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Verduras salteadas con pasta y albahaca
Cocinamos verduras con pasta, que no es lo mismo que pasta con verduras, porque reducimos considerablemente las calorías del plato. Utilizamos pasta de gran tamaño, tipo tulipanes, porque al ocupar mas espacio en el plato necesitamos menos cantidad de la misma. Preparamos el plato con aproximadamente 250 gr. de verduras variadas, brócoli, pimiento rojo, espárragos [...]
Ensalada de espinacas con fresas
Ahora que podemos encontrar las espinacas ya limpias, troceadas y muy frescas nos resulta más fácil preparar una buena ensalada en un momento. Y por qué no probar a acompañarlas con unas fresas “aliñadas”. Nos lanzamos a ello y preparamos nuestra ración con 250 gr. de espinacas y 50 gr. de fresas, una cucharadita de [...]
Salsa de curry
Esta es una salsa de curry fría, apropiada como aliño de ensaladas, verduras, carnes o pescados a la plancha…. Preparamos salsa suficiente para utilizar en varias ocasiones pero debemos recordar que la cantidad recomendada para una ración es una cucharada. El resto lo debemos guardar en un bote cerrado en el frigorífico. En un recipiente [...]
LA ACTITUD OBESOGENICA
Leyendo un artículo del nutricionista Juan Revenga en su blog, que por cierto os recomiendo (http://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/) me surgió la idea de un concepto, la Actitud Obesogénica. No se si es mío, pero desde luego no lo había oído antes. Me explicaré, aunque iremos por partes. Que el sobrepeso y la obesidad tienen un componente genético [...]
Ensalada de mango con salsa de ajo y chile
Nos atrevemos en esta ensalada a combinar sabores muy diferentes y texturas similares que hace a este plato especial. Necesitamos aguacate, tomate, mango, ajo, guindilla, aceite de oliva, vinagre de manzana y sal y un aro de cocina para montar la ensalada. Para preparar una ración utilizamos medio tomate, medio aguacate y un cuarto de [...]
Spaghetti con berenjenas y tomatitos
Si vais a cocinar esta receta recordaros que podéis elegir cualquier tipo de pasta. Nosotros para preparar una ración necesitamos 80 gr. de spaghettis sin cocer, media berenjena, cuatro tomates Cherry, una cucharada de tomate triturado, una cucharada de aceite, una cucharadita de alcaparras (opcional),una cucharadita de tomillo, una cucharadita de albahaca, sal y pimienta. [...]
Ensalada de sardinas en aceite
Las sardinas en aceite, tan saludables y tan a mano, en cualquier momento nos pueden enriquecer y variar nuestra ensalada. Para preparar dos raciones utilizaremos un tomate, media cebolleta, un aguacate, dos hojas de lechuga, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana y una lata de sardinillas en [...]
DE VISITA A LA RADIO
El martes 30 de abril tuve el placer de estar invitado por mis amigos Concha Montes y Julio Rodriguez en el programa Marbella en la onda, de Onda Cero Marbella, para hablar de adelgazamiento, nutrición saludable y de la historia de Miss Calorie. A los interesados les dejo el link del audio, la intervención es [...]
Tortilla de espárragos
Con espárragos verdes salteados conseguimos una tortilla rápida y con un sabor muy campestre. Para preparar una ración necesitamos 2 huevos, 100 gr. de espárragos, sal, una cucharadita de aceite, un diente de ajo triturado y dos cucharadas de agua. Comenzamos cortando los espárragos en trozos y salteando en una sartén con unas gotas de [...]
Huevos rotos bajos en calorías
Quién no ha soñado alguna vez con poderse comer unos huevos rotos sin necesidad de freír sus ingredientes. Nosotros también lo hemos soñado y hecho realidad, sin perder sabor, textura o apariencia. Para preparar una ración necesitamos una patata pelada de 100 gr.; 4 tiras finas de pimiento verde, otras 4 de pimiento amarillo y [...]
Agua de pepino
El caldo desgrasado es un magnífico recurso como tentenpié o como saciante para no aportar calorías extras a los menús. Pero es cierto que a medida que suben las temperaturas se hace menos apetecible. Por eso os proponemos una bebida refrescante que puede en cierto modo ocupar el lugar del caldo en los meses de [...]
UNA HISTORIA REAL
Hace unos meses tuve la suerte de presentaros a alguien muy especial: Miss Calorie. Se trataba de un personaje de twitter que escondía a una persona de carne y hueso que por enésima vez se había planteado adelgazar. Han pasado varios meses, y quiero volver a hablaros de ella, no solo por lo que ha [...]
Cabracho al horno con pimientos y ajetes
El Cabracho es un pez con apariencia prehistórica pero muy sabroso y de carne dura, entera. En algunos lugares se le conoce como Gallineta. Lo vimos en la pescadería y nos lanzamos al reto de prepararlo como ya es habitual en nosotros, de forma saludable, fácil y utilizando la menor cantidad de grasa. Después nos [...]
