS..

22 Octubre 2014 by Dr. Luis Almagro 3 Comments divider image

Espero que compartir estas reflexiones de alguien que es un ejemplo de superación, pueda servir de motivación para otros. Si es así, hemos conseguido nuestro objetivo: “Aquí me encuentro, escribiendo unas lineas dos años después de haber iniciado este aventurero y maravilloso camino hacia el bienestar, hacia la salud, hacia el auto cuidado, un camino […]

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Salteado de calabacín y pimiento rojo

14 Octubre 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

A veces lo mas simple por ser tan simple ni se nos ocurre. Es lo que sucede con este plato que como guarnición es ideal para acompañar, carnes, huevos y pescados. Es muy fácil y los ingredientes para una ración son: * 100 gr. calabacín * 1/4 pimiento rojo * una cucharada de aceite * […]

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ENSALADA DE SANDIA Y QUESO FETA

8 Octubre 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Sandia y queso, ¿quien nos iba a decir que con eso podríamos preparar una ensalada y que además estuviera buena?. Pues es fantástica, os animamos a probarla, aunque sea una sola vez, y no dudamos que terminareis incorporándola a vuestro recetario, no solo de comida #sabrosaludable,  sino también lúdico-festivo. Es ideal para comidas de verano, […]

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ALIMENTOS QUE ADELGAZAN

29 Septiembre 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

No hay alimentos que adelgacen, así de rotundo. De modo que si no le interesa no siga leyendo. La regulación del peso corporal es un entramado complejo, en el que intervienen múltiples factores, genéticos, hormonales, metabólicos, nutricionales, actividad física, psicoemocionales y sociales. Existen muchas personas, que tienen un concepto erróneo, incluso irreal de que es […]

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UN VERANO DISTINTO

16 Septiembre 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Siempre he considerado que es muy interesante y de utilidad para los demás, pero también para si mismos, que personas que han superado un programa de perdida de peso o de adelgazamiento y modificación de habitos, lo cuenten. Sus experiencias y sensaciones son reales y también cercanas. De ellas aprendemos todos. Por eso os dejo […]

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¿CUANTAS CALORIAS NECESITAS?

9 Septiembre 2014 by Dr. Luis Almagro 4 Comments divider image

Esta herramienta es una sencilla calculadora que nos permite valorar, de un modo muy aproximado el gasto calórico diario. Consulta Dr. Luis Almagro. Marbella. Consejos que te ayudan a adelgazar

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Nabos al horno

17 Junio 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Estamos acostumbrados a usar los nabos como un ingrediente mas de muchos platos, sin darle el protagonismo de cocinarlo solo. Nos hemos atrevido a prepararlos como si de “patatas fritas” hechas al horno se tratara y hemos descubierto que esta hortaliza, bien cocinada es deliciosa. Para preparar una ración contamos con unos 100-150 gr de […]

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Fideos de soja y verduras

5 Junio 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Nos referimos a los fideos transparentes, de soja, que podemos encontrar en grandes almacenes o en tiendas de comida china. Tienen una textura suave y absorben todo el sabor de los ingredientes con los que lo acompañamos. Para cocinarlos correctamente y que no se peguen y queden pasados debemos sumergirlos en agua fría durante varios […]

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Urta al horno

26 Mayo 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La urta es un pescado del estrecho que no siempre podemos encontrar. No por ello debemos renunciar a cocinar esta receta ya que la podemos sustituir por pargo, sargo, breca, herrera, besugo y por qué no jurel o chicharro. Pedimos al pescadero que nos lo prepare para horno. Cocinamos una urta de un kilo aproximadamente, […]

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¿DEBERIAMOS APLICAR LA LEY ANTITABACO A LAS COMIDAS POCO SALUDABLES?

