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Carrilladas al Oporto
Para cocinar este plato os recomendamos carrilladas de cerdo ibérico porque son más jugosas y sabrosas aunque podéis utilizar cerdo blanco igualmente. El resultado es una carne melosa con una salsa que tenéis que probar. Para cuatro personas necesitamos 600 gr. de carrilladas, una cebolla grande, un diente de ajo, una zanahoria, un pimiento rojo, un tomate grande, una [...]
El AGUACATE Y SU MALA PRENSA
El aguacate es uno de esos alimentos generalmente proscritos o demonizados en una dieta de adelgazamiento. Nuestra intención es que todos los alimentos puedan formar parte de nuestra dieta o alimentación habitual ya que en nutrición nada es blanco o negro. Es cierto, que debido a su menor proporción de agua y su mayor contenido [...]
EL GRUPO 12
Un programa de adelgazamiento o de pérdida de peso no puede estar basado en un plan de alimentación monótono y severamente restrictivo durante mucho tiempo. Está, en primer lugar condenado al fracaso y además podría conllevar carencias con repercusión para el estado de salud. La dieta, lo hemos dicho muchas veces, es un recurso, que [...]
Judias verdes redondas salteadas
Esta vez para cocinar este plato vamos a utilizar judias verdes redondas congeladas y las vamos a preparar directamente del congelador a la sartén. Sólo necesitamos para nuestra ración 200 gr. de judias, media cucharada de cebolla picada, que también puede ser congelada, un tomate seco, sal, una cucharada de aceite de oliva, una tacita [...]
Patatas al minuto
Tengo poco tiempo y quiero prepararme como guarnición patatas, pues es tan sencillo como pelar una patata y cortarla en trozos, pero recuerda no puedes utilizar para tú ración mas de 100 gr. Lavamos los trozos y los pasamos a una fuente apta para microondas, añadimos un poco de sal y pimienta, tapamos con la tapa [...]
Merluza en salsa de albahaca
La merluza es un pescado que encontramos facilmente, congelada, limpia de espinas y cortada en rodajas o lomos. Os recomendamos para este plato lomos de merluza porque os quedará mas jugoso. Empezamos para una ración con 200 gr. de lomos de merluza, una cebolla pequeña, una cucharada de albahaca fresca picada, una cucharada de aceite [...]
RUNTASTIC Y RUNKEEPER
Runtastic y Runkeeper son dos ejemplos de aplicaciones para Iphone y Android que permiten monitorizar y cuantificar determinados ejercicios realizados al aire libre como correr, bicicleta de carretera o montaña, senderismo o simplemente caminar. Se utilizan para controlar este tipo de ejercicios en los que puede resultar de utilidad medir las distancias recorridas y el [...]
Codornices escabechadas
Este plato nos permite cocinarlo de antemano y tomarlo tanto frío, como caliente o templado. Para una ración cocinaremos dos codornices que podemos comprar ya limpias de plumas y vísceras, una cebolleta, una zanahoria, un diente de ajo, una rodaja de nabo, una hoja de laurel, media cucharadita de tomillo picado, la corteza de un gajo [...]
SEEDO
En una entrevista publicada en el canal consumer, el presidente de la Sociedad Española Para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), Felipe Casanueva, a la que pertenecemos ha realizado entre otras las siguientes afirmaciones: Se puede hacer que el paciente pierda peso, pero lo en realidad difícil es evitar que vuelva a recuperarlo. Todavía no [...]
Melón a la plancha con salsa de fresas
Otra receta que podemos cocinar utilizando la plancha eléctrica es esta combinación de frutas que resulta sorprendente. Necesitamos para una ración 200gr. de melón, dos fresones, una cucharadita de vinagre de Módena, un pincél y una pizca de aceite de maiz. Encendemos la plancha a temperatura fuerte; lavamos las fresas, las cortamos en trozos pequeñitos y las [...]
Huevo pasado por agua con habitas tiernas
El huevo pasado por agua, es un huevo cocido en el que la yema se queda cremosa, es sencillo de preparar y nos puede servir para acompañar salteados de verduras. Necesitamos un huevo que lleve fuera de la nevera al menos una hora, 100 gr. de habitas envasadas y ya cocidas, una cucharada de aceite de [...]
Ensalada de remolacha
Utilizaremos para preparar esta ensalada remolachas envasadas que vienen ya cocidas por lo que será muy fácil. Para una ración necesitamos 100 gr. de remolacha cocida, 100 gr. de endivias, raspadura de media naranja, zumo de limón, una cucharada de perejíl fresco picado, sal y una cucharada de aceite de oliva virgen. Cortamos la endivia y [...]
CONSULTA VIRTUAL
Hemos terminado, creemos que con éxito, la primera fase de implantación de nuestro sistema de consultas virtuales o a distancia. Creíamos que se podía reproducir el modelo de consulta que llevaba muchos años funcionando muy bien en nuestra clínica de Marbella, a través de internet, bien con videochats o en caso de quien no tenía [...]
