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Cabracho al horno con pimientos y ajetes

9 abril 2013 by Dr. Luis Almagro divider image
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El Cabracho es un pez con apariencia prehistórica pero muy sabroso y de carne dura, entera. En algunos lugares se le conoce como Gallineta. Lo vimos en la pescadería y nos lanzamos al reto de prepararlo como ya es habitual en nosotros, de forma saludable, fácil y utilizando la menor cantidad de grasa.

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Después nos fuimos al mercadillo de verduras ecológico y allí encontramos la verdura para preparar el pescado. ¡Qué sabores tienen!.

El “pececito” pesaba 1.900 gr . Y los cocinamos junto a, una cebolleta grande, dos patatas medianas, dos pimientos, uno amarillo y otro entreverado amarillo-verde, y un manojo de ajetes tiernos silvestres. También necesitamos un poco de sal, medio vasito de agua y dos cucharadas de aceite de oliva.

Para prepararlo, encendemos el horno a 150 grados C y pelamos, lavamos y cortamos la cebolleta y las patatas en lascas finas y las colocamos en una bandeja de horno; primero pintamos la bandeja con un pincel utilizando una cucharada de aceite de oliva; ponemos una capa de cebolleta, un poco de sal y otra capa de patata; metemos la bandeja en el horno.

Mientras, lavamos y cortamos los pimientos en tiras y limpiamos los ajetes; lavamos y salamos el pescado; sacamos la bandeja del horno y echamos sobre las patatas medio vasito de agua; colocamos el pescado encima de las patatas y sobre él vamos colocando las tiras de pimiento y los ajetes, echamos un poco de sal y pulverizamos otra cucharada de aceite sobre todo el conjunto.

Metemos al horno durante una hora. En nuestro caso el horno es de aire aunque el tiempo depende del punto en que nos guste el pescado. Nosotros lo preferimos en su punto tirando a poco hecho.

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Ultima actualización: 10 abril 2013 @ 10:56