21 Mayo 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Estudios recientes sugieren que tanto el sedentarismo como una dieta (entendiendo dieta como el modelo o patrón alimentario) poco saludable podrían ser un factor de riesgo para la salud, superior incluso a los efectos del tabaco o del hábito de fumar. Numerosos estudios se publican todos los días en el mundo, y las conclusiones que […]

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Revuelto de berenjenas

19 Mayo 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Siempre he pensado que el revuelto tiene una gran ventaja sobre la tortilla. “Nunca se nos va a caer al darle la vuelta”. Bromas aparte, conseguir un revuelto jugoso, con sabor y pocas calorias es tan sencillo como ahora te contamos. Los ingredientes para este revuelto van a ser 100 gr. de patata pelada, 100 […]

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LA OBESIDAD EXPLICADA EN UN MINUTO

29 Abril 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Aunque a algunos le pueda parecer poco real y desproporcionado, la verdad es que el video que os presento muestra perfectfamente la relación entre un modelo alimentario demasiado frecuente en nuestro mundo y lo que es peor, sus consecuencias. Os aconsejo dedicarle un minuto de vuestro tiempo. LA OBESIDAD EXPLICADA EN UN MINUTO VIDEO   […]

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¿ES INEVITABLE EL AUMENTO DE PESO EN LA MENOPAUSIA?

3 Abril 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Existe la creencia general, especialmente  por parte de las mujeres implicadas, que durante la menopausia se produce un inevitable aumento de peso motivado por  los cambios fisiológicos propios de ese periodo. Pero realmente ¿esto es así o es una de las múltiples leyendas urbanas relacionadas con el sobrepeso?. Para intentar contestar a estas preguntas trataré […]

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Garbanzos con acelgas

2 Abril 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Es una creencia muy generalizada  que los platos de legumbres siempre han de cocinarse con mucha grasa, y aunque puede que los recetarios clásicos refuercen en ésta idea, lo cierto es que existen multitud de combinaciones y recetas en las cuales la presencia de grasa es la mínima o la recomendable y el resultado son […]

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Ensalada con queso y aceitunas

12 Marzo 2014 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

La receta de hoy nos demuestra como un pequeño toque puede aportar enormes matices diferenciales entre platos similares. Muy simple , pero muy diferente. Hemos utilizado 50gr.  de queso de cabra, 150 gr. de lechugas variadas, 1/2 aguacate, una punta de pasta de aceitunas negras (se puede encontrar en cualquier supermercado), sal, una cucharadita de […]

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LAS PATATAS, ¿EN EL OJO DEL HURACAN?

5 Marzo 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La Universidad de Harvard, y en concreto su HSPH (escuela de salud o facultad de medicina) es un referente mundial en muchas disciplinas y en asuntos de nutrición también. Los avances en las investigaciones, y las conclusiones que de ellas se extraen van marcando tendencias o posicionamientos acerca de recomendaciones nutricionales. Son clásicos los ejemplos […]

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Pasta integral con champiñones y tomate

3 Marzo 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La diferencia de la pasta integral con la pasta refinada (la que habitualmente se consume) es su contenido en fibra, pues está elaborada con el grano de trigo entero con toda su cáscara. En muchos casos la pasta que nos venden como integral es pasta de trigo blanco a la que se añade salvado. Realmente […]

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Tortilla de calabacín y pimiento

24 Febrero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Los huevos son uno de los alimentos más controvertidos y más sujetos a modas y debates.  Pero como casi todo nada es lo que parece, y dentro de una alimentación sana y variada no existe gran problema en tomar uno diario. Si además tienes la suerte que te regalan “huevos de campo”, pues aún mejor, […]

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Mayonesa de pencas de acelgas

17 Febrero 2014 by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

Cuando consumimos acelgas y tan solo queremos utilizar las hojas no tenemos porque tirar los tallos o pencas. Si vamos a acompañar las acelgas con un pescado o carne a la plancha, aderezar el plato con esta mayonesa resulta muy interesante y apetecible. Para preparar esta salsa necesitamos seis pencas frescas, un diente pequeño de […]

