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Tartar de verduras

22 febrero 2013 by Dr. Luis Almagro divider image
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Experimentando con texturas y sabores hemos conseguido esta receta tan sencilla, rápida y sabrosa, y la hemos preparado para cuatro raciones con un calabacín, un tomate mediano, un aguacate, una cucharadita de zumo de limón, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de perejil picado o de cilantro fresco, sal, pimienta y cuatro cucharadas de queso Cottage.

Para prepararlo comenzamos lavando la verdura y pelando el tomate y el aguacate. Al calabacín debemos dejarle la piel. Cortamos toda la verdura en cuadradillos pequeños, la pasamos a una fuente y la aliñamos con el aceite, sal, limón, pimienta y perejil. Removemos y esperamos unos minutos.

Cogemos un aro de cocina y lo rellenamos con la verdura, presionando suavemente para que se forme el cilindro y no se desmorone cuando quitemos el aro. Sobre la verdura extendemos la cucharada de queso Cottage y desmoldamos. Adornamos con una hojita de perejil o de cilantro. Repetimos este proceso tres veces mas para conseguir las cuatro raciones.

Servimos inmediatamente para que no pierda textura.

Desde el NIvel 1. Las ensaladas compuestas pueden intencambiarse entre si, pero no por una ensalada simple o por un grupo 4-5

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Ultima actualización: 22 febrero 2013 @ 0:09