LA DIETA EN PAREJA
Lamento decirles que no se trata de ningún método milagroso para adelgazar. Así que si era eso lo que iban buscando pueden dejar de leer. Tarde o temprano casi todo el mundo, en algún momento, llega a la conclusión de que el exceso de peso y malos hábitos de vida conllevan consecuencias para la salud [...]
Carpaccio de bacalao
El Carpaccio, se prepara cortando en finas laminas el alimento, en este caso el pescado. Para hacerlo más fácil, debemos congelarlo previamente durante al menos 24 horas y a menos 20 grados C. Además con ésta precaución estaremos evitando una posible contaminación por anisakis . Empezamos pues congelando un filete de 150-200 gr. de bacalao [...]
Y tu, ¿porque corres?
Y me preguntan: – Por qué corres? Y te sueltan la típica frase: – Correr es de cobardes. Pues yo debo de ser muy…pero que muy cobarde. Porque desde que empecé no he dejado de hacerlo y cada vez me gusta más. Están los que te apoyan, los que te animan, los que piensan que [...]
Ensalada de tomate y alcachofas
En época de alcachofas poder tomarlas frescas es un placer y tan fácil de cocinar y combinar como esta ensalada que ahora preparamos con 2 alcachofas, 1 tomate, 1/2 cebolleta, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta machacada y una cucharadita de vinagre de manzana. Comenzamos cociendo las alcachofas tal y como [...]
Albóndigas de caballa
De caballa, atún, melva, rosada, pescada… Podemos cocinar unas albóndigas en poco tiempo y utilizando muy poca cantidad de aceite. Para cocinar una ración debemos tener en cuenta que si compramos el pescado con espinas, no debe pesar mas de 350gr. Y si lo compramos limpio debe pesar 250gr. Preparamos la receta con filetes de [...]
Pasta con mejillones escabechados
Esta receta que bien se podría cocinar directamente utilizando unos mejillones en escabeche envasados, nosotros la cocinamos preparando el escabeche de una forma sencilla y rebajando considerablemente la cantidad de aceite empleado y con ello las calorías totales del plato. Para preparar una ración empleamos 80 gr. de pasta, 6-8 mejillones, según tamaño, una hoja [...]
Gambas al ajillo
Gambas al ajillo, también conocidas como gambas al pil pil. Generalmente se caracterizan porque se sirven bañadas en aceite de oliva. No en nuestro caso ya que tan solo utilizamos una cucharada de aceite para su preparación y no perdemos nada de sabor. Para preparar una ración vamos a utilizar langostinos crudos que son siempre [...]
¿A que juegan los niños? ¿Quién tiene la culpa?
Hoy no me voy a referir al constante incremento de las cifras de sobrepeso obesidad en niños, ni siquiera al patrón o modelo de comidas adoptado como habitual por las familias. Tampoco lo haré sobre el consumo excesivo de fast foods o comidas rápidas prefabricadas, bollerías industriales, refrescos azucarados y demás variantes de la comida [...]
Arroz negro
Jibia, choco o calamar son perfectos para cocinar este arroz y si ademas vienen con la bolsa de tinta dentro, tanto mejor. Como esto no siempre es así, os recomendamos comprar bolsitas de tinta de calamar que suelen estar en los supermercados en la zona de congelados. Vamos a cocinar 4 raciones (las raciones no [...]
Tartar de verduras
Experimentando con texturas y sabores hemos conseguido esta receta tan sencilla, rápida y sabrosa, y la hemos preparado para cuatro raciones con un calabacín, un tomate mediano, un aguacate, una cucharadita de zumo de limón, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de perejil picado o de cilantro fresco, sal, pimienta y [...]
ALIMENTOS… ¿PROHIBIDOS?
Con mucha frecuencia me encuentro con personas, más o menos preocupadas por su peso y algunos también por su salud, que me preguntan, si pueden o no comer un alimento determinado, una especial forma de preparación o simplemente si ese alimento está “permitido” o no para adelgazar. El concepto, erróneo desde mi punto de vista, [...]
Bacalao con salsa de tomate
Vamos a cocinar este plato tan popular rebajando considerablemente las calorías y como siempre, sin perder nada de sabor. Los ingredientes que necesitamos para preparar una ración son: 200 gr. de bacalao desalado o fresco, según temporada, dos cucharadas de salsa de tomate, http://drluisalmagro.com/category/blog/recetas/salsas_alinos_y_aderezos/ papel vegetal de cocina, y un poco de sal. En una [...]
Pasta con alcachofas y jamón ibérico
Para cocinar este plato os recomendamos comprar pasta tiburón del número 1 porque por su tamaño y forma combinan muy bien con las alcachofas al jamón. Aunque podemos utilizar alcachofas congeladas o envasadas precocinadas, el sabor es mucho mejor con las naturales. Así lo hemos hecho nosotros. Podemos plantear esta receta de dos formas: Pasta [...]