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IMPRESIONANTE DOCUMENTAL SOBRE OBESIDAD INFANTIL

12 Febrero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Aunque, como es mi caso. esté habituado a verlo a diario, no deja de ser impactante, brutal. Esta película es un bofetón de realidad acerca de las causas y sobre todo de las consecuencias de la obesidad en los niños. por eso os os animo a ver éste documental, que seguro os hará reflexionar. Todos […]

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Ñoquis con champiñones

10 Febrero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Los ñoquis generalmente los relacionamos con la pasta aunque suelen estar hechos con patata y también se pueden preparar con calabaza. Su elaboración es bastante entretenida por lo que para nuestra receta usamos ñoquis frescos envasados que compramos en el supermercado. Para preparar una ración necesitamos 150 gr. de ñoquis, 100 gr. de champiñones frescos, […]

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Ensalada agridulce

3 Febrero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Cuantas mas opciones tengamos para aliñar nuestras ensaladas, menos nos cansaremos de comerlas. La vinagreta que acompaña a una ensalada puede ser tan variada como ricas y apetitosas combinaciones de ingredientes seamos capaces de crear. Para esta ensalada y por ración usaremos 150 gr. de lechugas cortadas, que pueden ser de uno o de varios […]

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¿QUÉ FUNCIONA PARA ADELGAZAR?

30 Enero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Para las personas muy adictas a las dietas más o menos mágicas, los dieters, les llamo yo, una pregunta muy frecuente es : ¿y esto realmente funciona?. Se refieren a métodos, soluciones, recomendaciones, combinaciones de comidas, remedios peregrinos, que se han utilizado más o menos adecuadamente para adelgazar. La confusión es enorme, debido a que […]

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Gazpachuelo malagueño

28 Enero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El gazpachuelo es una sopa sorprendente, guiso típico de Málaga del que no existe una única receta, al igual que ocurre con la paella. Nosotros como siempre hemos elegido la receta más fácil y además la hemos cocinado intentando aligerarla pero sin perder nada de sabor. Los ingredientes para preparar cuatro raciones son: patatas que […]

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Ensalada de espinacas y calabaza

22 Enero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Bonita combinación de color la de esta ensalada que es muy fácil de preparar. Por cada ración necesitamos 100 gr de calabaza, 3 nueces, 150 gr. de espinacas, una cucharada de aceite, sal y vinagre balsámico. Comenzamos cortando la calabaza en dados, la ponemos en una fuente de horno que previamente hemos pincelado con una […]

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PRODUCTOS ADELGAZANTES FRAUDULENTOS ¿QUIEN LOS PERMITE?

14 Enero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El gobierno americano ha puesto en marcha una iniciativa para poner remedio a la difusión de productos adelgazantes cuyos efectos no han sido demostrados. Ha multado a cuatro compañías y además ha hecho extensiva la recomendación a medios de comunicación para que no se hagan eco de esas publicidades. Pues muy buena iniciativa, aunque no […]

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Pollo al curry

13 Enero 2014 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Preparar pollo al curry puede ser tan simple como hacerlo a la plancha y añadir una cucharada de salsa curry ya preparada o podemos divertirnos un poco mas combinando nosotros mismos las diferentes especias. Para obtener dos raciones contaremos con 300 gr. de pollo (pechuga o muslo deshuesado y sin piel), una cebolla pequeña, un […]

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Salteado de alcachofas y zanahorias

27 Noviembre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Modificar una receta para hacerla diferente, incluye también su presentación y en este caso el corte de los ingredientes. Comer siempre los mismos productos, cocinados o presentados de la misma forma puede llegar a cansarnos. Hoy  hemos optado por una receta de verduras, cuya base son las alcachofas. Las alcachofas de temporada, cuando están frescas […]

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NUEVAS (?) RECOMENDACIONES EN SOBREPESO Y OBESIDAD

20 Noviembre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La epidemia de obesidad sigue su curso.  Actualmente el 69 % de los adultos estadounidenses (unos 155 millones) tiene sobrepeso u obesidad, y estos datos, al menos a algunos de los médicos de ese país les tiene muy preocupados y están convencidos de que hay que poner remedio.  El problema es que eso hay que […]

