round image on layout top

Salmón marinado a la albahaca

19 diciembre 2012 by Dr. Luis Almagro divider image
Print pagePDF pageEmail page


Preparamos salmón marinado al estilo sueco o Gravlax, como se conoce allí, y aunque lo mas típico es emplear eneldo en la elaboración, nosotros vamos a utilizar albahaca. Conseguimos una terminación igual de textura pero con un sabor completamente distinto.

Para preparar un kilo de salmón necesitamos dos cucharadas de sal, una cucharada de pimienta molida fina, recomendamos pimienta de Jamaica por su aroma, una cucharada de azúcar blanco, una cucharada de albahaca seca, una bandeja, un papel de plástico transparente, una tabla de cocina y algo que pese y se pueda colocar sobre la tabla.

Congelamos el salmón durante al menos dos días siguiendo las instrucciones sanitarias sobre pescados que se van a ingerir crudos.

El salmón debe estar cortado en un filete, como en la foto, y debemos dejarle la piel.
Sobre la bandeja colocamos el salmón primero con la piel hacia arriba y sazonamos con la mitad de los ingredientes; le damos la vuelta y terminamos de sazonar, volvemos a dar la vuelta y cubrimos con el papel transparente; colocamos la tabla encima y sobre ésta algo que pese, tipo botellas de agua llenas. Lo metemos así en la nevera.

Hay que dejarlo macerar dos días para poder comerlo pero es muy importante que le demos la vuelta al filete dos veces al día. Veremos como va desprendiendo un jugo muy apetecible, que dejaremos en la bandeja hasta el final, para que no se seque.

Pasados dos días lo sacamos de la bandeja, le quitamos el peso, la tabla y el papel transparente y lo colocamos sobre una tabla de cortar, con la piel hacía abajo, y con mucho cuidado, y un cuchillo del tipo de cortar jamón, vamos cortando de forma transversal lonchas finas.

La ración que recomendamos por persona es entre 100 y 150 gr. Y podemos cortar todas las lonchas o sólo las que vayamos a comer.

Intercambio del grupo 2

Consulta del Dr.Luis Almagro.Marbella.Recetas saludables que te ayudan a adelgazar


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

XXL

Comer saludablemente es un ejercicio de equilibrio y posiblemente de sentido común. Por eso además de la elección del producto que conforma nuestro menú, la cantidad del mismo será fundamental para mantener una alimentación adecuada. Al igual que cuando vamos a la compra no nos extrañamos que un kilo de pescado o de manzanas valga […]
leer mas

ADELGAZAR Y AUTOESTIMA

Muchas son las consecuencias positivas de perder peso o de adelgazar. Esta claro que la disminución de grasa corporal provoca una disminución de factores de riesgo cardiovasculares, disminución de las cifras de tensión arterial, reducción de las cifras de colesterol y azúcar en sangre, reduce el riesgo de diabetes, hay reducción de...
leer mas

Yogures y estreñimiento

Es frecuente escuchar a determinadas personas que no quieren comer yogures por que les produce estreñimiento.  Quizás  sea ésta una más de las múltiples leyendas urbanas que atribuyen determinadas cualidades u propiedades a algunos alimentos, demonizando a otros.  Es posible que el origen de esta afirmación venga dada por la...
leer mas

BIENESTAR DIGESTIVO: UN...

Es muy frecuente que, al confeccionar la historia clínica de los pacientes que acuden a consulta con el objetivo de perder peso, encontremos respuesta positiva al preguntar si tienen molestias digestivas que relacionen con las comidas. Ardor de estómago, hinchazón, pesadez, gases, estreñimiento…son algunos de los síntomas que a menudo...
leer mas

ALIMENTOS DIURETICOS

Entendemos por diurético aquello que fuerza la excreción de orina, esto es que hace orinar más. La regulación de la orina producida y expulsada por el organismo es compleja, e intervienen, entre otros, la cantidad de agua y minerales, sobre todo el sodio,  procedente de la ingesta y complejos mecanismos de regulación neurohormonal. Por otro...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 19 diciembre 2012 @ 21:30