round image on layout top

Salmón marinado a la albahaca

19 diciembre 2012 by Dr. Luis Almagro divider image
Print pagePDF pageEmail page


Preparamos salmón marinado al estilo sueco o Gravlax, como se conoce allí, y aunque lo mas típico es emplear eneldo en la elaboración, nosotros vamos a utilizar albahaca. Conseguimos una terminación igual de textura pero con un sabor completamente distinto.

Para preparar un kilo de salmón necesitamos dos cucharadas de sal, una cucharada de pimienta molida fina, recomendamos pimienta de Jamaica por su aroma, una cucharada de azúcar blanco, una cucharada de albahaca seca, una bandeja, un papel de plástico transparente, una tabla de cocina y algo que pese y se pueda colocar sobre la tabla.

Congelamos el salmón durante al menos dos días siguiendo las instrucciones sanitarias sobre pescados que se van a ingerir crudos.

El salmón debe estar cortado en un filete, como en la foto, y debemos dejarle la piel.
Sobre la bandeja colocamos el salmón primero con la piel hacia arriba y sazonamos con la mitad de los ingredientes; le damos la vuelta y terminamos de sazonar, volvemos a dar la vuelta y cubrimos con el papel transparente; colocamos la tabla encima y sobre ésta algo que pese, tipo botellas de agua llenas. Lo metemos así en la nevera.

Hay que dejarlo macerar dos días para poder comerlo pero es muy importante que le demos la vuelta al filete dos veces al día. Veremos como va desprendiendo un jugo muy apetecible, que dejaremos en la bandeja hasta el final, para que no se seque.

Pasados dos días lo sacamos de la bandeja, le quitamos el peso, la tabla y el papel transparente y lo colocamos sobre una tabla de cortar, con la piel hacía abajo, y con mucho cuidado, y un cuchillo del tipo de cortar jamón, vamos cortando de forma transversal lonchas finas.

La ración que recomendamos por persona es entre 100 y 150 gr. Y podemos cortar todas las lonchas o sólo las que vayamos a comer.

Intercambio del grupo 2

Consulta del Dr.Luis Almagro.Marbella.Recetas saludables que te ayudan a adelgazar


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

RAZONES DE PESO PARA NO ABRIR...

Continuamos con la serie de artículos dedicados a desglosar los muchos motivos por los que determinados productos, englobados en la denominación “comida rápida” o “comida basura”, no debe pasar de ser de consumo muy ocasional. Además repasamos algunas de las pequeñas trampas de la publicidad que nos pueden llevar a comer algo distinto...
leer mas

PEQUEÑOS EXCESOS

Repetimos, con molesta insistencia,  que independientes de aspectos genéticos, el sobrepeso y la obesidad están motivados por  un desequilibrio entre la energía  que se ingiere  y lo que se gasta. Lo que representa un incremento de los depósitos energéticos en forma de grasa corporal. Por  tanto para adelgazar, no existe otra solución...
leer mas

Yogures y estreñimiento

Es frecuente escuchar a determinadas personas que no quieren comer yogures por que les produce estreñimiento.  Quizás  sea ésta una más de las múltiples leyendas urbanas que atribuyen determinadas cualidades u propiedades a algunos alimentos, demonizando a otros.  Es posible que el origen de esta afirmación venga dada por la...
leer mas

LAS PATATAS, ¿EN EL OJO DEL...

La Universidad de Harvard, y en concreto su HSPH (escuela de salud o facultad de medicina) es un referente mundial en muchas disciplinas y en asuntos de nutrición también. Los avances en las investigaciones, y las conclusiones que de ellas se extraen van marcando tendencias o posicionamientos acerca de recomendaciones nutricionales. Son...
leer mas

ALIMENTOS DISFRAZADOS DE...

Que la nutrición es una ciencia en constante cambio o evolución es un hecho evidente.  Los estudios y las evidencias científicas hacen que vayamos modificando cada  poco las recomendaciones de salud nutricionales.  Por tanto lo que escribimos hoy puede quedar desfasado en pocos meses, pero es lo que hay. Cada vez más somos más los...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 19 diciembre 2012 @ 21:30