Ventajas del ejercicio físico
Parece que a nadie le puede quedar duda de que el ser humano tiene o tendría que hacer ejercicio de modo regular. Pero ¿por que?, pues vamos a tratar de resumirlo. Ventajas (demostradas y documentadas) del ejercicio y la actividad física. – Junto a un programa de alimentación adecuado favorece la pérdida de peso. – [...]
Naranjas con té
Las naranjas, de por si, no necesitan aliño para constituirse en un postre excelente. Aún así y para poder tener otras opciones diferentes que nos ayuden a no caer en la monotonía, os enseñamos otra forma de disfrutar de esta fruta. Para una ración necesitamos 200 gr. de naranja cortadas en rodajas, unas gotas de [...]
Carpaccio de ternera y alcachofas
Esta forma de preparar el carpaccio de ternera ha sido para nosotros bastante novedosa. La conocemos gracias a la recomendación de un paciente. Nos atrajo la idea y la pusimos en práctica. Así la preparamos: Compramos Carpaccio de ternera envasado porque resulta bastante más rápido y fácil de preparar. Lo podéis encontrar en la mayoría [...]
PEQUEÑOS EXCESOS
Repetimos, con molesta insistencia, que independientes de aspectos genéticos, el sobrepeso y la obesidad están motivados por un desequilibrio entre la energía que se ingiere y lo que se gasta. Lo que representa un incremento de los depósitos energéticos en forma de grasa corporal. Por tanto para adelgazar, no existe otra solución que invertir el [...]
Acelgas con patatas
Las acelgas, verduras de otoño e invierno, las podemos encontrar frescas y congeladas. Para esta receta las recomendamos frescas. Para preparar una ración necesitamos 200 gr. de acelgas, una patata pequeña de unos 50 gr. Un diente de ajo, sal y una cucharada de aceite de oliva virgen. Limpiamos las acelgas quitando las hebras de [...]
#CONTUAPOYO
Adoptar un estilo de vida saludable es indispensable para controlar el peso corporal y para adelgazar de un modo adecuado. Esto es un hecho incontestable. Pero para modificar malos hábitos que pueden llevar mucho tiempo con nosotros, es fundamental contar, entre otras cosas, con el apoyo adecuado Hace unos meses comenzamos una experiencia apasionante. Utilizar [...]
Tortilla de patatas muy baja en calorías
Os sorprenderá esta receta de tortilla de patata, que en 20 minutos puede estar lista y además como utilizamos sólo una cucharada de aceite conseguimos que bajen considerablemente las calorías sin renunciar al sabor. Preparamos una tortilla de ración con una patata de 100 gramos, un cuarto de cebolla, sal, 2 huevos y una cucharada [...]
Calabacines rellenos
¿Y por qué no preparar unos calabacines rellenos sólo con verduras?. Ahora os enseñamos cómo. Preparamos 4 calabacines con 1 cebolla, 2 ramas de apio, 1/2 pimiento rojo, 2 zanahorias, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta blanca molida, sal, una cucharadita de orégano y otra de queso en hebras. Lavamos la verdura y vamos [...]
Arroz con guisantes y curry
El arroz y el curry combinan muy bien y admiten muchas preparaciones diferentes. En esta ocasión queremos que probéis esta tan sencilla. Por cada ración que preparemos emplearemos 80 gr. de arroz, un cuarto de cebolla, y una cucharada sopera de guisantes así como una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de curry en [...]
Alcachofas cocidas
De todas las formas que conocemos para cocer alcachofas, ésta que os contamos es la que más fácil nos parece. Compramos las alcachofas, las lavamos sin pelar y sin quitar los rabitos. Ponemos agua a hervir y cuando llegue a punto de ebullición añadimos la sal y las alcachofas y dejamos hirviendo: 20 minutos si [...]
Como adelgazar..¿Todo vale?
¿Quien no se ha planteado alguna vez adelgazar?, y más en enero o después de vacaciones. Las cifras generales de sobrepeso y obesidad en el mundo y en España en particular ya sabemos que son alarmantes… y si a esto sumamos los que incrementan su peso después de unas vacaciones o tras las Navidades, pues [...]
Tajine de verduras
Ya os hemos hablado en nuestros “Consejos de cocina” sobre el Tajine en la cocina y también os hemos comentado que si no disponemos de este utensilio siempre podemos utilizar una cacerola con tapa. Para preparar un Tajine de verduras para cuatro personas, necesitamos, un tomate, una cebolla, un pimiento verde, un pimiento rojo, un [...]
Objetivo Adelgazar
Pues otra vez , enero, y como cada año propósitos de enmienda. Es sabido, los medios de comunicación no dejan de recordarlo, que bajar de peso, es uno de los objetivos principales de un gran número de ciudadanos. Aunque siempre hay alguno que no se lo plantea y debería hacerlo (pero ese es otro tema). En [...]