Pipirrana a la hierbabuena
Dar el toque de la hierbabuena a la pipirrana cambia el plato completamente. Os enseñamos como preparamos nosotros esta ensalada tan fácil y exquisita. Para dos personas vamos a necesitar media cebolleta, un diente de ajo, un pimiento verde pequeño, medio pimiento rojo, un tomate grande y bien rojo, una endibia, medio pepino, cuatro rabanitos [...]
ALIMENTOS DIURETICOS
Entendemos por diurético aquello que fuerza la excreción de orina, esto es que hace orinar más. La regulación de la orina producida y expulsada por el organismo es compleja, e intervienen, entre otros, la cantidad de agua y minerales, sobre todo el sodio, procedente de la ingesta y complejos mecanismos de regulación neurohormonal. Por otro [...]
Lubina a la sal
Para cocinar este plato y que salga bueno es muy importante que el pescado esté muy fresco, tenga las escamas y la sal sea marina y gruesa, especial para cocinar a la sal. Necesitamos una lubina de ración que pese entre 350 y 400 gramos, 600 gramos de sal marina, una cucharada de oregano, una cucharada [...]
Queso cottage bajo en grasas
El cottage es una especie de queso fresco, en este caso bajo en grasas (4 %). Para los que no lo conozcan es un producto entre cuajada, requesón y queso fresco. Se trata de un derivado lácteo y por tanto rico en calcio. Puede ser de utilidad para preparar ensaladas, algunos postres y como sustitutos [...]
Una locura más…
Esta claro que el sobrepeso o la obesidad en los niños es un problema cada vez mayor. De hecho en España, los índices de obesidad infantil superan a los de Estados Unidos, pero fomentando ídeas tan irracionales como esta solo conseguiremos comportamientos fuera de toda lógica y provocaremos comportamientos extremos: Leo en un periodico: “El [...]
Sopa de lechuga
La lechuga es una verdura que generalmente asociamos a la ensalada pero al igual que la utilizamos para hacer tortilla, tal y como podéis ver en nuestro recetario, la podemos utilizar para hacer sopa. Y para preparar cuatro raciones necesitamos ocho hojas, bastante verdes, de lechuga larga, una cebolla, un diente de ajo, un litro de caldo base, [...]
Adelgazar sin pastillas
Me gusta saber porque los pacientes nos eligen para que intentemos ayudarles adelgazar, y entre otros motivos frecuentes, uno de los más repetidos es que “no mandamos pastillas”. En general, se trata de personas que han probado de todo o casi de todo. Desde fármacos legalmente aprobados por sanidad y la comunidad científica, pero que [...]
Patatas a lo pobre
Os enseñamos a elaborar este plato utilizando una cantidad muy pequeña de grasa y sin perder nada de sabor. Necesitamos tener una sartén antiadherente, una tapadera, patatas, cebollas, aceite de oliva virgen, agua y sal.(Ver nota al pie) Pelamos, lavamos y cortamos la patata y la cebolla en lascas de un centimetro aproximadamente. Ponemos a calentar la sartén con [...]
OJOS QUE NO VEN…..
Es un hecho que la visión de comida generalmente despierta el deseo de comer, sobre todo en determinadas personas. Incluso después de haber comido y estar suficientemente saciados , un anuncio de televisión puede despertar, sobre todo en personas sensibles, el deseo o la apetencia de volver a comer, presentando un alimento o un plato [...]
Ligeresa Sensacion: un producto interesante
Como todos bien sabemos la mayonesa es una salsa que se utiliza para aderezar platos de carnes, pescados, verduras, ensaladas etc. Generalmente tiene una gran aceptación, pero sus principales inconvenientes vienen derivados tanto de su aporte calórico como de su contenido en grasas más o menos saludables, según las utilizadas en su elaboración y de [...]
Año nuevo….
Llegó el mes de enero, se acabaron las navidades y quien mas o quien menos seguro que se ha planteado bajar de peso. Os proponemos un DECALOGO DE REALIDADES que deberíais asumir si queréis llegar a bajar y controlar vuestro peso: 1. El exceso de peso corresponde SIEMPRE a un exceso de grasa y cuando [...]
Nube de piña
Este es un postre exquisito, fácil de preparar, y tomado en su cantidad justa lo podemos disfrutar en una ocasión especial. Para 8 personas necesitamos una lata de leche ideal, una lata de 400 gr. de piña natural en su jugo sin azucar añadido, un sobre de gelatina neutra en polvo y 8 recipientes del tamaño de un [...]
Pollo especiado con calabaza caramelizada
A los amantes de los sabores dulces con salados y especiados les dedicamos este plato. Para cuatro personas necesitamos un pollo cortado en cuartos, medio kilo de calabaza, una cucharadita de jengibre, otra de comino en polvo, otra de pimienta molida,otra de curcuma, dos dientes de ajo, una ramita de cilantro fresco, una cucharadita de [...]