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Soja roja con verduritas

14 Noviembre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

En el mercadillo de productos ecológicos hemos encontrado soja roja y hemos querido cocinarla y enseñaros cómo. La soja roja es una legumbre, también conocida como alubia adzuki, que tiene un sabor un poco mas dulce que la soja verde . Estofada sorprende por su textura, perfume y colorido. Preparamos cuatro raciones con 300 gr. […]

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Granada con queso

5 Noviembre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La granada es una fruta que muchos no consumen por la dificultad aparente  que se nos presenta al desgranarla, aunque aquí os enseñamos un truco para conseguir que sea tarea fácil. Apoyamos la granada sobre una mesa y con la palma de la mano sobre ella la vamos haciendo rodar, un par de veces, arriba […]

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Un testimonio impresionante por @APCOPO2

31 Octubre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Hoy hace 3 meses encontré un polluelo caído de un nido en una calle de la ciudad sin posibilidad de volver a ser colocado en un nido ni en un lugar cercano seguro y lo recogí para intentar sacarlo adelante. A partir de esa decisión impulsiva, prácticamente todo el mundo pareció poner todas sus fuerzas […]

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Coles con garbanzos

23 Octubre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Combinamos verdura y legumbre y preparamos una ración con 75 gr. de garbanzos, 200 gr. de col, un chile serano, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. En nuestra receta usamos garbanzos ya cocidos envasados. Comenzamos lavando y cortando la col en […]

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Pan de espelta integral

20 Octubre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Con teníamos ganas de probarla (por cierto el resultado es excelente), hemos utilizado harina de espelta integral, una harina con mayor contenido en carbohidratos de absorción lenta (los buenos) y algo más de contenido en proteínas, pero también podemos emplear harina de trigo integral normal. Vamos a hacer dos panes de molde con 800 gr […]

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LA LISTA DE LA NO COMPRA

8 Octubre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

REGLAS SENCILLAS PARA COMER BIEN O MEJOR DICHO PARA NO COMER MAL La nutrición, como ciencia puede ser compleja, pero más lo son las matemáticas, y no hay que ser Pitágoras ni Einstein para saber sumar, restar, multiplicar y dividir. Pues tratemos de proponer lo mismo, olvidémonos de cadenas de aminoácidos, fuentes de ácidos grasos, […]

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Arroz caldoso de bacalao y langostinos

24 Septiembre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Arroz caldoso, tarea fácil como todo lo que os proponemos. Importante es saber que por cada ración que queramos preparar necesitaremos 40 gr. de arroz, 4 langostinos pelados, filete de bacalao fresco (debemos tener en cuenta que los langostinos pelados junto al bacalao pesen unos 100gr.), una cucharadita de cebolla picada, una cucharada de pimiento […]

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NIÑOS CON SOBREPESO E HIPERTENSION

17 Septiembre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Que el sobrepeso o la obesidad en los niños y adolescentes  es  más frecuente de lo que quisiéramos es algo  evidente. Posiblemente no todo el mundo sea lo suficientemente consciente de lo que eso quiere decir o de las consecuencias que conlleva, pero no deberíamos cerrar los ojos, porque las tiene, y cada día vemos […]

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Ensalada templada de quinua con verduritas de temporada

5 Septiembre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

La quinua es un pseudo cereal procedente de los Andes y conocido como el alimento de los Dioses, El grano tiene un sabor a vegetal intenso e incluso un poco amargo. Lo hemos conocido, nos ha gustado mucho y vamos a preparar esta ensalada para que probéis. Los ingredientes que necesitamos para preparar una ración […]

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CONSECUENCIAS DE LAS VACACIONES

3 Septiembre 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Pues se acabaron las vacaciones, al menos para la mayoría. En tiempos como los que corren, es como para alegrarse,  pues significa que hay un trabajo al que volver, y para los que tengan que prolongarlas obligatoriamente esperar que en el horizonte se pueda vislumbrar un final para esas vacaciones indefinidas. A lo que quiero […]

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Queso fresco semidesnatado

29 Agosto 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Elaborar queso es probablemente, para muchos de los que nos gusta cocinar, esa asignatura pendiente que queremos aprobar y que nunca nos atrevemos con ella. Buceando entre libros y en la red hemos encontrado una manera de hacer queso al alcance de cualquiera y solo contando con unos pocos ingredientes como son, 2 litros de […]

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¿EL GAZPACHO ENGORDA?