Salmón marinado a la albahaca
Preparamos salmón marinado al estilo sueco o Gravlax, como se conoce allí, y aunque lo mas típico es emplear eneldo en la elaboración, nosotros vamos a utilizar albahaca. Conseguimos una terminación igual de textura pero con un sabor completamente distinto. Para preparar un kilo de salmón necesitamos dos cucharadas de sal, una cucharada de pimienta [...]
Hamburguesas de ternera
Hamburguesas de ternera con un toque exótico es lo que vamos a cocinar hoy y seguro que muchos días más. Vamos a preparar 300 gr. de ternera picada, pero debemos recordar que con esta cantidad conseguimos cuatro raciones de 150gr., que es la cantidad recomendada como ración individual. Tendremos que contar con ingredientes que seguro [...]
NAVIDAD 2012
Para los que estén interesados en seguir nuestra propuesta para mantener el peso y un estilo de vida saludable en Navidad, os proponemos echéis un vistazo a esto: NAVIDAD2012
Guiso de pescado
Cocinamos guiso de pescado como plato único, para dos personas, con dos pescadillas, un diente de ajo, un pimiento verde, una zanahoria, un cuarto de pimiento rojo, una cebolla, dos patatas, una ramita de perejil, media cebolleta, una cucharada de aceite de oliva, medio litro de agua y medio limón. Limpiamos las pescadillas y las [...]
AUTODIDACTAS
De medicina todo el mundo opina, y de nutrición aún más, añado yo siempre. El problema es que la mayor parte de los que lo hacen no tienen la más mínima formación básica para hacerlo. La nutrición es una ciencia, con sus reglas y sus leyes, casi todas escritas, pero posiblemente con alguna que otra [...]
Alubias rojas estofadas
De todos los colores de alubias, son las rojas las más vistosas. Su color combinado con el pimiento verde, la zanahoria y el resto de ingredientes es el color del otoño en estado puro. Seguimos empeñados en no utilizar exceso de grasas para cocinar y esta vez nos hemos superado a nosotros mismos porque no [...]
Albóndigas con tomate
Y ahora tomarnos unas albóndigas con tomate con todo su sabor pero sin harina ni grasas innecesarias es posible y muy fácil de preparar. Y como se pueden congelar, podemos cocinar varias raciones para diferentes días. Para la salsa de tomate muy baja en calorías ver http://drluisalmagro.com/2012/11/07/salsa-de-tomate-baja-en-calorias/ también fácil de preparar. Para las albóndigas compraremos [...]
Kebab de ternera
Kebab es una plato que años atrás pocos, de por aquí, conocían y que ahora forma parte del menú de muchos, jóvenes y no tan jóvenes. Podemos encontrar muchas formas de prepararlo en casa. De entre ellas, hemos seleccionado dos, uno de ternera y otro de pollo, y los hemos cocinado reduciendo lo más posible [...]
Kebab de pollo
Kebab es una plato que años atrás pocos, de por aquí, conocían y que ahora forma parte del menú de muchos, jóvenes y no tan jóvenes. Podemos encontrar muchas formas de prepararlo en casa. De entre ellas, hemos seleccionado dos, uno de pollo y otro de ternera, y los hemos cocinado reduciendo lo más posible [...]
Sopa de verdura base
Os ofrecemos esta forma de cocinar una sopa de verduras ligera que nos pueda servir como base para cocinar otras con diferentes verduras, guardando siempre la proporción. Para 8 raciones, 100 grs de cebolla, una bandeja de verduras para cocido, aproximadamente 1kg. (zanahoria, puerro, apio, nabo) y 500 grs de judías verdes ( pueden ser [...]
Salsa de tomate baja en calorias
Esta salsa tan común y conocida se puede preparar de tantas formas como cada uno quiera. Nosotros seguimos con nuestro objetivo de rebajar lo más posible la cantidad de grasa y calorías innecesarias sin renunciar a un buen sabor. Vamos a preparar salsa para varias ocasiones. Necesitamos una lata de 800 gr. de tomate triturado, [...]
MENU DEL DIA, COMER DE MENU
Quizás con la crisis haya descendido, pero ha sido y siguen siendo muy frecuente, sobre todo en las grandes ciudades la opción de comer cerca del lugar de trabajo el clásico menú del día. Obviamente toda generalización acarrea errores, pero aún así trataremos de analizar estas comidas. Nos referimos a comidas de diario. No a [...]
Limones encurtidos en salmuera
También conocidos como limones confitados, en salmuera o macerados en sal, están muy presentes en la cocina marroquí. No son muy altos en calorías y nos permiten aromatizar algunos platos ya sean carnes, pescados o ensaladas. Es recomendable contar con tarro de cristal con cierre hermético y prepararemos tantos limones como quepan en el recipiente. [...]