Cordero a la naranja picante
Cocinamos 2 piernas de cordero para cuatro personas. Las podemos comprar congeladas lo que hara que nuestro plato además de ser saludable y ayudarnos a adelgazar, sea también más económico. También compraremos cuatro naranjas de zumo, un limón, una cebolla grande, una zanahoría, dos hojas de laurél, seis granos de pimienta, una guindilla, una cucharada de comino, una punta [...]
Consomé especial
Hoy en día, con nuestro modo de vida, pocos son los que han probado un consomé casero. Os recomendamos que al menos lo probéis una vez en la vida porque seguro que repetiréis. Es muy fácil y aunque requiere tiempo no nos obliga a estar muy pendientes en su elaboración. Veréis por qué. Para nuestro consomé [...]
Lubina al horno con pimientos rojos arabes
La lubina y los pimientos rojos combinan no solo en su sabor sino en su color y es un plato que al tener un poco mas de elaboración podemos dejarlo para fines de semana o para ocasiones especiales. Para cuatro personas necesitamos una lubina de un kilo, tres pimientos rojos, un tomate rojo, una guindilla roja, [...]
Gambas con guacamole
El guacamole es originario de Mexico, existen muchas versiones y combinaciones. En esta ocasión ésta es la que os recomendamos. Necesitamos para cuatro personas dos aguacates, 400 g de gambas, media cebolla pequeña, medio tomate pequeño, dos rodajas de chiles jalapeños, una lima, sal y una ramita de cilantro fresco. En una olla ponemos agua a [...]
Huevos rellenos de salmón ahumado y cebolletas
Los huevos rellenos en contra de lo que su nombre nos puede indicar en cuanto a lo engorroso de preparar, es un plato bien fácil. El que ahora cocinamos además de fácil está riquísimo. Necesitamos para cuatro personas, cuatro huevos, un sobre de 100gr. de salmón ahumado, la parte verde de una cebolleta, una cucharadita de alcaparras [...]
Crema de coliflor con uvas a la plancha
Cómo realzar esta verdura con un toque diferente, es lo que nos ha llevado a preparar este plato. Necesitaremos, para cuatro personas, una coliflor mediana, una cebolleta, cuatro uvas, una cucharadita rasa de mantequilla, dos vasos de agua, un vaso de leche desnatada, el zumo de medio limón, sal y pimienta molida. Lavamos la coliflor y separamos todas las ramas [...]
Recetas nuevas y económicas para la Navidad
Ahora que llegan las Fiestas, desde hoy y en los próximos días vamos a ir subiendo recetas fáciles, propias de celebraciones, pensadas, estudiadas y probadas por nosotros siguiendo nuestro lema “recetas saludables que te ayudan a adelgazar”. Estas serán: codillos en salsa de puerros, crema de coliflor y uvas a la plancha, gambas con guacamole, lubina al horno con [...]
Codillos con salsa de puerros
El codillo de cerdo es una carne muy jugosa. Bien cocinada nos servirá como plato principal en ocasiones especiales, o celebraciones. Tal y como ahora os indicamos os encantará. Si queremos preparar el plato para cuatro personas necesitaremos dos codillos, sin piel, una cebolla mediana, cuatro puerros, una copita de brandy, otra de vino blanco seco y [...]
DULCE NAVIDAD
Posiblemente sea la época del año en la que más dulces se come. Una gran parte de la gastronomía navideña gira en torno a los dulces. Los hay de todo tipo y procedencia: tradicionales, modernos, caseros, industriales. Debido a que en su composición no suelen faltar ingredientes de gran valor calórico, siempre resultan alimentos de [...]
COMIDAS DE EMPRESA: Como defendermos (si queremos)
Hace años, la Navidad empezaba con la lotería, hoy y durante todo el mes de diciembre tienen lugar este tipo de celebraciones equivocadamente llamadas cenas de empresa y que corresponden tanto a comidas con compañeros propiamente dichas, como a reuniones de asociaciones, miembros de un club, clientes de una peluquería, etc… Este año la maldita [...]
PREPARANDO LA NAVIDAD
Comenzó el mes de diciembre, el mes de la navidad. Las ciudades se visten con luces de colores, aunque este año parece que menos. Ha sido un año duro para muchos, y las perspectivas mejor ni pensarlas, así que supongo que tendreís ganas de fiesta Donde no parece haber ni rastro de la crisis es [...]
QUERER ES PODER
Nos pasamos el último invierno escuchando como argumento de los pacientes que no hacen ejercicio ( la inmensa mayoría de los que presentan sobrepeso u obesidad) que lo harían cuando el tiempo mejorase. Pues bien: llegado el buen tiempo, nos hemos pasado el verano escuchando, como argumento para seguir en las mismas, que estaban esperando [...]
