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Ensalada de tomate y alcachofas

1 abril 2013 by Dr. Luis Almagro divider image
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En época de alcachofas poder tomarlas frescas es un placer y tan fácil de cocinar y combinar como esta ensalada que ahora preparamos con 2 alcachofas, 1 tomate, 1/2 cebolleta, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta machacada y una cucharadita de vinagre de manzana.

Comenzamos cociendo las alcachofas tal y como ya os hemos contado en http://drluisalmagro.com/2013/01/17/alcachofas-cocidas/
Aunque también podemos tenerlas ya cocidas y guardadas en el frigorífico. Pelamos las alcachofas y las cortamos en finas laminas, hacemos lo mismo con el tomate y con la cebolleta.

Formamos la ensalada poniendo una capa de alcachofas, otra de tomate y otra de cebolleta y aliñamos con la mezcla del aceite, vinagre, sal y pimienta.

Muy sencilla y realmente exquisita y refrescante.

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Ultima actualización: 1 abril 2013 @ 22:36