Pollo al horno
Existen muchas maneras de hacer pollo al horno y ésta es una de ellas. Nuestro propósito es que nos quede jugoso sin grasas añadidas. Vamos a cocinar el pollo entero, con su piel, muy limpio en su interior y vamos a necesitar, una cucharada de mezcla de finas hierbas, como tomillo, romero, perejil, laurel .. [...]
Torta de patatas
Aunque a simple vista parece una tortilla de patatas, lo hemos llamado torta de patatas porque no lleva huevo y las patatas no están fritas en aceite. Para cocinar una torta de ración vamos a necesitar una patata de unos 200 gr. una cucharadita de aceite y sal. Comenzamos pelando la patata y rallándola. Escogemos [...]
Sopa de zanahorias y cilantro
Aromática es la palabra que mejor describe esta rica sopa. Para su elaboración recomendamos utilizar el caldo base de ternera que podéis encontrar en nuestra categoría “consejos de cocina” http://drluisalmagro.com/2012/03/19/caldo-base-de-ternera/ aunque, si no tenemos mucho tiempo, podemos sustituirlo por uno rápido que haremos disolviendo una cucharadita de concentrado de jugo de carne, tipo Bovril, en [...]
Pasta con brécol
Pasta y brécol, una combinación perfecta y sencilla. Tan fácil como hervir 80 gr. de pasta en abundante agua con un poco de sal y una hoja de laurel, el tiempo que indique el paquete. Escurrir y mientras escurre sofreír un diente de ajo y 100 gr. de brécol cortado en pequeños troncos, junto con [...]
EL EJERCITO ENEMIGO II
En la primera entrada, dividimos los componentes del ejercito enemigo en la guerra contra los kilos de más, en tres batallones. Hoy nos toca hablar del segundo: INFLUENCIAS EXTERNAS El modelo alimentario habitual generalizado. Lo que se entiende por comer normal. Hemos desarrollado un modelo de sobreabundancia, tanto en disposición de comida como en ingesta. [...]
Migas “especiales”
La verdad es que cuando hemos presentado este plato nadie ha sido capaz de descubrir que era. Para unos son migas, para otros cous cous, para otros arroz. Está bien aprovechar este efecto óptico y hacernos la ilusión de que son esos platos los que comemos aunque os anticipo que no os defraudará. Vamos a [...]
#contuapoyo
Para los que no conocéis twitter # es solo una tecla que hay en el teléfono y que no usamos hasta que la voz automática nos dice que la pulsemos para salir. Para lo que si lo conocéis, sabéis que # es un hashtag, es decir algo que se usa para hablar de determinados temas [...]
@Miss_Calorie
Podría ser cualquiera. Podría tratarse de una de esas muchas personas que intentan otra vez, o de una vez, bajar peso, que llevan una gran parte de su vida luchando contra los kilos de más y luchando a su vez consigo misma. Nos cruzamos en twitter, realmente no recuerdo como, quizás por azar, pero parece [...]
Salsa de chiles rojos
En nuestro afán por encontrar aliños que potencien el sabor sin aportar excesivas calorías hemos desarrollado varias salsas picantes que bien pueden acompañar además de nuestras ensaladas, muchos de nuestros platos. Ahora os enseñamos cómo preparar la salsa de chiles rojos. Tenemos que comprar unos 100 gr. de pimientos chiles rojos crudos. En nuestra receta [...]
EL EJERCITO ENEMIGO I
¿Cuantas veces hemos oído aquello de la batalla o lucha contra los kilos de más?. Muchas ¿verdad? De acuerdo, considerémoslo como una guerra, y si esto es así en toda contienda debería haber dos bandos y hoy hablaremos del ejército enemigo. Identificarlo y conocerlo nos facilitará la pelea y allanará el camino hacia nuestro objetivo. [...]
Queso de yogur
Hacer queso en casa es tarea complicada, sin embargo hemos descubierto una manera de convertir el yogur en queso fresco. Si además le añadimos unas hierbas y una cucharada de aceite, obtenemos bolas de queso a las finas hierbas. Vamos a preparar dos raciones porque la ración que nos sobra podemos conservarla durante una semana o [...]
EL CLUB DEL PASEO
El club del paseo es una iniciativa de un grupo de personas para promover la salud y la practica de ejercicio físico. Se trata de una página web, donde los integrantes comunican la actividad física realizada al registro del club y a los demás miembros mediante un programa (app) de registro de actividad ( runkeepper, [...]
Pan casero
Elaborar pan en casa es una tarea que todos podemos realizar con un poco de práctica. Es cuestión de intentarlo. Siguiendo estos pasos os vamos a ayudar a conseguirlo. Vamos a necesitar 2o gr. De levadura prensada fresca, un vaso de agua, dos vasos de harina, una cucharadita de sal y una cucharadita de azucar. [...]