Tajine de salmón
Entre el norte y el sur os presentamos nuestra cocina fusión con un Tajin de salmón. Necesitaremos para cuatro personas, cuatro rodajas de salmón fresco o de lomos de unos 200 gr. cada uno, un limón,una naranja, una cebolla, sal, dos cucharadas de aceite de oliva y pimienta molida. Cortamos en rodajas de medio centímetro el limón, [...]
Tajine de pollo
De nuestro viaje a Marruecos aprendimos a cocinar con el tajine. Uno de los clásicos es el tajín de pollo. Como siempre nosotros hacemos nuestra versión para poder reducir las calorías sin perder su sabor de forma que no tengamos que renunciar a platos tan ricos. Para cuatro personas necesitamos cuatro muslos con sus contramuslos [...]
Cocinando con un Tajine
De todos los paises se pueden aprender cosas y utilizar sus formas de cocinar. De Marruecos y concretamente de la zona del Magreb procede el Tajin ó Tajine. Se trata de una cazuela de barro cocido con una tapa cónica que permite cocinar platos que requieren una cocción lenta. La tapa cónica tiene un orificio pequeño por [...]
CELEBRACIONES A LA AMERICANA
Celebrar en torno a una mesa es una costumbre enormemente extendida y uno de los ejemplos mas significativos lo constituye el Día de Acción de Gracias en Estados Unidos, su” Thanksgivin day” y como todo, lo celebran a lo grande. Tiene lugar el cuarto jueves de noviembre, en que tradicionalmente se daba gracias por la [...]
ESTIRAMIENTOS: Pautas para su correcta ejecución
Los estiramientos son ejercicios físicos encaminados a mantener el máximo recorrido de movimiento de las articulaciones, a las cuales se atan los músculos mediante tendones. El acortamiento de los músculos por exceso de tono derivado del entrenamiento o de la persistencia de una postura, tiende a limitar el rango de movimiento de esa articulación. Un [...]
¿ LA FRUTA ENGORDA?
Al final todo es relativo, y no se pueden hacer afirmaciones absolutas. Mantengo que todo lo que entra en la boca excepto el cepillo de dientes engorda, o al menos puede engordar, esto si unas cosas mas que otras. Nos referiremos a la fruta fresca, no a los frutos secos ni a las frutas desecadas, [...]
Pollo con champiñones
Este es un plato muy sabroso y fácil de hacer. Vamos a cocinar un pollo de entre 1-1,3 kg.(obtendremos cuatro raciones porque las raciones individuales han de ser de entre 200-250gr sin piel ni huesos). Tenemos que limpiar el pollo, cortarlo en trozos no muy grandes y quitarle la piel. Además, necesitamos dos pimientos verdes, una cebolla, dos [...]
Ternera asada
Para este plato podemos elegir entre diferentes piezas de ternera como pueden ser: aguja, pez, redondo, carrillada, costillar, brazuelo, o cadera, entre otros y necesitaremos una pieza de un kilo, una cebolla, dos dientes de ajo, una rama de apio verde, una zanahoria grande, dos hojas de laurel, una rama de romero, pimienta en grano, un vaso de [...]
ENCUESTA SOBRE NUESTRA WEB
Hemos terminando el primer año de nuestra página web y para intentar mejorar te pedimos tu colaboración. Asi que si no te es mucha molestia, te agradeceriamos participaras en la encuesta siguiente: Haga clic aquí para completar la encuesta.
Caldo base
Al igual que con la ropa solemos tener un fondo de armario para combinarlo con diferentes complementos, nosotros debemos tener un “fondo de alacena” para combinarlo con diferentes alimentos. Dentro de este fondo de alacena, es imprescindible contar con el caldo base que nosotros utilizamos en la preparación de muchos de nuestros platos. Además podeís añadir una taza de [...]
Migrañas y ejercicio
Nadie duda a estas alturas de que el ejercicio físico practicado regularmente es bueno para mejorar el estado general de salud. Pero son cada vez más los datos acerca de los diferentes beneficios particulares que se obtienen con la actividad física periódica. Recientemente se ha comprobado en un estudio sueco, que personas sometidas a actividad [...]
Ensalada templada de alcachofas
Las ensaladas templadas son muy apetecibles durante el otoño y el invierno y están tan ricas como las frías. Para ésta vamos a necesitar un par de alcachofas frescas, un tomate y 100 gr. de lechugas frescas variadas, un limón, una cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal y pimienta. La ración es para [...]
ESCOLARES SEDENTARIOS: UN HECHO COMPROBADO
El Consejo Superior de Deportes (CSD), ha presentado hoy los resultados del estudio ‘Hábitos Deportivos de la Población Escolar en España’. Los datos reflejan la preocupante tendencia al sedentarismo de los niños y jóvenes españoles. Sólo 6 de cada diez (63%) de los escolares entre 6 y 18 años de edad practican, como mínimo una [...]