4 Julio 2013 by Dr. Luis Almagro 8 Comments divider image

Pues es una de las preguntas del verano. Bueno de este y de todos. ¿El gazpacho engorda?. En primer lugar creo que es necesario aclarar una vez más un concepto fundamental, muy sencillo en mi opinión, pero que parece que muchos no acaban de captar y que es la base de esta cuestión. Los alimentos […]

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Salsa de queso azul y pimentón

1 Julio 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Pimentón, queso azul….., llamativa si que es esta salsa pero también es una explosión de sabor que ahora os enseñamos a preparar con 100 ml cucharadas de leche desnatada, 10 grs. de queso azul, 2 cucharadas de yogur desnatado o queso batido 0 %,   una cucharadita de pimentón picante, un poco de sal y […]

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A VUELTAS CON LOS LACTEOS

27 Junio 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Hay que ver la que traen algunos con los lácteos. Cada vez son más los que los consideran, en mi opinión sin fundamento suficiente, como la última causa de los problemas de salud de  la humanidad. Para colmo , recientemente la universidad de Harvard los ha retirado de su lista de alimentos indispensables, Ojo, esto […]

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Y después de adelgazar, ¿qué?

6 Junio 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Pues después de adelgazar hay que mantenerse en el peso alcanzado. Sencillo y obvio, Se puede adelgazar de muy diferentes maneras, unas más adecuadas y saludables que otras, todo sea dicho, pero al final de un modo u otro llegaremos siempre a este punto,  ¿ Y ahora que? ¿ahora que hago? ¿podré comer helados, chocolate […]

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Puerros al horno

5 Junio 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Los puerros cuando son tiernos y finos quedan deliciosos cocinados al horno con mantequilla porque ésta les proporciona una suavidad y sabor muy especial. Para preparar una ración necesitamos unos 250 gr. de puerros frescos, delgados y tiernos, una cucharada de mantequilla (podemos cocinarlo también con margarina pero el sabor no es el mismo), un […]

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Calabacines rellenos de langostinos

4 Junio 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Buscando cosas nuevas en el mercadillo de verduras ecológicas hemos encontrado unos calabacines con forma de flor y se nos ocurrió esta forma de prepararlos. Para cuatro raciones hemos necesitado 4 calabacines, dos pimientos verdes, un cuarto de pimiento rojo de asar, una cebolla, 200 gr. de langostinos crudos, pimienta, sal y tres cucharadas de […]

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Tomate a la plancha con salsa Mayoquesa

28 Mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El tomate a la plancha acompañado de esta salsa es una forma de disfrutar de un plato sencillo, rápido y con sabor. Para preparar una ración necesitamos un tomate grande de 200-250 gr., una cucharada de vinagre de Modena, un poco de sal y una cucharada de salsa Mayoquesa que encontráis aquí en http://drluisalmagro.com/2013/05/28/salsa-de-queso-batido/ Lavamos […]

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Salsa Mayoquesa

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Esta salsa  la podemos utilizar  para aderezar tanto platos fríos como calientes (ensaladas, verduras asadas o a la plancha, pescados, carnes frías. Para preparar cuatro raciones necesitamos dos cucharadas de queso batido 0%, dos cucharadas de salsa Ligeresa Sensación, unas gotas de limón, una cucharada de perejil fresco picado, una cucharada de cebolleta fresca picada, […]

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Verduras salteadas con pasta y albahaca

22 Mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Cocinamos verduras con pasta, que no es lo mismo que pasta con verduras, porque reducimos considerablemente las calorías del plato. Utilizamos pasta de gran tamaño, tipo tulipanes, porque al ocupar mas espacio en el plato necesitamos menos cantidad de la misma. Preparamos el plato con aproximadamente 250 gr. de verduras variadas, brócoli, pimiento rojo, espárragos […]