Falsa Pizza de Verduras
Quién no ha oído la expresión “Comer con los ojos”. Pues eso es lo que vamos a hacer con ésta receta, que en apariencia es una pizza y que realmente no deja de ser una tortilla de diseño. Para cocinar una ración vamos a utilizar dos huevos, un cuarto de cebolla, un cuarto de calabacín, [...]
MIRIAM
Que internet ha cambiado el mundo no es un tópico, es una de las mayores realidades de nuestro tiempo. Nos permite acceder a una cantidad abrumadora de información, tanta que generalmente resulta difícil procesarla y discriminarla. No todo lo que hay en internet es bueno, ni tampoco porque este en la red ha de ser [...]
Alitas de pollo “fritas”
Os mostramos dos maneras diferentes de cocinar alas de pollo. En ambas perseguimos reducir lo mas posible la grasa añadida puesto que la propia alita ya contiene bastante grasa en su piel. Es por ello que este plato no debemos comerlo mas que ocasionalmente. La prImera forma es utilizando una freidora sin aceite (o un horno [...]
OBESIDAD INFANTIL Y JUVENIL: Signos de alerta
Es fácil observar alrededor y emitir juicios y valoraciones sobre personas que nos son ajenas. La situación cambia cuando somos observadores de nuestros propios hijos. Entonces, a lo que sería la observación objetiva, sumamos la información previa, los afectos y las expectativas… dándonos a nosotros mismos una visión aliñada de la realidad. Ser conscientes de [...]
Alcachofas con jamón
Las alcachofas son verdura de temporada, quiere esto decir que no podemos encontrarlas frescas durante todo el año pero, las podemos conseguir congeladas y el resultado es bastante bueno. Como al cocinar este plato estamos fuera de temporada, empleamos alcachofas congeladas que vienen ya cortadas, lo que nos facilita la elaboración del plato ya que no tenemos [...]
ENTRE HORAS: CALDO
Si el objetivo es adelgazar recomendamos que el patrón alimentario contenga 3 comidas principales, distanciadas entre si 5-6 horas. Debido a que es en esos momentos, cuando en ausencia de aporte energético, se produce el consumo de reservas grasas. En condiciones de reposo, y entendemos por tal, cuando no hay actividad física o está es [...]
SE ACABARON LAS VACACIONES
El verano y sobre todo el mes de agosto es la época de vacaciones por excelencia. Independientemente de que se dispongan de vacaciones laborales o no, esta claro que está época supone un cambio, en la mayor parte de los casos, de las costumbres habituales. Hay mayor vida social, relajamos parte de nuestros hábitos, consumimos [...]
Crema fría de remolacha
La remolacha también conocida como beterrada, betarraga o betabel es una hortaliza que se puede conseguir durante todo el año o fresca, o ya cocida y envasada. Os presentamos esta crema fría que además de tener un color muy llamativo, destaca por su sabor. Los ingredientes que necesitamos para preparar cuatro raciones son: 350 gr. [...]
Porra antequerana o salmorejo muy bajos en calorías
La porra antequerana y el salmorejo son una especie de crema fría cuyo ingrediente principal es el tomate y la miga de pan. Son muy apreciadas como plato de verano en tierras andaluzas. Aunque la porra y el salmorejo original lleva pan y aceite y otra serie de acompañamientos, nosotros no vamos a emplearlos porque [...]
UNA INFUSION PARA EL VERANO
En verano las bebidas calientes se hacen menos apetecibles. Pero recientemente hemos encontrado una nueva gama de infusiones frias (también se pueden tomar calientes) que pueden resultar muy útiles y refrescantes además de no aportar ninguna caloría extra. En esta ocasión nos referimos a una infusión con sabor a piña colada y que entre sus [...]
Espaguetis con gulas
Las gulas son quizá el sucedaneo más conseguido de los que, al menos nosotros, hasta ahora hemos probado. En esta ocasión se nos ha ocurrido cocinarlas en su versión mas clásica, como si de angulas se tratara, y añadirselas a un plato de espaguetis. Para una ración vamos a necesitar 50 gr. de gulas, un diente de [...]
Jurel a la vinagreta de naranja
Un pescado que facilmente podemos encontrar a lo largo de todo el año es el jurel. Es de la familia de los pescados azules y además suele tener un precio bastante asequible. Si a ello le sumamos que está delicioso y lo cocinamos de esta manera, seguro que nuestro propósito de receta buena, saludable y [...]
Arroz vegetal
Continuámos investigando y probando ideas para conseguir platos más ligeros y con menor aporte caloríco. Ya os contamos cómo sustituir el calabacín por pasta y ahora os presentamos un “sustituto” del arroz, la coliflor. Para obtener los granos de nuestro arroz vegetal (recordad que el verdadero arroz es un cereal) tenemos que triturar la coliflor [...]
¿CUANTAS COMIDAS AL DIA?
