round image on layout top

Arroz caldoso de bacalao y langostinos

24 septiembre 2013 by Dr. Luis Almagro divider image

Arroz caldoso, tarea fácil como todo lo que os proponemos. Importante es saber que por cada ración que queramos preparar necesitaremos 40 gr. de arroz, 4 langostinos pelados, filete de bacalao fresco (debemos tener en cuenta que los langostinos pelados junto al bacalao pesen unos 100gr.), una cucharadita de cebolla picada, una cucharada de pimiento picado y otra de tomate triturado, un diente pequeño de ajo, una cucharada de aceite de oliva, sal, unas hebras de azafrán, 3,5 medidas de caldo de pescado (la medida es el volumen que ocupe el arroz en un recipiente), sal, perejil o cilantro.

El caldo puede ser envasado o lo podemos preparar utilizando las cabezas de los langostinos y algún trozo extra de bacalao. En un cazo doramos las cabezas del marisco, añadimos cuatro medidas de agua, un poco de sal y el trocito de bacalao y dejamos cocer sin que hierva durante unos 20 minutos. Colamos y reservamos.

Para preparar el azafrán utilizamos un cazo en el que ponemos las hebras y lo calentamos hasta que las hebras comienzan a tostarse. En ese momento añadimos un poco de caldo y comprobamos como éste se torna amarillo. Reservamos.

En una cazuela comenzamos sofriendo la cebolla con el aceite. Transcurridos unos minutos añadimos el pimiento y un par de minutos después el tomate y ajo triturado. A fuego lento dejamos que el sofrito se vaya haciendo. Entre 5-10 minutos después, depende de la cantidad de agua que contenga el tomate y de si estamos cocinando para uno o para mas personas, añadimos el arroz formando con él un montoncito, en el centro de la cazuela, al que añadimos el azafrán que teníamos preparado, removiendo para que el grano de arroz coja el color amarillo.

Lo siguiente es añadir el caldo medido y a fuego medio dejar hervir durante unos 15 minutos, (recordad que durante este tiempo debemos ir removiendo el arroz y rectificar de sal y si nos gusta aún mas caldoso podemos añadir el resto de caldo).
Incorporamos los langostinos crudos y el bacalao cortado en trocitos. y es importante, para evitar que el arroz se pase, que retiremos la cazuela del fuego en cuanto pasen los 15 minutos y hayamos añadido el pescado.

Podemos servirlo así directamente o añadiendo una ramita de perejil fresco o si preferimos de cilantro. Este último le dará un aroma diferenciador.

Intercambio del grupo 7

Consulta del Dr.Luis Almagro.Marbella.Cocina saludable que te ayudan a adelgazar.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

¿Puedo comer fruta en la...

Esta es una pregunta que nos hacen con mucha frecuencia, y la respuesta siempre es ¿y por que no?. Las leyendas urbanas alrededor de la fruta son incontables, en la mayor parte de los casos por no decir en casi todos sin fundamento o con fundamentos falsos o verdades a medias. Las frutas  constituyen un […]
leer mas

PICAR ENTRE HORAS

Unos de los grandes enemigos del peso y de sus consecuencias es la costumbre tan extendida de picar entre horas. Frente a la idea (no siempre bien entendida) de 5-6 comidas en el día somos partidarios de establecer 3 comidas al día para la mayor parte de personas que quieren adelgazar. Por varios motivos, el […]
leer mas

DIA MUNDIAL DE LA HIPERTENSION

Nuestra amiga la dra. Ana Parra nos envía el siguiente mensaje: Hoy es el día mundial de la Hipertensión arterial y es un buen momento para chequear su presión arterial. Si  la presión es mayor de 140/90 (ó 14/9 como se conoce habitualmente) debes consultar con tu médico. La Hipertensión es un problema de salud […]
leer mas

¿PARA QUÉ QUIERO ADELGAZAR?

Esta es una de las preguntas que, apenas habernos presentado,  le hacemos a quién acude a  consulta para adelgazar en la Clínica del Dr. Luis Almagro en Marbella. No es una  pregunta  baladí ni una mera formalidad, pues para nosotros es muy importante aprovechar bien nuestro tiempo. La respuesta sincera nos daría una de las claves para la motivación de ese […]
leer mas

El hierro en la alimentación...

El hierro pertenece al grupo de los oligoelementos minerales indispensables para la vida, por intervenir en funciones tan importantes como el transporte de oxígeno a los tejidos, al ser constituyente necesario de la molécula de hemoglobina (proteína transportadora de oxígeno en los glóbulos rojos que, además, confiere a la sangre su color...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 24 septiembre 2013 @ 23:06