Espinacas a la canela
Para los amantes de las especias, este es un plato especial que os recomendamos probar. Podemos utilizar tanto espinacas frescas como congeladas y necesitaremos de 250 a 300 gramos, además de un poco de sal, una cucharada de aceite de oliva, una cebolla pequeña, un diente de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, un chorrito de vinagre [...]
SI NO ESTOY A DIETA ENGORDO
Raro es el día que no oímos esta afirmación por parte de alguno de nuestros pacientes. ¿Quiere esto decir que es necesario estar continuamente a dieta para no aumentar peso?. Pues la respuesta es que depende de lo que entendamos por estar a dieta. Debemos saber que la dieta, en general, es el modo de [...]
Pescados y mariscos a la plancha mas jugosos
Conseguir que este tipo de platos a la plancha no queden secos y acorchados es tan fácil como aplicar el siguiente truco. Siguiendo la recomendación de cocinar a la plancha que os hemos hecho en esta misma sección, cuando ponemos el pescado o marisco sobre la plancha y bajamos la temperatura, sólo tenemos que coger una [...]
Tortilla de ajetes tiernos
Para esta receta vamos a utilizar ajetes tiernos ultraconjelados de marca Hacendado que compramos en Mercadona, porque además de facilitarnos la elaboración, los podemos encontrar siempre. La bolsa contiene 300 gr. por lo que nosotros para una tortilla de una ración utilizaremos media bolsa, 150 gr. y dos huevos, un poco de sal y pimienta y [...]
Lomo en salsa
Vamos a cocinar lomo en salsa y para que quede más jugoso cocinaremos un trozo para cuatro personas en vez de los filetitos. Una vez cocinado, el resto del plato se puede congelar para otra ocasión en raciones individuales. Los ingredientes para cuatro personas son: un trozo de lomo de cerdo de unos 800 gr., una cebolla, dos [...]
Mejillones en caldillo
Esta receta que os presentamos además de fácil es muy rica y muy económica. Necesitamos para una ración: Unos 350 gr. de mejillones crudos, una zanahoria pequeña, medio puerro, un tallito de apio y un limón. No necesitamos añadir ni agua ni ningún otro liquido, ni sal porque cuando se abren sueltan todo su jugo y su [...]
Jibia con alcachofas
Para una ración: 200 gr. de jibia, dos alcachofas, un cuarto de cebolla, un diente de ajo, un pimiento verde, una hoja de laurel, unos granos de pimienta de Jamaica, zumo de medio limón, una tacita de agua, una cucharada de aceite de oliva virgen y sal. Preparación: Cortar la jibia en trocitos y salpimentar, [...]
Conejo dorado
Para cuatro personas: un conejo, una cebolla, media cabeza de ajos, unos granos de pimienta, dos hojas de laurel, unas hebras de azafrán, medio vasito de vino blanco, una cucharada sopera de brandy, acceite de oliva virgen y sal. Preparación: Trocear el conejo y lavarlo bien, escurrir y salpimentar. En una cazuela, dorar los trozos de conejo utilizando [...]
Nuestro método de 6 semanas
Adelgazar o perder peso es un deseo y en ocasiones una necesidad, y aunque como hacerlo no siempre puede resultar sencillo, en realidad es mucho más de lo que parece. Es necesario que asuma que si tiene exceso de peso algo puede estar haciendo mal, y por tanto que algo tendrá que cambiar. Por otro lado [...]
Judias verdes a la plancha con chorizo
Para una persona: 200gr de judias verdes, 1 rodaja de unos 3 cm. de chorizo fresco (15-20 gr.), sal. Preparación: Precalentar la plancha eléctrica a la máxima temperatura. Picar las judias en juliana y desmenuzar el chorizo. Una vez la plancha está caliente, saltear el chorizo durante unos minutos, retirar y reservar. Bajar la temperatura [...]
Patatas a la plancha eléctrica
Para una ración: 100 gr. de patatas crudas, aceite de oliva, sal y tiempo para cocinarlas (Aprox. 30 minutos) Preparación: Se precalienta a temperatura máxima la plancha, se pelan y cortan las patatas en rodajas de medio centímetro, pintamos la superficie de la plancha con la ayuda de un pincel de silicona, utilizando media cucharada de [...]
Cocinar con la plancha eléctrica
Cocinar utilizando la plancha eléctrica y como aliado el pincel de silicona nos facilita la preparación de muchos de nuestro platos y además nos permite cocinar con una cantidad muy pequeña de grasa y regulando perfectamente la temperatura. Es ideal para descubrir el mundo de las verduras y así atreverse a probarlas de una manera diferente. La forma de [...]
Dime cuanto gastas y te diré cuanto pesas
Un estudio publicado en la prestigiosa revista The Lancet afirma que de seguir así las cosas en el año 2050 el 60 % de la población será obesa. Curiosamente se ha comprobado que existe una relación alarmante entre la progresión del sobrepeso y el gasto en comida. Tal es así, que la llamada epidemia de [...]