Científicos del Instituto Salk de Estudios Biológicos de California –referencia mundial en el campo dela Biología-han encontrado un papel determinante en el horario de comidas y en el respeto de periodos diarios de ayuno para el control del peso y la prevención de enfermedades metabólicas como la obesidad o la diabetes. Constataron en ratones cómo [...]
Ensalada fresca de marisco
A quienes nos gustan las ensaladas no nos fijamos en la temperatura exterior porque siempre nos puede apetecer, pero bien es cierto que en días calurosos, en verano, las ensaladas se convierten en un plato muy apetecible para casi todo el mundo. Una ensalada muy sencilla de preparar es la ensalada de marisco, se puede [...]
HELADOS ¿POR QUE NO?
Durante años nos hemos pasado los veranos buscando helados verdaderamente bajos en grasas y azúcares y por lo tanto en calorías. Desafortunadamente no los habíamos encontrado ( excepto el sorbete de limón de Mercadona, ojo con no confundir con otros). En general, los helados son un postre o un alimento que, por los ingredientes que [...]
DE REYES, PRINCIPES Y MENDIGOS
Esa frase en la que nos apoyamos para dar referencias sobre la distribución de comidas, que propone “desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo”, tiene mucho de sabiduría. Pero resulta que, siendo una frase de uso casi universal, luego sucede que no todos tenemos los mismos horarios ni hábitos. [...]
Lasaña de berenjenas
Si os gustó el calabacín como sustituto de la pasta y las recetas que hemos preparado, seguro que esta de lasaña no os deja indiferentes, no sólo por su sabor sino por la cantidad de calorias, ya que hemos aligerado los hidratos de carbono y la cantidad de grasa al cocinarla, lo que nos permite introducirla en [...]
EXAMENES FINALES Y ALIMENTACION
En estas semanas se afronta la recta final del curso escolar y universitario, marcada por la continuidad de exámenes y últimas horas de estudio buscando desesperadamente la asimilación y repaso de conocimientos, a veces tratando de quitar esas horas a las de sueño nocturno y otras en cambio pensando qué comer con tal de hacer [...]
FARMACOS Y AUMENTO DE PESO
Al analizar las causas particulares que han llevado a una persona a su aumento de peso son muchos los que lo relacionan con la toma de fármacos durante un tiempo determinado. Si bien es cierto que hay algunos fármacos que provocan directamente o indirectamente aumento de peso, en realidad no son tantos los “medicamentos que [...]
Rodaballo a la “parrilla”
Hoy en día y gracias a las piscifactorías el rodaballo es mas popular y asequible. Lo podemos encontrar y cocinar facilmente y en esta ocasión aunque lo hemos llamado a la parrilla, realmente, lo vamos a cocinar a la plancha utilizando el aceite al carbón que podéis encontrar en nuestro apartado de aliños. Para preparlo a la “parrilla” tenemos [...]
Tortilla de pimientos y chile
Aunque el chile serrano acompaña muy bien al pescado, como podemos ver en nuestra receta de bonito, también es delicioso mezclado con platos de huevo. Para elaborar una tortilla de pimientos necesitamos dos huevos, un pimiento verde, un cuarto de pimiento rojo y medio chile serrano (o uno entero si nos gusta muy picante), un poco [...]
Aceite al carbón
No hace falta decir que el aroma que aporta el carbón a los platos a la parrilla es insuperable. Pero desafortunadamente no siempre disponemos de las condiciones o el tiempo para preparar una barbacoa. Os enseñamos un truco, éste no es nuestro, se lo hemos cogido prestado al maestro Ferrán Adriá, para darle un sabor especial [...]
Ensalada Cesar
Un clásico entre las ensaladas, pero la versión original dista mucho de ser un plato saludable y bajo en calorías por mucho que le llamemos ensalada. Para no renunciar a ella podemos versionarla: Para una persona: 150 grs de lechugas surtidas, una cucharada de cebolleta cortada en tiras, una cucharada de zanahoria rallada, dos cucharadas [...]
Nuestra salsa Cesar
Se trata de una salsa o aderezo que podremos utilzar para aliñar una ensalada César o cualquier otro tipo de ensalada que nos apetezca. Para una ración, es decir para un plato de ensalada, utilizaremos dos cucharadas de queso batido Hacendado 0 % (¿que haríamos sin él?), dos cucharadas de aceite acalórico Ordesa, media cucharadita [...]
Bonito con salsa de chile serrano
El chile serrano, es un pimiento picante, muy pequeño, verde y que podéis encontrar facilmente en grandes superficies en la zona de alimentos mexicanos. Suelen venir envasados en lata, en escabeche. Su sabor os sorprenderá por la suavidad del picante y el rastro que deja en el paladar. Os recordamos que tenéis que comprar una rodaja de bonito [...]