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Ensalada de espinacas con fresas

14 Mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Ahora que podemos encontrar las espinacas ya limpias, troceadas y muy frescas nos resulta más fácil preparar una buena ensalada en un momento. Y por qué no probar a acompañarlas con unas fresas “aliñadas”. Nos lanzamos a ello y preparamos nuestra ración con 250 gr. de espinacas y 50 gr. de fresas, una cucharadita de […]

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Salsa de curry

13 Mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Esta es una salsa de curry fría, apropiada como aliño de ensaladas, verduras, carnes o pescados a la plancha…. Preparamos salsa suficiente para utilizar en varias ocasiones pero debemos recordar que la cantidad recomendada para una ración es una cucharada. El resto lo debemos guardar en un bote cerrado en el frigorífico. En un recipiente […]

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LA ACTITUD OBESOGENICA

9 Mayo 2013 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

Leyendo un artículo del nutricionista Juan Revenga en su blog, que por cierto os recomiendo (http://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/) me surgió la idea de un concepto, la Actitud Obesogénica. No se si es mío, pero desde luego no lo había oído antes. Me explicaré, aunque iremos por partes. Que el sobrepeso y la obesidad tienen un componente genético […]

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Ensalada de mango con salsa de ajo y chile

8 Mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Nos atrevemos en esta ensalada a combinar sabores muy diferentes y texturas similares que hace a este plato especial. Necesitamos aguacate, tomate, mango, ajo, guindilla, aceite de oliva, vinagre de manzana y sal y un aro de cocina para montar la ensalada. Para preparar una ración utilizamos medio tomate, medio aguacate y un cuarto de […]

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Spaghetti con berenjenas y tomatitos

6 Mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Si vais a cocinar esta receta recordaros que podéis elegir cualquier tipo de pasta. Nosotros para preparar una ración necesitamos 80 gr. de spaghettis sin cocer, media berenjena, cuatro tomates Cherry, una cucharada de tomate triturado, una cucharada de aceite, una cucharadita de alcaparras (opcional),una cucharadita de tomillo, una cucharadita de albahaca, sal y pimienta. […]

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Ensalada de sardinas en aceite

2 Mayo 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Las sardinas en aceite, tan saludables y tan a mano, en cualquier momento nos pueden enriquecer y variar nuestra ensalada. Para preparar dos raciones utilizaremos un tomate, media cebolleta, un aguacate, dos hojas de lechuga, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana y una lata de sardinillas en […]

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DE VISITA A LA RADIO

by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

El martes 30 de abril tuve el placer de estar invitado por mis amigos Concha Montes y Julio Rodriguez en el programa Marbella en la onda, de Onda Cero Marbella, para hablar de adelgazamiento, nutrición saludable y de la historia de Miss Calorie. A los interesados les dejo el link del audio, la intervención es […]

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Tortilla de espárragos

23 Abril 2013 by Dr. Luis Almagro 2 Comments divider image

Con espárragos verdes salteados conseguimos una tortilla rápida y con un sabor muy campestre. Para preparar una ración necesitamos 2 huevos, 100 gr. de espárragos, sal, una cucharadita de aceite, un diente de ajo triturado y dos cucharadas de agua. Comenzamos cortando los espárragos en trozos y salteando en una sartén con unas gotas de […]

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Huevos rotos bajos en calorías

17 Abril 2013 by Dr. Luis Almagro 1 Comment divider image

Quién no ha soñado alguna vez con poderse comer unos huevos rotos sin necesidad de freír sus ingredientes. Nosotros también lo hemos soñado y hecho realidad, sin perder sabor, textura o apariencia. Para preparar una ración necesitamos una patata pelada de 100 gr.; 4 tiras finas de pimiento verde, otras 4 de pimiento amarillo y […]