Aceite acalórico Ordesa
El control de las grasas totales de la dieta es fundamental para mantener el valor energético o calórico dentro de los márgenes necesarios bien para adelgazar o bien para mantener el peso perdido. Esas grasas pueden estar contenidas en los alimentos, sobre todo de origen animal, o en los aceites para cocinar o aderezar. Existe [...]
El recreo: ¿qué comer?
La hora del recreo establece un respiro en la rutina de clases diarias de los escolares y suele ser momento propicio para realizar la comida de media mañana. En un plan de alimentación equilibrado, repartir la dosis total de comida diaria en cinco ingestas – donde la media mañana y merienda suponen pequeñas tomas entre [...]
Meriendas, generalmente excesivas
La merienda de la tarde es una más de las peculiaridades en cuanto a hábitos alimentarios que tenemos los españoles. Tiene su origen en tiempos de postguerra y es la consecuencia casi fisiológica de la otra peculiar costumbre de cenar muy tarde. Para un habitante de cualquier otro país occidental, ponerse a tomar un café [...]
Desarrollo del sobrepeso y la obesidad
En un artículo de hace unas semanas el profesor Vidal-Puig hacia unas reflexiones muy interesantes sobre el sobrepeso y la obesidad. El adipocito, la célula que almacena la grasa en el organismo, se ha ido especializando con la evolución. Su función es almacenar energía en forma de grasa para cuando sea necesaria y se ha [...]
Gazpacho muy bajo en calorias
Para 5 personas: 1 litro de zumo de tomate, 1 pepino mediano con su piel (150 gr.), 2 pimientos verdes (100 gr.) 1 diente de ajo (opcional), 2 cucharadas de vinagre de vino de jerez, 1 cucharada de aceite acalorico Ordesa, 1 cucharadita de sal. Preparación: Aunque esta receta se puede elaborar utilizando cualquier batidora, nosotros [...]
Helado “fácil” de chocolate
Para cuatro raciones: 2 claras de huevo, 1 vitalinea de chocolate, aspartamo y 5 gotas de vinagre. Preparación: Colocar las claras en el recipiente de la batidora, verter el vinagre para dar consistencia al merenge (luego no se nota el sabor) y montar las claras a punto de nieve con las varillas de la batidora. Una [...]
Bacalo con cebolla y manzana caramelizadas
Para una ración: 2 lomitos de bacalao desalado (250gr), 1 manzana golden rallada, 1 naranja(zumo), 2 cucharadas soperas de vinagre balsamico, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de margarina, un cuarto de una cebolla, sal. Preparación: Caramelizar, a fuego lento, la cebolla picada con una cucharada de aceite y el vinagre, durante 12-15 minutos y reservar en un [...]
Un poco de ejercicio es bueno… pero más es mejor, sobre todo para las mujeres
Con esta frase del título se podrían resumir las conclusiones a las que ha llegado la revisión de 33 estudios científicos que buscan la relación entre el tiempo libre dedicado al deporte y el riesgo coronario, realizada por investigadores del Departamento de Epidemiología de la Universidad de Harvard. Se ha comprobado como el tiempo mínimo [...]
Alimentos “sin azúcares añadidos”
Esta denominación viene utilizándose como reclamo comercial en frecuentes alimentos a los que no se ha adicionado azúcar en su elaboración, intentando conferir a dicho alimento características más saludables o incidiendo en que son menos calóricos que si llevasen esos azúcares añadidos. En la mayoría de los casos se cumple con la normativa legal y [...]
Meriendas en la playa
El verano es una época del año en que muchas personas que han conseguido perder peso tienen ante sí el reto de mantenerlo, teniendo que afrontar a menudo rupturas en su rutina de horarios y costumbres alrededor de la comida, muy propias de los largos días estivales. Pasar en la playa una tarde hasta la [...]
Ejercicio en la playa. Playeros en movimiento.
Pasar el día en la playa puede ser una buena oportunidad para saldar la tarea de cumplir con los treinta minutos de ejercicio que todo adulto debería realizar a diario. Porque cargar con los bártulos playeros desde el coche, acomodarse en la toalla o la hamaca, y remojarse de cuando en cuando no supone un [...]
Gelatina de apio con tomates cherry
Para cuatro personas: Un sobre de gelatina neutra en polvo, medio litro de agua, un tallo de apio con sus hojas, sal, zumo de medio limón y 16 tomates cherry. Preparación: Lavar bien el apio, separar las hojas. Del agua retirar un vaso, incorporar el tallo de apio, sal y el zumo de limón y triturar muy bien. Colar este agua, verter en [...]