ENSALADAS, ENSALADAS, ENSALADAS…
Con la llegada del verano y de las altas temperaturas la apetencia por los tipos de comida cambia, haciéndose más deseables los platos fríos que los calientes. Las ensaladas son el referente de la comida veraniega. Nos ofrecen múltiples posibilidades de combinaciones, permitiéndonos incluir ingredientes de los diferentes grupos de alimentos. Es importante destacar que [...]
Chuletas de cerdo a la pimienta verde
La chuleta de lomo de cerdo es otra carne que nos ofrece muchas posibilidades a la hora de prepararla. Pretendemos enseñaros diferentes maneras de cocinar un mismo producto para evitar caer en la monotonía y el aburrimiento que puede llegar a ser comer siempre lo mismo o preparado de la misma forma. Consideramos que ofreceros opciones diferentes [...]
PLANES DE EJERCICIO
Para los que deseen una orientación, hemos colgado en el apartado documentos unos planes de ejercicio generales diseñados a modo de circuitos y que mezclan actividad cardiovascular y de fuerza. La combinación entre ambos tipos de ejercicios practicados de forma regular ha demostrado ser la más eficiente si el objetivo es adelgazar. Se establecen tres niveles, [...]
Merluza al limón
Para disfrutar del pescado es fundamental que quede jugoso y así es como resulta la merluza preparada de esta forma. Necesitaremos utilizar el horno por lo que debemos recordar precalentarlo a 180º unos quince minutos antes de meter el pescado. Cada ración de merluza que vayamos a cocinar son 200 gr. de pescado (os recomendamos filetes porque es más fácil quitar las [...]
NO ESTOY A DIETA
Son muchos los casos que nos encontramos en que personas que están respondiendo muy positivamente a su tratamiento en cuanto a la bajada de peso, no lo son tanto en cuanto a asumir los cambios que en sus hábitos se deben producir. “Mal vamos” les solemos decir en la consulta y nos responden con asombro: [...]
Mayonesa al limón
Estamos cambiando un poco la mayonesa que todos conocemos porque lo que nos interesa es tener muchas opciones y no caer en la monotonía del “siempre lo mismo”. Generalmente la salsa mayonesa lleva de por sí limón, pero esta que os proponemos tiene un truco especial que le da un aroma y sabor completamente diferentes. Os recordamos que [...]
Spaguetis de calabacines
Buscamos en nuestros consejos de cocina cómo preparar “pasta” con calabacines (http://drluisalmagro.com/2012/05/07/un-buen-sustituto-de-la-pasta/ ). Para una ración de esta receta necesitamos un calabacín de 200-250gr. y para cocinarlo 1 tomate, 1 diente de ajo, oregano, pimienta, sal y una cucharada de aceite de oliva. Machacamos el ajo con un poco de sal y el oregano; pelamos el tomate, lo cortamos [...]
DIA MUNDIAL DE LA HIPERTENSION
Nuestra amiga la dra. Ana Parra nos envía el siguiente mensaje: Hoy es el día mundial de la Hipertensión arterial y es un buen momento para chequear su presión arterial. Si la presión es mayor de 140/90 (ó 14/9 como se conoce habitualmente) debes consultar con tu médico. La Hipertensión es un problema de salud [...]
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ALIMENTOS… ¿PROHIBIDOS?
Con mucha frecuencia me encuentro con personas, más o menos preocupadas por su peso y algunos también por su salud, que me preguntan, si pueden o no comer un alimento determinado, una especial forma de preparación o simplemente si ese alimento está “permitido” o no para adelgazar. El concepto, erróneo desde mi punto de vista, [...]
ADELGAZARTV
Queremos presentaros un avance de un proyecto del que formamos parte: ADELGAZARTV. Se trata, al menos de momento, de un canal de You Tube en el que vamos a ir colgando videorecetas, para ofreceros de un modo muy práctico ejemplos de como practicar una cocina saludable y compatible con nuestro objetivo de adelgazar o controlar [...]
ALIMENTOS DIURETICOS
Entendemos por diurético aquello que fuerza la excreción de orina, esto es que hace orinar más. La regulación de la orina producida y expulsada por el organismo es compleja, e intervienen, entre otros, la cantidad de agua y minerales, sobre todo el sodio, procedente de la ingesta y complejos mecanismos de regulación neurohormonal. Por otro...Otros Artículos
Codornices escabechadas
Este plato nos permite cocinarlo de antemano y tomarlo tanto frío, como caliente o templado. Para una ración cocinaremos dos codornices que podemos comprar ya limpias de plumas y vísceras, una cebolleta, una zanahoria, un diente de ajo, una rodaja de nabo, una hoja de laurel, media cucharadita de tomillo picado, la corteza de un gajo [...]
FARMACOS Y AUMENTO DE PESO
Al analizar las causas particulares que han llevado a una persona a su aumento de peso son muchos los que lo relacionan con la toma de fármacos durante un tiempo determinado. Si bien es cierto que hay algunos fármacos que provocan directamente o indirectamente aumento de peso, en realidad no son tantos los “medicamentos que [...]