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Agua de pepino

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El caldo desgrasado es un magnífico recurso como tentenpié o como saciante para no aportar calorías extras a los menús. Pero es cierto que a medida que suben las temperaturas se hace menos apetecible. Por eso os proponemos una bebida refrescante que puede en cierto modo ocupar el lugar del caldo en los meses de […]

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UNA HISTORIA REAL

16 Abril 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Hace unos meses tuve la suerte de presentaros a alguien muy especial: Miss Calorie.  Se trataba de un personaje de twitter que escondía a una persona de carne y hueso que por enésima vez se había planteado adelgazar. Han pasado varios meses, y quiero volver a hablaros de ella, no solo por lo que ha […]

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Cabracho al horno con pimientos y ajetes

9 Abril 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El Cabracho es un pez con apariencia prehistórica pero muy sabroso y de carne dura, entera. En algunos lugares se le conoce como Gallineta. Lo vimos en la pescadería y nos lanzamos al reto de prepararlo como ya es habitual en nosotros, de forma saludable, fácil y utilizando la menor cantidad de grasa. Después nos […]

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LA DIETA EN PAREJA

by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

Lamento decirles que no se trata de ningún método milagroso para adelgazar. Así que si era eso lo que iban buscando pueden dejar de leer. Tarde o temprano casi todo el mundo, en algún momento,  llega a la conclusión de que el exceso de peso y malos hábitos de vida conllevan consecuencias para la salud […]

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Carpaccio de bacalao

2 Abril 2013 by Dr. Luis Almagro No Comments divider image

El Carpaccio,  se prepara cortando en finas laminas el alimento, en este caso el pescado. Para hacerlo más fácil, debemos congelarlo previamente durante al menos 24 horas y a menos 20 grados C.  Además con ésta precaución estaremos evitando una posible contaminación por anisakis . Empezamos pues congelando un filete de 150-200 gr. de bacalao […]

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En los últimos años, el azúcar, o más bien los azúcares en general, sobre todo los simples, se han convertido en el enemigo público número uno para la salud. Esto parece ser un hecho suficientemente demostrado y sobre el que parece haber suficiente consenso científico, que no es poca cosa. La principal consecuencia del exceso […]
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¡ HE SUBIDO DOS KILOS EN UN...

Es frecuente, que tras dos días seguidos de excesos o sobrecargas en la alimentación se produzca una subida rápida en el peso corporal. Pero ese aumento tiene un componente “irreal o paradójico” y otro “real”. Me explicaré: Hemos dicho muchas veces que aumentar peso y bajarlo consiste en aumentar o disminuir la cantidad de grasa...
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RETENCIÓN DE LÍQUIDOS: EL...

Muy a menudo, al pasar consulta, oímos repetidamente una frase de la boca de los pacientes -casi siempre una mujer- que nos cuenta: “Es que yo retengo mucho líquido”. Bien, pues la tecnología nos permite, mediante una báscula de bioimpedancia -como las que usamos en la Clínica del doctor Luis Almagro-medir de forma muy precisa,...
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Un programa de adelgazamiento o de pérdida de peso no puede estar basado en un plan de alimentación monótono y severamente restrictivo durante mucho tiempo. Está, en primer lugar condenado al fracaso y además podría conllevar carencias con repercusión para el estado de salud. La dieta, lo hemos dicho muchas veces, es un recurso, que...
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RAZONES PARA ABRIR UNA BOLSA...

Concluímos con éste una serie de artículos dedicados a analizar los motivos que desaconsejan el consumo habitual de comida rápida, utilizando como ejemplo tipo los aperitivos salados y en concreto las patatas fritas.  Hemos querido que la conclusión de esta serie precisamente busque los aspectos positivos, de modo que, siguiendo la línea...
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Escalibada

Ingredientes: Tomate, pimiento rojo, berenjena y cebolla asados en el horno. Pelar cortar en tiras y aliñar con aceite, vinagre, pimienta y sal. Nivel 1 en adelante. Intercambio del grupo 4 o 5.
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Ultima actualización: 31 Marzo 2017 @ 7:57