Sandía con albahaca y agua de azahar
Para una persona: 200 gr. de sandía, unas hojas de albahaca fresca, media cucharadita de agua de azahar. Preparación: Cortar la sandía en cuadrados medianos, triturar un par de cuadrados junto al agua de azahar para conseguir jugo, picar la albahaca y rociar la sandia cortada con el jugo y la albahaca. Servir muy frio. [...]
Aladino no cabe en la lámpara
La ministra de Sanidad hizo públicos los resultados del estudio ALADINO (Alimentación, Actividad física, Desarrollo Infantil y Obesidad), llevado a cabo por la Agencia Española de Seguiridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) desde el pasado año, para actualizar los datos disponibles acerca de la prevalencia del sobrepeso y la obesidad en los escolares españoles. Las conclusiones [...]
El hierro en la alimentación (II)
Los estados carenciales de hierro determinan la aparición de anemia ferropénica, que se traduce en síntomas de debilidad y agotamiento, descenso del rendimiento intelectual, falta de fuerza muscular, palidez de piel y mucosas, caída del cabello, tendencia a infecciones… pudiendo aparecer dolor de cabeza, palpitaciones y arritmias en caso de anemia más importante. El déficit [...]
Patatas al hinojo
Para cuatro personas: 4 patatas medianas, hinojo fresco, sal gruesa, pimienta recién molida y dos cucharadas de aceite de oliva. Preparación: Enciende el horno a 150º. Lava bien las patatas con su piel y pártelas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo bien afilado, realiza cortes finos sobre las bases de las patatas, primero [...]
Ensalada de arroz
Para una ración: 80 gr. de arroz, una hoja de laurél, una ramita de apio verde, dos rabanillos, una cuarta parte de un pimiento rojo, una zanahoria pequeña, una ramita de perejíl, un diente de ajo, sal, unas gotas de tabasco, una cucharada sopera de queso batido fresco 0%, una cucharada de aceite y otra [...]
Menos salero y mas salud. Sal oculta en los alimentos.
La sal con la que habitualmente condimentamos las comidas contiene un mineral, el sodio, cuyo consumo en exceso es decisivo en la evolución y desarrollo de una enfermedad cardiovascular tan relevante como la hipertensión arterial. El exceso de sal – y la falta de ingesta de líquido- también está relacionado con la frecuente “retención de [...]
Ensalada de pasta
Para una ración: 80 gr. de pasta, un pimiento verde, un tomate, una cebolleta, una cucharada de alcaparras, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de vino. Preparación: Se cuece la pasta en abundante agua, se enfría y escurre rápidamente y se pasa a una fuente a la que se [...]
El hierro en la alimentación (I)
El hierro pertenece al grupo de los oligoelementos minerales indispensables para la vida, por intervenir en funciones tan importantes como el transporte de oxígeno a los tejidos, al ser constituyente necesario de la molécula de hemoglobina (proteína transportadora de oxígeno en los glóbulos rojos que, además, confiere a la sangre su color característico). Aunque el [...]
Ensalada de col con rábanos al aceite de pimientos choriceros
Para una ración: 200 gr. de col blanca, 2 rábanos, pimienta molida, sal, media cucharadita de albahaca seca, dos cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada de aceite de pimientos choriceros. Preparación: Cortar la col en juliana muy fina, limpiar bien los rábanos, rallarlos dejando la piel, y aliñar con la albahaca, la pimienta, sal, [...]
Aceite de pimiento choricero
Preparación: Necesitamos dos pimientos choriceros secos y un cuarto de litro de aceite de oliva virgen. Limpiamos los pimientos con una servilleta, los despepitamos y los introducimos en un bote de vidrío bien límpio y seco, añadimos el aceite y cerramos el bote dejándolo macerar durante al menos dos semanas. Puede utilizarse tanto para aliñar ensaladas como para [...]
La barbacoa como oportunidad de comer bien
Ahora que las atardeceres dan para largo, que el buen tiempo invita a salir a la terraza o el jardín, cuando todavía el baño en la playa no es del todo apetecible pero sí pasar el día en entorno natural… las barbacoas se convierten en el formato de reunión perfecto para disfrutar de la comida [...]
En los intervalos está la progresion…y el inicio
Aún siendo cierto que es saludable hacer ejercicio a una intensidad moderada y estable, hay que tener en cuenta que nuestro organismo, por pura economía, no hace más gasto que el imprescindible, de modo que no se molesta en cambiar si no le pedimos nada distinto. Llevado a un ejemplo, si una persona es capaz [...]
Fin de curso ¿Todo vale?
Estamos apurando los últimos días del curso escolar y en breve muchos padres se encontrarán con que su calendario vacaciones no coincide ni remotamente con el de sus hijos, con lo cual se rompe la rutina de horarios que marcaban los horarios de colegio y actividades extraescolares. Fácil lo tenemos para caer en el caos [...]
OPERACION BIKINI
La operación bikini ha comenzado, aunque este año, por mucho que se haya empeñado El Corte Inglés, el canal Meteo ha decidido retrasarla. Tratando de ser sutil, diré, para aquellos que no lo sepan, que denominamos operación bikini a una época del año en la que el final del invierno, el sol, la playa y [...]
Pollo a la parrilla con condimento para tacos
Para una ración: 200 gr. de pechuga de pollo o muslos deshuesados sin grasa, una cucharada de condimento para cocinar tacos, el zumo de una lima, sal y una cucharada de aceite. Preparación: Mezclamos el zumo de la lima, la sal, el aceite, el condimento y aliñamos el pollo y lo dejamos marinar en la nevera [...]
Ensalada de garbanzos
Para dos personas: 150 gr. de garbanzos cocidos, un calabacín mediano, un diente de ajo, dos cucharada de brotes de soja una cucharadita de pimentón dulce o picante, dos cucharadas de vinagre de vino, sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Escurrir bien los garbanzos y los brotes de soja, lavar bien y cortar en dados pequeños [...]
Coles de Bruselas con queso y mostaza
Para una ración: 200 gr de coles de Bruselas,dos cucharadas de queso desnatado batido al 0%, una cucharadita de mostaza a la antigua, sal y pimienta. Cocemos las coles en agua con sal y las ponemos a escurrir . Mientras, mezclamos el queso batido con la mostaza, sal y pimienta y lo calentamos en una cazuela, [...]
Tiras de cerdo marinado a la brasa
Para una ración: 200 gr. de filetes de lomo de cerdo, una cucharadita de pimienta de cayena en polvo, zumo de un limón, una pizca de comino en polvo, una cucharadita de perejil seco, una cucharada de aceite de oliva, y sal. Corta los filetes en tiras de dos dedos de ancho y maceralos durante dos [...]
Historias de cada día, ¿te identificas?
Marina es una chica de 21 años, que dejo de estudiar a los 16 años. Lleva varios años sin trabajo fijo y ha pasado mucho tiempo en casa. Adora las patatas fritas y las golosinas en general. Come la comida de casa, que no es mala. Su madre le insiste en que debe cuidar sus [...]
Lo importante es comenzar
Todo proyecto ha de tener un punto de partida, y como humanos que somos, necesitamos recabar, aparte de nuestro listado interno de motivaciones, alguna referencia externa que ponga marco a nuestro propósito. Por ello unas veces es el inicio del año, otras, la famosa “operación bikini”, y así podríamos seguir enumerando hitos sociales tales como [...]
Estancamiento en el peso. !!! ¿Por que no puedo bajar más? ¡¡¡
Es lo que nosotros llamamos la meseta o “plateau”. Consiste en que tras una fase de buena respuesta en cuanto a la pérdida de peso, puede aparecer un período, más o menos explicable, en el que por más que hagamos bien las cosas resulta imposible reducirlo , y esto a pesar de que el peso [...]
Pinchitos de pollo y puerros
Para una ración: 200 gr. de pollo, pechuga o muslos deshuesados (estos son mas jugosos), un puerro, una cucharada de aceite de oliva, sal, media cucharadita de semillas de sésamo y una cucharada de zumo de limón. Cortamos el pollo en dados y el puerro en trozos del mismo tamaño, mezclamos la sal, el aceite, el [...]
Rollitos de calabacín y langostinos
Para una ración: 200 gr. de calabacín, 200 gr. de gambas, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Cortar las puntas a los calabacines y sin pelar, cortarlo en finas lonchas a lo largo y a poder ser con un cortador de verduras. Salar y dejar escurrir en un colador media hora. Mientras tanto [...]
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Meriendas, generalmente...
La merienda de la tarde es una más de las peculiaridades en cuanto a hábitos alimentarios que tenemos los españoles. Tiene su origen en tiempos de postguerra y es la consecuencia casi fisiológica de la otra peculiar costumbre de cenar muy tarde. Para un habitante de cualquier otro país occidental, ponerse a tomar un café [...]
CALORIAS BEBIDAS
La ingestión de líquido tiene una función indispensable: garantiza el aporte del agua necesaria para que se lleven a cabo los procesos químicos que aseguran el correcto funcionamiento del organismo. Pero cuando bebemos no siempre es agua lo que tomamos. Las posibles bebidas, ampliadas por la extensa oferta comercial existente, ocuparían una...Otros Artículos
Pollo especiado con calabaza...
A los amantes de los sabores dulces con salados y especiados les dedicamos este plato. Para cuatro personas necesitamos un pollo cortado en cuartos, medio kilo de calabaza, una cucharadita de jengibre, otra de comino en polvo, otra de pimienta molida,otra de curcuma, dos dientes de ajo, una ramita de cilantro fresco, una cucharadita de [...]Nueva receta de cuchara
Y hoy hemos añadido una receta que nos sugiere Lucrecia Rivera y que estamos seguros que os va a gustar. La crema de calabaza al curry. Gracias Lucrecia.
